Biscuit Dort se zakysanou smetanou - Jak se vařit s ovocem, čokoládou, kondenzovaným mlékem nebo ořechy

Jemné ovocné dezerty s vonným náplní jsou skvělé pro dospělé a děti. Kuchařský dort s ovocem a zakysanou smetanou může být nabídnut hostům nebo pečeně na nedělní rodinné hostiny. Pomocí různých pomůcek, přísad, příchutí, zahušťovačů, na základě klasického receptu pokaždé, když vytváříte koláče s novými zajímavými kombinacemi chutí.

Pravidla pro výrobu sušenkového dortu se zakysanou smetanou

Chutné, porézní dezerty se skvěle hodí dokonce i od nováček kuchařů, pokud budete dodržovat přesný recept a krok za krokem fotografické instrukce. Existuje několik pravidel pro přípravu suchého dortu se smetanou ze zakysané smetany, což je žádoucí zapamatovat si:

• Rooks se dostanou do pórovitých, vzdušných, pokud jsou řádně nakrájené vejce se směšovačem a houba se přidá do procesu vaření.
• Mouka před přidáním do těsta musí být prosetá.
• Klasický krém je vyroben ze zakysané smetany, cukru, vanilínu. Případně je doplněn bílým nebo vařeným kondenzovaným mlékem, sirupy, příchutí.
• Pro impregnaci koláčů používají sirupy, slazený čaj, kakao, ovocné šťávy bez buničiny,káva
• sušenky pečené těsto nalití do formy zařízen pergamenu (někdy zahalené pouze dno mazání s máslem pergamenu a levým nárazníky suché).
• Vložit tortilly by měla být předehřátá na 180 až 190 ° C troubě 30-35 min., Ochota kontrolovaná šarže proražení dřevěnou tyč nebo párátko v případě, že těsto se nelepí a hůl je suchá, lze vypnout troubu.
• Mazte ​​pouze smetanou studenou koláčkou, potom neplní náplň.
• Pro zdobení dortu vhodný práškový cukr, čokolády, oplatky drobky, jahody, rybíz, jahody, hrozny.

Recept na sušenku se zakysanou smetanou

Postup pro výrobu dezertů se nemění. Různé recepty přidávají do těsta nebo krému přísady. Klasické koláč připraví následujícím způsobem: (. 4-6 ks) mix šlehané bílky se solí a šlehačkou žloutky se sklenicí cukru, přidá se 0,2 kg prosáté mouky, prášek do pečiva, odeslána do trouby. Hotová koláče vychladnout, řezané na několik částí (alespoň dvou), potřísněné šlehačkou šálek práškového cukru a krémem (750 ml). Podáváme dort, ochlazujeme 1,5-3 hodin v ledničce, zdobíme na vyžádání.

Klasický sušenkový dort se zakysanou smetanou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 269 kcal /100 g.
• Účel: pečení, dezert.
• Obtížnost: průměrná.

Jemné, vzdušné koláč se zakysanou smetanou na klasickém receptu - skvělá volba pro předloženíslavnostní stůl nebo rodinný čaj. Jemná vanilková chuť, svěží elastický dort, sladká vrstva zakysané smetany - tato kombinace nezanechává lhostejnou lahůdku. Dokonalý dezert můžete ozdobit čerstvými bobulemi, ovocem a čokoládovou polevou - podle uvážení paní.

Složení:

• pšeničná mouka - 0,2 kg;
• cukrový písek - 0,2 kg;
• cukrový prášek - 200 g;
• vajec - 6 ks;
• zakysaná smetana - 750 ml;
• sůl - 1 špetka;
• vanilin - 1,5 balení.

Způsob přípravy:

1. Žloutek, oddělených od proteinů, protřepe minutu při průměrné rychlosti směšovače. Pokračujte v protřepávání a přidávejte 100 g cukru po 3-4 minutách. vypusťte směšovač (cukr musí mít v tomto čase čas rozpustit).
2. Přidejte do vaječného bílku, umístěte v samostatné čisté misce, slepte sůl, protřepejte vysokou rychlostí a mixér asi 2 minuty. Když jsou husté vrcholy, přidá se 100 g cukru, zavádí se s lžící a pokračuje se střílet proteinovou hmotu. Ten poslední, který přidal pytel vanilínu, promíchal.
3. Kombinací obsahu bílkovin se žloutkem pečlivě přidejte pšeničnou moučku prosíváním, ale pečlivě jemně stlačte kompozici rukama zespodu.
4. Tekuté těsto, které nalévá mastný olej na pečení, pošlete do pece ohřáté na 180 ° C po dobu půl hodiny. Připraveni vařit sušenku při pokojové teplotě pod čistou suchou utěrkou asi 30-50 minut, pak nakrájíme na 2-3 koláče, vrstvu se smetanou. Před podáváním vychladnout v chladničce.
5. Smažená smetana se vaří takhle: nakrájejte chlazenou kyslou smetanucukrového prášku a ½ balení vanilkového cukru se směšovačem při maximální rychlosti až po homogenitu (4-6 min).

Čokoláda

• Čas: 80 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 302 kcal /100 g.
• Účel: pečení, dezert.
• Složitost: průměrná.

Bohatý čokoládový dort s pečivou kysanou smetanou osloví nadšence čokolády. Cook placičky dodatečná úprava (cukrového sirupu, sladká káva nebo čaj) není nutné: krém vyrovnává s touto funkcí, pronikající porézní houbu. Je důležité správně výpočet teploty se přivádí do roztavené čokoládovým krémem, nemělo by být příliš horké není zvlněný krém, ale za studena, zahuštěný - příliš (krém může dostat různorodý).

Složky:

• pšeničná mouka - ¾ šálku;
• cukrový písek - 1,5 st.;
• vajec - 4 ks;
• Kakao - 3 lžíce. l;
• zakysaná smetana - 380 ml;
• Ripper - ½ balení;
• čokoláda - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Smažte při maximální rychlosti střílení vajec ¾ sklenicí cukru, dokud se hmotnost nezvýší a nepatrně zahušťuje (4-6 minut).
2. Přidejte k prosévané kakaové mouce, břitvy. Rovnoměrně peremishavshy skladem, zadejte jej do sladké vaječné směsi, hnětení mixér, mouka hrudky přestávky (2-3 minut).
3. sušenky Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu půl hodiny, ochladí se na pokojovou teplotu, rozdělen do 2 koláče.
4. Roztřepte rozbité plátky čokoládové dlaždice vpánev na mírném ohni (asi 3-4 minut) za stálého míchání, ale ne varu, strukturování ochladit několik minut.
5. za studena krém knock zbytkového cukru o vysoké rychlosti (3-4 min.), Přidat teplé rozpuštěné čokolády a smíchat s míchadlem až do dosažení homogenity (1-2 minuty).
6. cute posunutí suchar dort smetana čokoláda složení, sestavit dort horní a strany chmýří, místo půl hodiny do chladničky.
7. Podáváme, zdobené dle přání.

Na vroucí vodě

• Čas: 1,5-2 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 262 kcal /100 g.
• Cíl: pečivo, dezert.
• obtížnost: průměrná.

S původní složky formulace - vařící vody - od kousků sušenek dort se zakysanou smetanou jde extrémně vzdušné, delikátní, překvapivě chutné. Homogenní struktura, svěží koláče ve vroucí vodě kuchaři se doporučuje k impregnaci mazací krém ovocné šťávy, kakao, káva, nebo sladký sirup (2-3 koláč dost pro impregnaci 150 ml).

Složky:

• pšeničná mouka - 1 cent;
• cukrový písek - 2 centy;
• vajec - 4 ks;
• Ripper - 1 hl;
• vroucí voda - 50 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• mléko - 50 ml;
• zakysaná smetana - 570 ml;
• želatina - 15 g;
• vanilka - 1 balení;
• sladký čaj - 150 ml

Způsob přípravy:

1. Porážet vejce z 1 polévkové lžíce. cukr mixér s vysokou rychlostí: do pevných vrcholů (asi 4 min.), přidejte plátkovou mouku, ve směsi sDůkladně opláchněte a důkladně promíchejte lžící.
2. Nalijte do těsta vařenou vodu, rafinovaný olej, promíchejte. Pečte koláč v mazaném oleji asi půl hodiny v peci vyhřívané na 180 ° C.
3. , čímž se získá hotový koláč se ochladit (ne méně než jeden a půl hodiny), podélně rozřezat 2 koláče nasáklé sladký čaj.
4. Namočte želatinu mléko po dobu 10 minut, potom se zahřívá zásoby v pánvi, míchání silikonové stěrky, což razbuhshemu želatina je zcela rozpuštěn (5-6 minuty). Chladni trochu.
5. Smetana smíchaná s 1 polévkou lžičky. cukr, vanilin, porazil pár minut se směšovačem. Přidat krém mléčný nápoj s rozpuštěným želatinou, míchá se až do homogenity mixéru o nízké rychlosti (několik minut).
6. ukončené krém bohatě tuk nasáklé piškotový dort, sestavit dort. Před podáváním vychladnout a nechat nasáknout asi 1,5-2 hodiny.

S maticemi

• Čas: 1,5-2 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 304 kcal /100 g.
• Účel: pečení, dezert.
• obtížnost: průměrný.

K přípravě lahodný dort zakysanou smetanou vzduchu pro tento recept potřeba podzemnice olejné, které mohou být volitelně substituované lískové ořechy nebo ořechy - pořadové číslo složek a vaření zůstává stejný. V případě, že čas na přípravu není příliš mnoho nebo hostitelka není zcela jistý v její kuchařské dovednosti povolených rozšleháme vejce s cukrem, ne oddělovat bílky od žloutků nebo použijte readysušenky (klasické bílé nebo čokoládové).

Složení:

• mouka - 0,2 kg;
• vejce - 5 ks;
• voda - 120 ml;
• sendvičové sendviče - 40 g;
• cukrový písek - 470 g;
• citrónová šťáva - ½ st. l;
• zakysaná smetana - 430 ml;
• matice - 240 g;
• sůl - ½ ch.
• vanilka - 1 jednotka

Způsob přípravy:

1. se oddělí bílky se špetkou soli, jak snížit mixéru (při maximální rychlosti 5-6 min.). Samostatně porazíme vaječné žloutky z 200 g cukrového písku (3-4 minuty). Silikonová stěrka kombinovat žloutků a bílků, lehce smíchat, přidat prosátou mouku, jemně hníst těsto, aby se zabránilo usazování proteinů.
2. Připravená k výrobě šarže v máslovaném másle po dobu půl hodiny při teplotě 180 ° C. Při ochlazování koláče jej nakrájejte na 2-3 díly.
3. Voda s citronovou šťávou a 70 g cukru na zahřátí v hrnci na středním ohni. Počkejte až do vaření, začněte míchat sirup, za minutu vypněte kamna. Namočte trochu ostivshim sirupu dort sušenky.
4. matice lehce smažit na pánvi bez oleje, za stálého míchání (8-10 minut). Po ochlazení se odstranit slupku. 120 gramů arašídů, uvádění do plastového sáčku nebo přilnavé fólie několikrát válcovaný kolík, rozdribnyvshy malým drobky.
5. klepání krém 200 g cukru (3-4 min., O střední rychlosti mixéru), přidat matic drobky a promíchá se.
6. 120 g ořechů podrobyty nože nebo jízda čepu, kusy byly velké, smíchá se s jemně nasekané nebo palička ruce zlomené sušenky.
7. Zvedněte sušenkový dort, namažte tyčinky na pečení nasycené sirupem se zakysanou smetanou. Po smíchání stran a vrcholu koláče je posypeme ořechy a sušenky.
8. Dezert v chladničce ochlaďte asi 40-60 minut.

S kondenzovaným mlékem

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 304 kcal /100 g.
• Účel: pečení, dezert.
• obtížnost: snadné.

ukáže, že přítomný recept velmi chutné, sladký dort, Vařené kondenzované mléko, který poskytuje jemné pachuť creme brulee a léčbu kávy - aroma čerstvě uvařené kávy. Zakysaná smetana by měla být mastná (obsah tuku nejméně 25-30%), co nejčerstvější. V případě, že ruka byla normální kondenzované mléko, doba varu tam, můžete jej použít k jedné z bank bude potřebovat 280 ml tuku zakysanou smetanou).

Složení:

• pšeničná mouka - 200 g;
• vejce - 4 ks;
• sladké máslo - 200 g;
• cukrový písek - 250 g;
• zakysaná smetana - 380 ml;
• vařené kondenzované mléko - 250 g;
• káva (rozpustné granule) - ½ č.
• Ripper - 1,5 lž.

Způsob přípravy:

1. Porazil vejce s cukrem s míchadlem při vysoké rychlosti (4-5 min.) Pro krásu, Put granulovanou kávové směsi.
2. předehřáté při teplotě místnosti máslo řezanky, porubavshy nůž na malé kousky, beat s míchadlem v oddělené nádobě. Když se to stane vzduchu (8-10), začnou nalít tenký proud vaječné hmoty, pokračuje metla složeník homogenitě.
3. Přidejte do vaječné olejové polévky polévkovou moukou, promícháme.
4. hotové těsto nalít do formy, péct v troubě předehřáté na 180 ° C za hodinu. Sušenku pečeme asi hodinu, rozdělíme na 3 díly a rovnoměrně rozemleteme krém. Zvedněte koláč, smažte boky a špičku, vložte do ledničky po dobu jedné hodiny.
5. Plnění připraví následujícím způsobem: Kondenzované mléko by míchačka míchačka 6 minut, pak přidejte smetanu jednotky, nadále metla. Jakmile je produkt homogenní, vypněte směšovač.

tajemství vynikající piškotový dort zakysanou smetanou

Existuje několik triků pro přípravu lahodného dezertu. Po akci koláč se zakysanou smetanou čelit domácnosti, které používají tajemství v přípravě následující:

1. zvláštní něha dát přednost smíchání pečení ingredience: bílky a žloutky samostatně spíš klepat jemně jim připojí později silikonové stěrky (pokud si ji lžící nebo metla dezert může ztratit svůj lesk).
2. Je-li ruka nebyla dřevěné párátko nebo shoda testovat stupňů propechennya může lehce stisknout pečivo povrchu prstem. Rychle obnovuje formu dortu - osvědčení o připravenosti na sušenku.
3. Sypké potraviny (mouka, kakao, prášek do pečiva), se nejprve smísí a poté proseje přes síto - takže se složky rovnoměrně rozloženy, těsto bude homogenní, bez hrudek.
4. Ripper dělá sušenku porézní, alemůžete bez něj pečeme vařit. Sladká lísková soda k přípravě jemných sušenkových koláčů není vhodná.
5. Dno misky na pečení je s výhodou pokryto pergamenovým papírem. Ideální odnímatelný formulář - koláče z ní snadněji odstranit -, ale lze použít koherentní. Je lepší nepoužívat silikonové formy: sušenka se v nich vysráží.
6. V případě, že dort neznamená dostat z formy, dokonce dát teplá jídla na studené mokrým ručníkem nebo během několika minut v misce chladné vody (za předpokladu, že nádobí není rozdělena a kompletní), pak zase formulář klepnutím na její dno, protřepat.
7. nakrájené na plátky by se jen dobře ochladí koláč při teplotě místnosti. Pro tento účel vhodný dlouhý tenký ostrý nůž než řetězec pro cukrářské výrobky nebo konvenční tenké monofilní (vlasec vložena do předem vyrobené nůž řeže, a koláče po perehlostuyetsya zpožděné až řezání výrobků).
8. Smetana se vaří se zakysanou smetanou o více než 25% tuku. Udělat produktu hustý zvláštní pomoc zahušťovadlo, přidejte těžký krém nebo sérum předem extrakt ze zakysané smetany produktu (visela umístěním složené z několika vrstev tenká čistit 4,5-5 hodiny, nebo vyučovat v cedníku pod zatížením).
9. sušenka koláč se zakysanou smetanou a ovocem žádoucí připravit denní příjem nebo před použitím přezrálé, silné čerstvé ovoce: banány, pomeranče, kiwi, hrozny. Měkké mají majetek rychle kazit, takový dezertdlouho není uložen.
10. Pro zakysanou smetanou polevou používat chlazený výrobek čerstvé a práškový cukr, který se rozpouští lépe cukr, který s malou míchání nechat pocit tíseň na zubech.
11. Jako dezert vaření můžete použít mražené pečivo (předpečené kus a ostudyvshy, zmrazené v zapečetěných schránkách) rozmorozyvshy při pokojové teplotě nebo v mikrovlnce.

Videa