Co dělat s brusinkami: recepty na zimu. Co vařit s brusinkami na zimu pro zachování vitamínů? Brusinky na zimu - přípravy: nejlepší recepty

Článek vám prozradí, jak připravit brusinky na zimu a co z nich můžete uvařit.

Brusinka je bobule s obrovskou zásobou vitamínů, která je chutná a užitečná v jakékoli podobě. Proto se konzervuje, dělají se kompoty a džemy, suší se, namáčejí a dokonce se solí. Brusinky se vám budou hodit při výrobě náplní a náplní do koláčů, omáček, sirupů, džemů, želé, vína a mnoho dalšího.

Článek vám nabízí obrovské množství způsobů a receptů na přípravu brusinkových přířezů pro každou příležitost.

Brusinky namočené na zimu s cukrem: recept

Brusinky namočené v cukru lze snadno skladovat po dlouhou dobu v chladné a tmavé místo. Lze použít místo džemu: přidat do dezertů a pečiva, vařit kompoty a likéry, jíst s čajem.

K namáčení brusinek potřebujete:

• Čerstvé brusinky - 1 kg. (vybrané a umyté)
• Voda – 1 litr (za studena vařená nebo destilovaná)
• Cukr – 500 -600 let
• Špetka soli

Příprava:

• Tajemstvím úspěšné přípravy máčených brusinek je natrhaná bobule. Ty, které jsou zmačkané, netěsné nebo poškozené, by měly být odstraněny. Omyjte bobule pod tekoucí vodou a osušte je na ručníku.
• Nalijte vodu do pánve a rozpusťte v ní cukr a sůl, bude z toho sirup.
• Nalijte bobule do skleněné nádoby
• Bobule zalijte horkým sirupem. Samotná skutečnost, že sirup bude velmi horký, pomůže udržet bobule celistvé, silné a uvnitř šťavnaté.
• Sklenice s namočenými brusinkami by měly být uzavřeny víčky s otvory, pod které byla předtím umístěna vrstva gázy.
• Takové brusinky byste měli uchovávat při pokojové teplotě asi 7-10 dní (například ve skříni, nesvítí přímé slunce), poté je dejte do lednice nebo sklepa, kde můžete uchovávejte je až rok.

Jak namočit brusinky na zimu bez cukru?

Brusinky můžete namáčet nejen v cukrovém sirupu, ale i ve vlastní šťávě. Takové brusinky se vám budou hodit na různé přípravy v zimním období roku.

Co je potřeba:

• Čerstvé bobule - litr sklenice
• Destilovaná voda – 2 litry (nebo převařená za studena).
• Brusinkové listy - hrst

Namáčení:

• Bobule by měly být pečlivě tříděny a omyty tekoucí vodou, osušte je rozprostřením na čistý povrch.
• Nasypte bobule do 3litrové sklenice (předsterilizované) a zakryjte listy brusinek.
• Bobule zalijte čistou vodou (voda by neměla být horká, měla by mít pokojovou teplotu).
• Hrdlo sklenice zakryjte kapronem nebo gázou (zabráníte tak pronikání hmyzu) a uzavřete víčkem s otvory.
• Sklenice by měla být vyjmuta a uskladněna na chladném místě: sklep, sklep, lednice.

Brusinky s medem na zimu bez vaření: recept

Recept na uchování brusinek s medem vám umožní mít u sebe v chladném období skutečnou „vitamínovou bombu“ pro prevenci nachlazení a infekční onemocnění, posílení imunity a zlepšení nálady.

Budete potřebovat:

• Bobule - 1 kg. (vybrané a čisté brusinky)
• Med - 500 r. (tekutý, jakýkoli druh)
• Voda - as tolik, kolik bude potřeba (čištěné nebo destilované).
• Skořice – ¼ lžičky
• Sůl – špetka
• Hřebíček - 2-3 ks.

Jak namáčet:

• Bobule se důkladně promyjí vodou a usuší na čistý ručník. Poté by měly být nality do čisté nádoby.
• Na bobule posypeme solí a skořicí, položíme hřebíček.
• Bobule spařte horkou vroucí vodou a po 10-15 sekundách slijte.
• Stejnou vodu můžete použít k výrobě sirupu.
• Namočíte-li bobule do medu ve 2litrové sklenici, budete potřebovat přibližně 400 ml vody (možná i méně, vše záleží na bobulích).
• Med rozpusťte ve vodě a vzniklým sirupem nalijte bobule.
• Sklenici zakryjte obyčejným plastovým víčkem a dejte na chladné místo, po měsíci můžete brusinky v medu jíst.

Brusinky šťouchané s cukrem na zimu: recept

Nejjednodušší způsob, jak připravit lahodné bobule na zimu, je připravit je mletím s cukrem. Cukr zabrání tomu, aby se brusinky kazily, a nedostatek tepelné úpravy umožní zachovat všechny vitaminové a nutriční vlastnosti jako v čerstvých bobulích.

Moderní doba technologií umožňuje nestrávit mnoho času ručním mletím bobulí přes síto, nyní můžete použít speciální mlýnek na maso nebo kombajn s tryskou a také rozemlejte bobule mixérem a smíchejte je s cukrem. Je to velmi jednoduché a hlavně – rychlé.

Jak připravit drcené brusinky:

• Bobule umelte jakýmkoli způsobem, zbývající koláč (například, pokud to uděláte přes síto) lze vyhodit.
• Poměr bobulí a cukru by měl být 1:1
• Důkladně promíchejte bobulovou kaši s cukrem a rozlijte do sklenic.
• Sklenice zakryjte plastovými víčky a uložte je na chladném místě.

Brusinky s jablky na zimu: recepty

> Existuje mnoho receptů na brusinkový džem a všechny jsou velmi užitečné a chutné. Toto bobule lze kombinovat s jiným ovocem: jablka, hrušky, jahody, jahody, borůvky a mnoho dalších. Získáte tak nejen „vitamínový“, ale i originální džem.

Budete potřebovat:

• Jablko - 1 kg (je lepší vybrat sladká odrůda)
• Brusinky - 1 kg (vytříděné a umyté bobule)
• Cukr - 1 kg (množství cukru dle vaší preference)
• Skořice – 1-2 tyčinky (lze nahradit mletou)
• Šťáva z půlky citron

Příprava:

• Jablko je třeba oloupat, nakrájet na plátky nebo kostky.
• Bobule se omyjí a přidají k jablku
• Posypeme cukrem a jablko a brusinky nechají pustit šťávu
• Budete potřebovat několik hodin na to
• Nádobu postavte na oheň a přiveďte k varu, velmi opatrně míchejte, aby se cukr nepřipálil.
• Vložte tyčinku skořice do hmoty
• Hmotu vařte na mírném ohni ne déle než 5 minut
• Vymačkejte citronovou šťávu a promíchejte, poté vypněte
• Džem by měl vychladnout a po nějaké době znovu přivést k varu a teprve poté zabalit.

Brusinková omáčka koření na maso: recept na zima

Budete potřebovat:

• Brusinky - 450-500 r (tříděno a promyty)
• Skořice - ​​1,5-2 lžičky. (lze nahradit hůlkami).
• Škrob (libovolný) – 1 polévková lžíce. l. (s malým hořkým
• Stolní víno (nejlépe suché bílé) – 80-100 ml.
• Cukr – 100 -150 g (podle chuti)
• Voda – 1 sklenice (ne více než 200 ml)

Příprava:

• Bobule nasypte do hrnce a zalijte vodou, povařte
• Bobule povařte asi 5 minut
• Po uvaření hmotu prošlehejte mixérem
• Do hmoty přidejte víno a dejte na malý oheň
• Přidejte skořici a cukr, povařte ještě několik minut
• Přidejte škrob, důkladně promíchejte
• Znovu přiveďte k varu a odstavte z plotny

DŮLEŽITÉ: Omáčka je skvělá v kombinaci s různými druhy masa. Dá se vařit i zapékat. Omáčkou je nejlépe dochutit smažené maso. Příjemná kyselost neutralizuje tuk a urychluje proces trávení i to nejtěžší maso je jednodušší. Sladkost a kyselost brusinek se navíc skvěle snoubí s vepřovým masem a omáčku můžete kombinovat i se smaženým ražničím, hovězím steakem, jehněčím a především s kachními prsy. Omáčku můžeme přidat jako dresink do teplého salátu. Jako přílohu lze použít vařenou zeleninu, pečené, vařené, dušené, smažené brambory, vařené cereálie, chřest, zelené fazolky, brokolicové zelí.

Drcené brusinky na zimu: recept a foto

Drcené brusinky jsou výborným způsobem, jak připravit bobule na zimu, aby si zachovaly maximum svých užitečných látek. Drcené brusinky nepodléhají žádné tepelné úpravě, a proto neztrácejí své vitamíny.

Z roztlučených brusinek připravených vlastníma rukama připravíte lahodné morsy, kompoty, omáčky, džemy a náplně na pečení v zimním období. Na chladném a tmavém místě lze drcené brusinky skladovat až 2-3 roky, pokud bobule správně připravíte.

Jak připravit drcené brusinky:

• Počet bobulí není omezen, velikost si volíte sami sklenice pro skladování bobulí sami. Hmota bobulí by měla zcela zaplnit nádobu.
• Před vařením bobule omyjte pod tekoucí vodou, osušte je rozprostřením v rovnoměrné vrstvě na čistý ručník.
• Poté bobule nasypte do hrnce s vysokou stranou a šťouchadlem na brambory (speciální kuchyňský nástroj) začněte bobule mačkat a lisovat.
• Můžete to udělat okamžitě s celým množstvím brusinek nebo po částech. Pokaždé naplňte sklenici dužinou a šťávou.
• Naplněná sklenice by měla být pokryta vrstvou několikrát přeložené gázy (hrdlo) a přikryta víčkem s otvory. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Morsas z brusinek na zimu: jednoduchý recept

Morse je nejzdravější ze všech nápojů. Morse obsahuje maximum vitamínů z bobulí, ze kterých se připravuje. Morse lze uzavřít do sklenic nebo skladovat v lednici. Mors můžete připravit z čerstvých bobulí (většinou), mražených, máčených, rozmačkaných nebo bobulí v sirupu (med).

Čerstvé brusinky Morse:

• Bobule (neomezené množství) by měly být rozdrceny přes síto. Můžete také mlít v mixéru - je to mnohem jednodušší. Po rozemletí přefiltrujeme hmotu bobulí přes tenkou tkaninu, šťávu uložíme do lednice, dort a měkkou část zalijeme vodou a zapálíme.
• Měkkou část brusinek vařte asi 20 minut na mírném nebo mírném ohni, podle potřeby přidejte více cukru. Pokud máte rádi pikantní chuť, můžete dát tyčinku skořice, pokud je čerstvá - mátu.
• Vzniklý "kompot" přikryjeme pokličkou a necháme louhovat, dokud nevychladne na pokojovou teplotu.
• Nápoj přeceďte přes gázu, aby se veškerý koláč nedostal do kaše.
• Vzniklý "kompot" smícháme se šťávou z bobulí, kaše je hotová.

DŮLEŽITÉ: Pokud morse na zimu zavíráte, měli byste po promíchání přivést hmotu k varu a stočit do sklenic.

Brusinkový džem na zimu: chutné přípravy

Džem je hustý a homogenní džem, který je nejen chutný a užitečný, ale také velmi vhodný pro přípravu dezertů a pečení. Brusinkový džem lze snadno namazat na toasty, přidat do koláčů, koláčů v troubě a dalších pokrmů.

Budete potřebovat:

• Brusinky - 1,5 kg. (čerstvé, umyté a vybrané, ale marmeládu lze vyrobit i ze zmrazených a namočených, rozmačkaných bobulí).
• Cukr - 800 r. (až 1 kg, záleží na vašich preferencích, čím více cukru, tím hustší džem).
• Citron - šťáva z poloviny ovoce
• Pektin - 10 let (lze nahradit škrobem nebo zcela vyloučit, pokud přidáte hodně cukru).

Příprava:

• Bobule se rozdrtí přes síto nebo důkladně rozšlehá mixér, takže to není tlusté kůže zůstaly.
• Hmota z bobulí se smíchá s cukrem a zapálí. Hmotu během celého vaření velmi důkladně mícháme, aby se cukr rozpustil, ale nepřipálil.
• Džem by se měl vařit po dobu až 20 minut, po celou dobu, bez zastavení, aby překážel. Pokud hmota zůstane tekutá, přidejte pektin. Pektin lze také nahradit běžnou želatinou nebo agar-agarem (předem namočeným ve vodě). Jedna taška úplně stačí.
• Po uvaření horkou hmotu zabalíme do sklenic

Brusinkový sirup na zimu: jak si ho snadno vyrobit?

Připravený brusinkový sirup lze použít k přípravě nápojů, dochucení dezertů, pokrmů a masa. Nejlepší je připravit sirup z čerstvých bobulí.

Příprava brusinkového sirupu:

• Půl kila vybraných bobulí omýt vodou a usušit
• Poté bobule nasypte do pánve a zasypte je 0,5 kg cukru (poměr bobulí a cukru je 1:1).
• Oheň by měl být malý, sirup vařte 15 minut a důkladně jej promíchejte: cukr se rozpustí a bobule pustí šťávu, bobule trochu přitlačte, aby bylo více tekutiny a hmota nehoří.
• Sirup rozemelte v mixéru a než vychladne, přeceďte ho přes dvojitou vrstvu gázoviny. Dort vyhoďte a sirup uložte na chladné místo.

Brusinky na zimu ve vodě: a jednoduchá metoda

Brusinky můžete namočit do čisté čisté vody, kde bobule pustí šťávu. Pokud použijete převařenou nebo destilovanou vodu, umyté bobule se nezkazí a nebudou kvasit. Takový přípravek lze skladovat ve sklepě až rok. V případě potřeby lze bobule nalít sladkou vodou (přidat cukr nebo med).

Co je potřeba:

• Čerstvé bobule - litrová sklenice
• Destilovaná voda – 2 litry (nebo převařená za studena).

Namáčení:

• Bobule by měly být pečlivě tříděny a omyty tekoucí vodou, vysušeny rozložte je na čistý povrch.
• Bobule nasypte do 3litrové sklenice (předsterilizované) a zakryjte listy brusinek.
• Bobule naplňte čistou a studenou vodou
• Hrdlo sklenice zakryjte kapronem nebo gázou a uzavřete víčkem s otvory.
• Nádoba by měla být vyjmuta a uskladněna na chladném místě: sklep, sklep, lednice.

Jak uchovat brusinky na zimu?

Nejoblíbenějším a nejpohodlnějším způsobem uchování brusinek na zimu je příprava kompotu. Jeho výroba není náročná, protože bobule by se neměly dlouho vařit a podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě.

Jedna 3litrová plechovka vyžaduje:

• Brusinky – 1,5 šálku vybraných a čistých bobulí
• Citron – 2-3 hřebíčky
• Skořice – 0,5- 1 tyčinka
• Několik brusinkových listů
• Cukr – 1 šálek (můžete mít i trochu více, záleží na vaší chuti).

Příprava:

• První věc, kterou musíte udělat, je sterilizovat sklenici vhodnou pro vy a osvědčeným způsobem.
• Omyté a osušené bobule nalijte do sklenic
• Sklenici naplňte po vrch vroucí vodou a nechte 10-15 minut odstát.
• Poté vodu slijte a znovu přiveďte k varu
• Do sklenice na bobule dejte citron, listy a skořici (pokud chcete).
• Nasypte cukr a zalijte vroucí vodou, zabalte sklenici

Nakládané brusinky na zimu: recept na nakládání lesních plodů

Nakládané brusinky mají příjemně pikantní chuť díky přidání koření. Lze jej použít i jako základ pro přípravu nápojů, omáček a dezertů.

Budete potřebovat:

• Čerstvé bobule - 1 kg. (vybrané a umyté, vysušené)
• Destilovaná voda – 1 litr (lze nahradit obyčejnou převařenou studenou vodou).
• Cukr – 40-50 let (3-5 polévkových lžic. dle vaší preference)
• Sůl - 1 -2 lžičky. (podle chuti je lepší použít mořskou sůl).
• Hřebíček – 5-7 ks. pupenů koření
• Skořice – 1 tyčinka (lze nahradit 1 lžičkou mleté)
• Nové koření – 4- 6 hrášku

Příprava:

• Bobule omyjte a nasypte do sklenice na moření (stačí třeba 2litr).
• Přidejte koření
• Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, přiveďte k varu.
• Bobule zalijte horkou vodou, přikryjte pokličkou a odložte k nakládání.
• Sklenici skladujte na chladném a tmavém místě, takové brusinky lze skladovat až rok.

Solené brusinky na zimu: jednoduchý recept

Brusinky solené jsou základem pro přípravu omáček a koření, dresinků k masovým a zeleninovým pokrmům, kysaného zelí.

Budete potřebovat:

• Brusinky - 1 kg. (vybrané, umyté a vysušené).
• Čistá voda - 1 litr (destilovaná nebo převařená)
• Cukr - 1 lžička. (bez hořké)
• Sůl - 4-5 lžic.(nejlépe použít mořskou sůl)
• Několik pupenů hřebíčku

Příprava:

• Čisté bobule se nalijí do sterilizované nádoby
• Připravte marinádu: vařte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr, přidejte koření.
• Vzniklou horkou marinádou přelijte bobule, zakryjte gázou a poklicí s otvory, odložte na chladné místo.

Jak udržet brusinky čerstvé na zimu?

Existuje několik způsobů, jak připravit brusinky na zimu při zachování maximálního množství prospěšných látek z bobulí:

• Namáčení – bobule v tomto případě nepodléhají tepelné úpravě, čímž neztrácejí své užitné vlastnosti. Bobule můžete naplnit sirupem nebo rozdrtit a nechat ve vlastní šťávě.
• Marinovat – v tomto případě se bobule také nezahřívají a neztrácejí vitamíny. Aby se bobule nezkazily, je třeba do marinády přidat cukr a sůl. Bobule je také dobré skladovat v medu.
• Zmrazit – tato metoda je mnohem „užitečnější“ než vaření džemu a kompotů, protože se při ní brusinky nezahřívají. Důležité je bobule zmrazit „suchým“ způsobem. Další podmínkou, kterou je nutné dodržet, je jednorázové odmrazení, bez opětovného zmrazení.

Jak zamrazit brusinky na zimu bez cukru?

Zmrazení bobulí:

• Omyjte brusinky
• Osušte je zcela na čerstvém vzduchu, aby na bobulích nezůstala žádná vlhkost.
• Nasypte bobule do nádob nebo dvojité vrstvy plastových sáčků.
• Odešlete balíček do mrazáku (sušte mrazem), svažte jej jedním uzlem.
• Je nemožné odstranit bobule, dokud nejsou zcela zmrazeny.

DŮLEŽITÉ: Bobule můžete také rozemlít mixérem a hmotu nalít do plastových lahví umytých sodou. Láhev neplňte až po okraj, nechte 2-3 cm od hrdla prázdné. Je vhodné skladovat brusinky v 0,5 litrových lahvích. Zmrzlou láhev není nutné rozmrazovat: rozřízněte ji nožem na polovinu a vyjměte obsah.

Jak sušit brusinky doma v troubě?

Bobule si můžete usušit doma. K tomu budete potřebovat běžnou troubu:

• Omyjte a osušte bobule
• Rozložte je v rovnoměrné vrstvě na plech
• Pošlete bobule do trouby
• Zapněte teplotu na 50-60 stupňů
• Sušte bobule několik hodin, budete potřebuje asi 3-4 hodiny.
• Každou hodinu vyjměte plech z trouby, protřepejte a bobule znovu rovnoměrně rozložte.

Video: "Cranberry - hledání, sběr, čištění, cukernatění. Recept na přípravu“