Bílý chléb v pekárně: klasický, s rozinkami, medem, mrkví, česnekem

Velkolepý, horký, s krásnou křupavou kůrou - to je přesně cesta z pekařského domácího bílého chleba. Provedení s inteligentním zařízením nebude dělat hodně práce.

Obecné zásady pro přípravu bílého chleba v pekárně

Hlavní věc při práci s pekařem - dodržujte recept nejen na množství ingrediencí, ale také v pořadí jejich přidání. Základními složkami čistého bílého chleba jsou pšeničná mouka, kvasnice, voda, sůl, cukr, rostlinný olej. Vložení do pekáče by mělo být správné: první je všechny tekutiny, následované suchými přísadami.

Před tím, než vložíte těstoviny do pasty, můžete ji namazat s máslem, pak bude kůra zvláště krásná a voňavá. Pak řádek akce vypadá takto: nalijte vodu, rostlinný olej,přidejte sůl a cukr, nalijte mouku do šoupátka, udělejte trochu deprese, vložte ji na suché kvasnice.

V receptech pro pekař obvykle běžně používané instantní suché droždí vysokorychlostní). Je nutno je nutně přidávat do suché mouky, která není kryta kapalinou. Také míchání droždí se solí nemůže být dovoleno, zabrání tomu, aby se chléb dobře stoupal.

Aby se bílý chléb dostal zejména do vzduchu, prosévejte mouku sítem a položte ho do pekáče.

Pokud je máslo použito v receptu, musí být roztaveno nebo nakrájeno na velmi malé kusy. Vejce musí být oholena vidličkou před přidáním.

Voda pro míchání těsta se obvykle používá při pokojové teplotě. Ale u některých typů chleba, například pro rychlou bílou vodu, musíte zahřát na 40-50 stupňů. Můžete si vzít mléko namísto vody, zlepšuje chuť chleba a barvu kůry.

Pekárny umožňují pečení s různými přísadami. Můžete dát hrozinky nebo kandované ovoce, zeleň, česnek, plátky nakrájených oliv, jemně nakrájené ořechy, semena, mák, stríhaná mrkev nebo sýr. Všechny tyto ingredience se přidávají po hlavním hnětení těsta přibližně půl hodiny po začátku programu. Skutečnost, že je možné umístit přísady, zařízení zpravidla dává zvukový signál.

Bílý chléb se pečou v několika programech. V pekárnách různých výrobců mají své jména. Podstata je však jedna. Existuje režim "Základní", celý proces namáčení, kvašení a pečení trvá asi tři hodiny nebotrochu víc. V režimu "Rychlý" (nebo "Ultrabestrom") lze hotový chléb získat v půl nebo dvou hodinách v závislosti na modelu. Existují samostatné režimy pro pečení sladkého a francouzského chleba. Můžete také vybrat velikost bochníku a požadovanou barvu kůry, od světla k tmavému.

Při práci s chlebem pro měření přísad používají speciální šálky a lžíce, jsou zahrnuty. Nejčastěji je odměrka určena pro 230-240 ml vody, 140 gramů bílé mouky nebo 125 gramů bílé prosívané mouky. Pokud má chleba další měřicí sklo, například 200 nebo 300 ml, pak můžete počítat a používat recept ne v pohárkách, ale v gramech a mililitrech. Ale měřená čajová lžička a lžíce ve stojanech na pečení odpovídají zpravidla obvyklému, ale bez hořkosti.

Důležité!Je-li proces zvedání testu v pekárně nebo pečení již zahájen, neotvírejte víko, jinak se může chléb usadit.

V následujících receptech se množství složek vypočítává na bochníku o hmotnosti 700 až 750 gramů.

Bílý chléb v pečení - základní recept

Složky

• 270 ml vody;
• tři st. lžíce rostlinného oleje;
• jeden a půl lžičky soli;
• dva a půl st. lžíce cukru;
• tři šálky mouky (v gramech - 420);
• lžička suchého droždí.

Metoda přípravy

1. Vypusťte pekáč s plátkem másla. Nalijte vodu a olej. Položte sůl a cukr. Mouku proséváme sítem. Nalijte ji do zásobníku shorakvasnice

2. Vložte zásobník do pekaře, vyberte program "Základní".

3. Po dokončení programu opatrně uchopte připravený chléb z horké misky, zakryjte ji ručníkem a nechte ji vychladnout.

Rychlý bílý chléb v pekaři

Pro tento recept budete potřebovat teplou vodu (40-50 stupňů), navíc rychlý chléb vyžaduje třikrát více instantních suchých kvasnic než obvykle.

Složky

• 250 ml předehřáté vody;
• jedno vejce;
• tři st. lžíce rostlinného oleje;
• Jeden a půl lžičky soli;
• poloviční lžičky cukru;
• tři šálky mouky (420 gramů);
• Tři čajové lžičky suchého droždí.

Způsob přípravy

1. Rozlomte vejce a protřepejte.

2. V namazané misce pečicí pánve nalijte vodu, olej, vejce, zahřejte na požadovanou teplotu a postupně přidejte sůl, cukr, prosívanou mouku a kvasnice.

3. Vyberte režim "Rychlý". Chléb připravujeme stejným způsobem jako v základním receptu.

Bílý chléb v pekáči na kostře

Pokud chcete, namísto motýlů je povoleno užívat kefír nebo kyselé mléko. V hotovém chlebu je lehce kyselá chuť a kůra krásné hnědé barvy.

Složky

• Polovina šálku cmaru (360 ml);
• čajová lžička cukru;
• čajová lžička soli;
• tři šálky pšeničné mouky (420 gramů);
• čajové lžičky suché droždí.

Metoda přípravy

1. Vložte přísady do zásobníku tak, jak je popsáno v částizákladní recept na bílý chléb, jen místo vody nalít máslo, kefír nebo kyselé mléko.

2. Zvolte režim "Francouzský chléb".

Bílý chléb v kbelíku zeleniny a česneku

Velmi voňavý chléb. Je možné vzít pro něj čerstvé zeleniny, obzvláště krásné bude kopr a sušené kořeněné bylinky: rozmarýn, bazalka, tymián. Jen nepodlehněte pokušení dát česnek a zeleninu víc, než je uvedeno v receptu, jinak se chléb začne trochu hořet.

Složení

• Polovina šálku vody (360 ml);
• jeden článek. lžíce olivového oleje;
• půl st. lžíce slunečnicového oleje;
• tři šálky pšeničné mouky (420 gramů);
• tři a půl st. lžíce pšeničné mouky z drsného broušení;
• za jednu čajovou lžičku cukru, soli a droždí;
• greeny - jeden a půl st. lžíce;
• česnek - jeden a půl st. lžíce

Způsob přípravy

1. Sklijte česnek, jemně nasekaný kopr.

2. Projdeme kousek másla na podnos pekaře. Nalijte vodu a máslo. Nalijte první z běžné bílé mouky, pak mouku hrubého broušení. Do rohů podnosu dáváme sůl a cukr. Děláme malou díru v mouce, naplňte droždí.

3. Pekárnu nastavíme do režimu "Základní". Jakmile uslyšíte signál o přidání dalších ingrediencí, vložte zeleninu a česnek. Po dokončení programu získáme chleba. Kůru můžete ořešit nahoře s olivovým olejem, pokrýt ubrouskem, pak ručník a nechat vychladnout.

Bílý chléb pečený sskořice a rozinky

Takový chléb se sladkými rozinkami a voňavou skořicí může být podáván v čaji.

Složky

• 240 ml vody;
• tři st. lžíce rostlinného oleje;
• čtvrtinu šálku cukru (50 gramů);
• čajová lžička soli;
• tři šálky bílé mouky (420 gramů);
• jedna + 1/8 čajové lžičky suchého droždia;
• tři čtvrtiny lžičky skořice;
• 100 g rozinky bez semen.

Způsob přípravy

1. Rozinky jsou důkladně omyty, což umožňuje vypustit přebytečnou tekutinu.

2. Všechny přísady vložte do zásobníku v pořadí uvedeném v receptu, s výjimkou skořice a rozinkami.

3. Vyberte speciální program pro sladký chléb. Čekání na signál. Po tom, co přidáme hrozičky a skořici, můžete je navíc přesně promíchat v testu s dřevěným ramenem. Na konci programu si chléb vychladíme.

Bílý chléb v buchtech s kandovaným ovocem

Nejde jen o chléb, ale o krásné sladké lahůdky. Barevné kandované ovoce dělají živé a malé množství koňaku dává pikantnost.

Složky

• 240 ml vody;
• 175 ml mléka;
• dva st. lžíce rostlinného oleje;
• čtyři st. lžíce cukru;
• dvě čajové lžičky soli;
• dvě + 3/4 šálky mouky z pšenice obecné (přibližně 390 gramů);
• lžička suchého droždí;
• lžíce koňaku;
• osm století lžíce kandovaného ovoce;
• dva st. lžíce kokosových čipů.

Metoda přípravy

1. Namažte zásobníkkus oleje. Nalijte vodu, mléko, máslo. Za účelem umísťování suchých ingrediencí.

2. Zvolte režim vaření "Sweet Bread".

3. Po pípnutí Bakeries dal kandované ovoce, kokos, zalijeme lžíce brandy. Těsto můžete navíc mísit lopatkou.

4. Připravený chléb se podává jako dezert, který nahoře pokropí práškovým cukrem.

Bílý chléb v pekařském medu

V tomto receptu se namísto vody používá mléko a cukr nahrazuje medem. Výrazně ovlivňuje chuť a vůni chleba.

Složky

• 240 ml mléka;
• jeden a půl st. lžíce rostlinného oleje;
• jedno vejce;
• čajová lžička soli;
• půl st. lžíce medu;
• tři šálky mouky (420 gramů);
• lžička suchého droždí.

Metoda přípravy

1. V lahvičce mastného oleje namáčejte mléko, máslo a vařené vejce. Položte sůl Přidejte med Dokončete veškerou mouku a kvasnice.

2. Medový chléb pečený v režimu "Sweet". Získejte ji a vychladněte jej stejně jako každý jiný bílý chléb.

Bílý chléb v pekáči s mrkví

Varianta pro milovníky chleba s užitečnými přísadami. Je vhodný pro polévku nebo zeleninový salát.

Složky

• 80 ml rostlinného oleje;
• jedno vejce;
• 160 ml teplé vody (40-45 stupňů);
• polovinu lžičky soli;
• tři a půl šálků bílé mouky (500 g);
• poloviční lžičku suchého droždí;
• Šálek strouhaného mrkve (125 gramů).

Způsob přípravy

1. Umyjte a vyčistěte mrkev, která byla natažena na strouhátku.

2. Vejce se protřepe vidličkou.

3. Do pekáče umístíme rostlinný olej, vylijeme vejce. Pak jděte teplou vodou, sůl a cukr, prosívejte mouku, vysušte droždí.

4. U tohoto chleba se hodí režim "Základní". Tart mrkev jsme vložili do zásobníku po zvukovém signálu.

Bílý chléb v pečení - tajemství a triky

Kvasinky musí být skladovány v chladničce, jsou rozmazané v teplé místnosti. Pokud je těsto špatně zvednuto, nejčastěji vinné jsou zkažené kvasnice.

Když se obilniny používají v receptu, těsto je velmi husté, takže lepší výsledek můžete změnit pořadí složení ingrediencí: první mouka a kvasnice, pak vše ostatní.

Nepřehánějte ho množstvím kvasinek! Chléb v tomto případě dostane nepříjemný zápach a chuť.

Chléb může být pečený a při zpožděném startu. Nemělo by se však používat, pokud používáte produkty rychlého občerstvení: mléko, vejce.

Nedávejte mnoho soli! Zpomaluje fermentační proces. Bez bochníku na sůl bude více.