Jak a čím lze v receptech nahradit rýžový ocet? Jak nahradit rýžový ocet citronovou šťávou, zázvorovou marinádou, hroznovým octem, sójovou omáčkou, nori řasou, stolním octem a jablečným octem?

Čím a jak lze nahradit rýžový ocet. O tom bude řeč v tomto článku.

Čím lze nahradit rýžový ocet v závitcích a sushi?

Sushi a rohlíky se pevně zabydlely v našich životech i v kuchyni. Nyní to není žádný zázrak ze Země vycházejícího slunce, ale cenově dostupné a oblíbené jídlo. Rýžový ocet dnes najdete na pultech obchodů téměř v každé zemi, ale ne vždy si tím můžete být jisti. A pokud výrobci dají dobrý výsledek, pak cena takového produktu trochu "kousne".

Můžete jej doma nahradit cenově dostupnými produkty, jejichž běžné možnosti zvážíme níže. Nejúspěšnější analogy rýžového octa pocházejí z následujících náhražek:

• bílý nebo červený hroznový ocet;
• jablečný ocet, který také nedráždí střevní stěny a nezpůsobuje alergické reakce;
• sušená mořská řasa nori nebo sójová omáčka tradičně používaná v japonské kuchyni dobře doplní jakoukoli octovou esenci;
• pokud mluvíme o dostupných a rozpočtových možnostech, pak se pokuste reprodukovat rýžovou kyselinu pomocí stolního octa;
• a také nevylučují citronovou šťávu;
• nebo zázvorová marináda.

Poslední dvě možnosti by měly být zváženy okamžitě, protože jsou považovány za téměř ideální náhražky. Faktem je, že samotný zázvor je dokonale kombinován s rohlíky. Citronová šťáva však pomáhá reprodukovat jemnost a jemnost japonské kyseliny, kterou nelze opakovat pomocí jiných kyselých koření.

Citronová šťáva bude pomozte vyrobit rýžový ocet, který ani rodilý Japonec nedokáže rozlišit

• Budete potřebovat:
  • citron – 2 ks;
  • cukr - 0,5-2 lžičky. (závisí na požadované sladkosti);
  • voda - rovná se množství šťávy, to znamená 2 polévkové lžíce. L.;
  • sůl - špetka.
  ​​​​
• Japonci a Číňané kategoricky neradi používají včerejší produkty. A pro přípravu analogu rýžového octa je to prostě nepřijatelné. Citronovou šťávu proto vymačkejte bezprostředně před vařením. V důsledku toho byste měli dostat alespoň 2 polévkové lžíce. l. Jeden plod dává o něco více než 1 lžíci.
• Vezměte převařenou vodu, výrazně to ovlivní chuť a trvanlivost produktu.
• Smíchejte všechny přísady. Aby se sypké suroviny rychleji rozpustily, postavte nádobu na pomalý oheň. Za stálého míchání počkejte, až se krystaly rozpustí a ihned stáhněte z ohně. Obsah v žádném případě nevařte! Po úplném vychladnutí lze použít.

Varianta se zázvorovou marinádou

Je vhodná např. že si můžete připravit dresink na rýži a svačinu na suché jídlo. Mimochodem, můžete jít zjednodušenou cestou a vyrobit si šíleně zdravý dresink z citronové šťávy a nastrouhaného zázvoru ve stejném poměru.

• K přípravě zázvorové marinády potřebujete:
  • kořen zázvoru - 3-4 cm;
  • jakýkoli ocet (ale 6%) - 1,5 polévkové lžíce. L.;
  • sůl - 1 lžička;
  • cukr - 1 polévková lžíce. L.;
  • voda - 0,5 l.
• Lžící očistěte kořen. Mimochodem, ověřte si jeho čerstvost tímto způsobem. Kůže by měla být snadno a tence odstraněna. Poté opláchněte a natřete na tenké pláty.
• Vařte polovinu vody. Nalijte sůl, dobře promíchejte a nalijte kořen na 5-10 minut. Poté vodu slijte.
• Nyní svařte druhou polovinu vody, přidejte do ní cukr. Nalijte na zázvor a nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí, poté dejte přes noc do lednice. Ráno je marináda připravena k použití.

Je to možné a jak nahradit stolní rýžový ocet: poměry ředění

• Připravte si:
  • stolní ocet - 2 polévkové lžíce. L.;
  • sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l. (to produkt mírně změkčí);
  • cukr - 2 lžičky.
• Pokud jste se rozhodli použít stolní ocet 9%, snižte jeho dávku dvakrát. To znamená, že pouze 1 polévková lžíce. l.
• Ocet nezahřívejte, má velmi štiplavý zápach. A při zahřívání se uvolňují těkavé páry kyseliny octové, které mají negativní vliv na zdraví. Smíchejte komponenty a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Poznámka: Můžete udělat takový dresink, který bude mít ještě jemnější chuť. Používejte stolní ocet a rostlinný olej ve stejném poměru. Podle chuti přidejte špetku soli a cukru.

Je možné a jak nahradit rýžový ocet balzamikovým?

Toto je jediná možnost, ve které se s vámi podělíme o recept. Faktem je, že balzamikový ocet je napuštěn na celou kytici různých bylin. Všechny mají jasnou a specifickou chuť a vůni. Proto nebude fungovat opakovat rýžový ocet. Chcete-li podobný experiment provést doma, připravte se, že získáte úplně jiný dresink.

Poznámka: Balzamikový ocet je sám o sobě velmi aromatický a užitečný, proto je rozumnější ho používat v čisté formě. A nebude možné z toho udělat snadnou verzi.

Je možné a jak nahradit jablko jablečný ocet?

Jablečný ocet je nejjemnější z navrhovaných náhražek a ve své užitečnosti není horší než rýžový produkt. Mimochodem, vůně a chuť se ukáže být trochu originální, ale zajímavá - dresink bude prostoupen ovocnými tóny. Pokud jde o kyselost, bude to nejoptimálnější možnost a pokud jde o měkkost, je nižší pouze než citronová šťáva.

• Připravte si:
  • jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. L.;
  • voda - 2,5 polévkové lžíce. L.;
  • cukr - 23 lžic;
  • sůl - 1 lžička.
• Příprava produktu spočívá v důkladném míchání až do rozpuštění všech sypkých složek.

Je možné a jak nahradit rýžový ocet sójovou omáčkou?

Sojová omáčka se hodí k bílému hroznovému octu. V extrémních případech jej nahraďte jablečným produktem. Pokud se ukázalo, že nic takového není po ruce, stojí za to uchýlit se k pomoci jedlé kyseliny.

• Připravte si:
  • bílé víno nebo jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. L.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
  • sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
• Smíchané ingredience dejte do mikrovlnné trouby doslova na několik sekund, aby se tekutina trochu zahřála. To zjednoduší a urychlí proces míchání. Když se krystaly cukru rozpustí, náhražku lze považovat za připravenou.

Je to možné a jak nahradit rýžový ocet Nori ocet z mořských řas?

Pokud si chcete udělat malý experiment, pak je následující recept právě pro vás. Nori díky řasám nedokáže přesně reprodukovat rýžovou kyselinu, ale dresink skvěle doplní sushi a rolky. Mimochodem, můžete použít téměř všechny řasy, a to nejen v sušeném stavu.

Důležité: Nepřemýšlejte o užívání mořských řas nebo chaluh. Zkazí chuť octa a získá nepříjemnou hořkost.

• Požadováno:
  • nori - 1-2 listy;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • cukr - 2-3 polévkové lžíce. L.;
  • vinný nebo jablečný ocet - 2,5 lžíce. l.
• Sladkost můžete mírně upravit, ale příliš se neodchylujte od daného receptu. Můžete si vzít jakýkoli ocet, ale zkuste, pokud je to možné, nepoužívat stolní verzi.
• List co nejvíce rozemlejte na prášek. I když je možné použít celé písmeno. V samostatné smaltované nádobě stačí ohřát ocet a sypké komponenty. Dobře promíchejte a počkejte, až se rozpustí. Ihned odstavte z ohně.
• Nyní už zbývá jen přidat práškovou řasu a vše dobře prošlehat do homogenního stavu. Z tohoto důvodu je výhodnější používat sušené řasy, protože se lépe rozpouštějí v kyselině. Pokud se použije jiný druh nebo nori jako celek, bude nutné produkt před použitím přefiltrovat.

Je to možné a jak nahradit rýžový ocet hroznovým?

Další chytrá náhrada rýžového octa. Jsou dvě možnosti – použít bílý nebo červený vinný ocet. První možnost je více podobná kyselině rýže, protože obě koření mají trochu podobnou chuť a vůni. Červený ocet je ale vhodný i v případě, že na něj nemáte žádné alergie ani kontraindikace.

• K tomu smíchejte:
  • vinný ocet nebo staré suché víno (druhá možnost je ještě úspěšnější) — 4 polévková lžíce. L.;
  • sůl - 1 lžička;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• Je vhodné dát kapalinu do vodní lázně, která spojí všechny složky. V žádném případě neberte nádoby vyrobené z hliníku. Nezapomeňte, že tento kov podléhá oxidaci, takže kvalita koření se může zhoršit.
• O připravenosti náplně vypoví rozpuštění krystalů sypkých složek. Tekutinu nevařte! Stejně jako u každého kyselého produktu se při varu odpařují nejen užitečné látky, ale také vznikají páry kyseliny octové. Síla konzervantu navíc slábne z příliš vysoké teploty.

Video: Čím lze doma nahradit rýžový ocet?