Zdobení dortu růžemi: ​​recepty na krém, technologie dekorace, nápady na design. Jak vyrobit krém na růže na čokoládu-kávu, protein, "Charlotte", švýcarské máslo, tvarohový dort: recept

V tomto článku zvážíme několik možností různých krémů pro zdobení dortu s růžemi, jako také odhalit tajemství jejich výroby.

V dnešní době existuje mnoho způsobů a nápadů, jak zorganizovat dovolenou. Ať už jsou to narozeniny milovaného člověka nebo dlouho očekávaná událost v životě každé dívky - svatba. Prvky organizace oslavy mohou být různé, ale jedna věc zůstává vždy nezměněna - je to krásný dort. Proto vám dáváme do pozornosti recepty a různé způsoby přípravy tak vynikajících ozdobných prvků dortu, jako jsou krémové růže.

Základ pro zdobení dortu růžemi: ​​potřebné ingredience

• Kromě toho by mělo být po ruce speciální kuchyňské pomocné vybavení - a cukrářské stříkačky a plastové hřebíky různých velikostí, které si dnes můžete objednat online za přijatelnou cenu. Objednávat můžete na AliExpress, viz katalog na tomto odkazu.
• A i když taková injekční stříkačka není po ruce, vyzbrojte se jednoduchým plastovým sáčkem. Jen by měla být dostatečně pevná, ideálně používejte balíčky na plátky. Hlavní věc je, že máte chuť a trpělivost!
• Za nejvhodnější hmotu pro zdobení dortu se považují tyto vlastnosti:
  • olejovitost, která může být libovolně nasycená;
  • hustota, protože krém by se neměl roztékat, ale držet tvar a vzory až do ztuhnutí;
  • tedy hlavním kritériem je schopnost zachovat původní podobu po dlouhou dobu;
  • být ve struktuře středně tuhý - aby se krém neroztekal, ale také aby nebyl příliš tuhý;
  • ochlazena;
  • a právě uvařeno.

• Pro tento případ je charakteristický výraz, že „čím skromnější, tím lepší“. Nejoptimálnější možností je směs připravená na základě pouze dvou složek. Potřebujete pouze máslo a kondenzované mléko. A výsledné složení lze libovolně zpestřit přidáním některé z těchto ingrediencí:
• instantní káva - dodává příjemné aroma a tím i hnědou barva;
• cukrový sirup;
• zakysaná smetana - musí být domácí, protože je tučnější a lépe našlehaná, takže zůstane hustá;
• kakao - dát hmotě barvu a chuť čokolády;
• krém pro zlepšení bílé barvy;
• příchutě: vanilka nebo vanilkový cukr, skořicový prášek nebo tyčinka, citronová kůra a šťáva atd.

Je lepší odmítnout přidání následujících prvků do krému:

• celé kousky ovoce nebo bobulovin;
• kousky čokolády. Výjimkou je případ, kdy je rozemlet do práškového stavu;
• jakékoli další kousky a částice, které mohou bránit tomu, aby se hmota stala ideální pro další použití. Koneckonců, měl by být hladký, homogenní a lesklý, bez cizích prvků.

Nejlepší recepty na krém vhodný na zdobení dortu růžemi

I když jste se rozhodli udělat dort poprvé a ozdobit ho růžemi - žádný problém! Existuje mnoho různých receptů, které se skládají z různých ingrediencí. Proto se s vámi chceme podělit o dostupné a srozumitelné recepty, které zvládne i začínající hospodyňka.

Důležité: Nesnažte se uchopit složitou základnu a složité vzory. Mnohem snazší je cvičit s jednoduchou variantou, například na zkušebním dortu pro vaše rodinné příslušníky.

Čokoládovo-kávový krém

Každá hospodyňka s léty a praxí si najde svou "tajnou ingredienci". Co odlišuje a dělá její tvorbu jedinečnou a netriviální. Mimochodem, krém na tvorbu růží je výborný i na mazání dortů. Myslete ale na to, že musí být dobře promazané. Mimochodem, poprvé je to nejjednodušší a nejrychlejší recept.

• Budete na něj potřebovat:
  • kávu (může být přírodní i rozpustná) — 1,5 h. L.;
  • kakaový prášek – 2 polévkové lžíce. L.;
  • moučkový cukr - 1 šálek;
  • máslo - 150 g;
  • mléko — 3 polévkové lžíce. L.;
  • vanilin — na špičku nože (vezměte si celý balíček vanilkového cukru);
  • kokosové hobliny (pouze bílé) - 25-30 let
• Vezměte hlubokou misku tak, aby to bylo ono je vhodné vše promíchat a komponenty se nerozlily přes okraje. Nejprve smícháme pouze suché ingredience: moučkový cukr,kokosové hobliny, kakao, vanilka.
• Poté zahřejte mléko a rozpusťte v něm kávu. Jen mějte na paměti, že mléko by se nemělo vařit, mělo by se jen trochu zahřát, aby se zjednodušil proces rozpouštění. Přírodní káva vyžaduje filtraci.
• Poté tuto teplou směs postupně přidávejte k suchým přísadám. Za stálého míchání ji nalévejte tenkým pramínkem. Přidejte také předem rozpuštěné máslo. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
• Když nezůstane jediná hrudka, krém je připraven k vytvoření hnědých růží s vůní kávy. Mimochodem, můžete s ní hned malovat na dort.

Jemný proteinový krém

Tento recept již odkazuje na staré krémy na mazání a zdobení dortů a jiných dezertů. Je také snadná na přípravu, jako předchozí verze.

• A složení vyžaduje pouze malý seznam produktů:
  • pouze slepičí vaječné bílky - 3 ks;
  • moučkový cukr nebo cukr - 200 g;
  • voda - 4 polévkové lžíce. L.;
  • citronová šťáva - 1 lžička. (můžete mírně zvýšit dávkování).
• Nejprve si musíte připravit sladký sirup. K tomu použijte pouze vodu a cukr. Vařte na mírném ohni, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
• Prášek je výhodnější pro použití, protože urychlí proces. Ale to není nejpřísnější pravidlo. Můžete použít i běžný cukr. Jen nezapomeňte tekutinu promíchat.
• Do hotového sirupu, který již vychladl, nalijte citronovou šťávu. A i v této věci můžete použít analogy - vezměte kyselinu citronovou na špičku nože.
• Bílé šleháme zvlášť. Ujistěte se, že používáte mixér, protože byste měli získat svěží pěnu. A tenkým pramínkem do nich nalévejte sirup. Směs také rychle prošlehejte, aby neztratila svou nádheru.

Švýcarský máslový krém

• velmi snadno se s ním pracuje;
• perfektně drží tvar;
• má stabilní a ultra-hedvábnou texturu;
• neteče, i když je ve vysoké teplotě.

Hlavní věcí je nezapomenout na jednu malou, ale velmi důležitou nuanci - dort musí být po vložení do lednice uchováván při pokojové teplotě asi půl hodiny. To usnadní jeho snadné řezání.

• Budete potřebovat:
  • vaječný bílek - 6 ks;
  • cukr - 180 g;
  • máslo - 0,5 kg;
  • vanilková esence - 1 lžička;
  • potravinářské barvivo - jakákoliv barva podle přání;
  • několik hlubokých misek.
• Celková doba vaření nebude trvat déle než 40 minut. Zároveň se toto množství počítá na 20 porcí.
• Pro začátek je nutné máslo zahřát na pokojovou teplotu, předtím ho nakrájet na malé kousky. Takže rychleji dosáhne požadované teploty.
• Vaječné bílky jsou smíchány s cukrem v tepelně odolné míse. Toto je povinná podmínka, protože v budoucnu je nutné postupně zvyšovat teplotu na 70-75 °C.
• Umístěte směs do vodní lázně. Chcete-li sledovat teplotu, musíte použít teploměr. Důležité je směs neustále míchat, aby se nic nepřipálilo a nepřichytilo ke dnu.
• Jakmile dosáhnete požadované teploty, vyjměte horkou hmotu a začněte šlehat, dokud úplně nevychladne a nezmění se v lesklou a nadýchanou směs. Tento proces nebude trvat déle než 10 minut. A abyste to urychlili a zjednodušili, vyzbrojte se mixérem.
• Poté snižte otáčky mixéru na minimum a postupně přidávejte olej, vše důkladně prošlehejte. Po oleji se přidá vanilkový extrakt (volitelně). Šlehejte, dokud z povrchu nezmizí všechny bublinky.
• Shrnutí - máslový krém, který lze obměňovat podle fantazie. Právě tato možnost zahrnuje použití různých přísad.
• Například různé sezónní bobule v množství 160 g, které je nutné rozdrtit mixérem. Nebo asi 200 g nastrouhané čokolády. Můžete přidat i kondenzované mléko nebo karamel, ale musíte nejprve snížit množství cukru.
• A vyzbrojte se malým trikem - krém lze rozdělit na více částí a vytvořit tak barevné růže.

Krém "Charlotte"

Je ideální nejen pro nevšední zdobení dortu, ale i pro jeho vrstvení.

• Budete potřebovat:
  • 200 g cukru;
  • 250 g másla;
  • 150 ml mléka;
  • 2 g vanilinu.
• V kastrůlku smíchejte mléko a cukr v množství 50-100 gramů, směs lehce prošlehejte metličkou. Poté přidejte zbývající cukr a vše důkladně promíchejte.
• Dejte na malý oheň a za stálého míchání vařte, dokud hmota nezhoustne. Konzistence směsi by měla připomínat kondenzované mléko. Pokud vyrábíte tento sirup poprvé a nejste si příliš jisti svými schopnostmi, je lepší ho připravit ve vodní lázni.
• Směs se musí nechat vychladnout. Aby se to nepokrylo kůrkou, je to lepšízakryjte pánev fólií.
• Zatímco sirup chladne, zvlášť v hluboké misce vyšleháme máslo s vanilinem. Když je máslo hotové, přidávejte postupně sirup (asi 1 lžíci) a dobře prošlehejte. Je také lepší použít metličku.
• Po tom všem dejte hmotu na 5-7 minut do lednice, aby ztuhla. A můžete klidně zdobit dort.

Recept na růžový smetanový sýr

Jmenuje se smetanový sýr, což již vypovídá o domovině takové smetany. Ve Státech je velmi populární. Spoustu fanoušků si ale našel i mimo ně. Navíc vaření nevyžaduje speciální dovednosti.

• A složení se nerozlišuje složitostí:
  • tvaroh jakýkoli - 0,5 kg;
  • jakákoli dochucovadla a barviva - ve skutečnosti;
  • máslo - 160 g;
  • moučkový cukr - 0,5 šálku.
• Olej se musí zahřívat, dokud není textura měkká. Chcete-li tento proces urychlit, zakryjte kus sklenicí, do které byla předtím nalita vroucí voda.
• Nyní je potřeba vyšlehat mixérem na maximální výkon do nadýchané hmoty. Přidejte další složky a prášek. Znovu dobře promíchejte.
• Uchovávejte sýr v lednici půl hodiny. Poté přidejte do oleje. Šlehejte ještě pár minut na vysoký výkon, dokud nebude krém hladký.

Jak vyrobit růže na dortu: technologie vaření

Poté, co jste se rozhodli pro krém, musíte začít s tím nejdůležitějším procesem. Nejdůležitější je být trpělivý.

• V ideálním případě použijte na výrobu květin speciální hřebík. Pokud ho ale nemáte po ruce, můžete použít obyčejný talířek.
• Pergamenový papír nařežte na malé čtverečky. Jejich velikost bude zcela záviset na velikosti samotné růže.
• Nyní pomocí připraveného krému přilepte pergamen na talířek. Stačí jeden malý hrášek.
• Někdy technika zahrnuje použití párátka s malým kouskem sušenky jako základ.
• Krém dejte do speciálního sáčku nebo i igelitového sáčku. Nasaďte požadovanou trysku nebo vytvořte malý otvor.
• Otáčením talířkem nebo hřebíkem aplikujte plynulými pohyby první okvětní lístek. Mělo by zaujímat třetí část kruhu. Další dva okvětní lístky leží vedle sebe a nacházejí jeden na druhém.
• Všimněte si, že se bude jednat o velké okvětní lístky. Dále použijte tuto technologiidalší vrstva okvětních lístků, která je již o něco menší.
• Také nezapomeňte, že by měly být uspořádány střídavě. A neustále zvyšujte počet okvětních lístků o 2 kusy.
• Udělejte to, dokud se pupen zcela nevytvoří, poslední okvětní lístek by měl být umístěn uprostřed a mít složenou polohu.
​​​​
• Vyrobte požadovaný počet růží. Každý připravený pupen spolu s pergamenem opatrně vyjměte z podšálku a položte na plech.
• Poté dejte všechny růže do lednice, dokud úplně nezmrznou. Tato doba závisí na zvoleném krému. Poté můžete na dort lepit ozdoby pomocí tohoto krému nebo polevy.
• Pokud chcete rozložit celou kytici se stonky a listy, pak nejprve oddělte trochu krému a natřete zelenou barvou. Musíte kreslit přímo na dort.
• Existuje však také reverzní technologie, která zahrnuje začátek od středu. To znamená, že vytvořte první zaoblený okvětní lístek a poté kolem něj nakreslete. Mimochodem, v takové situaci se okvětní lístky zvětší a počet se sníží o 2 jednotky s každou úrovní.

Zdobení růžového dortu: tipy

Chceme se s vámi podělit o několik jednoduchých tipů, jak se vyhnout incidentům a nepříjemným situacím. A jako výsledek získáte krásné mistrovské dílo, které si po dlouhou dobu zachová svou svěžest a originální vzhled.

• Snažte se vyhnout kombinování produktů různých teplot. V žádném případě do máslového nebo smetanového základu nelijte rozpuštěné a horké suroviny. Tedy mléko nebo čokoládu, stejně jako želatinu. Musí mít pokojovou teplotu. A s želatinou musíte být extrémně opatrní, protože může dokonce tvořit hrudky z teplotních skoků.
• Smetana je produkt podléhající zkáze, který může doslova plavat. Proto se musí před dekorací i po ní skladovat přísně v lednici! A v chladném období ani na balkoně.
• Nádobu používanou k míchání přísad a jejich šlehání do hladka je třeba vytřít do sucha ubrousky. Neměly by v něm být žádné kapky vody a ještě více oleje.
• Každá součástka musí mít svou teplotu. Olej by měl být měkký a pokojové teploty, ale ne v tekutém stavu.
• Smetanu, proteiny nebo zakysanou smetanu ale berte pouze ve vychlazené formě. Aby se smetana lépe šlehala, můžete použít oblíbený life hack – pod misku postavte nádobu se studenou vodou.
• S barvivy je lepší to nepřehánět, protože může dopadnout příliš sytá, umělá a nepřirozená barva. Optimálnímnožství barviva je 1 kapka nebo na špičku nože.
• Je také nutné vědět, že každý krém má svou vlastní trvanlivost. V průměru tato doba nepřesahuje 24 hodin. Jediná věc je, že krém na olejové bázi může vydržet o něco déle než jeden den. Není ale radno to hnát do extrémů.
• Při zdobení dortu nezapomeňte na povrch, na který se bude hmota rozkládat. Pokud chcete, aby "dobře lepil", je nejlepší použít následující možnosti:
  • ne zcela ztuhlá čokoládová nebo karamelová poleva;
  • džem, džem;
  • smetana;
  • spárovací hmota, používaná "na tmel" - drobenka z koláčů, smíchaná se smetanou.

• Naopak krém bude padat a klouzat z takových povrchů, jako jsou:
  • zrcadlová glazura;
  • želé povlak;
  • koláč zcela bez povlaku.

Důležité: Před nanesením krému je potřeba koláčky dobře namočit sirupem. Ale nepřehánějte to. Měly by být šťavnaté a nerozpadnout se ve vašich rukou.

• Každá zkušená hospodyňka už ví, že těsto si v mrazicím prostoru uchová své schopnosti několik týdnů. Krém na růže tedy není výjimkou.
• Navíc v budoucnu můžete dokonce vytvářet kompozice nejen z vícebarevných růží, ale také z květin různých textur.
• Abyste později snáze našli správný materiál, rozdělte zbytky do různých balíků a označte je podle barvy a typu.
• Ale mějte na paměti, že krém nemůžete najednou vyhodit do chladu! Nejprve jej musíte vložit do chladničky na pár hodin a teprve poté - do mrazničky.
• A je nutné odmrazovat pouze za přirozených podmínek. A zase to nedávejte hned na stůl. Dejte to přes noc nebo alespoň na několik hodin na polici chladničky.
• A i když vše nešlo napoprvé hladce nebo to trvalo déle, než bylo původně plánováno, nebojte se. Vše přichází s časem a zkušenostmi. Po chvíli na to budete vzpomínat jen s úsměvem. A vy sami se podělíte o své zkušenosti a dáte cenné rady začátečníkům.

Návrh dortu s růžemi ze smetany: nápady, fotky

• Kulatý dort s krémovými růžemi: ​​nápady

))

• Čtvercový dort se smetanovými růžemi: ​​nápady

)

• Nápady na krémový dort z červené růže

)

• Dort s bílými krémovými růžemi: ​​nápady

• Dvoupatrový dort s krémovými růžemi: ​​nápady

• Třípatrový dort s krémovými růžemi: ​​nápady

• ) Dort s krémovými růžemi ve tvaru srdce: nápady

• Dort v podobě růže se smetanou: nápady

Video: Jak vyrobit růže na dort?