Černý rybíz želé: jak se vařit s citrusem, angrešt, malina

Aromatická, s příjemnou kyselou vůní, bohatou na vínovou barvu - od dětství se nám líbí černé a zmrzlé želé. V zimě se jar této sladkosti stává skvělou pomocí v boji proti nachlazení. A to vše proto, že v černém rybíku hodně vitamínu C - jen dva tucty bobulí poskytují denní normu kyseliny askorbové. Jak ušetřit všechny výhody a chuť? Pro pomoc - výběr různých možností želé černého rybízu.

Obecné zásady přípravy želatiny chernosmorodinov

Pro výrobu želé zralé šťavnaté plody. Očištěné z větví a listů, dobře umyté a nechané uschnout. Pak začnou pracovat.

Pro výrobu želé se zpravidla používá černé džusy z lékořice. Ale v některých receptech jsou plody jednoduchénasekaný míchačkou nebo prošel mlýnem na mléko a zgelovat spolu se semeny a kůrou.

Šťávová šťáva se získává různými způsoby. Bobule se zahřívají malým množstvím vody, současně je rozmetávají pomocí lžíce nebo brusky a pak se protlačují sítem. Další možností - černý rybíz lze smíchat v mixéru a pak již protéká sítem pro oddělení šťávy a dortu. Ta druhá, mimochodem, nepospíchejte házet, můžete ho vařit s lahodným kompotem.

Vzhledem k tomu, že v černém rybíku hodně pektinu, dokonale tvoří želé bez zahušťovadel. Želatina se používá, když se připravuje želé černého rybízu jako náplň pro koláče a pečivo nebo jako samostatný dezert.

Želé se získává buď vařením šťávy cukrem nebo studeným způsobem bez tepelného ošetření. Pro "živé želé" se doporučuje bobule a cukr převzít v poměru jedna k jedné a půl, jinak se nemůže zhustit a bude špatně skladován. V případě vaření vyžaduje méně cukrového písku, klasický poměr je 1: 1.

Chcete-li vyrobit želé, zvolte co nejširší možnou kapacitu. Čím větší je povrch, tím rychleji odpaří tekutinu při šťávě, a čím méně bude trvat, tím více vitaminů přežije.

Recepty

Chornomorodinovaya želé sýr

Hlavní plus surového želé - zachovává maximální množství užitečných látek, které tepelné zpracování zničilo. Musí se však uchovávat výhradně v chladničce.

Složky

• kilogram černého rybízu;
• půl kilogramu cukru.

Metoda přípravy

1. Řadit rybíz, odříznout všechny větvičky a listy, suché ovoce, umýt.

2. Bobule jsou rozmrštěny v širokém objemu s tlustým dnem, například umyvadlem. Při pomalém zahřátí se zahříváme pět minut, paralelně se naléváme s kravou. Potřebujeme zjemnit plody a dát jim šťávu.

3. Máslo z bobulí je stlačeno sítem. Používáme stejný tlumič nebo silnou lžičku. Na cestě získáme husté džusy nebo bobulové pyré.

4. V malých porcích přidáme cukrový písek. Je důležité ho smíchat tak, aby se zcela rozpustil. Hmota se postupně začne žvýkat. Rozsypejte plechovky, zavřete víko a uložte do chladničky.

Černý rozmarýnový želé sýr (druhá varianta)

Tento recept je ještě jednodušší - nemusíte vytlačovat šťávu z bobulí, jsou gelovány jednoduše drceny cukrem.

Složky

• kilogram černého rybízu;
• půl kilogramu cukru.

Metoda přípravy

1. Řadit černý rybíz a moje, dát ho do hrnce, míchat s cukrem a probuvamemblerom co nejmenší, aby se hmota stala zcela homogenní.

2. Rozbalte předběžně sterilizované nádoby, zavřete. Po nějaké době je namočený rybíz tímto způsobem přivázán, uložen v chladničce.

Třešňový džus

Tlustá a čistá pochoutka tohoto receptury bude trvat dlouhou dobu podle vaší chuti. Válkovanésklenice, můžete dát do skříně, kde je chladné a tmavé, a držet ji až do příští sklizně.

Složky

• kilogram černého rybízu;
• libry cukru.

Metoda přípravy

1. Na několik minut umístěte tříděný dresink do kovové houby a blanchiruem ve vroucí vodě.

2. Stlačte černý rybíz přes síto mixérem. Přeneste výslednou šťávu do pánve, nalijte cukr, dobře promíchejte a nechte stát asi dvě až tři hodiny.

3. Pánev položte pomalu, vaříme asi čtvrt hodiny. Občas mícháme, aby se zabránilo popáleninám.

4. Připravené jelé balení v plechovkách, zátky.

Želé "Berry mix" ze dvou druhů rybízu a malin

Chuť, vůně a výhody oblíbených zahradních plodů v jedné nádobě. V malinách je malý pektin, ale v množství rýže, společně dokonale zazheliruyutsya.

Složky

• 2 šálky malin;
• 2 šálky černého rybízu;
• 6 šálků červeného rybízu;
• 1 kg 200 g cukru.

Metoda přípravy

1. Vezmeme bobule. Na rozdíl od rýže, malina není můj.

2. Do černého rybízu propichujeme směšovačem, pak jej otřete sítem, abyste vytvořili šťávu. Totéž se provádí červeně.

3. Malina je také vyrazena s mixérem, můžete jednoduše vytlačit džus přes gázu.

4. Musí opustit sklenici černého rybízu a malinové šťávy a asi 3 šálky červeného rybízu. Připojíme je do hrnceusnout s cukrovým pískem. Nasaďte sporák, zahřejte na nízké teplotě a neustále se míchat. Jakmile se cukr rozpustí bez stopy, nalepte želé na plechovky.

Černý rybíz želé s oranžovou

Bohatá chuť černého rybízu a lehké odstíny citrusů, stejně jako dvojnásobná dávka vitamínu C - takové želé je v době nachlazení nenahraditelné.

Složky

• kilogram černého rybízu;
110) půl kilogramu cukru;
• dva velké pomeranče.

Způsob přípravy

1. Odstraňte slupku z pomerančů, nakrájejte buničinu bez bílých filmů na kusy.

2. Bobule jsou demontovány, vyčištěny, omyty.

3. Pomeranče a černý rybíz jsou rozdrceny pomocí mixéru nebo mlecího stroje na maso. Vložte do misky, naplňte výsledný cukr cukrem, nechte stát pár hodin.

4. Pánev položte na talíř, nechte vroucí vodu na nízké teplotě, dosáhnete doslova několika vteřin do varu. Pak nalit do sklenic, před-sterilizované, ukuporivayem víčka.

Želé z černého rybízu s citrusem nebo s vanilkou

Ve srovnání s předchozím receptorem je také svěží kyselá citronová, stejně jako vůně sladké vanilky.

Složky

• kilogram černého rybízu;
• pro jeden citron a pomeranč;
• balíček vanilkového cukru, lépe s přírodní vanilkou;
• jedna a půl libry cukru na litr šťávy.

Způsob přípravy

1. Řadit šťovík a moje. Pusťme si několik minut ve slané voděprotlačte sítem, abyste získali šťávu.

2. Extrahujte šťávu z citrusových plodů.

3. Připojíme v jedné kapacitě veškerou přijatou kapalinu a změříme její objem pomocí měřicího kanálu. Vezmeme šťávu a cukr v poměru jedna k jednomu a půl.

4. Nalijte šťávu z citronu do pánve, položte na nízký oheň. Přidejte vanilkový cukr, přidejte cukr, přidejte trochu cukru, aby se rozpustil.

5. Nalijte hotovou želé do nádob, dokud není ještě teplá, studená, nalijte.

Rýže a angreštové ryby

Jedná se o klasický duo jahody pro džemem nebo marmeládou, které dozrávají přibližně ve stejnou dobu a dokonale sladěny spolu navzájem.

Složky

• Půl litru šťávy černého rybízu;
• půl litru egreše šťávy;
• půl kilogramu cukru.

Metoda přípravy

1. Bobule musí být roztříděny a umyty, odděleny od černého rybízu od kartáčů a listů, v egrešce odříznout ocasy.

2. Přemístěte připravené bobule do pánve nebo pánve. Při nízké teplotě zahřejte několik minut, zatímco lehce opláchneme je lžící, takže bobule začnou dávat šťávu.

3. Získáme hmotnost získanou sítem. Měříme množství šťávy s džbánem. Za litr si vezmeme půl kilogramu cukru.

4. Nalijte šťávu do široké pánve. Přidejte cukr v malých porcích, pokaždé, když se důkladně rozmícháme. Trvá asi hodinu, asi hodinu. Jakmile je celý cukr rozpuštěn, zakryjte nádobu víkem a nechte v noci gelovat.

5.Pokud je želé poměrně husté, lehce ho zahřejte na nízké teplotě a zabalte ho do plechovek. Želé není dostatečně husté? Po zahřátí přidáme cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Chernozmorodinový želatinový gel

Jedná se o lehký, krásný dezert, který lze podávat se šlehačkou nebo k zdobení dortu. Chutné a jít a pečeme s vrstvami takového želé.

Složky

• 300 gramů černého rybízu;
• 1 sklenici cukru;
• 28 g rychle rozpustné želatiny;
• 700 ml vařené vody.

Metoda přípravy

1. Naplňte želatinu malým množstvím studené vody, nabobtná po dobu půl hodiny.

2. Bobule jsou tříděny, vyčištěny, omyty. Umístíme je do hrnce, nalijeme vroucí vodu. Nyní vložte sporák, nakrmíme malý oheň asi 10 minut.

3. Vytřete výslednou hmotnost. Potom jej protlačte sítem. Džus znovu přivede k varu, naplňte cukr, zamíchejte, aby se rozpustil bez stopy.

4. Odstraňte černý sirup z ohně, přidejte želatinu, promíchejte vše. Nalijte želé do formy, nechte ji vychladnout a umístěte do lednice pro konečné vytvrzení.

Černý rybíz želé - tajemství a triky

Pokud by želé v nádobách ještě neměly být zmrzlé, neotáčejte je, neotáčejte a nepřesakvejte. Jakékoli otřesy mohou zabránit procesu gelování.

Chcete-li, aby se surová želatina lépe udržovala a nebyla pokryta plísní, umístěte sklenici papíru kolem víka pod víkem.namočené vodkou.

Když se želé vaří studeným způsobem, je obtížné rozpustit celý cukr. Pro urychlení procesu můžete mletý cukr v mlýně na kávu rozemletý na prášek, takže se rychleji rozpustí.