Recepty vepřového balyku doma: vaření tajemství

Balik, je to dezertní maso, je těžké koupit v obchodě, tím opravdu vysoce kvalitní a přírodní produkt. A cena nebude příliš malá.

Doma můžete připravit ne méně chutné vepřové balyk, technologie je docela jednoduchá.

Většina receptů nevyžaduje vzácné přísady. Jeden mínus - musí být zásoben s trpělivostí, jak rychle dělat lahodné surové maso nebude fungovat.

Balyk z vepřového masa doma - obecné zásady vaření

Nejdůležitější věcí při vaření balyk je kvalitní maso, je žádoucí, aby to nebylo víc než jeden den. V opačném případě bude obtížné ji uložit na několik dní. Obvykle se k baliku používá klip.

Tato část je spíše něžná, má dobrou pronikavou sůl a koření a tvar kusu je velmi vhodný. Pokudmusíte zkrátit dobu vaření, můžete řezat řez na několik podlouhlých kusů podél vláken. Získá nějaký druh klobásy.

Co jiného potřebujete:

  • velká sůl, mořské jídlo je vhodné;
  • různé druhy papriky;
  • koňak (ne všechny recepty);
  • koření, suché byliny.

Podstatou technologie je rozpad. Ale než budete posílat vepřové maso do ovzduší, je třeba co nejvíce extrahovat z kusu vody. Pro tento účel se používá sůl. Vyschne kus, přidává maso na chuť. Sama po dni marinování ve slaném stavu se vepřové maso zmenšuje a na dně nádoby se vytváří tekutina. Nemůže být nalít až do konce, jinak by koncentrace soli v mase mohla být malá, bude se jednoduše začít uhasit zevnitř. Můžete občas otočit kus.

Vepřová vepřová omáčka se otírá, kořeněná kořením, pokud se neuskuteční od začátku, a pak se posune k prokluzu. Obvykle je maso zabaleno do plátna a zavěšené ve vzduchu, ale pod střechou. Sluneční paprsky by se na produkt neměly dostat.

Balek z vepřového masa doma po dobu 10 dní

Přírodní recept z vepřového masa v domě, který je vařený klasickým způsobem. Používá se k řezání, jen jeden kilogram. Navíc budou potřeba ručníky nebo gázové kousky.

Složky

  • řez 1 kg;
  • 0,5 šálků mořské soli;
  • paprika, černá pepř, červená, koriandr.

Příprava

1. Myse řezáme, odstraňujeme všechny filmy a žíly,Osušte ubrousky.

2. Vezměte misku s vhodnou velikostí. Je vhodné používat plastové tácky s víkem. Nalijte polovinu soli dole, vyrovnejte.

3. Položte kus zbytků a posypeme solí nahoře, protřete strany.

4. Zavřete nádobu. Pošleme to do chladničky tři dny. Můžete pravidelně přecházet na druhou stranu, aby bylo maso lépe namočené.

5. Po 3 dnech dostaneme šrot, potřísníme kapky a vysušíme ubrouskem.

6. Mícháme různé druhy pepře, rozdrcené semena z koriandru a my se třepíme na kus ze všech stran, nebojíme se to přehánět.

7. Vezměte kousek gázy, nakreslete 4 vrstvy, vložte maso, obalte a obvazte. Zavěšujeme ve větrané místnosti.

8. Po denní kontrole. Pokud náhle maso stále uvolňuje vlhkost, tkanina je vlhká, můžete vyměnit gázu.

9. Máme celkem 5 - 7 dní. Poté může být balyk odstraněn, vystřižen a vyzkoušen. V případě potřeby ponechte několik dní.

Rychlá vepřová mouka vyrobená z koňaku

Koňak se často používá k přípravě vepřového balyku doma. Tento nápoj potlačuje růst bakterií, dodává masu zvláštní chuť a neobvykle jemnou vůni. A je skvělý proces urychlit a zkusit maso za 3-4 dny.

Složky

  • 1 kg řezu;
  • 3 lžíce hrášku černého pepře;
  • 50 ml brandy;
  • 0,5 šálků velké soli;
  • 2 lžičky. červená mletá paprika;
  • 3 lžíce cukru;
  • 2 lžícetymián

Příprava

1. Rozemlete černý pepř v maltě s hráškem. K tomu můžete přidat trochu červené suché podložky.

2. Umyjte a připravte vepřový řez, osušte kousek ručníkem.

3. Spojte sůl s cukrem, rozdrlejte v malém černém pepři. Smíchejte suchou směs a přidejte koňak.

4. Polovina připravené směsi se nalije do nádoby. Dali jsme maso. Posypte boky, druhou část soli a cukru.

5. Zavřete sudoky a pošlete je do chladničky po dobu dvou dnů. Pravidelně otáčíme masem tak, aby byl dobře vytekl ze všech stran. Uvidíme, že strany mají také soli.

6. Po dvou dnech se dá marinovat maso. Umyjte ji studenou vodou a vytřete ji.

7. Tlustá směs s červeným pepřem, přidejte sladkou papriku nebo použijte černý pepř. Řez řezte ostrou směsí.

8. Vepřte vepřové maso do plátna a vložte do ledničky. Po dni si můžete vyzkoušet. Pokud je to nutné, zvyšujeme čas.

Sýrový vepřový chléb doma s tekutým kouřem

Další formulace vepřového balyku doma s koňakem, ale navíc přidal kapalný kouř. Přidává kouř z kouře.

Složení

  • 1 řez (asi 1-1,2 kg);
  • 1 lžičku cukru;
  • 7 lžící horninové soli;
  • 3 lžíce kapalného kouře;
  • 4 lžíce koňaku;
  • 3 lžíce kapalného kouře;
  • pepř na chuť.

Příprava

1. Sůl směss cukrovým pískem, přidejte na vyžádání trochu akutní nebo černé pepře.

2. Připravte vepřové maso, posypeme touto směsí, uzavřete nádobí a nechte 2 dny v chladničce. Pokud kus není tlustý nebo řez, můžete ho nechat na jeden den.

3. Maso opláchněte a osušte.

4. Smíchejte koňak s kapalným kouřem, z každé strany vylejte vepřové maso. Nechte v lednici dalších 10 hodin, může být za den. Tentokrát to otočte několikrát.

5. Sběr masa, odběr papírových ubrousků nebo ubrousků, odstranění přebytečné vlhkosti.

6. Ovíjení gázového šrotu, pozastavení po dobu 5-7 dní, může být uvnitř, ale vlhkost by neměla být vysoká.

7. Je-li to žádoucí, pečte na balyku červenou mletou paprikou.

Pečené vepřové pečené doma u trouby

Samozřejmě, tento recept nemá nic společného s klasickým tvarohovým koláčem, ale je také velmi zajímavý a zachrání, pokud nebude potřeba vyčkat několik dní.

Složky

  • 1 kg vepřového masa;
  • 1 lžíci soli;
  • 4 stroužky česneku;
  • 1,5 hl. černý pepř;
  • 1 ks sladká paprika

Kromě toho budete potřebovat jednu nádobu na pečení.

Příprava

1. Smíchejte v misce soli se všemi ostatními kořeními.

2. Vyčistěte suchý kousek s touto směsí. Zabalte do obalu nebo jej přeneste do kontejneru. Dejte si den nebo alespoň na noc v ledničce.

3. Očistěte česnek a nakrájejte zuby několik bitů.

4. Získání vepřového masa zledničku, dělajte údery s nožem, vložte česnek.

5. Tři zbývající koření masíme rukama.

6. Přeneste budoucí balyk do balíčku na pečení.

7. Ohříváme troubu na 250 stupňů.

8. Pošleme maso, odstraníme teplotu na 200. Připravíme hodinu. Pak udržujte maso v troubě, dokud není trouba zcela ochlazena.

Balek z vepřového masa doma s česnekem a vodkou

Nepotřebujete koňak pro vaření tohoto míče, ale budete potřebovat vodku. Česnek se používá běžně čerstvý.

Složky

  • 5 lžící soli;
  • 800-1000 g vepřového masa;
  • 5 zubů česneku;
  • 30 ml vodky;
  • 2 lžíce cukru;
  • 1 lž červená paprika

Příprava

1. Strouhněte stroužky česneku velmi jemně, promíchejte sůl a cukr, můžete přidat další koření.

2. Maso umyjte, protřete, pak protřete vodkou, vložte do plastového sáčku a nechte dvě hodiny.

3. Vezměte vepřové maso, posypeme kořením. Vše, co zbývá, je nalít kus od vrcholu. Převádíme se do kontejneru nebo opět do obalu, vydržte den.

4. Maso umyjte, vysušte.

5. Otočte kousek do gázy a dejte ji do chladničky na jeden den. Pak jej pozastavíme ve stejné tkanině, počkáme 2-3 dny a vy zkusíte. V případě potřeby přidávejte čas.

Balek z vepřového masa doma v svazcích poetiky

recept boyar balik, který je připravován plátky a mnohem rychleji než s velkým ořezáváním. V průměru to jemaso lze vařit ve dvou dnech, které jsou považovány za poměrně rychlé. Koření se vybírá podle vašeho vkusu.

Složky

  • 1 kg hřebenatců;
  • 1 lžička horká paprika;
  • 120 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 1 lž sladká paprika;
  • 70 ml brandy.

Příprava

1. Řezané, řezané kusy opláchněte přes vlákna o 1,5-2 cm. Původní kotle vyrazí.

2. Směs soli a cukru.

3. Důkladně pokropíme masem koňakem, protřejeme a pak hustě vylijeme sůl. Zakryjte nejméně 15 hodin.

4. Umyjte kousky koření. Osušte.

5. Zapněte troubu, nastavte minimální. Ohříváme až 70-80 stupňů.

6. Roztřepeme kusy vepřového masa na grilu, usušte v troubě po dobu 10-15 minut. Pak vypněte a nechte hodinu. Otočte sporák zpět a obnovte maso při minimální teplotě. Zopakujte znovu.

7. Namažte kusy balyku kapkou oleje nebo koňaku. Směs sladké papriky s horkou paprikou, můžete přidat k nim nakrájený česnek. Kousek masa nakrájejte a dejte 1-2 hodiny do ledničky tak, aby vepřové maso uniklo kořením. Pak jej můžete vystřihnout a zkusit.

Balek z vepřového masa doma - užitečné tipy a triky

• Je nepřípustné házet míč na ulici v horké sezóně, pravděpodobnost výdeje masa se několikrát zvyšuje. Důležité je také zajistit, aby žádné mouchy nebyly zvednuty.

• Finální maso můžete přelít jakýmkoliv kořením, česnekem, bylinkami. Aaby zůstaly na povrchu, namažte je několika kapkami oleje.

• Uchovávejte míč v chladničce, obalte ji do látky nebo papíru. Pravidelně se vysílá maso, takže se nevyparuje. V dávných dobách byly kusy naliaty velkou solí, která absorbovala přebytečnou vlhkost a byla uložena v troubě.