Sušení vypeckovaných a vypeckovaných třešní na zimu. Jak správně sušit třešně a listí v elektrické sušičce, troubě, mikrovlnné troubě, na slunci, ve vzduchovém grilu?

Zvláštnosti sušení třešňových bobulí a listů.

Pokračujme v sérii článků o sušení ovoce a promluvme si podrobněji o vlastnostech sušení třešňových bobulí na zimu doma.

Při jaké teplotě se mají třešně sušit a jak moc doma?

talíř sušených vypeckovaných třešní
V závislosti na způsobu sušení třešňových bobulí může být teplota různá. Například v troubě se pohybuje mezi 60-80 ℃ a trvá 4-12 hodin a na čerstvém vzduchu závisí na roční teplotě a trvá v průměru 5-8 dní.
A také pozor na barvu suroviny. Bobule, připravené k zimnímu skladování, získávají tmavě vínový nebo dokonce hnědý odstín.

Jak sušit vypeckované a vypeckované třešně v elektrické sušičce?

sušená třešeň s peckou na mřížce elektrické sušičky

Pokud máte elektrickou sušičku na přípravu zásoby na zimu, pak jste rozhodně zvolili správně. V ní třešeň schne rychleji než pod širým nebem a možností její lahodné přípravy je více.

K sušení vypeckovaných třešní byste měli:
  • sbírat zralé a pružné plody
  • dobře je omýt a nechat v cedníku vypustit přebytečnou vodu
  • protřídit je, vyřazené červy, s poškozením kůže
  • nalít v jedné vrstvě na mřížku elektrické sušičky
  • nastavte teplotu na 55-60℃ na několik hodin a poté přepněte na 30-35℃ a počkejte na připravenost
Pokud se rozhodnete sušit vypeckované třešně, pak se přidá trápení s jejich přípravou a sušením. Ale chuť a kvalita materiálu pro budoucí kulinářská mistrovská díla budou zcela odlišné.
Proto:
  • při prohlížení hotové suroviny odstraňte kosti
  • při sušení v el. sušičky, změňte třikrát teplotní režimy z vysoké na nízkou, jak je uvedeno výše
  • buďte připraveni na delší proces v čase
Pokud se rozhodnete zvadnout bobule třešně v elektrické sušičce, pak je třeba:
  • připravit čisté, kvalitní suroviny bez pecek
  • zakrýt s cukrem, aby se šťáva vypustila a nechala ji v teplé místnosti
  • zbývající třešňové šťávy okapat v cedníku. Mimochodem první zavařte nebo použijte na přípravu letních kompotů
  • sladký sirup svařte ve vodě a zalijte višňovým
  • vypněte oheň pod rendlík, bobule necháme vychladnout spolu se sirupem
  • scedíme zbytky z nádoby a necháme z třešní odkapat přes cedník
  • suroviny odešleme na elektrické sušičky
  • trvání a pořadí dalších akcí jsou obdobné jako u předchozího popisu s rozdílem pouze ve vzhledu, pružnosti třešní a šťavnatosti
  • , připravte se na skutečnost, že vypeckované bobule se suší přibližně třikrát déle

Jak sušit vypeckované a vypeckované třešně v troubě?

hrst sušených třešní
Důležitou funkcí při sušení třešní v troubě jsou otevřená dvířka během procesu. Umožňuje dvakrát rychleji odpařit přebytek a čerstvý vzduch vstoupit do surovin.

Druhým tajemstvím urychlení odpařování vlhkosti z třešní je její předběžná úprava.

K tomu použijte jednu z následujících metod:
  • zalijte bobule vroucí vodou
  • opláchněte je slabým roztokem sody. Poté ale nezapomeňte opláchnout studenou vodou.

    K přípravě sušených peckovitých třešní je třeba:

    • důkladně je omýt
    • na poklici na pečení list s alobalem nebo pergamenovým papírem
    • navrch nasypat třešně
    • dusit je dvě hodiny při teplotě 45 °C
    • nastavit na 60 ℃ až do úplného vysušení bobulí. Tento proces bude trvat přibližně další tři hodiny
    Sušení vypeckovaných třešní trvá déle. Chcete-li to udělat:
    • odstraňte pecky pouze z elastických velkých celých šťavnatých bobulí, zbytek odložte a buď snězte nebo uvařte lahodný kompot
    • na plech pokrytý pergamenem/fólií rozložte třešně
    • a poté třikrát změňte teplotní režimy, které jsou uvedeny výše pro sušení vypeckovaných třešní

    Sušení třešní vypeckovaných a vypeckovaných ve vzduchovém grilu

    shromážděné třešně před čištěním a sušením ve vzduchovém grilu

    Vzduchový gril je speciální zařízení s topným tělesem, které má několik polic pro vyskládání surovin. Můžete si ho koupit hotový nebo si ho vyrobit doma.

    Ve druhé možnosti je hlavní instalovat vhodné síťované police a rozhodnout o dodávce tepla.

    Zvážíme vlastnosti sušení třešní v hotovém výrobku.

    Jak bylo uvedeno výše, třešeň s peckou schne rychleji než bez ní. Proto je tento moment přítomen i ve vzduchovém grilu.
    Proto:
    • vyberte šťavnaté a zralé bobule
    • odstraňte stopky a pecky, pokud se chystáte sušte pouze m třešní
    • dobře opláchněte a vyhoďte do cedníku, aby voda vytekla
    • bobule naskládejte na mřížku tak, aby byla jedna vrstva. Na jednu dávku budete potřebovat maximálně 1200 g suroviny a na výstupu dostanete asi půl kilogramu
    • dovnitř misky aeogrill, dejte párátko, aby se odpařila přebytečná vlhkost
    • přikryjte misku třešněmi a zvolte režim sušení a teplotu. Může se pohybovat mezi 45-60 ℃
    • doba trvání procedury je 30-120 minut v závislosti na počátečním zrání třešní. Maximální čas zabere sušení vypeckovaných bobulí
    • skladujte hotový výrobek v polyethylenových nebo materiálových sáčcích v mrazáku

    Sušení vypeckované třešně a vypeckované na slunci

    natrhané třešně pro sušení na slunci
    Nejranější způsob sušení ovoce a bobule bylo přirozené, to znamená pod širým nebem pod slunečními paprsky.

    Na jedné straně je to nejvíce časově náročné a problematické. Na druhou stranu je to maximálně přirozené.

    Příprava třešňových bobulí k sušení se provádí podobně jako výše popsané techniky.

    Další:

    • zvolte rovný vodorovný povrch pro sušení, mimo silnice
    • na ochranu před agresivními paprsky v poledním slunci, měli byste na třešňové bobule nainstalovat markýzu nebo uspořádat místo na zahradě pod stromy
    • pro sušení vypeckovaných třešní, vhodný je dřevěný plech, síť, tác, bez důlku, pouze plátýnko, a bobule zabalte úplně ze všech stran, aby na šťavnatý řez nenaletěl hmyz. Na rozlehlých plochách Runetu najdete rady o rozprostření třešní na noviny, které je třeba každý den měnit kvůli šťávě z bobulí, kterou absorbují
    • , když ráno vyšlo slunce a začalo se teplé, vezměte listy s třešněmi uschnout
    • večer před západem slunce, nezapomeňte přinést bobule do domu, aby moc nevychladly
    • jednou denně třešeň opatrně promíchejte, aby ze všech stran oschla

    když se barva bobulí změní na tmavší, zkontrolujte surovinu stisknutím prstu na třešni. Nejsou zde žádné kapky šťávy - suroviny jsou připraveny k balení a dalšímu skladování

    Kdy sbírat třešňové listy a jak je sušit na čaj?

    větev třešně s plody a listy ke sběru a sklizni
    Pro zachování maximálního množství cenné látky v listu třešně, měli byste je sbírat v květnu, v období květu stromu.

    Povolena je i pozdější sklizeň - až do konce plodování. Ale například v srpnu je lepší neřezat třešňové listy na sušení, protože příliš zdrsní a jsou hůře přístupné dalšímu zpracování a vaření na čaj.

    Pro správné vysušení listů třešně byste měli:
    • za teplého slunečného dne odříznout čepele listů bez větvičky a nohy s nůžkami. Vybírejte zdravé listy, které nebyly napadeny hmyzem a vadnou
    • na verandě, balkoně, půdě nebo pod markýzou hotové suroviny rozprostřete na vodorovnou plochu
    • listy několikrát denně promíchejte, aby lépe oschly a neslepily se k sobě
    • pokud se rozhodnete sušit třešňové listy v přístroji, nastavte teplotu ne vyšší než 50 ℃
    • když se třešňový list snadno zlomí podél středu, takže suroviny jsou hotové
    • shromážděte budoucí nálev léčivého čaje do látkových sáčků nebo kartonových krabic
    Zvažovali jsme tedy vlastnosti sušení třešňových bobulí s peckou nebo bez pecky různými způsoby, stejně jako proces sklizně listů třešní na léčivý čaj.

    Zkuste nasušit třešňové ovoce místo extra plechovky kompotu nebo marmelády a vychutnejte si je v zimě. Možná vám tento způsob přípravy bude chutnat více než tradiční zavařování.

    Video: jak správně sušit vypeckované třešně?

    Video: jak správně sušit vypeckované třešně?

    .