Braga na jablkách - jak vařit bramborovou kaší, džus, koláč a kvasinky
Obsah
S velkou sklizní jablek určitě potřebujete něco udělat. Je-li džem, kompoty, šťávy a dokonce i bramborová kaše jsou připraveny, je na čase, aby se kus alkoholických nápojů. Cukr vaří s jablky - je jedním z nejlepších vět dobrou úrodu, protože to může být jako nealkoholické nápoje, a pomocí destilace se dostat homebrew. Jaké jsou některé způsoby, jak připravit braga?
Co je jablková chyba
Jablečný koláč samotný je hotový nízkoalkoholický nápoj připravený z čerstvého ovoce. Má světle hnědou barvu, prakticky nulovou průhlednost, kyselou sladkou chuť a sraženinu na dně lahve. Vzhledem k tomu, jablka obsahují hodně železa a dalších živin, Braga ztratí tyto vlastnosti, protože tam je tepelná úprava. Takže můžeme říci, že Braga je užitečný produkt, a jednoduchost přípravy je jedním z nejvíce populární mezi zahradníky dělá.
Potřebná jablka
Než začnete vařit, je třeba specifikovat, které jablko je nejlepší pro to. V závislosti na vašem konečném cíli můžete vzít jak ovoce, tak strompadlé ovoce. Pokud budete řídit bragoy na moonshine, pak shromažďovat všechno v řadě. V případě jablečného moštu připravte dobré, zdravé ovoce, které udělá nápoj nejen chutné, ale i krásné.
Pokud nechcete používat droždí v receptu, budete potřebovat pouze sladké odrůdy. Pro všechny nesladké odrůdy bude muset přidat cukr nebo droždí tak či onak. Zde jsou některé údaje o odrůdách, které se mohou stát referenčním bodem pro použití jablek v jednom nebo jiném receptu (s obsahem% cukru /% ovocných kyselin):
- divoké nebo kyselé druhy - 6 /1,3;
- sorority sladké a kyselé - 10 /0,9;
- kyselá sladká nebo tortovní zahrada - 16/1;
- sladké - 20/1.
Braga z jablečného džusu pro vodku bude vibrovat dobře, dává požadovaný stupeň a výkon produktu, pokud cukr a kyselé a bez cukru kyselé sladké ovoce dodat. V tomto případě bude termín fermentace jablek s vysokým obsahem kyselin menší než u méně kyselých v složení odrůd, protože kyselé médium je fertilní pro fermentaci kvasinek. Pokud jablka bez kyselé, pak recept přidat citronovou šťávu.
Recept na jablečné pruhy
Proces vaření podprsenky na jablkách není tak komplikovaný, ale trvá spoustu času čekat na hotový nápoj - od 10 do 30 dnů. Existuje několik receptů, ve kterých nejen čerstvé jablka, ale i další suroviny: makak, jablečné pyré nebo dokonce hotová šťáva. Síla nápoje bude záviset na počtu dnů, po kterých putovník putoval a vyráběl alkohol.
Z jablečného pyré
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 250 kcal /100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Složitost: průměr.
Nejjednodušší způsob, jak připravit braga je z jablečného pyré. Výsledek bude vynikající bez ohledu na to, zda jablka odrůdy, obsah cukru a kyselost, kterou jste vybrali. Recept vyžaduje přidání kvasnic. Můžete použít jak lisované, tak suché ovoce. Je důležité udržovat rozměry, abyste získali chutnou chuť, bez čiré chuti.
Složky:
- jablka všeho druhu - 30 kg;
- voda - 20 l;
- cukr - 4 kg;
- kvasnice - 100 g (nebo 30 g suché).
Způsob přípravy:
- Jablka se přeměňují na bramborovou kaši. Ovoce lze roztrhnout pomocí kuchyňského robotu nebo mlecího stroje na maso.
- Zředí se 17 litry vody.
- Nalijte cukr na 2,5 litru vody a promíchejte. K rychlému rozpuštění vody může být trochu zahřátá, ale není možné vařit.
- Přidejte připravený sirup a nalijte jablečnou směs.
- Zbývající půl litru vody se zahřeje na 30 stupňů, vylije droždí, lžíci cukru, počkáme na pěnění a přidáme ke sladině jablečné pyré, vodu a sirup.
- Zavřete nádobku a vyjměte ji na tmavém místě po dobu 10 dnů. Teplota vzduchu musí být nejméně 25 stupňů.
- V první den musí být láhev nebo panva ostře otřesena, aby se odstranila "klobouk" kaše na povrchu - zabraňuje odtržení a fermentaci plynu.
Šťáva
- Čas: 20 minut.
- Počet porcí: 7 osob.
- Obsah kalorií: 200 kcal /100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- obtížnost: snadné.
Pokud jste shromáždili velkou sklizeň a připravili hodně džusu, je docela možné, že to bude i ta nejmenší část v bitvě. Dělat to je velmi jednoduché, vaše akce doslova na 10 minut. Hlavní podmínkou pro vaření - šťáva by měla být 100% přirozená. Možnosti obchodů nejsou vhodné, ani se nezkouší. Stejně jako v předchozím receptu mohou být kvasnice pro fermentaci použity jak suché, tak lisované.
Složky:
- šťáva jablko 100% bez cukru - 5 l;
- cukr - 1 kg;
- lisovaných kvasnic - 30 g (nebo 10 g suchého).
Způsob přípravy:
- Do lahvičky smíchejte všechny přísady.
- Dejte na tmavé místo po dobu 30 dní.
Na maku
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 15 osob.
- Obsah kalorií: 250 kcal /100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- obtížnost: těžké.
Braga na makaku je prakticky 100% nezpracovaná. Vše, co zůstává po stlačení džusu, včetně kamenů, stopky, kůry, je ideální pro budoucí destilace moonshine. Doporučuje se, aby se jablečný dort nestlačil, čímž se zvyšuje obsah fruktózy. Díky tomu bude alkoholický nápoj chutnat a zachová si chuť jablek v něm.
Složky:
- jablečná mouka - 10 kg;
- voda - 35 litrů;
- cukr - 5 kg;
- lisované kvasnice - 350 g (nebo 100 g suché).
Způsob přípravy:
- Dejte toJablečný dort ve velkém nádobě, ve kterém zůstane po přidání všech ingrediencí místo k fermentaci. V takovém případě budete potřebovat kapacitu 60 litrů.
- Ohřejte vodu na 30 stupňů a nalijte koláč.
- V malém množství rozpusťte cukr, přidejte do koláče a promíchejte.
- Předředte droždí ve vodě, přidejte sladinu a promíchejte.
- Pevně uzavřete nádrž instalací vodního těsnění nebo gumové rukavice, čímž vytvoříte několik průrazů.
- Odstraňte budoucí bitky na teplém místě, kde se nedostanou sluneční paprsky. Teplota by neměla být nižší než 18, ale ne více než 28 stupňů.
- V raných dnech rozrušte chybu tak, aby zůstala víčka dortu.
- Doba fermentace je od 6 do 10 dnů.
- Konec fermentace je určen ukončením oddělení bublin plynů z hydrolýzy, nebo pokud je rukavice nafouknutá, a také hořkou chutí brahimi.
- Když se hra rozbíjí na jablka, vyfiltrujte ji z dortu a nechte ho stát další den. Vypusťte to nejlepší přes několik vrstev gázy.
Bez kvasnic
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 240 kcal /100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Složitost: průměr.
Jiný způsob přípravy brah eliminuje přidávání kvasinek. Pro takovéto receptury nejsou vhodné všechny druhy jablek, takže před zahájením vaření je třeba zkontrolovat jednu nebo jinou odrůdu kvůli možnosti kvašení. Udělejte to 1 kgJablka a převlékněte to v pytlíku pohodlně pro vás. Přidejte 100 g cukru a nechte při pokojové teplotě. Pokud po 1-2 dny začne bramborová kaše aktivně cestovat, pak bezpečně začne připravovat kvasinky.
Složení:
- jablka - 10 kg;
- cukr - 4 kg;
- rozinky nebo pšeničné klíčky - 100 g.
Způsob přípravy:
- Mletí jablka v pyré se šupkou podle standardního schématu, přidejte cukr.
- Posypeme rozinky nebo naklíčená pšenice. Shuffle
- Po 10-14 dnech skončí první stupeň fermentace. Odstraňte dort (může být použit k označení ostatních šarží).
- Šťávová šťáva - bude mít asi 5-6 litrů.
- Přidejte 5-6 sklenic cukru do šťávy, nechte se toulat po dobu 2 týdnů.
- Braga z jablek bez kvasnic je připravena!
Praktické rady
Přestože se recepty na vaření mohou zdát velmi jednoduché, stejně jako v každém jiném případě, existují doporučení a tajemství, která pomáhají vytvořit kvalitní manželství:
- Když vybíráte jablka, nedělejte ty, které již začínají hnitět. V opačném případě pečlivě řezte všechny nevyhovující části, jinak i destilát dostane horkou chuť, což již hovoří o samotné podložce.
- Pravidlo 10% naznačuje, že si vždy zvolíte kontejner, který drží 10% prázdného prostoru pro pěnu a oxid uhličitý.
- Nikdy nepoužívejte pekařské droždí k výrobě alkoholických nápojů. Pokud nejsou k dispozici žádné další možnosti, připravte se na ochutnání avůně nápoje nebude nejvíce příjemná. Takové kvasinky tvoří těkavé nečistoty, které vyžadují dvojí destilaci.
- Přidejte plátky jablek na cukrový sirup při sklizni. Tím se zlepší chuť cukrového ječmene na konci fermentace.
- Jablka můžete bezpečně smíchat s jinými složkami z ovoce a bobulí. Pokud si přejete, můžete získat jablka a švestky nebo hrozny z jablek a hroznů. V tomto případě je velmi důležité zajistit, aby koncentrace cukru budoucí mladiny nepřekročila 20%, v opačném případě se kvašení prostě neděje.
- Připravený destilát, který je založen na hruškové a jablečné kůži, je nejlépe převzít v příštích několika měsících nebo stát v dubovém barelu, avšak nejvýše rok. Odborníci se ujistili, že tento nápoj po dlouhém skladování částečně ztrácí plnou chuťovou vůni.
