Je možné a jak zmrazit marinované maso? Jak zmrazit marinovaný, hotový ražniči? Je možné zmrazit ražniči v majonéze s cibulí?

Pokyny pro zmrazení marinovaného masa na grilování.

Nastávají různé situace a počasí se často zhorší, když je gril předem marinován. Zároveň se ruší grilování a zbytek také. Co dělat v tomto případě, když není možnost grilovat maso a v blízké době se nechystáte do parku nebo přírody? V tomto článku vám řekneme, zda je možné zmrazit marinované maso.

Jak zmrazit marinovaný ražniči?

V tomto případě doporučujeme maso zmrazit. Tato metoda není nejlepší. Ideální variantou je samozřejmě maso uvařit, ale pokud to není možné, aby se výrobek nezkazil, doporučujeme ho zmrazit. Existuje několik přístupů a způsobů, jak zmrazit marinovaný kebab.

Vlastnosti zmrazování:

• Zmrazování se provádí přímo v plastové nádobě. K tomu je nutné maso ponořit do nádoby spolu s marinádou, přikrýt pokličkou a zmrazit. Můžete také použít vakuové sáčky.
• Vezměte prosím na vědomí, že pokud je nutné takové maso smažit, je vhodné ho večer před vařením vytáhnout z mrazáku, dát na spodní polici lednice a nechat rozmrazit přirozeně.
• Je zakázáno ohřívat nebo rozmrazovat zmrazený kebab v mikrovlnné troubě pod vlivem tepla a vody. Pouze pomalé rozmrazování pomůže zachovat šťavnatost masa, aniž by se zkazilo.

Je možné zmrazit ražniči s cibulí?

Většina grilovacích marinád se připravuje z cibule, koření a dokonce i ze zeleniny. Po rozmrazení může cibule změknout a ne příliš křupat, nepříjemně zapáchat. Doporučujeme dát maso na gril a vyjmout cibuli před tím, než jej dáte na mřížku nebo špízy.

Pokud je příležitost, je nejlepší získat kousky masa, připravit novou, čerstvou marinádu, zalít jí maso, přidat cibuli a nechat dvě hodiny odležet. Zachováte tak dřívější chuť masa a cibule zůstane křupavá, po rozmrazení neztratí své vlastnosti, při vaření se nerozpadne.

Je možné zmrazit ražniči v majonéze?

Tato marináda je jedna z nejhorších na mražení, protože po rozmrazení masa se mohou složky majonézy jednoduše zmýlit nebo se vyklube něco jako rozvařený protein.

Vlastnosti marinády:

• Marináda bude získat heterogenní konzistenci. V tomto případě doporučujeme maso vyjmout, nemyt, ale jednoduše ponořit do nové čerstvé marinády a nechat pár hodin odležet. Maso marinované s citronovou šťávou, rajčatovou pastou a slunečnicovým olejem dokonale snáší zmrazení.
• Faktem je, že tuk pomáhá obalovat kusy masa a zabraňuje odvodu vlhkosti. Tímto způsobem i po opakovaném rozmrazování zůstane ražniči docela měkký a šťavnatý.
• Pokud tedy pochybujete o počasí, vidíte, že se mění a druhý den může pršet, doporučujeme k přípravě marinády použít slunečnicový olej, minerální vodu nebo rajčatový protlak. Takové maso lze zamrazit, po rozmrazení si zachová své vlastnosti a chuť.

Jak zmrazit hotový ražniči?

Pokud jste připravili obrovské množství grilu a hosté ho nesnědli, aby se maso nezkazilo, můžete ho zmrazit v hotové podobě.

Návod:

• K tomu stačí umístit maso do plastové nádoby, zavřete kryt, zmrazte. Není nutné odmrazovat jako v předchozích případech.
• Takový ražniči je nejlepší dát ve zmražené formě na gril nebo prostě na pánev a nechat z obou stran osmahnout.
• Po této úpravě bude maximálně chutný a aromatický, jako ihned po vyjmutí z grilu.
• Hotové grilování se doporučuje naplnit tukem, sádlem nebo dokonce slunečnicovým olejem. Je to také skvělý způsob, jak uchovávat gril na dlouhou dobu v chladničce nebo mrazáku.
• Rozmrazování se také nedoporučuje pomalým způsobem, ale rychlým ponořením do rozpálené pánve nebo grilu.

Je možné zmrazit marinované maso?

Upozorňujeme, že pokud se chystáte do přírody na více dní, není třeba gril zmrazovat. Maso lze skladovat několik dní v marinádě, jednoduše v lednici, bez zmrazení.

Vlastnosti:

• Ujistěte se, že teplota je 0 + 1 stupeň. Takové teplotní podmínky jsou ideální pro uchování již marinovaného ražniči po dlouhou dobu.
• Takové kebaby lze skladovat nejdéle 5 dnů od okamžiku přípravy marinády. Vezměte prosím na vědomí, že pokud jste již rozmražené maso vzali k nakládání, neměli byste ho znovu ponořit do mrazničky. Protože pokud můžete zcela zkazit jeho chuťové vlastnosti, ukáže se, že je velmi suchý a vláknitý.
• Pokud se tedy chystáte na grilování, doporučujeme kupovat maso v marketu chlazené, nebo obecně dušené, právě naporcované. V tomto případě se i po prvním zmrazení v marinádě ukáže být ražniči docela chutný.

Který ražniči by se neměl zmrazovat?

Marinády se zeleninou se obtížně rozmrazují. Protože po rozmrazení se stává nevýrazným, bez chuti a ztmavne. Zároveň se ztratí všechny chuťové vlastnosti. Pokud si myslíte, že by se počasí mohlo zkazit, doporučujeme nepřidávat zeleninu ani ji nezavádět přímo v den, kdy grilujete.

Mnoho lidí obecně nedoporučuje přidávat ražniči během nakládání, protože během vaření rychle zuhelnatí a kazí vzhled produktu. Zmrazte kebab z vepřového, kuřecího, jehněčího a hovězího masa. Je nežádoucí zmrazovat kuře, stejně jako hovězí maso. Vepřové a jehněčí maso dobře snáší mražení. Po rozmrazení má maso stále bohatou chuť.

Nejlepší gril na zmrazení

Jednou z nejlepších možností marinády na zmrazení je použití kefíru. Právě tato marináda je spolu s tou máslovou nejlepší na mražení. Obsahuje totiž tuk, který obaluje kousky masa a udržuje uvnitř vlhkost. Maso tedy po rozmrazení neztratí šťávu, udrží ji uvnitř.

Během vaření je maso šťavnaté a voňavé. Stojí za zvážení, že po rozmrazení mohou některé koření ztratit vůni a také chuťové vlastnosti. Proto doporučujeme marinádu osvěžit nebo udělat úplně novou a nechat v ní výrobek několik hodin před vařením.

Ideální variantou je vařit maso po dobrém promočení po dobu 8 hodin. Bohužel, pokud vás zastihne špatné počasí nebo dojde k náhlé změně plánů, nebojte se. Mražený ražniči je také vynikající, šťavnaté jídlo.

VIDEO: Zmrazené grilování