Jak správně zpracovat, vařit a smažit hříbky: nejlepší recepty na houbová jídla. Houbový želé koláč, houbová hrášková polévka, salát, masová roláda, rýže s sucharem: recept

1. Jak správně zpracovat syrové houby na vaření a smažení
2. Jak vařit syrové houby?
3. Jak smažit syrové houby?
4. Jak zmrazit syrové houby?
5. Houby smažené s cibulí a bylinkami: recept
6. Houby smažené s bramborami: recept
7. Hrachová polévka se syrovými houbami: jak vařit?
8. Těstoviny s masem, hříbky a sýrem s omáčkou: recept
9. Hříbky zapečené s rýží pod sýrem: recept
10. Sekaná plněná houbami: vaření na pánvi
11. Salát s houbami a kuřecími droby: recept
30) Suroviny se nepovažují za zvláště hodnotný produkt, protože ne všechny mají příjemnou chuť a vůni. Pokud je však umíte sbírat a správně zpracovávat, můžete si zajistit chutný produkt, ze kterého uvaříte nejen polévku, ale i houbový kastrol, salát atd.

Jak správně zpracovat žampiony na vaření a smažení

Navzdory svému názvu, který mnohé klame, se červenohnědá nedoporučuje konzumovat syrová. Zároveň vyžadují méně zpracování než jiné houby. Syrové houby není potřeba namáčet na den, není třeba je 3x vařit apod. Správné zpracování těchto hub je následující:

• Pokud houby sbíráte sami, pak ještě v lese pečlivě zkontrolujte nákupní košík. Staré a příliš velké houby vyhoďte, stejně jako ty syrové houby, které jsou poškozené červy, hmyzem atd.
• Doma houby ihned omyjte pod tekoucí vodou. Pokud je jich hodně, napusťte vanu vodou a houby v ní omyjte. Před vypuštěním vody z ní nezapomeňte odstranit všechny nečistoty. Po umytí lze houby vařit a smažit.

Jak vařit syrové houby?

• Poté suchary přendáme do velké nádoby, zalijeme vodou tak, aby jí byly zcela zakryté.
• Oheň pod pánví by měl být silný, přivedeme vodu k varu, snížíme oheň pod nádobou, nezapomeňte odstranit vytvořenou pěnu.
• Nádobu dochutíme kořením podle potřeby, solí podle potřeby a houby vaříme dalších 40 minut.
• Pokud chcete, můžete houby vařit 2krát, ale jak ukazuje praxe, syrové houby nepotřebují tak důkladné zpracování.
• Hotové žampiony dejte do cedníku a nechte z nich úplně vytéct vodu, pak se žampiony dají použít k přípravě různých pokrmů.
​​​​

Jak smažit syrové houby?

Pokud jde o smažení syrových hub, lze říci následující:

• Můžete smažit již uvařené houby nebo syrové a namočené ve vodě. Pokud chcete smažit vařené houby, pak vám tento proces zabere 10 minut. protože suchary jsou již hotové a stačí je jen trochu osmažit.
• Pokud chcete smažit syrové houby, omyjte je a na pár hodin namočte. vodou, poté znovu opláchněte, pokud je to nutné, očistěte, nakrájejte a smažte na středním plameni asi 25 minut.
• Sůl, koření, cibuli a česnek je samozřejmě vhodné přidat k houbám během procesu vaření - tyto přísady udělají chuť syrových hub pikantnější.

Jak houby zmrazit?

Je třeba říci, že syrové suchary lze nejen vařit a smažit, ale lze je na přání také zmrazit.

• Syrové houby omyjte, na půl hodiny namočte a 25 minut povařte. v osolené vodě. Houby vhoďte do cedníku, počkejte, až z nich vyteče veškerá tekutina.
• Poté vložte produkt do sáčků a zmrazte.
• Dále, pokud je to nutné, vyjměte syrové maso, rozmrazte a uvařte podle receptu.

Syrové houby smažené s cibulí a zeleninou: recept

Toto jídlo se připravuje velmi rychle a jednoduše. Zároveň se dá přidávat do různých příloh nebo jíst jako samostatné jídlo.

• Houby syrové - 1 kg
• Cibule - 2-3 ks.
• Česnek - 5 stroužků
• Kopr, petržel - po 1 svazku
• Rafinovaný rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
• Máslo - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl, pepř, paprika - dle uvážení

.odpad. Poté houby namočte do osolené vody a počkejte asi 1 hodinu. Poté budou houby připraveny k dalšímu vaření.

• Vařené syrové houby - 0,5 kg
• Brambory - 10 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek – 3 stroužky
• Peříčka zelené cibule – pár ks.
• Rafinovaný rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
• Oregano, sůl, muškátový oříšek, pepř - dle vlastního uvážení

Dále postupujte podle pokynů pro vaření pokrmu:

• Houby pro tento recept použijeme vařené, ale můžete je použít čerstvé, pokud chcete. Takže produkt omyjte, namočte ho na 1 hodinu do osolené vody a poté vařte syrové maso doslova půl hodiny.
• Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
• Česnek oloupeme a nastrouháme na struhadle.
• Nasekejte cibulové peří a nakrájejte.
• Nalijte olej do pánve a počkejte, až se zahřeje. Vložte brambory do nádoby a smažte dalších 10 minut. na středním žáru. Po uplynutí stanovené doby otočte obsah pánve, přidejte k bramborám cibuli a smažte přísady dalších 10 minut.
• Poté do pánve přidáme syrové houby, česnek, všechny ingredience dochutíme solí a kořením a vaříme 15 minut.
• Za 5 min.před koncem procesu vaření posypte obsah pánve zelenou cibulkou.

Hrachová polévka se syrovými houbami: jak vařit?

Houbové polévky jsou velmi chutné a aromatické. Zpravidla se připravují na masových vývarech, ale pokud je to žádoucí, můžete vařit polévku na houbovém vývaru.

• Čerstvé syrové houby - 600 g
• Brambory - 2 ks.
• Polévková sada - 1 ks.
• Cibule - 1,5 ks.
• Hrášek - 70 g
• Mrkev - 1 ks.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Petržel - 1 svazek
• Bobkový list, sůl, mletý černý pepř - dle vlastního uvážení

Pokrm by měl být připraven následovně:

• Nejprve se musíte vypořádat s hráškem, protože se ne vždy rychle uvaří a ne vždy se dobře rozvaří. Hrách proto několikrát promyjeme a poté na několik hodin (1-3 hodiny) namočíme do vody. Během této doby trochu nabobtná a v polévce se uvaří mnohem rychleji.
• Mezitím si připravíme ostatní suroviny a uvaříme kuřecí vývar. Aby bylo možné vývar uvařit, umyjte polévkovou sadu, vložte ji do hrnce a zalijte vodou (4 litry), vařte 40 minut, nezapomeňte odstranit pěnu, která se shromáždí během procesu vaření.
• Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
• Mrkev se omyje a nastrouhá nebo nakrájí na kostičky.
• Petržel se omyje, vysuší a naseká nadrobno.
• Po uplynutí stanovené doby vyjmeme polévkovou sadu z vařeného vývaru. Na přání lze maso oddělit od kosti a vrátit do hrnce.
• Hrášek dejte do nádoby a polévku vařte 10 minut.
• V této době si očistíme a omyjeme syrové houby, v případě potřeby je pomeleme. Vařte jednou po dobu 20 minut. v osolené vodě.
• Dále do hrnce vložíme uvařené houby a brambory a polévku vaříme dalších 10 minut.
• Na pánev nalijte olej a opékejte na něm cibuli a mrkev po dobu 7 minut.
• Do polévky vložíme výpek, ochutíme solí a kořením, do hrnce vložíme také petrželku a polévku necháme ještě 5-7 minut vařit.
• Je velmi chutné jíst takové jídlo s česnekovými krutony z černého chleba.

Makarony s masem, žampiony a sýrem s omáčkou: recept

Tato pochoutka bude jistě mnohým chutnat, protože se ukáže velmi chutné a voňavé. Mimochodem, tento pokrm lze připravit na sváteční stůl jako náhradu tradičních brambor s masem.

• Čerstvé syrové maso - 700 g
• Kuřecí maso - 0,5 kg
• Těstoviny - 0,5 kg
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová omáčka - 4 lžíce. l.
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.
• Převařená voda - 100 ml
• Česnek - 3 stroužky
• Petržel - 1 svazek
• Sýr - 250 g
• Oregano, bazalka, sůl, mletý černý pepř - dle vlastního uvážení

Dále postupujte podle následujících pokynů pro vaření pokrmu:

• Houby očistíme od větviček a listů, namočíme na 1 hodinu do osolené vody. Dále omyjte syrové houby a vařte 20 minut.
• Kuřecí maso lze nahradit vepřovým nebo telecím. Dužinu omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky.
• Česnek oloupeme a nakrájíme nožem.
• Petržel se omyje, suší a naseká nahrubo.
​​​​
• Tremo sýr na struhadle, pokud chcete, můžete použít běžný tvrdý sýr nebo parmazán.
• Do pánve nalijte olej a syrové maso na něm opékejte 5 minut.
• Dále pošleme maso na houby a vaříme produkty dalších 5-7 minut.
• Poté tam vložte cibuli, ingredience opékejte 5 minut.
• Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve rajčatovou omáčku a zakysanou smetanu, ingredience promíchejte. V případě potřeby přidejte do nádoby trochu převařené vody, aby byla omáčka tekutější, obsah pánve vařte asi 5 minut.
• Do nádoby přidejte česnek, petržel, koření, sůl a vařte dalších pár minut. Dále vypněte oheň pod pánví.
• Do samostatné nádoby nalijte vodu a osolte ji, počkejte, až se vaří.
• Poté do této vody vhodíme těstoviny a uvaříme je podle návodu na obalu. Pokud byly těstoviny koupené bez obalu, uvařte je standardním způsobem, asi 5-10 minut. ve vroucí vodě, ale nepřevařovat je.
• Smíchejte těstoviny a omáčku ve velké nádobě a pokrm posypte sýrem, nebo těstoviny s omáčkou ihned rozprostřete na porcované talíře a pokrm dochuťte sýrem na každém talíři.
• Taková pochoutka by se měla jíst horká.

Okurkové žampiony zapečené s rýží pod sýrem: recept

Okurkové žampiony zapečené s rýží jsou velmi chutné. zároveň je nepravděpodobné, že by takové jídlo poškodilo něčí postavu. Pravděpodobně proto si toto jídlo získalo tolik fanoušků.

• Čerstvé syrové houby - 1 kg
• Kulatá rýže - 1 šálek
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Česnek - 4 stroužky
• Sýr - 200 g
• Kopr - 1 svazek
• Low- tučná zakysaná smetana - 250 ml
• Olivový nebo rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Provence bylinky, sůl, mletý černý pepř - dle vlastního uvážení
• Vývar - 2 sklenice

Chcete-li dopřát sobě a svým příbuzným toto jídlo, postupujte podle následujících pokynů:

• Rýži několikrát promyjte ve studené vodě, poté ji vložte do hrnce, nalijte do ní vroucí vodu, rýži vařte asi 15 minut s víko se zavřelo. V případě potřeby lze vodu mírně osolit.
• Syrové houby omyjte, v případě potřeby očistěte a namočte na půl hodiny do osolené vody.
• Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka.
• Kopr se promyje, suší a naseká.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
• Česnek oloupeme a nastrouháme.
• Sýr nastrouhejte na struhadle.
• Nalijte určené množství oleje do pánve a počkejte, až se zahřeje. Poté na něm 10 minut opékejte houby.
• Poté do pánve přidáme cibuli, obsah pánve dochutíme solí a kořením a ingredience vaříme dalších 5 minut.
• V samostatné nádobě smíchejte zakysanou smetanu, kopr a česnek.
• Vezmeme formu, ve které budeme péct syrové karbanátky s rýží, a vložíme do ní první vrstvu rýže, rovnoměrně ji rozmístíme, trochu okořeníme kořením.
• Dále na rýži rozložte houby a cibuli, ingredience lehce přimáčkněte.
• Na vrstvu hub položte rajčata.
• Obsah formy naplníme zakysanou smetanou s česnekem a koprem.
• Formu posíláme na půl hodiny do vyhřáté trouby.
• Poté pokrm posypeme sýrem a necháme ještě 5 minut v troubě odstát, aby se sýr úplně rozpustil.
• Pokrm je vhodnější podávat horký.

Masová roláda s houbovou náplní: vaření na pánvi

Proces přípravy této pochoutky je poměrně časově náročný- náročné, ale výsledek rozhodně stojí za to. Takové jídlo ozdobí každý stůl, ať už slavnostní nebo každodenní.

• Kuřecí řízek - 2 ks.
• Vařené brusinky - 100 g
• Sušené švestky - 3 ks.
• Tvrdý sýr - 100 g
• Nakládané okurky - 1 ks.
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
• Petržel - pár snítek
• Oregano, pepř, paprika, sůl - dle uvážení
• Listy salátu - k podávání jídlo

Připravíme pokrm takto:

• Nejprve omyjte a osušte kuřecí řízek. K přípravě této pochoutky musí být filet dostatečně velký a musí být celý. V případě potřeby si můžete vzít krůtí filé, ale v tomto případě vezměte malý produkt a vezměte v úvahu množství dalších přísad, protože krůtí filé je mnohem větší než kuře.
• Nyní udělejte podélný řez na každém filetu, ale filet neřežte na 2 části. Vznikne nám tak něco jako kulatý kousek filé. Každý kousek trochu poklepejte kuchařským kladívkem, ale dělejte to opatrně, abyste nepoškodili maso. Filet dochutím solí, kořením a nechám marinovat.
• V tuto chvíli připravíme všechny produkty. Houby omyjeme, namočíme na 1 hodinu do osolené vody a znovu omyjeme.
• Moje švestky a na pár minut zalijte vařící vodou, pak nakrájejte na brčka.
• Okurku nakrájíme na malé kostičky.
• Sýr nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky.
• Listy salátu se omyjí a suší.
• Omyjte, osušte a nasekejte petržel.
• Nalijte 2 polévkové lžíce. l. oleje a žampiony na něm opékejte 15 minut.
• Dále doprostřed každého filetu položte houby.
• Do jednoho filetu přidejte sušené švestky, do druhého nakládanou okurku.
• Na každý filet dáme také sýr, podle chuti ještě trochu osolíme a okořeníme.
• Dále musíme vytvarovat filetové válečky, k tomu můžete použít jehlu s nití nebo párátka. Pro ty, kteří připravují pokrm poprvé, je lepší jehla s nití.
• Každý filet co nejtěsněji srolujeme a všechny okraje sešijeme nebo sepneme párátky.
• Na pánev nalijte olej a vložte do ní závitky, pokrm vařte 10 minut se zavřenou pokličkou. Během této doby je potřeba válečky 1x otočit.
• Poté otevřete víko a vařte pokrm dalších 10 minut.
• Hotovou pochoutku přendejte do misky ozdobené listy salátu. Rohlíky posypeme nakrájenou zeleninou.
• Jelikož je uvnitř každé pochoutky sýr, je lepší je podávat horké.

Salát s houbami a kuřecími droby: recept

Tento salát je považován za teplý, protože všechny ingredience jsou smíchány v horké nebo teplé formě. Vzhledem k tomu, že pokrm obsahuje těstoviny, bude velmi sytý a jako stvořený pro vydatnou snídani nebo oběd.

• Těstoviny malé - 2 hrsti
• Kuřecí játra - 150 g
• Kuřecí srdce - 150 g
• Čerstvé syrové houby - 300 g
• Sladká paprika - 1,5 ks.
• Zelení - 1 svazek
• Nízkotučná zakysaná smetana - 5 lžic. l.
• Rafinovaný rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
• Sůl, mletý černý pepř, paprika, italské bylinky - dle uvážení

Teplý salát připravíme následovně:

• Suroviny je nutné opláchnout, namočit na půl hodiny do osolené vody a znovu opláchnout.
• Játra a srdce je třeba umýt a nakrájet na malé kousky.
• Papriku omyjte, zbavte jadřince a nakrájejte na půlkolečka.
• Zelení se omyjí, suší a nasekají nahrubo.
• Do pánve nalijte uvedené množství oleje a žampiony na něm opékejte 7 minut.
• Dále k houbám přidáme droby a ingredience vaříme dalších 10 minut. za stálého míchání.
• Poté do pánve opepříme, obsah nádoby dochutíme solí a kořením a ještě pár minut povaříme. Srdíčka podle receptu jsou dost tvrdá, pokud se vám to nelíbí, vařte je předem půl hodiny a pak je pošlete na pánev.
• Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu, poté slijte tekutinu z nádoby, případně těstoviny omyjte.
• V hluboké nádobě smíchejte těstoviny a obsah pánve. Ingredience smícháme, přidáme zelení a zakysanou smetanu, v případě potřeby ještě trochu osolíme a okořeníme, salát promícháme.
• Podávejte jídlo teplé. Pokud je to žádoucí, kuřecí játra a srdce mohou být nahrazeny komorami, ale v tomto případě je třeba je před smažením vařit.

Plněný koláč s houbami s žampiony v troubě: recept

Žampiony jsou všestranné houby, lze je použít k přípravě různých pokrmů a koláčů nejsou výjimkou. Plnící koláč s těmito houbami je velmi aromatický a chutný.

• Čerstvé syrové houby - 500 g
• Slepičí vejce - 4 ks. (2 ks na těsto a 2 ks na náplň)
• Máslo - 70 g
• Cibule - 2 ks.
• Sýr - 100 g
• Rýže - 0,5 šálku
• Kefír - 1,5 šálku
• Sůl - 1 lžička bez hořké
• Soda - půl lžičky.
• Mouka - 7 polévkových lžic. l. (možná bude potřeba trochu méně nebo více)
• Sůl, pepř, provensálské bylinky - podle vašeho vkusu

Koláč připravíme následovně:

• ) Houby omyjte, namočte na půl hodiny do osolené vody a znovu omyjte.
• Vařte 2 vejce 9 minut. po vyvaření vody je zchladíme studenou vodou, očistíme a nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na struhadle.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
• Sýr nastrouháme.
• Rýži několikrát promyjte ve studené vodě a vařte, dokud nebude připravená.
• V samostatné nádobě rozšlehejte vejce se solí, poté do této vaječné směsi přidejte kefír a sodu. Mouku prosejeme a postupně vsypeme do tekuté směsi, zaděláme těsto. Podle receptu to dopadne jako tekutá zakysaná smetana.
• Na pánev nalijte olej a 10 minut na něm opékejte houby.
• Dále pošleme cibuli do syroezhkam a ingredience vaříme dalších 5 minut.
• Polovinu těsta nalijeme do formy, ve které budeme koláč péct.
• V nádobě smícháme rýži, houby, vejce, ingredience dochutíme kořením a případně osolíme, tuto směs rovnoměrně rozetřeme na tekuté těsto.
• Dále nalijte těsto do formy a posypte sýrem.
• Koláč pošleme péct do předehřáté trouby na půl hodiny.

Jak vidíte, z na první pohled nevábných syrových kukuřic se dají připravit lahodné pokrmy, potřebujete jen trochu času a chuť.

Video: Syrový sýr v těstíčku: chutný a jednoduchý