Pečené kuře s mahagonovou kůrkou: vaření s bramborem, se zeleninou, s rýží, s houbovou náplní, česnekovo-hořčičná omáčka, v medově pikantní omáčce, na cibulovém polštáři, recept na pomalý hrnec

Chcete-li získat kuře s mimořádně krásnou a křupavou kůrkou, stačí dodržovat tipy uvedené v materiálu.

Kuře je cenově dostupný masný výrobek, který lze připravovat na různé způsoby. K vaření přitom můžete použít jak celý kuřecí korpus, tak jeho jednotlivé části zvlášť.

Smažená mahagonově zbarvená kůrka dodává kuřeti zvláštní chuť. Takové maso se ukáže nejen chutné, ale také neuvěřitelně krásné.

Smažené kuře s mahagonovou krustou: jednoduchý recept

Tento recept na kuře je ideální pro začínající hospodyňky, protože je docela jednoduchý, ale za zároveň velmi chutné. Takové chutné kuře lze připravit jak pro sebe, tak pro hosty.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Česnek – 2 stroužky
• Olivový olej – 2 lžíce. l.
• Jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. l.
• Sůl
• Tekutý med - 2 lžíce. l.
• Bílé silné víno - 35 ml
• Rozmarýn, bazalka, semínka koriandru, paprika, kurkuma

První než začnete připravovat tuto velmi chutnou pochoutku, je třeba říci několik slov o tom, jak si vybrat správné kuřecí maso, protože na kvalitě a čerstvosti tohoto produktu závisí nejen chuť pokrmu, ale také vaše zdraví.

Při výběru kuřete tedy věnujte pozornost následujícím bodům:

• Vzhled. Posuďte vzhled ptáka, prohlédněte jeho mršinu, zda nemá zlomené kosti, modřiny atd. Na mršině by nic takového nemělo být. Také kuře by mělo mít "správnou" velikost, to znamená, že by nemělo mít 5 kg masa, protože to bude znamenat, že mrtvola byla injikována vodou nebo byl pták chován na hormonech atd.
• Vůně masa a pružnost. Čerstvé maso bude vždy pružné a nerozpadne se vám pod prsty, takže na korpus lehce zatlačte a uvidíte, jak rychle maso zase zpruží. Kuře samozřejmě přivoňte, abyste se ujistili, že nezapáchá.
• Barva kostry. Důležitá je také barva kůže kuřete. Mělo by být bílé, růžové se slabým žlutým nádechem, ale ne jasně žluté, modré atd. Kůže samotná by neměla být kluzká, lepkavá, protože to je známka zkaženého masa.
• Dávejte přednost zmrzlině před chlazeným masem.

Příprava:

• Kupte si kostru kuřete na základě výše uvedených tipů, omyjte ji, v případě potřeby odřízněte přebytečný tuk a osušte suchými ručníky. Kuře potřete solí a kořením uvedeným v receptu, nechte 1 hodinu odležet.
• Česnek oloupeme a nastrouháme na struhadle, smícháme s olejem, octem, medem a vínem.
• Pro větší pohodlí lze kuřecí stehýnka svázat nití, není to však vůbec nutné.
• Korpus dáme na plech a vložíme do vyhřáté trouby.
• Po 60 min. korpus vyjmeme a potřeme ze všech stran předem připravenou tekutou směsí.
• Odeslat k přípravě na další půlhodinu.
• Sledujte stav ptáka, protože je docela snadné ho vysušit. Jakmile po propíchnutí jeho měkké části přestane vytékat krev, vypněte troubu a nechte maso 10 minut odstát.
• Podávejte na stole, ozdobené zelení.

Smažené kuře s bramborem v mahagonové krustě

Kuře není nutné vařit odděleně od přílohy Podle tohoto receptu se bude korpus smažit v troubě s bramborami. Taková pochoutka je vydatná, takže se skvěle hodí na večeři nebo oběd s velkou rodinou.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Brambory - 7 ks.
• Majonéza nebo zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 3 stroužky
• Petržel - 25 g
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
• Olivový olej – 35 ml
• Vinný ocet – 2,5 lžíce. l.
• Feferonka
• Sůl
• Cukr - 25 g
• Fortifikované bílé víno - 35 ml
• Majoránka, paprika, kari, sušený česnek, tymián

• Nejprve vezměte hlavní přísadu, omyjte ji a v případě potřeby odstraňte přebytečný tuk. Korpus potřeme solí a kořením, necháme alespoň 1 hodinu odležet.
• Brambory by se měly oloupat, omýt a nakrájet na poloviny. Dále, abychom urychlili proces vaření zeleniny v troubě, trochu ji povaříme v osolené vodě. Tento proces nebude trvat déle než 10 minut. po převaření vody. V případě potřeby můžete tento proces přeskočit, v tomto případě se však celková doba vaření pokrmu mírně zvýší, protože syrové brambory budou potřebovat více času na vaření v troubě.
• Zeleninu omyjte a nakrájejte.
• Česnek oloupeme a nastrouháme.
• Hořkou papriku nasekáme nadrobno. Pozor, jeho šťáva může popálit kůži.
• Smíchejte zakysanou smetanu nebo majonézu s česnekem, petrželkou a touto směsí potřete každou polovinu brambor.
• Samostatně připravte marinádu, aby kuře získalo pěknou mahagonovou kůrku. K tomu smíchejte citronovou šťávu, olej, ocet, cukr a víno s hořkým pepřem.
• Plech vyložte pečicím papírem. Papír pomažeme máslem a položíme na něj kuřecí korpus a kolem něj půlky brambor.
• Vložte plech do předehřáté trouby na 45 minut.
• Po uplynutí této doby kuře ze všech stran vyjmeme a potřeme tekutou marinádou.
• Vařte maso další půl hodiny.
• Po uplynutí této doby kuře vyjměte z trouby a nechte alespoň 15 minut odstát.

Smažené kuře se zeleninou v mahagonové krustě

Tento recept pravděpodobně nebude pro nikoho nový, protože kombinace kuřecí maso, jako v zásadě každé jiné maso se zeleninou, je zcela běžné. Navzdory tomu je pokrm šťavnatý a aromatický.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Rajčata – 130 g
• Sladká paprika – 70 g
• Mrkev – 40 g
• Cibule - 30 g
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Vinný ocet - 40 ml
• Med - 20 g
• Suchý vermut - 35 ml
• Sůl, směs provensálských bylinek, paprika, kari, červená mletá paprika

)
• Kuřecí tělo omyjte a očistěte. V případě potřeby seřízněte přebytečný tuk. Ihned potřeme kuře se solí a kořením a necháme 1 hodinu odležet. marinovat
• Všechnu zeleninu omyjte a v případě potřeby oloupejte a poté začněte krájet. Jak přesně zeleninu nakrájíte, není podstatné, nicméně rajčata se nedoporučují krájet na kostičky. Smíchejte všechnu zeleninu a přidejte máslo a trochu koření.
• Kuře doporučujeme vařit podle tohoto receptu ve speciálním návleku na vaření. Proces vaření tak bude mnohem rychlejší a zelenina bude ještě voňavější a nasákne kuřecí maso šťávou. Vložte kuře do rukávu a pošlete tam všechnu zeleninu se šťávou, která se z ní uvolní. Objímku zavažte a v její horní části udělejte párátkem několik otvorů, protože se v návleku nebude hromadit vzduch a neroztrhne ho.
• Přeneste rukáv na plech a odešlete jej na půl hodiny do vyhřáté trouby.
• V tuto chvíli kombinujte ocet, vermut a med, které lze nahradit krystalovým cukrem.
• Po půl hodině kuře vyjměte, otevřete obal a potřete ho marinádou
• Vařte bez zavazování rukávu dalších 30–45 minut.
• Můžete použít jakoukoli zeleninu podle vašich chuťových preferencí. Můžete použít cuketu, lilek, květák a dokonce i dýni.

Mahagonové smažené kuře s rýží

Rýže je všestranná příloha k různým pokrmům, včetně a smažené kuře. Taková pochoutka se velmi snadno připravuje, takže proces vaření nezabere mnoho času.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Česneková omáčka – 2 lžíce. l.
• Cibule - 1 ks.
• Dušená rýže - 1 šálek
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
• Vinný ocet - 25 ml
• Třtinový sirup - 2 lžíce. l.
• Suchý vermut - 30 ml
• Sůl, kurkuma, paprika, sušené bylinky, sušený česnek

• Kuřecí tělo omyjte, odřízněte přebytečný tuk a osušte papírovými utěrkami. Potřete ptáčka se solí a kořením a česnekovou omáčkou uvnitř a nechte 1 hodinu. marinovat
• Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
• Rýži omyjte a vložte do pánve se silným dnem, do nádoby nalijte asi 1,5-2 šálky vody, osolte a vařte do poloviny.
• Na oleji orestujeme cibuli dozlatova a přidáme uvařenou rýži, promícháme.
• Vezměte zapékací mísu s vysokými stranami, vložte do ní kuře a kolem ní rozložte rýži a cibuli.
• Formu zakryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby na 45 minut.
• Smíchejte ocet, sirup a vermut na samostatné misce, promíchejte.
• Po uplynutí stanovené doby vyjměte ptáčka z trouby a potřete ze všech stran tekutou směsí.
• Pokračujte ve vaření po dobu 15-30 minut, ale již nepřikrývejte alobalem.
• Rýže se nasákne kuřecí šťávou a stane se ještě aromatičtější a maso samotné bude velmi křehké a samozřejmě s kůrkou barvy mahagonu.
• Hotový pokrm vyndejte z trouby a nechte asi 10-15 minut odstát.
• Česnek, hořčičná omáčka a kečup mohou být skvělým doplňkem k tak lahodnému kuře.

Smažené kuře s mahagonovou krustou a houbovou náplní

Kuře bude plněné aromatickými houbami a pohankou. Pokud si však přejete, můžete pohankové krupice nahradit rýží, bramborami, zeleninou nebo jinou krupicí.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Houby - 300 g
• Paprika sladká - 2 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Pohankové krupice - půl sklenice
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.
• Balzamikový ocet - 2,5 lžíce. l.
• Bílé víno - 35 ml
• Třtinový cukr - 20 g
• Sůl, směs italských bylinek, kurkuma, paprika

• Korpus omyjte, osušte suchými ubrousky a popř. nutné, odřízněte přebytečný tuk. Kuře potřeme kořením a solí a necháme 1 hodinu odležet, aby se maso dobře nasáklo.
• Houby omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Pokud chcete, můžete použít jakékoli jiné houby, například bílou, hřib atd., je však důležité takové houby správně zpracovat.
• Zeleninu omyjte a v případě potřeby oloupejte a poté nakrájejte najemno.
• Pohankové krupice roztřiďte, odstraňte všechna nevhodná jádra a omyjte. Pohanku dejte do pánve se silným dnem, zalijte 1 hrnkem vody, osolte a vařte do poloviny.
• Rozehřejte olej a žampiony na něm opékejte 10 minut.
• Po uplynutí této doby přidáme k houbám zeleninu a všechny ingredience osolíme. Vařte 5 minut. Tuto směs spojíme s pohankou, promícháme.
​​​​
• Kuřecí korpus naplňte pohankovou a zeleninovou náplní a poté zašijte, aby náplň při vaření nevypadla.
• Kuře vložte do rukávu, zavažte ho a udělejte do něj pár vpichů, aby v troubě neprasklo.
• Položte rukáv na plech a odešlete jej do vyhřáté trouby na 45 minut.
• Mezitím si připravte marinádu z vína, octa a cukru. Po 45 min.vyndejte kuře, potřete ho marinádou a vařte bez rukávu dalších 15-25 minut.
• Hotový pokrm vyjměte z trouby a nechte 10–15 minut odstát.

Smažené kuře v mahagonové krustě v česnekovo-hořčičné omáčce

Česnekovo-hořčičná omáčka dodává kuře pikantnost a sotva znatelná ostrost. Vaření takové pochoutky je potěšením, protože v tomto receptu není nic těžkého.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Česnek – 5 stroužků
• Majonéza – 4 polévkové lžíce. l.
• Hořčice - 1,5 polévkové lžíce. l.
• Suché bílé víno - 30 ml
• Třtinový cukr - 15 g
• Vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Kurkuma, mletý černý pepř, sušené bylinky, sůl

• Korpus připravte na další vaření - omyjte, osušte, odřízněte nepotřebný tuk atd.
• Česnek oloupejte a protlačte lisem.
• Smíchejte majonézu s hořčicí, česnekem a kořením.
• Korpus potřete solí a poté česnekovo-hořčičnou omáčkou. Kuře je nutné potřít uvnitř i zvenčí. Korpus nechte 2 hodiny marinovat.
• Kuře vložte do pečícího návleku, zavažte ho a na několika místech propíchněte. Přeneste rukáv na plech na pečení a odešlete jej na půl hodiny do předehřáté trouby.
• V tuto chvíli připravte marinádu, abyste vytvořili chutnou kůrčičku. K tomu kombinujte víno, ocet a cukr.
• Po půl hodině rukáv rozevřeme, kuře potřeme marinádou a v této formě vaříme další půlhodinu.
• Hotovou pochoutku vyndejte z trouby a nechte trochu vychladnout.

Pečené kuře s mahagonovou krustou v medově pikantní omáčce

Neméně oblíbený recept na smažené kuře s kůrkou barva mahagonu marinovaná v medově pikantní omáčce. Maso je křehké a šťavnaté a koření dodává pokrmu neuvěřitelnou vůni.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Sojová omáčka - 5 lžic. l.
• Tekutý med - 2 lžíce. l.
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.
• Suchý vermut - 40 ml
• Třtinový cukr - 1 lžička.
• Vinný ocet - 30 ml
• Sůl, semínka koriandru, semínka anýzu, kurkuma, paprika, zázvor, oregano, bazalka

• Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka.
• Smíchejte med, omáčku, olej, cibuli a koření v samostatné nádobě a dobře promíchejte, aby se první složka co nejvíce rozpustila. Marinádu necháme půl hodiny odstát, aby se cibule trochu marinovala. Po uplynutí této doby vyjměte cibuli z marinády.
• Korpus potřete solí a poté předem připravenou směsí. Nezapomeňte, že kuře by mělo být potřeno marinádou nejen nahoře, ale i uvnitř. Vložte cibuli dovnitř korpusu. Maso necháme 2 hodiny marinovat.
• Poté vložte kostru do rukávu, zavažte ji a na několika místech propíchněte. Přeneste rukáv na plech a odešlete jej do trouby na 45 minut.
• V tuto chvíli smíchejte vermut, cukr a ocet.
• Po 45 min. vyndejte kuře, nařízněte rukáv a potřete ho připravenou marinádou, vařte dalších 15-20 minut.
• Poté pamlsek vyjměte a před podáváním nechte mírně vychladnout.

Smažené kuře s mahagonovou kůrkou na cibulovém polštáři

Nejčastěji malé kousky m Nicméně, to neznamená, že na takovém polštáři můžete uvařit celé kuřecí tělo. Hotové jídlo vypadá velmi chutně a neobvykle.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Cibulka sladká - 5 ks.
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
• Suchý vermut - 40 ml
• Hnědý cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Balzamikový ocet - 35 ml
• Tvrdý sýr - 100 g
• Sůl, paprika, směs italských bylinek

• Kuřecí tělo omyjte, osušte, odstraňte z něj přebytečný tuk. Maso potřete solí a kořením, nechte několik hodin marinovat kuře. Pro tento recept zvolte menší kuře, protože bude nepohodlné vařit větší korpus.
• Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na půlkolečka
• Rozehřejte olej, cibuli na něm smažte 3-5 minut. Zeleninu určitě trochu osolte a opepřete
• Vezměte hlubokou misku, vložte do ní cibuli a položte na ni kuře. Formu zakryjte fólií a vložte ji do předehřáté trouby na 45 minut.
• V tuto chvíli smíchejte vermut, ocet a cukr
• Potřete sýr
• Odstraňte fólii z formy, potřete kuře s připravenou marinádou a vařte dalších 10 min.
• Po uplynutí této doby si vezměte formu na cibuli, vložte nastrouhaný sýr
• Pokrm pečte v troubě dalších 5-7 minut.
• Toto kuře se doporučuje podávat horké spolu s cibulí pod sýrem

Smažené kuře s mahagonovou krustou: recept na pomalý hrnec

Kuře s chutnou kůrčičkou můžete vařit nejen v troubě, ale k těmto účelům se skvěle hodí i multicooker. Vaření kuřecího masa v tomto kuchyňském přístroji má svá tajemství a úskalí, nicméně pochoutka, kterou ve výsledku získáte, rozhodně stojí za to.

• Kuřecí korpus - 1 ks.
• Pomeranče – 2 ks.
• Olivový olej – 4 polévkové lžíce. l.
• Suchý vermut - 35 ml
• Třtinový cukr - 15 g
• Vinný ocet - 30 ml
• Sůl, kari, paprika, rozmarýn, česnek a sušené bylinky

• Vyberte si korpus o velikosti, která přesně zapadne do mísy vašeho multivarku. Kuře omyjte, odstraňte přebytečný tuk a osušte suchými ručníky. Poté maso potřeme solí, dochutíme trochou oleje a kořením a necháme 2 hodiny marinovat.
• Je vhodnější použít sladké pomeranče. Očistěte je z kůže, bílých filmů, odstraňte kosti a nakrájejte je na střední kousky. Vložte nakrájené ovoce dovnitř kuřete a nalijte tam výslednou ovocnou šťávu. V případě potřeby lze pomeranče nahradit jablky, hruškami nebo směsí těchto plodů s kdoulemi.
• Nalijte olej do nádoby pomalého hrnce a vložte tam kuřecí kostru.
• Aktivujte zařízení v režimu "pečení/trouba". Různé multivarky mají v tomto režimu různou dobu vaření, ale zpravidla je to 1 hodina.
• Po půl hodině otevřete pomalý hrnec, na talíři smíchejte vermut, cukr a ocet a touto směsí ihned potřete kuře.
• Zavřete mísu přístroje a vařte kuře další půl hodiny
• Poté korpus otočte, potřete marinádou z druhé strany a zapněte multicooker opět ve stejném režimu, ale vařte pouze půl hodiny
• To znamená, že celková doba vaření kuřete v pomalém hrnci bude 1,5 hodiny.
• Hotovou pochoutku vyndejte a po mírném vychladnutí ji podávejte na stůl
• V multivarku musíte kuře obrátit, aby se uvařilo rychle a rovnoměrně. V případě potřeby můžete kuře péct v režimu "multivarka". V tomto případě budete muset nezávisle nastavit čas a teplotu, při které se bude maso vařit. Je vhodné zvolit teplotu 160 °C a dobu vaření 1-1,5 hodiny. v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.

Pokud potřebujete chutné a snadno připravitelné recepty na kuřecí maso, nezapomeňte vzít na vědomí všechny výše uvedené. Kuře s kůrkou barvy mahagonu je nejen chutné, ale také neuvěřitelně krásné. Takové maso lze podávat s jakoukoli přílohou, od brambor a zeleniny až po cereálie.

Video: Smažené kuře s chutnou kůrkou na pánvi