Rajská polévka - dobrá jídlo pro horké léto a studené zimy

Základ bramborové polévky - rajčata. Tato zelenina obsahuje minimální množství kalorií, ale současně nasycuje tělo užitečnými látkami a dokonale ochlazuje hlad.

Rajčatová polévka čistá - základní zásady přípravy

V létě připravte studenou rajčatovou polévku, která dokonale potlačí žízeň, a v chladné sezóně je lepší připravit horkou verzi tohoto jídla.

Rajčata mohou být použita čerstvá, konzervovaná nebo sušená. Záleží na sezóně, kdy vaříte polévku. Strava může být maso nebo vegetariánská. Pokud nejsou přítomny rajčata, používá se k vaření rajčatová šťáva nebo pasta.

Nejoblíbenější studená rajčatová polévka je gazpacho. Toto jídlo pochází ze Španělska. Byli pověšeni hladem a žízní pro chudé rolníky. Dnes je základem pro přípravu různých verzí tohoto jídla. Základ polévky - drcené rajčata. Podáváme tuto studenou polévku, někdy přidáváme led.

Z rajčatvařit teplé polévky, včetně gazpacho. Základem pro takovéto jídlo je masný vývar. Technika vaření je jednoduchá: podle receptury zeleniny, smažte v oleji, pak vložíme do vývaru a vaříme až do vaření. Pak vše přerušuje směšovačem nebo se otírá sítem.

Můžete konzumovat ryby v rajčat, aby se polévka.

Recept 1. Klasická rajčatová polévka

Složky

  • tři kusy česneku;
  • 20 ml olivového oleje;
  • banda bazalky;
  • cibule;
  • čtyři rajčata;
  • skla pitná voda;
  • malý plátek chilli papričky;
  • sůl kuchyně.

Metoda přípravy

Zapněte troubu na 180 ° C.

Nakrájejte česnek a cibuli a umyjte je. Rajčata opláchněte a vysekněte stonku. Vystřihněte zeleninu se čtvrtinami.

Smažte máslo pečením. Vložíme zeleninu do ní, lehce slanou a posypeme olejem. Pečeme po dobu 25 minut.

V pánvi se vaří voda. Vložte do něj pečenou zeleninu a dušené na pomalém plameni, zakryjte víko 20 minut.

Prolomit obsah mixéru do stavu ve tvaru pyré. Zakryjte víko a vložte dalších deset minut. Podáváme, roztíráme na talíři a zdobíme větvičkami čerstvé bazalky.

Recept 2. Bramborová kaše ze rajčat "Gascaccio"

Složky

  • dvě větve čerstvé petrželky;
  • cibulová hlava;
  • čtyři zuby česneku;
  • Tabasco omáčka podle vašeho přání;
  • 15 šťavnatých rajčat;
  • 125 ml olivoleje
  • 40 ml vinného octa;
  • 10 g soli;
  • suché červené víno;
  • tři lusky sladké pepře;
  • rajčatová šťáva;
  • čtyři okurky;
  • čtyři plátky bílého chleba.

Způsob přípravy

Zuby česneku nakrájejte, jemně nakrájejte, nebo nechte projít lisem. Chléb rozbijeme na malé kousky, kombinujeme s drceným česnekem a mícháme. Přeneste do mísy mixéru a postupně se rozetřete a postupně přidávejte olej. Odjíždíme hodinu a půl.

Hlava cibule je čistá, myjeme a jemně rozdrtíme. Naplňte vinný ocot a marinujte deset minut.

Rajčata opláchneme, na každém ovoce děláme mělký řez a spodní rajčata v horké vodě. Stojíme chvíli. Pak odhodíme cedidlo a odstraníme tenkou kůru. Střih na čtyři části.

Okurky jsou také vyčištěny z kůže. Mletí bulharského pepře opláchněte, otřete a namažte olejem. Rolli zeleninu ve fólii, vložte do misky a vložte ji do pece po dobu 15 minut. Pečeme na 160 stupňů. Vytáhneme je z trouby, vložíme do misky, zakryjeme víkem a podržíme jej ve stejném čase. Očistěte zeleninu z kůže a odstraňte stopky semeny.

Čerstvá petrželka se opláchne a jemně rozdrtí. Zelenina, kterým se v malých porcích a mixéru pyuryruem přidání SOS Tabasco, česnekový chleba a nakládaných cibulek.

Recept 3. Rajčatová polévka se smetanou a kořeněnými bylinkami

Složky

  • dvě sklenice rostlinný vývar;
  • rozmarýn;
  • sedm rajčat;
  • tymián;
  • krém - 100 ml;
  • paprika;
  • šest zubů česneku;
  • majoránka;
  • mrkev;
  • koriandr;
  • čtyři plátky chleba;
    • Cibule
  • ;
  • sůl kuchyně.

Způsob přípravy

Připravte dvě misky. V jedné nalejte vroucí vodu a druhou studenou pitnou vodu. Ponechejte čerstvé rajčata ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, poté přeneste do misky studené vody v misce. Odstraňte kousky rajčat.

Vyčištěnou cibuli opláchněte a jemně zakryjte. Umístěte pánvi olej s ohněm a smažte cibuli do zlatého odstínu. Vyčistěte mrkev, promyjte a hrubte. Strouhanou mrkev přidejte do smažené pánve a pokračujte v smažení, pravidelně mícháme, na měkkost zeleniny.

Chléb nakrájíme na malé kousky, kořeněme kořením, položíme na misku a umístíme do vyhřívané trouby na deset minut.

Přidejte čerstvé rajčata do kapacity mixéru a vložte je do bramborového pyré. Vložte do hrnce s vývarem. Sůl, koření s kořením, vařte. Pak stlačte oheň a nechte 15 minut na nízké teplotě ohřát. Nalijte krém, míchat a vařit dalších 10 minut. Rozložte na talíře. Přidejte do každého z nich zeleniny a krutony.

Recept 4. Rajčatová polévka se sýrem

Složky

  • cibulová hlava;
  • kg rajčat;
  • špetka cukru;
  • kuchyňská sůl;
  • špetka koření;
  • 200 g sýra;
  • 20 g máslového krému;
  • skla pitná voda;
  • 50 g rajčatové pasty;
  • dvě plátky chleba;
  • tři kusy česneku;
  • 10 mlrostlinný olej.

Metoda přípravy

Umyjte čerstvé rajčata. Proveďte malý řez na každé z nich, vložte ovoce do hluboké misky a nalijte do vroucí vody. Po minutě oloupeme rajčata a důkladně je nakrájíme.

Ozdobte česnek a cibulovou hlavu čistou, jemně nakrájejte a smažte, dokud světlo nerozpustí rostlinný olej. Fritézu přeneste do hrnce a nalijte ji vodou. Zapálit.

Jakmile je obsah vařený, položte rajčata a pokračujte v vaření, otřásáním ohněm uklidněte.

Smažte sýr malým struhadlem.

Polévka s rajčatovou pastou. Sůl a sezónu s cukrem.

Chléb nakrájejte na malé kousky. Máslo rozmícháme v pánvi a smažíme chleba, ochucujeme ho kořením.

Dejte sýr do vývaru, míchat a dusit několik minut. Smrtíte vše na čistou kostí a vaříte. Při servírování položte drobky na talíře.

Recept 5. Rajčatová polévka

Složky

    138) šest plátků sušených rajčat v olivovém oleji;
  • čerstvá bazalka;
  • 1,2 kg konzervovaných vyčištěných rajčat s kousky;
  • omáčka z bazalisty;
  • dva zuby česneku;
  • pol poháru zakysané smetany;
  • 10 ml olivového oleje;
  • 25 g cukru;
  • půl litru zeleninového vývaru.

Způsob přípravy

Sušené rajčata v oleji mohou být vyrobeny samostatně. Za tímto účelem jsou malé rajčata rozřezány na čtyři části, které jsou vyčištěnyodlupovat, odstraňovat semena, jádro a koňský opasek. Rozkrájíme připravené rajčata na misce, posypeme olivovým olejem a vložíme do trouby po dobu pěti hodin. Sušíme při 100 ° C. Pak dáme rajčata do nádoby, ochucujeme kořením a nalijeme olivový olej.

V pánvi s hustým dnem nalejte olivový olej, přidejte jemně nasekaný česnek a pastu jen pár minut. Nyní přidáme sušené rajčata a promícháme.

Po pár minutách vložte konzervované rajčata do hrnce. Zakryjte víko a guláš, až se plátky rajčat změknou.

V hrnci nalijte horkou zeleninovou vývar, přidejte cukr a promíchejte. Pomocí ponorného mixéru se rajčata přerušují přímo na sporáku. Přidejte kyselou smetanu, znovu přerušte mixér a přivedete k varu.

Polévku položte na desku. V kruhu nalijte pistácie z bazalky a zakysané smetany. Vložte listy bazalky a podávejte.

Recept 6. Rajčatová polévka s masovými kuličkami

Složky

  • 800 g čerstvých rajčat;
  • mletý černý pepř;
  • dvě bramborové hlízy;
  • stolní sůl;
  • dvě stonky celeru;
  • dvě mrkev;
  • litrů kuřecí vývar;
  • olivový olej - 30 ml;
  • paprika;
  • cibulová hlava;
  • rajčatová pasta - 30 g
  • Kachle
  • 250 g mletého masa;
  • mletý pepř;
  • kuřecí vejce;
  • kuchyňská sůl;
  • špetka muškátového oříšku;
  • 50 g čerstvých chlebových drobků.

Způsob přípravy

tlustostěnnéNádobu dejte do středního ohně. Nalijte olivový olej.

Očistěte cibulovou hlavu a jemně ji opláchněte. Dejte do hrnce a vařte a pravidelně promíchejte pět minut na mírný stav.

Očistěte česnek a jemně zakryjte. Rajčata aplikujte vroucí vodou a odstraňte z nich tenké kůže. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Nakrájené nakrájené mrkve. Řezané řapíky celeru jemně.

Přidejte zeleninu, kromě rajčat, do hrnce, mícháme a vaříme 10 minut při nízkém ohni.

Položte polévku, rajčata a rajčatovou pastu. Smažte paprikou a dobře promíchejte. Nalijte všechen vývar a vařte. Utáhněte oheň, zakryjte uzávěr a vařte po dobu půl hodiny.

Položte misku do misky, promíchejte ji s vajíčkem a chlebovými drobky. Smažte pepř, ořech a sůl. Dobře promíchejte rukama. Vytvořte malé kuličky.

Polévka s ponorným mixérem v hrnci, sůl, pepř a teplo. Přidejte masové kuličky do směsi rajčat, mícháme a vaříme 10 minut při nízkém ohni.

Rajčatová polévka - tipy a triky

Připravte polévku jedenkrát. Při opětovném ohřevu se ztratí významná část výživných vlastností nádobí.

Podáváme polévku s krutony, krekry nebo pšeničné koláče.

Pokud nemáte mixér, můžete ingredience třít přes síto.

Chilli papričky přidávají misku koření a česnek je kořením.