Chili con duct - jak správně vařit s masem, mletým masem, fazolemi nebo zeleninou

Mexická kuchyně je známá po celém světě pro své pikantní aromatické pokrmy. Jedním z těchto kulinářských mistrovských děl je chili con carn (ve španělštině, chili con corne znamená "chili s masem"), což je hustá polévka masa nebo mletého masa, fazole a zelenina. Pokud se rozhodnete vařit tento pokrm, věnujte pozornost receptu na chilli s fazolemi a krůty.

Co je chili con carne

Základem jídla jsou červené chilli, maso, zelenina. Chilli s kuchyní původně začal vařit v Mexiku, ale pak vůně kombinace složek se rozšířila v americkém Texasu a začala se postupně rozcházet po celém světě. Dnes, chili con carne lze nalézt v každé mexické restauraci, můžete se pokusit vařit sami.

Jak vařit chili con carne

Často se paní vztahuje k cizí kuchyni s nedůvěrou, ale chilli con cooking nevyžaduje exotické produkty, koření nebo speciální kuchyňské náčiní. Všechnoingredience lze zakoupit v každém supermarketu, kde se prodává maso, zelenina, koření. Výhodou tohoto pokrmu je, že některé ingredience mohou být nahrazeny jinými, zejména pokud jde o zeleninu. Stupeň masa je také možný, ale můžete ho zcela opustit a vyrobit vegetariánský typ chilli s přídavkem sóji.

Chili opravné prostředky

Existuje mnoho receptů na vaření chili con cook. Zelenina může být odlišná, vše závisí na regionu nebo chuti hostesky. Ne všechny varianty fazole jsou přidány. Například, Texas nebo americké pokrmy jsou vařené bez luštěnin. Někdy dávají med, kakao, cukr nebo polévku chili con carne. Pokud jde o koření, zde jsou mexické kuchaři, kteří vědí, jak vařit chilské pokrmy, doporučují se podívat na černý pepř, oregano, koriandr.

Recept Jamieho Olivera

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 10 porcí.
  • Obsah kalorií: 320 kcal /100 g.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • Složitost: průměr.

Jamie Oliver je populární anglický šéfkuchař a televizní moderátor, který dokázal vydat několik knih. Je majitelem charitativních restaurací v Londýně, Amsterdamu, Cornwallu a Melbourne, má ocenění za přispění k rozvoji zdravého stravování. Jamie, stejně jako nikdo jiný, neví, jak doma vařit chilli con carne, aby se ukázalo být chutné a užitečné.

Složky:

  • hovězí maso - 500 g;
  • červené konzervované boby - 400 g;
  • cibule - 2 ks;
  • rajčata - 5 ks;
  • bulharská paprika - 2 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • celerová stopka - 2 ks;
  • česnek - několik zubů;
  • balsamic vinegar - 2 lžíce. lžíce;
  • petržel - malý svazek;
  • chilli paprička - 1 lžička lžíce;
  • Kumina - 1 lžičku lžičky;
  • skořice - 1 lžička;
  • mořská sůl - podle chuti;
  • černá mletá paprika - podle chuti;
  • olivový olej - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Pečené nebo mleté ​​maso nebo jemně nakrájené.
  2. Nakrájejte zeleninu na malé kousky.
  3. V hluboké pánvi nebo v pánvi nalejte olej a vhoďte zeleninu, s výjimkou rajčat. Smažte 6 minut kořením a solí.
  4. Přidejte fazole do zeleniny. Poté přidejte maso a rajčata. Mleté, pokud je mastné, doporučuje se nejprve smažit v jiné pánvi a odtékat tukem.
  5. Stonky petrželky, přidejte do hrnce.
  6. Vezměte si sklenici čisté vody a pošlete ji do nádoby s balsamikom. Mícháme hodinu a mícháme občas.
  7. Sejměte víko, rozkrojte listy petrželky a nechte dalších 10 minut.
  8. Na stole se chilli s masem podávaný s rýží, bramborami nebo kuskusem.

S fazolemi

  • Čas: 100 minut.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 300 kcal /100 g
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: průměr.

Když se kuchaři stane kamenem úrazu, který může s jistotou říci, jak vařit chilli, je to fazole. Někteří tvrdí, že je to povinná složka, a jiné nemusí být vloženy do miskyvůbec Tento recept je ideální pro vegetariány, protože neobsahuje maso. Živočišné bílkoviny zde nahrazují sójové boby, které tělo snadno tráví, ale je dobře nasycené.

Složení:

  • konzervované červené fazole - 350 g;
  • sója - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • rajčata - 1 ks;

sladká paprika 1 ks;

  • basilica greens - malý svazek;
  • petržel zelené - malý svazek;
  • Ocelový balzám - 1 ks. lžíce;
  • chilli paprička - 1 lžičku lžíce;
  • pepř černý zem - 1 lžička lžíce;
  • zem koriandru - 1 lžička;
  • med - 0,5 lžíce. lžíce;
  • olej pro smažení;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Smažte sóju.
  2. Zelenina odřízne zeleň.
  3. Nalijte máslo na dno hluboké pánve a zeleninu smažte, dokud nebude hotová. Přidejte koření a sůl.
  4. Sójové boby a fazole v pánvi. Mícháme všechny půl hodiny pod kapotou. V případě potřeby přidejte trochu vody (0,5 šálků).
  5. Vezměte med a zeleninu do pánve na dvě minuty.
  6. Podáváme jako samostatná miska nebo s rýží.

S mletým masem

  • Čas: 1 hodina 15 minut.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 400 kcal /100 g
  • Účel: oběd, večeře.
  • Složitost: průměr.

Pro vaření chilli doma lze mleté. Tím snížíte čas potřebný k pobytu na sporáku. Pro toto pokrm se vejde hovězí maso, krůtí kuře nebo kuřecí maso. Tyto odrůdyMaso obsahuje minimální množství tuků, což je důležité při vaření mexické chili con carne. Pokud jste zakoupili mleté ​​maso, použijte Jamie Oliver Council: Fry sám a nalijte přebytečný tuk.

Složení:

  • mleté ​​hovězí maso - 500 g;
  • rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • mrkev - 2 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • chilli prášek - 1 lžička lžíce;
  • oregano - 1 lžička lžičky;
  • sůl - podle chuti;
  • máslo - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájeme zeleninu na kostky, smažíme na máslo.
  2. Přidejte mleté ​​maso se solí a kořením. Odolte 10 minut.
  3. Rajčanovou omáčku promíchejte do jedné sklenice vody a nalijte ji do nádoby s další složkou.
  4. Míchá se pod víkem dalších 50 minut. Připraveno

S kakaem

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 300 kcal /100 g.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: průměrná.

Maso a kakao se dobře kombinují, pokud jde o chili con carne. Špičková chuť chilli papričky je změkčena vůní čokolády. Takové pokrmy na večeři budou novinkou pro celou rodinu a příjemně překvapí hosty. Kakao stimuluje mozek, plní energii a zlepšuje náladu. Sladká mísa s kakaem bude dokonalým řešením pro práci v každodenním životě, pokud budete vařit chutné.

Složení:

  • hovězí maso - 500 g;
  • červené konzervované boby - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • bulharštinapepř - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • rajčatová pasta - 1 cent. lžíce;
  • petržel - malý svazek;
  • cukr - 2 lžičky;
  • masný vývar - 250 ml;
  • chilli nebo jinou horkou paprikou - 1 lžičku lžíce;
  • Kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • kmín - 1 lžička;
  • vápno - 1 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • rostlinný olej - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Řekněte hovězího na malé brusochki, sůl a přidat koření.
  2. Nakrájejte cibulku, pepř, mrkev a česnek a smažte na oleji, dokud nebude připraven k vaření.
  3. Hoďte nakrájenou cibuli a jinou zeleninu nakrájené maso, fazole, rajčatovou kaši, cukr, limetkovou šťávu a masový vývar.
  4. Degustace po dobu 1 hodiny, míchání, pod uzavřeným víkem.
  5. Přidejte zeleninu na misku po dobu tří minut.

z hovězího masa

  • Čas: 1 hodina 10 minut.
  • Počet porcí: 6 porcí.
  • Obsah kalorií: 310 kcal /100 g
  • Cíl: oběd, večeře.
  • Obtížnost: průměrná.

Hovězí maso je základem mexického chiliho konáru. Na receptu je třeba rozřezat maso na malé kousky nebo připravit mleté ​​maso. Hovězí maso je velmi výživné, ale zůstává dietetické. Toto maso je zahrnuto v menu pro hubnutí a prevenci onemocnění. Hovězí maso obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a vitamínů, je bohatý na bílkoviny.

Složení:

  • hovězí maso - 600 g;
  • konzervované červené fazole - 300 g;
  • cibule -3 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • rajčatová šťáva - 250 ml;
  • červená paprika - 1 ks;
  • petržel - 1 malý svazek;
  • jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • cukr - 1 cent. lžíce;
  • černá mletá paprika - 0,5 lžičky lžíce;
  • skořice - 0,5 lžičky lžíce;
  • sůl - podle chuti;
  • rostlinný olej - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte hovězí maso na malé kostičky.
  2. Vystřihněte mrkev, cibuli, sladkou papriku. Smažte v hluboké pánvi, dokud nebudete připraveni vařit.
  3. Hoďte hovězí a fazolovou zeleninu, přidejte koření, sůl, cukr a ocot. Odolte 10 minut.
  4. Nalejte přísady s rajčatovou šťávou. Míchá se 40 minut.
  5. Před podáním posypeme mísu s bylinkami.

z Turecka

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6 porcí.
  • Obsah kalorií: 280 kcal /100 g
  • Účel: oběd, večeře.
  • Obtížnost: průměrný.

Svými vlastnostmi je krůtí maso velmi podobné hovězímu masa, takže je součástí přípravy chilli con. Jedná se o husté maso, které má tmavě červenou barvu, jak je vidět na fotografii. Stejně jako hovězí maso je součástí mnoha diet. Turecko je tělem snadno vstřebáváno a dlouhodobě si udržuje pocit nasycení. Chcete-li se chutnat, připravte tento pokrm v troubě.

Složení:

  • krůtí filé - 500 g;
  • červené fazole - 300 g;
  • cibule - 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • čerstvé rajčata - 3 ks;
  • chili pepř - 1 lžičku lžíce;
  • masný vývar - 200 ml;
  • černá mletá paprika - 0,5 lžičky lžíce;
  • petržel zelené - 1 svazek;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Mletí maso do baronů. Solejte a smažte do pánve, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Přeneste do hrnečku s hlubokými stěnami.
  2. Nakrájejte cibulku, pepř a rajčata na kostky, smažte ve stejném oleji, kde se krůtí maso. Přeneste zeleninu na maso.
  3. Přidejte další ingredience do pánve, nalijte všechen masný vývar.
  4. Zakryjte a umístěte do trouby ohřáté na 220 ° C po dobu jedné hodiny.
  5. Podáváme s rýží a bylinkami, jak je vidět na fotografii.

mexická

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 320 kcal /100 g.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: průměr.

Přítomnost španělské krve činí z Mexičanů "horké" lidi, kteří mají rád potraviny více, takže jejich paní zná srdcem recept na chilli con carne v Mexiku. Podáváme s rýží, sýrem, kukuřičnými koláči a oblíbenými tortilly. Na fotografii je zobrazen příklad služby. Pro ty, kteří chtějí být nejen chutné, ale také citlivé, můžete přidávat kyselou smetanovou směs.

Složení:

  • mleté ​​hovězí maso - 700 g;
  • červené fazole -300 g;
  • cibule - 3 ks;
  • rajčata - 2 kusy;
  • bulharská paprika - 1 ks;
  • rajčatová omáčka - 2 lžíce. lžíce;
  • jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • med - 1Art. lžíce;
  • chilli paprička - 1 lžičku lžičky;
  • černá mletá paprika - 1 rok. lžíce;
  • zrak - podle chuti;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájejte zeleninu na kostky a smažte sůl a kořením v hluboké pánvi.
  2. Přidejte mleté ​​maso, fazole, rajskou omáčku, ocot a med.
  3. Otřete pod uzavřeným víkem jednu hodinu.
  4. Před podáváním ozdobte zelené a podávávejte s kukuřičnými lupínky nebo tortilly.

Americký

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcí: 5 porcí.
  • Obsah kalorií: 300 kcal /100 g
  • Cíl: oběd, večeře.
  • Složitost: průměr.

Američané oceňují svůj čas, takže jejich kuchyně je stručné a jednoduché. Kuchaři z této země nemohli ignorovat misku ze sousední země a začali ji vařit svým vlastním způsobem. Z rozdílů chilli v americké soutěži z klasických receptů je možné pojmenovat minimální množství koření, absenci luštěnin a přidání vepřového masa. Tato verze pokrmu je skvělá pro ruskou rodinnou večeři.

Složení:

  • mleté ​​maso z vepřového hovězího masa - 500 g;
  • cibule - 3 ks;
  • rajčata - 3 ks;
  • mrkev - 3 ks;
  • chilli paprička - 0,5 lžičky lžičky;
  • černá mletá paprika - 1 lžička lžičky;
  • sůl - podle chuti;
  • rostlinný olej - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Smažte mleté ​​maso, nezapomeňte sůl a pepř.
  2. Nakrájejte cibuli a mrkev na kostky.
  3. Položte rajčata do vroucí vody, odstraňte z nich slupku a protřepte jibramborová kaše Můžete použít mixér.
  4. Smažte zeleninu, promíchejte s mletým masem. Přidejte získané rajčatové pyré. Zakryjte a zakryjte 20 minut.
  5. Podáváme s vařenými bramborami nebo rýží.

Videa