Jablečný ocet: s kvasnicemi, na octové matrici, z jablečné šťávy - jednoduché recepty na domácí vaření
Jablečný ocet si můžete připravit i doma. A jak, to se dozvíte z článku.
Jablečný ocet se často používá při vaření, používá se však nejen k vaření pokrmů Jablečný ocet se také používá v kosmetologii.
Je třeba poznamenat, že tento produkt je bohatý na různé vitamíny, aminokyseliny a další stejně užitečné látky, které naše tělo potřebuje. Pomocí našich receptů si můžete připravit lahodný a zdravý domácí jablečný ocet.
Domácí jablečný ocet: Jednoduchý recept
Jablečný ocet se snadno vyrábí, ale samotný proces trvá poměrně dlouho. Podle tohoto receptu si ocet připravíte rychleji a snadněji. Tento recept je ideální pro ty, kteří tento produkt dělají poprvé.
- Sladká a kyselá jablka - 1,5 kg
- Cukrový písek - 110 g
- Voda - 1,5 L
- Tak si vezmi ovoce, opláchni ho vodou. Dále jablka bez loupání nakrájíme na malé kousky, nebo ještě lépe nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájené ovoce vložte do skleněné nádoby.
- Do nádoby nasypte krystalový cukr. V receptu je uvedeno přibližné množství sladké suroviny. Pokud jsou vaše jablka hodně sladká, můžete množství cukru mírně snížit, pokud jsou kyselá, zvýšit.
- Přiveďte uvedené množství vody k varu a poté ochlaďte. Voda by měla být horká, ale ne vroucí. Tekutinu přelijte přes ovoce.
- Nyní odešlete nádobu s ingrediencemi na 14 dní na teplé místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Každých pár dní obsah nádoby promíchejte.
- Po 14 dnech tekutinu sceďte, vraťte do skleněné nádoby. Vyberte nádobu tak, aby se do ní tekutina vešla a dalších 5-10 cm zůstalo nezabráno.
- Hrdlo nádoby zakryjte čistou gázou složenou v několika vrstvách.
- Nyní musíme počkat dalších 14 dní. V této době by měla být nádoba také na teplém a tmavém místě.
- Po uplynutí této doby opatrně nalijte hotový výrobek čistý do lahví, snažte se do lahví nenalít sediment.
Domácí jablečný ocet s kvasnicemi
K tomu si můžete připravit i domácí ocet s použitím kvasnic. Takový produkt je voňavý a užitečný.
- Sladká jablka - 1 kg
- Voda - 1,2 l
- Cukrový písek - 170 r
- Droždí - 15 g
- Jablka omyjte vodou, není třeba je loupat. Ovoce nastrouhejte struhadlem a vložte do čisté skleněné nádoby. Objem nádoby by měl být takový, aby obsahoval nastrouhané ovoce, stanovené množství tekutiny a ještě zbylo trochu místa.
- Vařte vodu, ochlaďte ji, neměla by být vroucí.
- Ve vodě rozpusťte krystalový cukr, sem přidejte droždí.
- Vzniklou tekutinu nalijte do nádoby na ovoce.
- Jak již bylo zmíněno dříve, v nádobě by měl být určitý prostor, protože hmota začne kvasit a kynout.
- Odešlete nádobu s obsahem na 12 dní na teplé místo. Každých pár dní hmotu promíchejte.
- Po uplynutí této doby můžete do octa přidat ještě trochu krystalového cukru a poté otvor nádoby převázat gázou a dát na další 1-2 měsíce do tmavé teplé místnosti.
- V této době budou přísady kvasit.
- Jakmile si všimnete, že se v nádobě již netvoří bubliny, ocet je hotový.
Je třeba poznamenat, že během fermentačního procesu se na povrchu hmoty může vytvořit hustá pěna, film, navenek podobný kombuše. Není nutné odstraňovat a vyhazovat, je to octová děloha. Dá se z něj vyrobit ocet. Takový produkt bude mnohem užitečnější.
Domácí jablečný ocet
Pokud máte v procesu přípravy octa v nádobě octovou matrici, pospěšte si vyhodit to. Pomocí této formace můžete připravit velmi chutný a zdravý ocet.
- Královna octa
- Sladká jablka - 900 g
- Cukrový písek - 90 g
- Voda
- Jablka omyjte, otřete na jemném strouhání, aby se vytvořilo více šťávy, nebo projděte odšťavňovačem, pokud jej máte. Získáte jablečný džus a tlačenku.
- K tlačenkám přidejte teplou převařenou vodu. Množství vody se odebírá z následujícího výpočtu: 2 díly vody na 1 objemový díl extraktů. Výslednou hmotu promíchejte a poté ji vymačkejte přes hustou látku, abyste oddělili tekutinu od koláče.
- Smíchejte kapalinu s dříve získanou jablečnou šťávou, do výsledné hmoty přidejte krystalový cukr.
- Tekutinu nalijte do čisté suché nádoby, nejlépe sklenice
- Opatrně do ní vložte octovou matku. Dělejte to velmi opatrně, protože se velmi snadno roztrhne.
- Nyní přikryjte nádobu hustou vrstvou gázy, ale do nádoby se musí dostat vzduch.
- Dejte ocet na 1 měsíc na teplé a tmavé místo.
- V důsledku toho se v nádobě vytvoří 3 vrstvy: sediment, ocet a matka. Opatrně vyjměte dělohu, lze ji znovu použít nebo rozdělit na kousky a vyrůst z nich nové dělohy. Nalijte ocet do láhve pro trvalé skladování a zlikvidujte sediment - není potřeba.
Domácí jablečný ocet z jablečné šťávy
Další recept na lahodný, chutný domácí ocet. Při výrobě takového octa je důležité používat pouze kvalitní domácí jablečnou šťávu, jinak produkt nebude fungovat.
Budete potřebovat sladká jablka - 2-3 kg
- Jak již bylo zmíněno dříve, šťáva by měla být domácí a čerstvá. Vezměte proto sladké, šťavnaté, zralé a nezkažené ovoce, omyjte je a nechte projít odšťavňovačem. Pokud takové zařízení nemáte, můžete jablka potřít nebo prolisovat mlýnkem na maso, v tomto případě však budete muset ze zbytku ovoce ručně vymačkat šťávu. Takže vymačkejte šťávu cenově dostupným způsobem.
- Nalijte do čisté skleněné nádoby. Zároveň by v nádobě mělo být volné místo.
- Na hrdlo nádoby nasaďte běžnou lékařskou rukavici. Možná praskne, pak ho určitě vyměňte za nový.
- V tomto stavu odešlete nádobu na měsíc do teplé místnosti.
- Po uplynutí této doby nalijte tekutinu do smaltované nádoby, přikryjte ji hustou vrstvou gázy a v tomto stavu dejte do teplé, ale tmavé místnosti na další 1-2 měsíce.
- Jakmile ucítíte, že z octa zmizela štiplavá nepříjemná vůně, je připraven.
- Lahvujte produkt pro trvalé skladování.
Udělat si domácí jablečný ocet je docela jednoduché. K tomu nepotřebujete speciální zařízení a jsou potřeba ty nejdostupnější a nejjednodušší ingredience. Buďte proto trpěliví a zkuste si vyrobit chutný, a hlavně užitečný domácí produkt.
Přidáním takového octa do jídla obohatíte své tělo o užitečné látky, aminokyseliny. Takový produkt lze také použít k léčbě různých onemocnění, například bolesti v krku, hlavy atd.
