Co je toffee - složení a popis oblíbených sladkostí, jak vařit doma a potřebné ingredience
Karamelové bonbóny, které se dnes nacházejí v regálech, pocházejí z 19. století, kdy Anglie a evropské země měly pro Irky zvláštní cit a náklonnost. Cukrová třtina v těch dnech byla pro masy cenově výhodným nástrojem, a proto začala vyrábět bonbony, které dávají karamelu. Boom "boom" klesl na začátek 18. století a po čtvrt století v Oxfordském slovníku se objevilo nové slovo - toffee (toffee). Tato cukrina je obecně jakousi duhovkou. Někteří věří, že cukrářský výrobek pochází ze západního Irska.
Toffee - co to je
Každý losos je známý toffy - je vařený lepkavý lískový ořech z másla a cukru (nebo melasy). Tato směs má klasickou karamelovou chuť, ale stále tu jsou desítky receptů s přídavkem čokoládových toafů, rozinky, mandlí, lískových oříšků, likérů a dalších - co je fantazie dost. V závislosti na poměru složek a jejich vztahu s teplotou má duhovka různou hustotu a strukturu: je viskózní a měkká, polotuhá nebo pevná. Toffees jsou nasycené jemností, kořením - to je to, co potřebujete pro šálek čaje.
Tato varianta sladkosti bude spokojena jak s dítětem, tak s dospělým. Candy miluje lásku, ale určitěsami ve stravě a ti, kteří nejsou spokojeni s běžnými sladkostmi. Měkká konzistence je vlastností toffy, umožňuje jí jíst bez ohledu na denní dobu a v kombinaci s jinými potravinami. Je snazší si koupit tuto sladkost v obchodě, preferujete zahraniční producenty, ale můžete se pokusit zvládnout pár klasických receptů.
V této formě sladkostí neexistuje žádná zeleninová složka, ale neprotestuje znalci. Protože každý den nejezte toffy, je snadné souhlasit se zvýšeným množstvím kalorií a kompozicí, která je pro přívržence ZHZH nevhodná. Takový produkt patří mezi výživné potěšení, a proto jíst to tak často, jako denní pokrmy. Britové se domnívají, že toffey je podobný vánočním kulinářským tradicím, protože milují bonbóny a zvažují jejich majetek.
Jak vařit
Karamelové bonbóny nejsou samy o sobě obtížné, ale jsou vyráběny pouze ve své vlasti - v regionech severního Anglie. Čím tmavší je barva karamelu, toffi, tím výraznější bude chuť karamelizovaného cukru. Správná iriska-karamelová látka by se neměla spálit v procesu zpracování nebo plavat olejem - to jsou charakteristické znaky špatné kvality. A hlavní pravidla říkají:
- Výroba tradiční anglické duhovky spočívá v postupném přidávání přísad a jejich svařování na teplotu 150 ° C (asi 300 ° C), až se směs stane tuhá.
- Pak karamel zametá cukr a roztírá se do tvaru, který má lesklý povrch. V závislosti na složkách se mohou lišitrecepty
Většinou se jedná o klasický druh sladkého výrobku - Iris v čokoládě, posypané jemně nakrájenými ořechy. Ale každá země svým způsobem přepisuje recepturu anglického toffi: možné složky zahrnují želatinu, mléko nebo vodu. Iris se používá k přípravě karamelových jablek, toffyho pudingu, banofi koláčů. "Toffy" dort je neuvěřitelně chutný kvůli karamelovému krému, který je bohatě maštěn houbovými koláčky. Recepty zahrnují vejce, mouku, cukr, čokoládu, máslo, vlašské ořechy, kondenzované mléko a syřidlo.
Toffee Recipe
Caramel Toffi - snadno připravit lahůdky, ale je důležité porozumět principu jednání. Toffee se snadno vaří doma:
- Můžete si vařit klasické toffi s přídavkem brandy, likéru nebo brandy (volitelně) nebo čokolády toffi.
- Pro slaný karamel přidejte 1/4 čajové lžičky soli a mělo by být sledovatelné.
- Chcete-li přidat chuť, můžete přidat vanilin.
- Pomocné nářadí bude vyžadovat silikonovou lopatu, dvě pánve (jeden velký, jiný menší průměr pro vodní lázeň) a formy (kov, silikon).
Pokud není touto volbou vodní lázeň, měli byste mít parník s hrubým dnem. V důsledku toho nebude problém s svařováním cukru. Nezapomeňte, že je lepší nechat desku, ale také být velmi opatrná: pokud horký karamel zasáhne kůži - je to okamžitý popálenin. S touto technologií bude výsledek potěšit každý gentleman, obzvláště proto, že v tomto procesu nejsou potřebné cukrovinky.Shuffle, ale jen trochu rozruch.
Kandysu
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 30.
- Obsah kalorií: 420 kcal na 100 g.
- Cíl: pro dezert.
- obtížnost: snadné.
Toffee sladkosti se hodí jak pro děti, tak pro dospělé - v receptu kombinují celý lískový oříšek, nugát nugát a čokoládu. Každý gurmán ocení tuto sladkost. Můžete si vzít mléčnou čokoládu namísto černé - všechno bude také chutné, ale trochu jemnější. Případně můžete přidat brandy, brandy nebo likér (nejlépe krém nebo čokoládu, můžete vajíčko nebo právníka). Pokud jsou bonbóny určeny pro děti, měli byste se zdržet alkoholu.
Složky:
- krémová duhovka - 250 g;
- másla (82,5%) - 2,5 lžíce. l;
- lískové ořechy - 30 ks;
- černá čokoláda - 50 g;
- krém (10%) - 6 centů. l
- brandy (brandy, likér) - 1 položka. l
Způsob přípravy:
- Je třeba umístit vodní lázeň (pod velkou panvou, na ní je malá). Vyrežte (přetržte) duhovky na malé kousky a položte je na dno hrnce. Když se duhovka změní na kapalnou hmotu, přidejte krém (5 polévkových lžiček.) A koňak, promíchejte až do stejnoměrnosti.
- Po vyjmutí hrnce z ohně je nutné tam nalít maslo a rychle a rychle zvážit hmotnost na hladkost silikonové lopaty.
- Formy namažte olejem a naléváme hmotu (pár nechte stát při pokojové teplotě). Po vložení do každé z arašídových ořechů (nejlépe mandlí) a zakryjte duhovkou.
- Musíte nakrájené nasekané tmavé čokolády v hrnci spřidáním 1 položky. l smetanou, promíchejte vše. Když se hmota stává homogenní, vyjměte pánev z lázně a nechte ji mírně vychladnout. Ve středu duhovky ho pusťte s čokoládou, abyste se dostali ven z kruhu, nic nemažte.
- Vložte do mrazničky po dobu 4-5 hodin.
Toffi s čokoládou a brusinkou
- Čas: 20-30 minut.
- Počet porcí: 15.
- Obsah kalorií: 433 kcal na 100 g
- Účel: pro dezert.
- obtížnost: snadné.
Toffi "s čokoládou a brusinkou není o nic méně lahodná než s lískovým oříškem. Kysané brusinky přidává pikantní chuť a čokoládu - něžnost. Tato cukroví je ideální doplněk šálku kávy nebo čaje. Opět budete potřebovat obdélníkový pekáč a vodní lázeň (můžete nahradit hrnce). Hnědý cukr lze nahradit bílou barvou, jen snížit množství. Namísto černé čokolády můžete bezpečně užít mléko, ale bez plniva.
Složení:
- sušené brusinky - 200 g;
- máslo (82,5%) - 150 g;
- třtinový cukr - 200 g;
- černá čokoláda - 150 g.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte na malé kousky máslo máslo, vložte do hrnce. Spíme trochu cukru. Po roztavení hmoty pomalu přidávejte zbývající cukr. Směs by měla být silná (po celou dobu míchání).
- Paralelně olejovitý tvar a tenká, rovná vrstva položila brusinky na dno.
- Karamel pečlivě nalijte brusinky. Pro přesnost byste měli používat lžičku. Zkrácená čokoláda pokrývá lesklý povrch dúhovky.
- V chladničce nechte chladnout 4-5 hodin. Poté, co se dostanete a nakrájíme na obdélníkové nebo jiné kusy.
