Chorizo - co to je a jak ho vařit ve španělštině, portugalštině nebo mexické
Obsah
Pikantní masné výrobky s aroma kouře jsou tradiční občerstvení ve Španělsku, jehož chuť se stala známá obyvatelům mnoha dalších zemí. Klobásy jsou oblíbené v restauracích, chtějí sloužit k večeři nebo na večeři jako nezávislé jídlo nebo doplněk k horkému. Zjistěte, jaké druhy chorizo jsou, přečtěte si komplikovanost vaření masa.
Co je chorizo
Výrobky vypadají jako suché dlouhé klobásy v červené barvě. V podstatě je chorizo druhem vepřové klobásy, která se vaří především v Portugalsku, Španělsku a zemích Latinské Ameriky. Červená barva na řezané a kořeněné chuti misky přidává suchou máta. Mexičtí kuchaři místo tohoto koření nejčastěji používají ostré chilli nebo vůbec přidávají směs červeného pepře a papriky. V chorizo je také česnek, který dává klobásu zvláštní pikantnost a vůni. Základem klobásy mohou sloužit nejen vepřové maso, ale i hovězí, osli, koně, medovnice.
Druh chorizo
Vepřové klobásy jsou zcela jiné: ostré, pikantní, pikantní sladké a jiné chuti, a to nejen proto, že je obrovské množstvídruhy údajů o produktech. Klobásy chorizo vařené podle různých receptur v závislosti na regionu původu. Hlavní země produkující masové delikatesy jsou Mexiko, Španělsko a Portugalsko.
Španělská chorizo Klobása
Sporáky slunečné země vaří klobásy z hrubě nakrájené vepřové maso, zatímco velkorysé koření je pimenta - ostrý červený, mírně zvedl pepř. Poslední složka dává výrobkům charakteristickou červenou barvu, smack a vůni kouře. Kromě mletého masa pro španělské chorizo přidejte velké množství bílého vína a pak přidejte nakrájené vepřové maso, aby bylo zastíněno alkoholem a kořením.
Ve Španělsku jsou klobásy uzené nebo pletené, přicházejí v různých velikostech a tvarech, což lze vidět při pohledu na různé fotografie. To je věřil, že krátké produkty - pikantní a téměř nemastné, jsou ideální k tomu, aby se stal občerstvením. Dlouhé, silnější a sladší, ale je lepší použít jako přísadu při přípravě horké: polévka, ragú, paella. Nejznámější odrůdy španělského chorizo jsou:
- Soria - husté výrobky z prasat;
- leon - klobásy, v mletém masu, pro které je přidán více česneku než při klasickém vaření;
- del pyrenees - chorizo, sušené na farmách ve středních Pyrenejích;
- Pamplona - není příliš tlustá, podobná salámu.
mexická
Takové chorizo se liší od španělštiny. Mexičané mletí mleté maso s mlecím strojem na maso a místo sušených papriksladké pepř V klobásě nenechávejte víno, ale ocot. Hlavním rysem mexické chorizo je, že jsou prodávány syrové, párky v přírodního střívka před jídlem smažené na grilu nebo na pánvi, mačkání jako zubní pasta z tuby roztahování nebo vidličkou. Mexický sklizeň se stále mísí s jinými druhy masa nebo se používá jako náplň pro taco, byretu a další.
Portugalština
Tyto produkty jsou podobné španělskému v chuti a vzhledu. Důvod pro portugalské chorizo je vyrobena ze sekaného vepřového masa, ochucený ji s česnekem, vínem, solí a Pimenta. Hlavním rysem párků je, že jejich směs obsahuje bohatou frakci vepřové krve, takže se nazývá Chouriço de sangue - krev portugalský chorizo. Takové výrobky se v Portugalsku podávají do Feijoady - národní brazilské jídlo.
Chorizo recepty doma
Klobásy jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů každého člověka, který je mohl kdy užít. Pokud máte rádi neobvyklé světlé chuť tradičních španělských produktů, nebo chcete-li první pokus jídlo, vařit chorizo vlastní. Před zahájením procesu, koupit potřebné ingredience a krok za krokem pokyny vám řekne, jak vařit párky správně a chutné.
Chorizo ve španělštině
- Čas: 14 dní 19 hodin.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 454 kcal /100 g.
- Jmenování: na oběd /večeři.
- obtížnost: těžké.
Milovníci jedou vynikající jídlo dlouho a vyzkoušeli si národníŠpanělské delikatesy - Chorizo. Pokud se divíte, proč jsou tyto pikantní klobásy známé po celém světě, ujistěte se, že jste to udělali sami. Nezapomeňte, že uzené papriky uvedené v seznamu složek nemohou být nahrazeny žádným jiným zbožím nebo dokončená miska nebude mít tradiční barvu a chuť.
Složky:
- vepřový tuk - 150 g;
- bílé víno - 10 ml;
- slaná a uzená paprika - 15 g;
- nitrilová sůl - 23 g;
- česnek - 2 zuby;
- prasata (tuk) - 850 m;
- cukr - 2 g;
- černá pepř - 2 g;
- prasečí břicho - 1 g.
Způsob přípravy:
- Trávu jemně naplňte studenou vodou, ponechte ji 2 hodiny a nakrájíme na kusy o tloušťce 1 cm. Odstraňte obrobek po dobu půl hodiny a ochlaďte.
- Kůru nakrájejte na malé kostičky a nakrájejte je ručně.
- Nasekaný nasekaný tuk je nakrájen jemně.
- Skočte sýrem, sezoní víno, sůl, nasekaný česnek, koření. Podložku položte na klobásu 36 hodin, abyste ochladila.
- Vepřové břicho nechte v chladné vodě, opláchněte, vycpávky těsně vycpané.
- Nejdelší klobása, která spojuje vlákno a dělí ho na několik kusů. Odstraňte klobásky po dobu 16 hodin, abyste ochlazovali.
- Zavřete téměř ochucené chorizo na chladném, suchém, temném místě po dobu 10-12 hodin. Odstraňte obrobky v chladničce přes noc. Opakujte kroky 5 dnů.
- Umístěte výrobky do chladničky a pravidelně je otočte. Po šesti dnech bude španělská chorizo plně připravena - pevná a elastická.
mexická
- Čas: 3 hodiny a 5 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 442 kcal.
- Účel: na oběd /večeři.
- obtížnost: těžké.
Takové chorizo se děje hlavně ve vepřové krvi, ale při vaření domácích klobás může být tato složka vynechána. Je důležité koření domácími klobásami se všemi specifikovanými kořeními - takže produkty budou ostré jako tradiční mexické. Podívejte se na krok za krokem doporučení zkušených kuchařů, kteří vědí, jak vařit chorizo správně a chutně.
Složení:
- prasečí střeva - 3 m;
- kmín (semena) - 0,2 dílů na litr;
- ocet z červeného vína, tequila - 50 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 1 položka. l;
- oregano - 1 cent. l;
- vepřová šunka - 2,25 kg;
- Cayenne pepř - 8 g;
- mletý černý pepř - 8 g;
- mletá chilli - 10 g;
- paprika - 18 g
Způsob přípravy:
- Vepřové korejské ručně řezané na nejmenší kusy. Smíchejte výslednou hmotu s nakrájeným česnekem a po dobu jedné hodiny jej nechte vychladnout.
- Pro ochlazení mletého masa, nalijte ocet, tequila, mix.
- Sůl masný výrobek, nalít všechny koření, rušit přípravku na 10 minut.
- Namočte a opláchněte střevo prasat. Stuff připravené břicho, obvazování je pomocí vlákna každých 15 cm
- Sýrové mexické klobásy mohou být grilované, smažené nebo vařené jinak.
Portugalština
- Čas: 15 hodin.
- Počet porcí: 20 osob.
- Obsah kalorií: 453 kcal /100 g.
- Účel: na oběd /večeři.
- obtížnost: těžké.
Takováto klobása může být připravena na pohotovost dvěma způsoby: grilování nebo chorizo studené kouření, takže je v dýmu jeden den, předtím utopí při teplotě 10-17 stupňů. Co se týče složek, je nutné připravit zrak - bez tohoto národního koření chuť produktů nebude tak jasná. Naučte se ochutnat portugalské chorizo doma.
Složení:
- dusitanová sůl - 8 ppm;
- prášek česneku - 2 lžíce. l;
- octa červeného vína - 6 polévkových lžiček. l;
- vepřová lopata s kostním tukem - 5 kg;
- Španělská paprika - 6 století. l;
- sušená majoránka - 1 hl;
- akryl chili - 0,5 hl;
- břicho prasat - 6 m;
- Kajenský pepř, černý, hvězda - 2 h.
- koriandr zem - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Vepřové maso nakrájíme na kousky o tloušťce 3 cm, přidáme všechny koření, mícháme a ochladíme.
- Maso opakujte, chcete-li mřížku maso brousit (14 mm) nebo nakrájet jemně.
- Odraz vepřového masa po dobu 30 minut, plněné střevem.
- Vázni břicho s motouzem, tvořícími salámy v délce 15 cm, zavěsíme chorizo na chladném místě na noc.
- Ráno grilujte na grilu po dobu 3 hodin, abyste udrželi teplotu uvnitř65-70 stupňů.