Brusinka s cukrem na zimu: jak vařit bobule

Šťavnaté brusinky, oslazené cukrem - skutečná vitamínová bomba "pro prevenci nachlazení a mnoha dalších nemocí. Bobule jsou bohaté na stopové prvky a makro obsahuje pektin, draslík, fosfor, riboflavin, kyselinu askorbovou, vápník, hořčík, jód. Tart sladkokyselé plody používané k výrobě užitečných kousků - džemy, ovocné nápoje, kandované ovocné pyré a dokonce byla přijata jako dezert nebo potravinových doplňků. Stačí si zvolit správný recept, který zachová hojivé vlastnosti jedinečného produktu.

Co je brusinka s cukrem na zimu

Cíle nebo bavlněné plody s cukrovým pískem jsou nejen originální lahůdky, ale také osvědčené terapeutické přípravky. Cenově dostupný, fantasticky chutný studený džem je tradičně vařený pouze ze dvou složek a nepodléhá tepelnému ošetření. Podává se v čaji, který je nabízen dětem a dospělým během chladu, který je prováděn za účelem zlepšení imunitního systému a zlepšování těla. Díky tomuto způsobu sklízení plodů pro zimní udržován bohatý vitamin koktejl a celou paletu chutí a vůní léta.

Užitečné vlastnosti

Brusinky s cukrem - přírodní antiseptikum obsahující glukózu a karoten. Berry, nazvaný "kyselý lékař", už dávnopoužívaný v lidové medicíně. Byla považována za první prostředek takové zrádné choroby jako kurva. Při zánětu trávicího traktu by měla být snížena acidita a vředy žaludku z brusinkových polotovarů. Bolest může být způsobena nadměrnou spotřebou zdraví při diabetes mellitus, hypotenzi. Sklizeň brusinek na zimu bez vaření trvá minimálně volný čas a hotový výrobek má příznivý účinek na tělo:

  • posiluje imunitu;
  • má antipyretické, diaforetické, baktericidní, diuretické vlastnosti;
  • zmírňuje příznaky aterosklerózy, revmatismu;
  • normalizuje chuť k jídlu;
  • podporuje oddělení žaludeční šťávy;
  • pomáhá při mrazení, tuberkulóze, bronchitidě, chinasu, infekcích, anémii, hojné menstruaci, hypertenzi, pankreatitidě;
  • zlepšuje stav kůže.

Jak připravit

Správná technologie je klíčem k výrobě lahodných a zdravých zimních předvalků. Robustní plody jsou pečlivě vychystány, nezralé, deformované nebo zničené. Bobule jsou promyty, sušeny. Banky se sterilizují, suché utírání. Přísady se skladují v připravených kontejnerech ve vrstvách nebo předem připravené do viskózního hlenu. Je-li to žádoucí, může šťáva přidat citróny nebo pomeranče, nakrájíme na malé kousky.

Cranberry recept na zimu

Bez ohledu na recept se brusinka pokouší neprocházet tepelným ošetřením, jinak by se ztratila velká část jejích příznivých vlastností. Klasický poměr cukru jebobule - 1: 1. Plody jsou rozdrceny ponorným mixérem, opláchnuty dřevěnou lžící nebo protřepány sítem, aby se dosáhlo požadované konzistence. Hotový výrobek je skladován v chladničce nebo jiném chladném místě. Hlavní věcí je vybrat kvalitní složky, správně připravit obal a dodržet stanovené poměry.

Bez džemu

  • Doba: 12 hodin 35 minut.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • obtížnost: průměrná.

Přitažlivé ovoce krásné rubínové barvy má příjemnou kyselost a homogenní konzistenci, pomáhá s prvními známkami nachlazení. Ostrá chuť velmi kyselých plodů může být zmírněna zvýšením množství cukru na přibližně 50%. Pudinková hmota bude jemná, doslova se taví v ústech, pokud rozbijete ovoce sítem s dřevěnou lžící. Tento způsob přípravy bobulí je náročný na práci, trvá více času a častěji se používá, pokud jde o malé množství přísad. V případě potřeby můžete místo zmrzlých brusinek použít čerstvé brusinky.

Složky:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukr - 2 kg

Způsob přípravy:

  1. Vezměte bobule, opláchněte důkladně.
  2. Vyhoďte cedidlo, nechte jej vypustit vodou. Šířte na ručník, aby jste otřásly zbytky vlhkosti.
  3. Provede se sítem.
  4. Usnout s cukrem.
  5. Obal nádobu zakryjte čistou bavlněnou utěrkou nebo oplatkou, nechte ji 12 hodin.
  6. Banky, krytysterilizovat
  7. Rozbalte hmotnost brusinek s cukrem se suchou tárou. Plnění plechovek se nedoporučuje.
  8. Uzavřete víčko nylonu.
  9. Uchovávejte v chladničce.

S oranžovou

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 229 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • Složitost: průměr.

Brusinka, slazená cukrem a kousky šťavnaté pomeranče, má nádhernou citrusovou chuť a jedinečnou kyselou sladkou chuť. Oranžový zesiluje antiprotetické vlastnosti produktu, poskytuje zajímavou strukturu. Přísady je možné ručně ručit až do úplného rozpuštění cukru, v tomto případě může být tepelné zpracování (vodní lázeň) opuštěno. Vůně z pomeranče a brusinek můžete okamžitě rozložit na překrásné sklenice neobvyklého tvaru a prezentovat svým příbuzným jako užitečné lahůdky pro celou rodinu.

Složení:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 1,5 kg;
  • pomeranče - 250 g

Způsob přípravy:

  1. Vezměte bobule, opláchněte.
  2. Vyhoďte cedidlo, vysušte.
  3. Odřízněte nebo rozsekávejte do misky mísiče.
  4. Pomerany čisté, nakrájené na malé kousky. Kosti byly odstraněny.
  5. Chopte citrusy mýdlem nebo mixérem.
  6. Smíchejte plody s pomerančovou bramborovou kaší.
  7. Přetočte cukrem.
  8. Ohřejte hmotu ve vodní lázni bez varu a míchání s dřevěnou nebo silikonovou lopatou.
  9. Cukr by měl býtzcela rozpustit.
  10. Odstraňte z desky.
  11. Banky, čepice k sterilizaci.
  12. Na připravené nádoby položte horkou brusinkou-oranžovou směs. Ucpat se
  13. Nechejte ochladit při pokojové teplotě.
  14. Vyjměte v chladničce.

V Blender

  • Čas: 7 hodin a 30 minut.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • Složitost: průměr.

Domácí směsi čerstvých nebo mražených brusinek s cukrem jsou ideální pro vaření malých kulinářských specialit, jako je originální želé. Místo želatiny můžete jako zahušťovadlo používat agar-agar - neutrální želé z červených a hnědých mořských řas. Bobule jsou rozdrceny v mísiči, takže hmota má chutnou homogenní konzistenci. Užitečný brusinkový dezert se stane přemýšlivým doplňkem stravy, bez ohledu na sezónu. Jsou podávány do stolu v krásných zásuvkách, kremách, malých miskách nebo jiných sklenicích.

Složení:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukr - 2 kg

Způsob přípravy:

  1. Pěstujte plody důkladně, opláchněte důkladně.
  2. Vyhoďte cedidlo. Rozložte na čistý ručník, vysušte.
  3. Rozdrvíte ovoce v misce mixéru na homogenní konzistenci podobnou pyré.
  4. Přeneste hmotu do nádoby, velké misky nebo pánve se smaltovaným povlakem.
  5. Přetočte cukrem.
  6. Nechte 7 hodin.
  7. Směs s dřevěným nebosilikonová lopata každých 1,5-2 hodiny nebo více, pokud se zvýší sazba cukru. Krystky cukrového písku by se měly zcela rozpustit.
  8. Banky, čepice k sterilizaci.
  9. Rozložte hmotnost bobulí s cukrovou tácou, ucpanou.
  10. Odstraňte v chladničce.

Kandované ovoce

  • Čas: 23 hodin.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 315 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • Složitost: průměr.

Kudrnatá brusinka na vnější straně připomíná velké rozinky nebo růžové boky s chutnou tmavou kaštanovou barvou. Je žádoucí mletý vanilkový cukr v mlýně na kávu na prášek, aby nedošlo ke škrábání na zuby a nerozbije strukturu. Pokud je to nutné, množství cukrového prášku může být sníženo nebo zvětšeno, každé bobule musí být pokryto rovnou vrstvou sladkých "nátěrů". Stupeň připravenosti cukrového cukru s pískem závisí na chuťových preferencích hostesky. Stejně populární jsou suché, lehce křupavé na zubách ovoce a vlhčí, sušené brusinky.

Složení:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 800 g;
  • vanilkový cukr - 2 hl;
  • prášek z cukru - 300 g;
  • voda - 250 ml

Způsob přípravy:

  1. Vezměte bobule, opláchněte. Vyschnout
  2. Smíchejte vodu s cukrem, přivedete k varu.
  3. Nalijte čisté ovoce do horkého sladkého sirupu, aniž byste ho vyndali z desky.
  4. Snižte teplotu, směs zahřejte po dobu 15 minut.
  5. Vypněte oheň a nechte ji v pokojiněkolik hodin.
  6. Brouky v sirupu znovu položte na oheň. Zahřejte dvakrát a vychladte.
  7. Zlikvidujte hmotu na síto a sirup by měl být vypuštěn.
  8. Ovoce rovnoměrně rozdělte na palubu pokrytou pergamenovým papírem.
  9. Otáčejte při teplotě nejvýše 40 ° С.
  10. Když brusinka je trochu suchá a pomačkaná, mícháme ji s práškovým cukrem a vanilkovým cukrem.
  11. Vysušte požadovaný stupeň připravenosti.

Brusinky, slazené cukrem, pro ledničku

  • Hodina: 12 hodin.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 202 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • Obtížnost: průměrná.

Brusinky, drcené v mísiči a sklizené na zimu, budou trvat déle, díky jedinečným vlastnostem cukru "korku". Džus se postupně vyčistí a ponoří se přes tenkou vrstvu pergamenového papíru, který zakrývá ovoce. Cukr se vylupuje šťávou, ztuhne a vytvoří hustý "korku", který zasahuje do proudění vzduchu. Bobule je možné nalít do misky mixéru spolu s cukrovým pískem, takže se rychleji rozpustí. Hotový produkt se konzumuje v čisté formě nebo zředěný vařenou vodou pro přípravu bohatých na vitamíny.

Složení:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukru - 1,8 kg.

Způsob přípravy:

  1. Pečlivě opečte bobule a důkladně je opláchněte.
  2. Dotáhněte na cedník, osušte ho na utěrku na vafle.
  3. Rozemlejte misku mísiče.
  4. usnoutpřipravené ovoce s cukrovým pískem.
  5. Odstraňte v chladničce po dobu 12 hodin nebo celou noc.
  6. Půllitrové plechovky, víčka k sterilizaci.
  7. Usadíte bobule se sklem.
  8. Vyřízněte z pergamenového listu kruh, jehož průměr by měl překročit průměr nádoby asi 3 cm.
  9. Ovoce zakryjte papírovým "víkem", nalijte každý trochu cukru (2-3 lžíce).
  10. Uzavřete břehy.
  11. Vyjměte v chladničce.

Morse

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 32 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • Obtížnost: průměrná.

Borůvkový džus s cukrovým pískem - osvěžující nápoj, který tělo přinese mnohem užitečnější než džusy a nektary ze skladu. Pro přípravu mořských řas používejte čerstvé bobule nebo brusinky z mrazničky. Mražené ovoce jsou předem umístěny ve vodotěsném obalu a ponořeny do nádoby se studenou vodou po dobu 10 minut. Alternativní možností je jejich přemístění z mrazícího prostoru do běžného chladničky po dobu 6 hodin. V případě potřeby se směs cukru, vody a koláčů přivede do vaření v multivartu. Před podáváním je třeba nalít nápoj do skleněné karafy.

Složení:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 550 g;
  • vody - 6 litrů.

Způsob přípravy:

  1. Vezměte bobule, opláchněte.
  2. Vyhoďte cedidlo, nechte jej vypustit přebytečnou tekutinu.
  3. Dvakrát ovoce s dřevěnou lžící nebo broušenípomozte mixéru, mletí masa.
  4. Zrušte gázu.
  5. Stlačte džus.
  6. Přeneste koláč do hrnce nebo kastrolu.
  7. Nalijte vroucí vodu, nalijte cukrový písek.
  8. Přiveďte k varu, vyjměte z ohně. Trvejte 20 minut.
  9. Naplňte vývar, míchat s čistým brusinkovým džusem.
  10. Zahřejte směs bez varu.
  11. Banky, čepice k sterilizaci.
  12. Šířte na připravenou táru. Ucpat se
  13. Vyjměte v chladničce nebo sklepě.

S citronem

  • Doba: 7 hodin 45 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 237 kcal /100 g.
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • obtížnost: průměr.

Brusinka a citron "studený džem" je bezproblémová kombinace příchutí, které si můžete nechat hýčkat sám a milovaní i v zimě. Citrony mají silný antiseptický účinek, odstraňují volné radikály, zlepšují funkce jater a pomáhají při léčbě respiračních virových onemocnění. Velmi důležitá je správná překážka: banky by měly být sterilní, zcela suché a hermeticky utěsněné. Takové předlitky jsou lepší alternativou k džemům, džemu a dalším lahůdkám, které jsou tepelně ošetřeny.

Složení:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 1,5 kg;
  • citróny - 130 g.

Způsob přípravy:

  1. Vezměte bobule, opláchněte.
  2. Vyhoďte cedidlo, vysušte.
  3. Přeměňte s cukrovým pískem, nechte ho ve sklenici nebo smaltované nádobě.
  4. Citronynakrájejte na několik kusů, odstraňte semena.
  5. Oloupejte citrusem se slupkou s masovou mlýnem nebo mixérem. Je žádoucí, aby hmota nebyla pastvou, měly by se cítit malé kousky.
  6. Smíchané citróny smícháme s bobulemi, necháme na 7 hodin. Cukorový písek by měl být zcela rozpuštěn.
  7. Banky, kryty, sterilizované.
  8. Rozdělte ovocnou směs s cukrem na připravenou táru.
  9. Vyjměte v chladničce.

Pro skladování bez ledničky

  • Čas: 1 rok.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 202 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • Složitost: průměr.

Ohromující chuť "Cranberries in Sugar" je známa mnoha z dětství. Kulinářské cukrovinky, pokryté velkorysou vrstvou cukrového prášku, si uchovávají celou řadu vitaminů čerstvého ovoce. Jsou snadné vařit i doma, je vhodné držet celou zimu. Složení dezertu se skládá ze tří složek - bobule, cukrový prášek a bílý vaječný vosk, díky němu se sladký "kožich" spolehlivě přilepí na základnu a nerozpadá. Candy by měly být sušeny při nízké teplotě v troubě nebo elektrickém sušičce. Volitelně místo bílkovin naplňte želatinou rozpuštěnou v horké vodě.

Složení:

  • brusinky - 230 g;
  • vaječné bílé - 2 ks;
  • prášek z cukru - 280 g.

Způsob přípravy:

  1. Důkladně opečte plody, opláchněte důkladně. Doporučuje se zvolit velké množství ovoce přibližně stejnévelikost
  2. Vyhoďte cedidlo. Vysušte na ručník na vafle.
  3. Squirrels šlehané korunou nebo vidličkou na lehkou pěnu.
  4. Ponořte plody do nádoby s bílkovinami, promíchejte.
  5. Nalejte cukrový prášek na velkou plochou misku nebo podnos.
  6. Přidejte brusinky na cedník, abyste získali přebytek bílkovin.
  7. Opatrně protřepte prášek a snažte se neroztrhat obrobek. Můžete použít jednorázové cukrářské rukavice pro práci.
  8. Sušení v peci při 50 ° C
  9. Rozbalte v plechovkách nebo malých kartonových krabicích pro skladování.

Puree

  • Čas: 35 minut.
  • Počet porcí: 12 osob.
  • Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • Složitost: průměr.

Brusinka s cukrem na zimu je jednoduchý dezert, který má antipyretické a baktericidní vlastnosti. Může být použit v čisté formě, používá se při výrobě brusinkového džusu nebo jako náplň pro domácí buchty, koláče, hamburgery, koláče. Homogenní brusinkovou kaši namočenou na toast namísto džemu, přidávejte do čaje nebo jiných nápojů namísto sladidel. Připravené, oslazené cukrovými plody zabalenými v suchých polotorových nebo litrových plechovkách. Voda, ve které se plody plní, může být použita k přípravě kompotů, želé.

Složení:

  • brusinky - 3 kg;
  • cukr - 3 kg.

Způsob přípravy:

  1. Naplňte velkou misku vodou a přiveďte jivaření
  2. Nelze použít plody, deformované a nezralé ovoce nelze použít. Opláchněte
  3. Posypeme vařící vodou, vaříme 5-8 minut. Rychle sundat oheň.
  4. Zlikvidujte bobule na cedník, abyste měli sklenici vody. Rovnou vrstvu položte na suchý utěrku.
  5. Přeměňte ovoce na pyré s injekční stříkačkou a dřevěnou lžící.
  6. Nasajte cukrový písek. Důkladně promíchejte, krystaly cukru se musí zcela rozpustit.
  7. Banky, čepice k sterilizaci.
  8. Rozložte připravené brusinkové brambory s připravenou cukrovou tára.
  9. Vyjměte do chladničky.

Ve vlastní šťávě

  • Čas: 40 minut.
  • Počet dávek: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 87 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro zimu, pro imunitu.
  • Složitost: průměr.

Brusinka s cukrem ve vlastní šťávě - je to šťavnaté plody, naplněné syrovou sladkou ovocnou šťávou. Je důležité, aby voda vylila do plechovek až poté, co se trochu ochladila, jinak by se ovoce strávilo podle chuti. Optimální teplota pro sterilizaci je 100 ° C. Půllitrové plechovky jsou sterilizovány po dobu 8 minut, litr je 12 minut a trilit je 20 minut. Čas se snižuje od okamžiku vroucí vody.

Složení:

  • Brusinky - 1,1 kg;
  • cukr - 500 g;
  • voda - 1 litr.

Způsob přípravy:

  1. Vezměte plody důkladně, opláchněte důkladně.
  2. Vyhoďte cedidlo, vysušte.
  3. Uveďte vodu do varu a vyjměte ji z ohně.
  4. Banky, čepice k sterilizaci.
  5. Rozšiřte ovoce z dehtu a nalijte každou vrstvu cukrového písku. Horní vrstva by měla být cukr.
  6. Jemně nalijte vařenou vodu.
  7. Kryt s kryty.
  8. Samostatně připravte nádobu na sterilizaci a naplňte ji horkou vodou. Na dno položte dřevěnou mřížku nebo talíř tak, aby se břehy nerozrušily.
  9. Sterilizujte 10-15 minut.
  10. Válcování.
  11. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Videa