Krok za krokem recept na kuřecí, jehněčí nebo hovězí kuřecí polévku

Skutečnost, že potravina - Georgian mísa slyšel mnoho Evropanů, ale to je obrovské množství kopií, přesné a nepřesné, o kterém debata: co je přípustné v technologii, aby to, co složky by měly být součástí?

Jaké maso je třeba pro kuřecí kuřecí polévku? Krok za krokem, v jednom receptu - varianty oblíbené kavkazské polévky.

Základní zásady vaření kharcho (krok za krokem)

Čokoláda je spojena s pikantní kořeněnou miskou, s rajčaty a rýží, a dokonce s bramborami! Doslovně přeloženo z gruzínské, kharko - "hovězí polévka". Harcho s jiným druhem masa v gruzínské kuchyni existuje, ale brambory v této polévce jsou vynálezem sovětského stravování.

Extrémní ostrost pokrmů je charakteristický pouze megrelianskou kuchyní. Megrelia je západní část Gruzie a další regionální kuchyně je rychlejší, než akutní. Adzhika se používá k přípravě horké polévky v megrelianském stylu, který zahrnuje horkou červenou papriku (90%). Dobrá dostupnost nevyhovuje všem, takže upravte množství koření podle vašeho uvážení.

Kinza, petržel, bazalka, celer, česnek a cibule jsou pikantní složky kavkazské kuchyně. Národní chuť polévkygherko přidat koření: chmele-suneli, mletý koriandr, imeretin šafrán. Pikantní trávy se přidávají do hotové nádoby, aby nedošlo k vaření, během něhož se ztrácí aroma. Tepelné zpracování je pouze cibule, ale to jen mírně passeroyuyu.

Je možné, aby polévka jíst kuře místo hovězího masa? Ano, jen přidejte kuřecí maso, přinejmenším hovězí vývar, vařený ze sady trubicovitých hovězí kosti. Kuřecí maso má již velmi neutrální chuť. Tradiční polévka harcho není připravena z kuřecího masa, ale pouze z hovězího masa. Obecně platí, že kuře je další gruzínská jídlo, ale pokud již nebylo žádné hovězí nebo skopové prsy - nemějte strach: kořením tuto nevýhodu skrýváte. Kromě toho je kuřecí kuřecí polévka téměř stravná, vzhledem k velkému množství příznivých aminokyselin a nízkokalorickému obsahu tohoto druhu masa.

Zvláštnost soup kharcho v každé variantě - kyselý reflux: Tkemali omáčka (ქლიავი (zatížení.) - slivka). Tomatová náplň se používá v megrelianské a abcházské kuchyni. Někdy se tkemali používají v kombinaci s rajčaty k získání jasné barvy.

Další tradiční složkou kuchyně národů na Kavkaze jsou vlašské ořechy. Používají se v mnoha pokrmech, pro aroma a zahušťování. Rozdrcené jádra se přidávají do tvrdého jídla, ale jsou volitelná.

Rýže se také používá k zahušťování, ale nesmí být svařována. Harchety jsou odstraněny z desky, když je rýže připravena, takže obilí "dosáhlo" horké kapaliny bez zahřívání. Konzistence polévkyTvrdá strava je velmi hustá. Poměr kapalných a pevných složek lze odhadnout na 4: 6.

Brambory? Ve dnech, kdy polévka byla v kuchyni řezání kavkazských národů, dokonce i brambory, nikdo nevěděl. Nezneužívejte horáky, že neznáte takové rysy národní kuchyně. Kuřecí polévka fo to odpustí a nechat brambory vařit dalších polévek. S obvyklými zeleniny používané pro vaření polévek v Ruské domácí kuchyni, řezání kuře potřebovat jen cibule, pálivé papriky.

Krokový

polévka recept kuřecí foo

Tento recept udává hmotnost pouze pro hlavní složky polévky. Samozřejmě, bylinky, koření a kyselá chuť sta náplně závisí přinejmenším na masový vývar a rýže, ale ostrost a kyselost, a množství pikantní koření lépe přizpůsobit podle chuti. Koření a omáčky, velkorysé zelené paprsky jsou vizitkou kavkazské kuchyně. Bez těchto součástí nemůžete dokonce ani začít s gorskou kuchyni. Kuře může být nahrazen jakýmkoliv druhem masa a dokonce i drobů, složení a ostatní ingredience polévka fo snaží udržet původní.

Složení:

  • Maso 1,2-1,5 kg
  • Voda nebo masný vývar 3.5 l
  • 400 g cibule
  • Obr. 100 g
  • Tuk a rostlinný olej - pouze 120-150 g
  • Směs mleté ​​papriky
  • Prášek koriandru
  • Rajčata ve vlastní šťávě a pastě
  • Tkemali (polévka, švestka)
  • Pikantní paprika, zelená nebo adžika
  • Imereti šafrán
  • Utsho-sunelinebo Honey Sunnli
  • Zelené listy: koriandr, bazalka zelená, petržel, celer
  • Vlašské ořechy - chuť
  • Česnek

Postup vaření:

V receptu krok za krokem jsou různé způsoby, jak se dostat: kuřecí nebo hovězí nebo skopové pro polévku; Dobrou volbou je kombinace různých druhů masa. Ideální chuť na kuře vařené na základě hovězího vývaru, je to téměř originální recept. Doporučujeme vařit polévku na masném bujónu, nikoliv na vodu, abyste získali bohatší chuť. Pokud se rozhodne ve prospěch kuřecího a podobného vývaru, bude zapotřebí více česneku, u ostatních druhů masa by měl být česnek přítomen jako vůně z lufy.

1. Mleté maso kartáčováním - 1,5 x 1,5 x 5 cm. Pokuste se vyčistit z filmů, je-li to hovězí nebo jehněčí, pak je třeba kuře předem vyčistit z kůže.

2. Připravte maso ve varném prostředí; vaříme až do měkkosti, v režimu časování. Pokud vaříte celé kuře nebo žebra, po vaření vyjměte maso z pánve, oddělte ho od kostí a poté do džbánu vložte malé plátky buničiny. Nezapomeňte odstranit pěnu před vařením v procesu vaření vývaru. Aby byl vývar průhledný, vložte do něj celou mrkev a cibuli. Když je vývar hotový, položte zeleninu.

Za druhé zajímavější: řezte řezačky, odlupujte rostlinný olej, dobře promíchejte, aby bylo maso pokryto olejem; Pečeme ve vyhřívané žehlicí pánvi maléaž se kůra vytvoří na povrchu. Přeneste maso do hrnce, nalijte ho vařícím vývarem a vařte 10 minut, pokud je to kuřecí filet, a pro jehněčí nebo hovězí maso prodloužení doby vaření na 20 minut.

3. Důkladně opláchněte, namočte na půl hodiny, umyjte vodu, ale házíte do hrnce s masem, nepospíchejte. Měli by být mírně nespokojeni, a tak je přidávejte současně s kyselým refluxem, nebo o pět minut dříve.

4. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Spojte rostlinný olej s ghee, nalijte ho do vyhřívané žehličky, přidejte špetku soli a posypete cibulí na průhled.

5. Blancované rajčata, odstraňte kůži, odstraňte semena (pro krásu), nakrájíme na kostky. Dejte je do hluboké pánve, přidáním cibule. Přidejte tkemali, rajčatovou pastu a guláš, až se většina šťávy odpaří. Zimní varianty pro občerstvení pro rajčata z gherko-konzervy ve vlastní šťávě.

Existují varianty polévky harcho bez tkemali. Žádná vhodná omáčka se nenachází - bude to stále chutné, ale pak zvýší množství rajčat.

6. Přidejte mletý koriandr, imeretin šafrán, směs mletého pepře a hop-suneli na náplň rajčatové švestky. Pokud se rozhodnete přidat adjika, zkuste snížit množství sušené mleté ​​papriky. Imereti šafrán a hop-suneli jsou důležité doplňky s národní chutí.

7. Náplň smíchejte a ochutnejte. Měl by být velmi ostrý a mírně slaný, s přihlédnutím k celkové hmotnosti polévky s vývarem a masem.

Neale pro kontrast a koření můžete přidat cukr - vždy velmi dobře odráží ostrost a zlepšuje chuť masových pokrmů.

8. Přeneste čerpání do masa spolu s rýží. Vařte až do polo-připravené rýže.

9. Podle potřeby přidejte jádra z mletého ořechu. Dávejte pozor na konzistenci polévky: měl by být dostatečně hustý. Pokud by tedy množství rostlinného a rajčatového dresingu nebylo včasné, pak jsou ořechy dobrým způsobem, jak opravit konzistenci. Přidejte na konci extra část zeleninové zeleniny. Jádra ořechů před broušením, lehce smažte v suché pánvi, abyste lépe odhalili jejich chuť.

10. Odřízněte čerstvé zeleniny, vložte je do polévky a hrnce okamžitě vyjměte z ohně. Kuřecí nebo hovězí kuře by měly být dobře pečené, aby se chuť zelených dostala do vývaru. Do desek vložte tenké kroužky ostrého zeleného pepře spolu s listy petrželky nebo koriandru.

Krok za krokem Recept na kuřecí polévku: Užitečné tipy

Co dělat s jídlem? Někteří gurmáti tvrdí, že lavaš je potřebný, ale lavaš je arménský chléb, ne gruzínský. Pak je to lepší - pochod, gruzínské kukuřičné mouky. Dokonce i před polévkou se podává kuřecí kuře, i když tento nápoj s kyselým mlékem má arménský původ, ale je to populární v Gruzii. Ruská varianta - zakysaná smetana a chléb - je také dobrá kombinace. Je důležité, že společně se skutečným gruzínským pokrmem vždy existoval velký výběr kořeněných zelených, rajčat, paprik - v Gruzii jsou často podáványcelá forma a trámy.

Je třeba poznamenat, že rajčata v hojnosti gruzínských jídel tam, a oni - jeden z nejoblíbenějších složek v národní kuchyně. Ale když Columbus šel ke břehům Ameriky v Gruzii po staletí fo připravit, protože tam byly pěstovány rýži z druhého století, a švestky a třešně švestka, z nichž ještě připravit omáčku k masovým pokrmům, které se pěstují na Kavkazu od starověku. Tyto plody byly první ingrediencí pro plnění polévky. Proto, pokud chcete recept na řezání kuře, přinejmenším, byl původní složení čerpací stanice pohonných hmot, není vyloučen z tkemali recept a snaží se, aby základní Polévka byla náznakem švestek, není rajčatovou omáčkou.

Jasné barvy fo polévky nemusí nutně dávat rajčata - to může být šafrán a červený pepř. Bohatá barva vychází, pokud je maso předpečené v pánvi.

Při pečení masa pro řezání měl přidat 100-150 ml vína na kuře - bílý prášek, a hovězí nebo jehněčí - červená. Kromě této vůně tuto metodu nasytí vývar s jasným odstínem.