Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku, pizzu, lasagne, dušené maso, polévky, dresinky, zeleninový kaviár, s náplní: metody, recepty
Papriky zmrazujeme na zimu pro různé pokrmy: doporučení s fotografiemi.
Paprika je zdrojem vitamínů, jedinečných chuťových vlastností a vynikající rozmanitosti v každém pokrmu. Od doby, kdy se v našich domech zabydlely lednice s velkými mrazáky a v některých i samostatně instalované mrazáky, začalo mražení zeleniny a ovoce vytlačovat kvašení a zavařování a pokrmy, které byly považovány výhradně za letní, lze nyní připravovat po celý rok.
V tomto článku budeme hovořit o tom, jak zmrazit papriky, aby byly co nejefektivněji využity v zimě.
Jak zamrazit papriky na zimu na nádivku?
Existuje několik možností zmrazení papriky na nádivku: první bez náplně je pro ty, kteří mají málo místa, druhá s náplní, komu to prostor v mrazáku umožňuje nemyslet na záchranu míst
Mražené papriky na nádivku bez nádivky:
- Vyberte stejný pepř v dostatečném množství;
- Určíme, jak budeme vařit plněné papriky v zimě a odhadneme, kolik paprik je potřeba na hrnec (přibližné množství);
- Třídit papriky podle tvaru a velikosti;
- Vyjměte vřeteno s jádrem;
- Opatrně dolujte uvnitř i vně;
- Sušit na papírových utěrkách;
- Papriky naskládejte jednu po druhé do sloupce dlouhého jako mrazicí zásuvka;
- V jednom balení shromažďujeme několik sloupců (jedno balení je jedna porce, takže je pohodlnější rozmrazovat);
- Vložte do mrazničky a před použitím nevyndávejte;
- Při vaření vyndejte, rozmrazte do té míry, aby se papriky od sebe bez poškození oddělily, naplňte a uvařte. Nerozmrazujte úplně, protože paprika po rozmrazení změkne a při plnění se trhá.
Mražená paprika na plnění nádivkou:
Papriku oloupeme jako v prvním pouzdro, omyjte a osušte na papírové utěrce. Dále jej naplníme hotovým mletým masem (mleté maso, rýže, zelenina a zelenina), rozložíme do řad a zmrazíme na plechy, poté již zmrazené polotovary vložíme do sáčků a skladujeme. Při vaření ji dáme do kastrůlku ve zmrazené formě, zalijeme studenou omáčkou a přivedeme k varu, poté na mírném plameni dusíme, aby se paprika nejprve rozpustila a v omáčce se zcela rozvařila. V každém ročním období tak získáte lahodné plněné papriky.
Jak zmrazit papriky na zimu na pizzu, lasagne nebo dušené?
S čerstvou paprikou lze připravit pizzu, lasagne, guláš, dušenou zeleninu a více než sto jídel. Pokud ale není sezóna a vůbec se vám nechce kupovat v supermarketu s dusičnany? V tomto případě se o sebe předem postarejte přípravou - zmrazením papriky dvěma způsoby.
Metoda č. 1 — kroužky.
Pro oba způsoby volte silnostěnné papriky, nejlépe ve všech barvách duhy, které najdete. Důkladně omyjte a začněte krouhat v kroužcích od špičky ke stopce, pokud používáte kráječ zeleniny s nastavitelnou tloušťkou, nastavte jej na 5 mm a nakrájejte. Poté, co jsou kroužky nakrájeny, odstraňte jádro a stopku.
Papriku tak budete moci nakrájet co nejrovnoměrněji a zároveň vše včetně "čepice". Pokud jste připraveni obětovat rovnoměrnost krájení ve prospěch rychlosti, odřízněte uzávěr, vyjměte jádro a nakrájejte. Vložte do sáčků po částech a schovejte do mrazáku, dokud z něj nevyteče vlhkost a šťavnatost.
Metoda č. 2 — s brčky
Papriku nakrájejte na čtyři části (malé - napůl), odstraňte stopku a jádřinec, důkladně omyjte. Slámu natrhejte nožem nebo řezačkou na zeleninu. Nalijte do sáčků na určité porce a vložte do mrazáku.
Jak zmrazit papriku na zimu do polévek, dresinků a zeleninového kaviáru?
Pokud plánujete krájet pro tuto metodu v množství 10 kg a více, bude velmi obtížné se obejít bez kráječe zeleniny. Stejně jako u předchozích metod doporučujeme vybrat si zelenou, červenou a žlutou papriku a očistit je od stopek a jader. Dále nakrájíme na kostky 5-7 mm a zabalíme do sáčků. Jelikož se takový řez v zimě dobře odděluje nožem, lze jej bez problémů balit do velkých balíků.
Dalším způsobem, jak uložit papriku na zimu do mrazáku, je mletí na mlýnku na maso. Výborná metoda, pokud příprava bude na dresinky, kaviár a jako další koření do omáčky. Pokud rádi vidíte kousky v hotovém pokrmu, tento způsob vám nebude vyhovovat.
Jak zmrazit papriky na zimu pro plnění a slavnostní pokrmy?
Mnoho hospodyňek rádo krásně zdobí pokrmy a tento způsob je pro takové příležitosti. Pokud máte kovové vykrajovátka na cukroví – skvělé, ještě je nemáte – určitě si je pořiďte. Papriku tedy rozpůlíme a opatrně zploštíme, přimáčkneme děrovačkou a vznikne nám originální figurka z papriky. Opakujeme s různými řezy, plníme porcované sáčky. V zimě zůstane rozmrazit a vložit do misky (pokud pokrm neprojde tepelnou úpravou - blanšírujte pepř).
Takové nádherné květiny také doporučujeme nakrájet nožem jako na videu a předem je zmrazit.
