Carpaccio z kuřete - recepty na vaření doma s fotografií

Před více než 50 lety se objevil italský pokrm nazvaný kuřecí carpaccio, který byl vynalezen speciálně pro benátskou výstavu umělce s podobným jménem. Jedná se o občerstvení tenkých plátků filé, nakládané v kořeněné směsi koření a olivového oleje. Za pomoc při jeho výrobě přijde osvědčená rada.

Carpaccio - co to je

Klasický recept na carpaccio naznačuje, že pokrm pochází z hovězího masa, ale dnes můžete najít rybu, kuřecí maso, houby a dokonce i zeleninu, nakrájené a nakládané ve speciální omáčce. Carpaccio je hotové masové občerstvení, které se vyznačuje nízkým obsahem kalorií díky vysokému obsahu sušiny ve výsledném produktu. Kuřecí maso pro něj převzít, protože umýt nádobí rychleji.

Jak vařit carpaccio

Chcete-li vařit a vařit správně, musíte studovat mnoho doporučení slavných autorů k tomuto tématu. Začněte vařit s výběrem produktů - můžete použít kuřecí filé nebo prsy, by měly být čerstvéchlazené maso, jehož jakost zaručuje výrobce. Pták by neměl krmit antibiotiky, může být zdravý. Po zpracování se doporučuje zmrazit maso po dobu pěti dnů, aby zabila bakterie a nejjednodušší, které mohou zůstat v něm.

carpacio kuřecí prsa doma je následující: připravený maso řez na tenké plátky, marynuyetsya směsi koření, olivový nebo slunečnicový olej a citrónovou šťávou, teplá v'yalytsya asi jeden den a pak se ochladí ještě jednou tolik. Můžete podávat pokrmy suchým bílým nebo červeným vínem, parmazánem nebo jiným sýrem, cherry rajčaty a rukolou. Pokud kuchař není jistý kvalitou masa, pak dobře saline nebo lehce smažte filé před marinací, abyste vyloučili riziko infekce.

Podle odborníků na výživu a lékaři CARPACCIO založené drůbež má tu výhodu, že ve skutečnosti jemnější chuť, uložené v enzymy pro lepší trávení, je zcela absorbováno tělem bez stresu na játra. Kvůli nedostatku tepelného ošetření kuřat neexistují žádné karcinogeny. Nicméně, poškození produktu je také - pro lidi tam přijít infekce prvoky, střevních infekcí, používat nevyzkoušený kuře.

Chuťové omáčky pro zdobení carpaccio - doporučení známých kuchařů, kteří podávají pokrmy v gurmánských restauracích:

  • česnek, koriandr, mletý pepř, paprika;
  • limetka, citrón, olivový olej, směs papriky, sůl, rajčata;
  • Citronový džus Balsamický ocet, hořčice, červená cibule.

Carpaccio - recept

domácí kuchaři nutně užitečné recept carpaccio s fotografiemi krok za krokem, protože tento pokrm není příliš jistý, o něm je známo jen znalce. Po přečtení stejnou technologii mohou překvapit všechny hosty na slavnostní stůl, podání kuře jako carpaccio vlastní nebo zdobení jí salát. Je možné provést stravovací verzi jídla, která by jim při chvilce pomohla.

Kuřecí carpaccio - recept

  • Doba vaření: 2 dny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 130 kcal.
  • Cíl: pro občerstvení.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Uvedený recept kuřecího carpaccio má dietní charakter, který může Dyukan volat, protože olej nefunguje při vaření. Nízký obsah kalorií v lahodném svačinu a jeho jemná chuť bylinkami a kořením osloví mnoho lidí, kteří ztratí váhu. Jak vařit carpaccio je popsáno níže ve všech podrobnostech - od kroku přípravy součástí až po optimální výběr omáčky pro marinování.

Složení:

  • kuřecí prsa - 6 polovin;
  • sůl - 40 g;
  • černá paprika - 10 g;
  • sladká paprika - 10 g.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte koření, rozdělte část na dno nádoby pro marinování. Mícháme kuřecí maso, posypeme z vrcholu, necháme teplý den.
  2. Odstraňte 24 hodin v ledničce, opláchněte, otřete a nechte vyschnout.
  3. Podáváme se zeleninou, šampaňským.

Carpaccio z kuřecích prsou

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 142 kcal.
  • Jmenování: pro občerstvení.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Snadná a rychlá carpaccio kuřecí prsa se připravují jen na jednu hodinu, ale musíte si být jisti, že kvalita masa a bez infekce. V opačném případě musí smažit filé nebo sůl samostatně zabít možné infekci. Klasický omáčka zde je směs citrónu a limetkovou šťávou, koření a olivový olej. Lepší je vzít pravou italskou olej poskytovat speciální vytříbeného vkusu.

Složení:

  • kuřecí filet - 2 ks;
  • Citronová šťáva - 20 ml;
  • limetová šťáva - 5 ml;
  • olivový olej - 10 ml

Způsob přípravy:

  1. Wash kuřecí, kryt s fólií, místo v mrazničce po dobu půl hodiny ztuhnout.
  2. Řezané tenké proužky, sůl, pepř.
  3. nalijte citrusové šťávy, oleje, promíchejte se lžící. Film zakryjte a půl hodiny vyjměte v lednici. Pokud si přejete, sezékajte s červeným pepřem nebo chilli.
  4. Ozdobte citronovými kruhy, čerstvé bylinky.
  5. Podáváme s bílým vínem.

carpaccio salát s kuřecím masem

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 123 kcal.
  • Účel: pro občerstvení.
  • Složitost přípravy: průměrná.

carpaccio salát s kuřecím masem bude skvělá zábava volba přišla kamarády. Vypadá chutně a nádherně, kombinuje původní produkty.Vezměte si nejlepší čerstvě nakládaný carpaccio, míste s cherry rajčaty a směs zelených salátů. Dává mu velkolepou chuť, osvěží všechny vonné látky a zdůrazňuje krásu pokrmu.

Složení:

  • kuřecí maso - 180 g;
  • cherry rajčata - 180 g;
  • zelený salát - 180 g;
  • křepelčí vejce - 12 ks;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • vápno - 1 ks;
  • sladká paprika -? ks;
  • majorán - 5 m;
  • sušená bazalka - 5 g.

Způsob přípravy:

  1. Mírně řezte carpaccio, nakrájíme třešně na polovinu, nakrájíme vejce a nakrájíme na čtvrtky.
  2. Salát opláchněte rukama, osušte ji ubrouskem a položte na misku.
  3. Položte kuře nahoře, připojte třešně a vejce, dejte je krásně.
  4. Posypeme olejem, limetkovou šťávou a vylijeme sušené bylinky. Krájení, pepř, zdobte kusy bulharského pepře.

Kuřecí karpaccio doma - Vaření Secrets

Chcete-li znát zvláštní tajemství vaření kuřecích carpaccio doma, pomozte profesionálním kuchařům:

  • sůl může být přijata více, aby se převrátil v ní filé, zpracovat ze všech stran, a po marinování umyt přebytek;
  • pro získání bohaté chuti, maso je lepší marinovat dva dny, v první den být vyčištěn v chladu, a na druhém - suché, takže filé bude méně slané;
  • , aby se ve vzduchu lépe vysypalo a zvážilo a přemísťovalo kuřecí maso na gázu;
  • je chutné použít pro carpaccio marinade chmele-suneli sčervená paprika, sušená paprika, bylinky z Provence, které musíte nutně broušit;
  • první den můžete dát maso pod lis, ale pak by mělo být sníženo množství soli;
  • pro sušení je lepší vzít papírovou ubrousku nebo ručník;
  • k zbarvení bledě suchého carpaccio může být kari, kurkuma, vývar cibule plevy nebo čaj vařit;
  • pro ty, kteří milují původní chuť, jako směs marihuany pro koňak nebo vodku;
  • Je lepší koupit kuřata pro propracovanost obchodu - drůbež se nehodí kvůli tuhosti masa.

Videa: Carpaccio kuře