Jak zmrazit rajčata: pravidla a metody. Proces zmrazování rajčat: ve formě protlaku, kostek, koleček, celých — podrobný popis každé metody
Pro všechny potřeby musíte získat rajčatová lízátka. Jak je vyrobit, zjistíte z níže uvedených informací.
Kdy končí sezóna zeleniny, začíná každá hospodyňka přemýšlet o přípravách na zimu. Na zimu si samozřejmě můžete připravit konzervovanou zeleninu, nicméně horší není ani příprava z mražené zeleniny.
Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Rajčata zmrazená v létě a na podzim se k nim v zimě skvěle hodí. Ostatně se dají přidávat do salátů, míchaných vajíček, polévek, boršče nebo je můžete jednoduše jíst.
Pravidla pro zmrazení rajčat na zimu
Zdá se, že v procesu zmrazení této zeleniny není nic složitého, nicméně existuje jsou některá tajemství a pravidla, která vám pomohou udělat to správně a získat čerstvá a chutná rajčata v zimě.
- Pro zmrazení můžete použít úplně jiné odrůdy rajčat, nicméně plody, které si pro takové úpravy vyberete, musí být elastické a zralé. Přezrálé plody po rozmrazení stékají a rozšiřují se. Nezralá zelenina bude po rozmrazení chutnat hořce, proto se ke zmrazení hodí zralá, ale pevná rajčata jakékoli odrůdy a velikosti.
- Zmrazit lze pouze dobře omytou a vysušenou zeleninu, takže po umytí rajčata nezapomeňte osušit papírovou utěrkou nebo suchými ubrousky.
- Před zmrazením lze rajčata dochutit kořením a bylinky, ale, je absolutně nemožné zeleninu osolit, jinak pustí šťávu.
- Rajčata můžete na zimu zamrazit jako celou zeleninu, na kousky, ve formě pyré, s jinou zeleninou atd.
- Tento proces vyžaduje speciální nádobu. Můžete použít vzduchotěsné, vakuové sáčky, plastové nádoby, formy na mrazení ledu.
- Kontejnery, balíky je vhodné podepisovat, lepit na ně nálepky s datem zmrazení.
Zmrazení rajčat: možnosti
Jak již bylo zmíněno, lze to provést různými způsoby. Každý z nich je vhodný svým vlastním způsobem, například rajčatové pyré, vhodné pro smažení na boršč, polévky, rajčata zmrazená na kolečkách, vhodné pro smažení s vejci atd.
- Rajčata mražená ve formě protlaku
- Pro zmrazení rajčat v takovém můžete použít otlučené, poškozené a přezrálé ovoce, protože je stále třeba rozdrtit do stavu pyré.
- Zeleninu omyjte, osušte papírovou utěrkou.
- Pokud chcete protlak bez slupek, oloupejte rajčata. Chcete-li to provést, proveďte řez ve tvaru kříže na kůži každé zeleniny a ponořte ji na několik sekund do vroucí vody a odstraňte kůži.
- Dále umeleme rajčata do požadovaného stavu pomocí mixéru, mlýnku na maso, struhadla. Mixér pomůže vytvořit nejtekutější pyré a nejhomogennější hmotu, zatímco struhadlo udělá pyré s kousky rajčat a šťávou.
- Nyní rozetřeme, nalijeme pyré do formiček na odeslání do mrazáku
- Kruhy
- Vyberte hustou, nepřezrálou zeleninu, omyjte ji a osušte.
- Dále nakrájejte rajčata na kolečka.
- Rozložte vrstvu rajčat na prkénko a oddělte je fólií.
- Položte na něj ještě 1 vrstvu kruhů. Opakujte postup ještě 1x.
- Nyní dejte desku na několik hodin zmrazit.
- Poté odstraňte film z rajčat a pošlete zmrazení v obecném balíčku.
- Tím zabráníte slepování zeleniny.
- Rajčata, celá zmrazená
- Zmrazování rajčat je docela jednoduché. K tomu dejte přednost malým odrůdám, jako jsou cherry rajčata. Zeleninu omyjeme, osušíme.
- Poté prkénko zabalte do potravinářské fólie.
- Rajčata položte na desku v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkala.
- Položte zeleninu na prkénko do mrazáku na 24 hodin a po vyjmutí z desky je vložte do vzduchotěsného sáčku a vraťte do mrazáku.
- Pokud chcete zmrazit celá rajčata bez slupky, nakrájejte nejprve každou zeleninu podél slupky a vložte ji do vroucí vody, odstraňte slupku, zeleninu osušte a poté vše proveďte podle výše uvedeného návodu.
- Rajčata, mražené kostky
- Rajčata zmrazená v kostkách se hodí k přípravě salátů, zeleninových dresinků atd.
- Vyberte si zralou a hustou zeleninu, omyjte a osušte.
- Poté rajčata nakrájejte na kostičky požadované velikosti.
- Nakrájenou zeleninu ihned rozdělte na porce.
- Umístěte porce do jednotlivých uzavřených sáčků pro pozdější skladování mrazáky
- Zmrazená rajčata bez jader
- Taková rajčata lze zamrazit, aby je na zimu nacpala
- Vyberte si malá hustá a zralá rajčata, omyjte je a osušte
- Nakrájejte každou zeleninu na 2 kusy
- Lžící odstraňte jádřinec z každé poloviny rajčat
- Prkénko vyložte potravinářskou fólií
- Půlky rajčat položte na fólii v jedné vrstvě
- Pošlete desku na 5-10 hodin do mrazáku.
- Poté seberte poloviny zeleniny z desky a vložte je do sáčku a vraťte je do mrazáku
Mražená rajčata na zimní jsou nejen velmi chutné, ale také pohodlné, protože kdykoli během roku, v případě potřeby, můžete rozmrazit své zásoby a vzpomenout si na chuť léta.
Na přání lze rajčata na zimu zamrazit s různým kořením, bylinkami, česnekem a další zeleninou a také je naplnit houbovou nebo masovou náplní. V posledních případech získáte nejen zmrazená rajčata, ale hotové polotovary.
