Jak sušit ovoce a zeleninu v sušičce, v troubě

Během chladné sezóny nejsou vitaminy a další živiny dostačující. Takže chcete jíst letní ovoce a zeleninu. Ale lze je nalézt v obchodech pouze za velmi vysokou cenu. V takovém případě vám sušení pomůže uložit své oblíbené pokrmy na dlouhou zimu a na začátku jara.

Hlavní metody

Nejjednodušší a nejstarší způsob sušení - venku. Vyžaduje minimum zdrojů a úsilí. Chcete-li tímto způsobem vysušit zeleninu nebo ovoce, položte je na misku nebo jakýkoli jiný plochý povrch pokrytý papírem nebo pergamenem. Poté je třeba je umístit na čerstvý vzduch, nejlépe ve stínu a v noci - čištění domu nebo krytu. Nejčastěji je ovoce dehydrované na balkoně nebo na okenním parapetu. Sušení v takových podmínkách trvá obvykle 2-3 dny.

Použijte a troubu. To je skvělá volba, když je počasí na ulici špatné. Je třeba ho zahřát na + 50 ... + 65 ° C a pak dát pokrm s plátky ovoce po dobu 6-12 hodin. Nenechávejte dlaždice v noci, může to být nebezpečné.

Místo použití trouby je lepší používat elektrické sušičky. Při zpracování ovoce bude tato metoda trvat tolik času, kolik je při použití trouby, ale bude to hodněsnadnější. Stačí, abyste sušičku položili na plátky ovoce nebo zeleniny a zahrnovali potřebný režim. O několik hodin později je jednotka sama vypnutá. Sušené ovoce jsou připravené!

Příprava

Nejprve opláchněte a osušte ovoce. Odstraňte stopky z ovoce a zeleniny a odřízněte poškozené části. Poté je nakrájeno na tenké plátky. Jejich tloušťka by neměla přesáhnout 5-7 mm. Pro snadné použití odstraňte kameny. Pokud sušíte jablka nebo hrušky, zcela se zbavte jádra. Kukuřice, hrach, fazole a fazole se před sušením nanáší na horkou páru - to pomůže šetřit barvu.

Ovoce

Je třeba znát vlastnosti sušení různých druhů ovoce a bobulí. Takže meruňky vysychají poměrně silně, přibližně 4-5 krát od počátečního objemu, proto potřebují odpařit velké množství vlhkosti. Pokud vysušíte na čerstvém vzduchu, uchovávejte první čtyři hodiny ve stínu a poté jej přetáhněte na slunce. Musí tam zůstat po dobu 4-5 dní, dokud úplně nezmizí. Při sušení v peci nebo pomocí elektrického sušičky použijte vysokou teplotu bezprostředně před dosažením teploty +60 ° C. Jakmile se ovoce začne snižovat, sníží se teplota na +40 ... +45 ° C a nechá se 10 hodin při občasném míchání. Pokud jsou kousky nerovnoměrně suché, znamená to, že je zřídka smícháte. V takovém případě je dejte na čerstvý vzduch několik hodin a oni sami dosáhnou požadovaného stavu.

Sušené švestky před sušením. Potom začněte sušit při +50 ° C a udržujte tuto teplotu po dobu 4 hodin. AtNásledující krok ochlaďte, promícháme a poté je vrátíme do pece nebo sušičky po dobu 5 hodin. Je nutné sušit švestky ve vzduchu stejně jako marhule.

Jablka a hrušky by měly být namočeny v 15% solném roztoku, aby se během procesu vaření neztmavily. V sušičce udržujte jablka při +55 ... +60 ° C po dobu 5 hodin, poté je ochlaďte, promíchejte a snižte teplotu na +40 ° C. Hrušky potřebují teplotu pod 10 ° C. Zjistěte připravenost ovoce lisováním: jestliže neuvolňují vlhkost a kusy jsou pružné, mohou být odstraněny. V čerstvém vzduchu se jablka a hrušky suší na týden pod přímým slunečním světlem.

Během sušení je nutné pravidelně míchat plody.

Suchá třešeň je velmi jednoduchá. Odstraňte kameny a troubu zahřejte na +55 ... +60 ° C. Umístěte misku s jahodami, otevřete dveře a nechte je po dobu 10 hodin. Pravidelně kontrolujte a míste ovoce. Pokud začnou hořet, ochladí a snižuje teplotu.

Třešeň se mírně ztíží. Nejdříve jej umístěte do trouby na +35 ° C po dobu 2 hodin, poté odstraňte kameny. V dalším kroku míchat cukr a vodu v poměru 1: 1, posypeme jahody v ní, vložíme celou hmota do hrnce a necháme vařit. Vypněte vařič a nechte třešně na jeden den, pak opět vařte, vyjměte z sirupu a nechte ho vysušit při +50 ° C po dobu několika hodin.

Všechny sušené plody, s výjimkou jahod, se nemusí před sušením omyt. Nalijte je na 3 cm vrstvu na misku a troubu zapněte při +45 ° C. Několik dalšíchhodiny, kdy se bobule začínají snižovat, zvyšují teplotu na +60 ° C a nechávají po dobu 8 hodin. Smíchejte ovoce každých 60 minut.

Při výrobě hrozien je nejlepší použít způsob sušení na čerstvém vzduchu. Bude to trvat déle než dva týdny, ale bobule neztratí barvu a nebudou příliš přísné. Umyjte a vybírejte hrozny. Neoddělujte bobule z klastru. Naplánujte je ve stínu a projděte je za pár dní. Pokud sušíte hrozny v troubě, zvolte průměrnou teplotu (+50 ... +55 ° C) a vysušte po dobu 6-10 hodin. Připravené rozinky jsou měkké a snadno oddělené od klastru.

Meloun můžete také vysušit. Nejlepší ze všeho je, že vyschne venku. Přidejte bity ve stínu po dobu 4-5 dní a otočte se jednou denně. V sušičce nebo peci se plátky melounu suší při +45 ° C po dobu 3-4 hodin.

Zelenina

Očistěte mladé kukuřičné klasy z vláken, oddělte zrna a opláchněte je studenou tekoucí vodou. Pak trochu uschne, položme na misku a pošle ji do pece po dobu půl hodiny při teplotě +40 ° C. Pokud nesušou, přemístěte je na čerstvý vzduch několik hodin. Sladká kukuřice bude na slunci 2 dny. Kukuřičná vlákna se rovněž suší. Nejlépe ze všech, vysychají na čerstvý vzduch po dobu 3 dnů.

Mrkev lze vysušit jako tenké plátky a strouhaný. Nechte to po dobu 5 dní ve stínu, pravidelně se otočte. Pokud používáte troubu, zvolte průměrnou teplotu 3-4 hodiny.

Vysuňte dýně, nejprve ji nakrájejtemalé kousky a dát na slunci po dobu 2 dnů. Poté přesuňte do stínu po dobu jednoho týdne. Smíchejte kusy plynule.

Rajčata jsou nejlépe rozřezána na tenké plátky. Nepoužívejte ovoce, ve kterém se hodně semen a šťávy, fit se hodí lépe. Umístit plátky na misku a umístit na teplé a teplé místo po dobu jednoho týdne. V troubě ztrácí tato zelenina svůj vzhled, ale pokud nemáte čas na přirozené sušení, troubu zahřejte na + 45 ° C a místo tam na 3 hodiny.

Řepovitá paprika umyjte a vysušte, pak nohy zavěste na nit nebo drát a nechte ji až do úplného vyschnutí. To může trvat déle než dva týdny. Dip paprika jako rajčata.

Pro získání kořenů umyjte celer, petržel nebo pařák a vyčistěte je. Poté je tenký řez nebo nakrájený na slámu. Není žádoucí je usušit v troubě, proto použijte čerstvý vzduch nebo baterii. Umístěte kousky na plochu pokrytou papírem nebo látkou a nechte úplně vyschnout, občas míchat. Sušení trvá asi týden.

Plátky lilku s plátky o tloušťce 5-7 mm a zavěste na nit nebo stuhu tak, aby se plátky navzájem nedotýkaly. Sucho do připravenosti. V troubě probíhá proces při teplotě +45 ... +50 ° C po dobu 10 hodin.

Zelení

Pečlivě umyjte zeleninu, trochu vysušte a přilepte v malých trámech, zavěste je na hustou nit, aby se navzájem nedotýkaly. Dejte se na balkon nebo jen venku ve stínu. Na slunci zeleň volá,a na silném větru ztratí svou chuť. Můžete vyseknout zelené a rozložit je tenkou vrstvou ve stínu. Smíchejte je každý den a proces nebude zpožděn déle než 3 dny.

Zelenina také rychle vysuší v troubě. Předehřejte troubu na +40 ° C a položte bylinky na palubu po dobu 1 hodiny. Poté vyhodnoťte stupeň sucha produktu. Most byliny sýr dosushyty za stejných podmínek, za další hodinu, pokud není mnoho vlhkosti - 1 den drží na baterii nebo při pokojové teplotě. Aby se zabránilo ztrátě trávy v jasných barvách, doporučujeme ji uschnout v chladničce. Bude to trvat 1 týden. Umístěte nasekané petrželky na plech pokrytý papírem a přidat do ledničky na prostřední polici a obrátil ji 2 krát denně.

Pravidla skladování

Optimální teplota pro skladování sušeného ovoce a zeleniny je až do +10 ° C. Je velmi důležité, aby byli na tmavém a suchém místě, jinak by mohli dostat chyby. Používejte přírodní tkáňové sáčky jako nádoby pro skladování. Abyste zabránili přístupu hmyzu k suchým produktům, předem namočte sáčky v solném roztoku a osušte je. Můžete také použít vzduchotěsné nádoby vyrobené z plastových nebo skleněných nádob. Pokud se suché plody stále usadil hmyz, pak převezme, vyhazovali zkažené, pak dát do trouby, předehřáté na +60 ° C, po dobu půl hodiny nebo zmrazit při teplotě -15 ° C,

Při použití trouby nebo elektrického sušičky je nenechávejte bez dozoru - to může být nebezpečné. Správně sušené ovoce a zeleninajsou uloženy po dobu delší než jeden rok. Již připravený produkt můžete brousit, vytvářet vlastní kombinace různých koření.