Jak oloupat a zpracovat zmrazenou platýzu na filé na smažení: tipy, popis, fotografie, video. Potřebujete platýse před smažením vykuchat a vyčistit a odstranit černou slupku? Jak správně čistit platýse černomořského s trny?

Metody rychlého čištění a rozmrazování platýse.

Platýsovi se často říká kuře mořské. To je způsobeno obrovským množstvím bílkovin a nízkým obsahem tuku ve výrobku. Proto je platýs ideální pro dietní potraviny. S jeho pomocí můžete zhubnout a doplnit zásoby jódu a mastných kyselin v těle.

Má platýs šupiny?

Existují dva druhy platýse, které si můžete koupit v obchodě, s šupinami a bez nich. Oba druhy jsou chuťově příjemné a lze je použít k jídlu. Můžete jej použít po odstranění kůry a pokožky. Mnoho lidí si myslí, že platýs bez šupin nevyžaduje čištění, ale není tomu tak. Kůže je hustá a drsná. Navíc dodává hotovému pokrmu hořkost. V souladu s tím musí být ryby očištěny od kůže a šupin.

Jak rychle rozmrazit platýzu?

Existuje jeden a jediný jistý způsob, jak platýsu rozmrazit – vložit ji do polyetylenu na spodní polici ledniček a nechat ji, dokud úplně nerozmrzne. Pokud ale nemáte čas, použijte jinou metodu.

Pokyny pro rychlé rozmrazování:

• Vložte rybu do nádoby se studenou vodou
• Do nádoby předem nasypte sůl
• Mělo by to být 10 g na 1 kg produktu
• Rybu čas od času obraťte a kontrolujte rychlost rozmrazování

Měla by se mražená platýs před smažením vykuchat a vyčistit a odstranit černou slupku?

Přestože se některé druhy platýs prodávají bez šupin, je nutné odstranit i kůži. Je velmi hutný, takže může výrazně zkazit chuť hotového pokrmu. Vyplatí se také odstranit černý film a ploutve.

Mnoho lidí nechce makat a neodstraňuje kůži. To může výrazně zhoršit chuť pokrmu. Tato kůra dodává hořkost a nepříjemnou jódovou pachuť.

Nejprve zbavte rybu vodního kamene. To by mělo být provedeno od nejtmavší části ryby. Teprve poté se ploutve odříznou, břicho se zapaří. Dále jsou odstraněna všechna střeva a černý film. Nyní můžete vařit ryby. Hlavu lze ponechat nebo odstranit pro vaření polévky.

Návod na čištění ryb bez šupin:

• Pokud jste zakoupili rybu, která šupiny nemá, proveďte nespěchat se radovat. Kůži musíte odstranit sami.
• Proveďte svislý řez v ocasní oblasti. Velmi opatrně zoubkovaným nožem odřízněte tenký kousek kůže.
• Pokud je to možné, vložte prst mezi filet a kůži a opatrně jako punčochu odstraňte kůži. Stojí za to pochopit, že na některých místech je obtížné odstranit kůži, takže ji budete muset vypáčit nožem.
• Po odstranění kůže rybu vykuchejte. Chcete-li to provést, proveďte podélný řez v břiše a opatrně odstraňte lýtka, snažte se nedotýkat se žlučníku.
• Umyjte ryby zevnitř i zvenku. Oškrábejte vnitřek břicha nožem a odstraňte černý film. Rybu nakrájejte na kousky a začněte vařit.

Níže je video o přípravě platýse na smažení.

VIDEO: Čištění platýse černého

Jak správně čistit platýse černého s trny?

Obecně je tento druh ryb poměrně náročný na čištění. Mnoho hospodyněk si stěžuje, že část masa je odstraněna spolu s trny. Po zákroku jsou pak poškrábány všechny ruce. Proto se doporučuje takové ryby vykuchat a nedotýkat se páteří. Po tepelné úpravě snadno opadávají.

Na přání lze hroty stříhat velmi ostrými nůžkami. Raději nekrájejte nožem, protože riskujete propíchnutí rukou a odstranění většiny křehkého masa.

Nyní v Itálii zažívá skutečný boom některých pokrmů z Černého moře. Jedním z nejoblíbenějších jídel je kambala kambala s hroty. Kuchaři trny neřežou, protože jsou lahůdkou. Ryba se jednoduše orestuje na velkém množství oleje, okoření tymiánem a rozmarýnem. Po usmažení jsou hroty křupavé a velmi chutné a je pod nimi jemné maso.

Jak správně čistit platýse: rady a doporučení

Obecně existuje spousta možností čištění, ale v jakékoli V případě, že budete muset strávit slušné množství času čištěním a obnovením mořského života. Proto, pokud si nejste jisti svými schopnostmi, kupte si hotový filet. Pamatujte však, že v chlazených rybách je spousta užitečných látek, které po zmrazení a rozmrazení zmizí.

Vzorový návod na čištění:

• Oškrábejte šupiny ostrým nožem
• Udělejte řezy v blízkosti hlavu a opatrně odstraňte kůži
• Odstraňte hlavu ryby
• Začněte od hlavy a postupujte směrem k ocasu, otevřete břicho
• Opatrně odstraňte droby a v případě potřeby centrální kost, začněte infekční proces ze světlé strany jatečně upraveného těla

Jak oddělit maso platýse od kostí a zpracovat zmrazeného platýse na filety: návod, tipy

Mnoho hospodyňek doporučuje platýse nejprve vykuchat, teprve potom začít odstraňovat kůži a šupiny. Opravdu to funguje. Z mražených ryb je přeci jen snazší odstranit kůži, ale u čerstvých ryb se odstraňuje spolu s masem.

Návod:

• Pomocí ostrého nože nebo nůžek odstraňte ocas, ploutve a hlavu. Musí se nakrájet spolu s kousky masa.
• Poté otevřete břicho ostrým nožem a vyjměte vnitřnosti. Seškrábněte černý film nožem a rybu opláchněte.
• Nyní otočte naruby a odstraňte kost uprostřed.
• Spolu s touto kostí odejde i část malých kostí. V důsledku toho získáte vrstvu s kůží a šupinami.
• Pokud je vodní kámen, seškrábněte ho. Pokud je ryba bez šupin, odstraňte kůži. K tomu se kůže propíchne ostrým nožem a odstraní se jako punčocha. V důsledku toho získáte hotové filé.

Čištění platýse není snadný úkol. Ale podle našich tipů se rychle vyrovnáte a potěšíte své blízké chutnou večeří.

VIDEO: Metody čištění platýse