Džem z červeného rybízu: jednoduchý recept na zimu, s želatinovým cukrem, želatinou, pektinem, bez pecek. Jak vyrobit lahodný džem z červeného a černého, ​​bílého rybízu a malin, angreštu, melounu, třešní, jablek, v troubě, pomalém sporáku na zimu: recept

V tomto článku se dozvíte, jak vařit lahodné džem z červeného rybízu: totéž s jinými bobulemi a ovocem.

Léto s velkým množstvím bobulí a ovoce rychle končí a vy se jimi chcete zásobit na celý rok, proto naši předkové vynalezli džem, džem a džem v dávných dobách časy. V tomto článku se naučíme, jak vařit džem z červeného rybízu.

Džem z červeného rybízu: jednoduchý recept na zimu

Můžete se naučit vařit lahodný džem, pokud se naučíte několik tajemství:

• Do plně rozvařené bobulovité hmoty je třeba přidat cukr. Pokud přidáte syrové bobule, zůstanou dlouho tvrdé a musíte je dlouho vařit.
​​​​
• Zda je džem hotový, zjistíte, když dáte horký džem na studený talířek: pokud je hotový, kapka zmrzne, pokud ne, rozteče se.
• Do marmelády se hodí nezralé a přezrálé bobule, ale nejlepší jsou nezralé - obsahují hodně pektinu.

Do džemu z červeného rybízu potřebujete:

• 3 šálky dužiny prolisované přes síto červený rybíz bez pecek
• 3 hrnky cukru

Začínáme vařit:

1. Můj rybíz, nech vodu stéct a rozmačkám je rovnou s ocásky.
2. Přetřeme na síto, jde šťáva s dužinou a kosti spolu se slupkou zůstanou na sítu, vyhodíme.
3. Rybízovou dužinu smícháme s cukrem a za častého míchání vaříme při sotva znatelném varu, dokud nezhoustne. Odstraňte pěnu.
4. Nalijte do sklenic (nutně čistých) a uzavřete.

Kolik uvařit džem z červeného rybízu?

Rybízová marmeláda se vaří do zhoustnutí, asi půl hodiny, při mírném varu za častého míchání, aby se nepřipálila. A pokud chcete džem uvařit rychleji, přidá se k němu želatina nebo pektin.

Jak udělat lahodný džem z červeného rybízu s želatinovým cukrem: recept na zimu

Abyste měli hustý džem z červeného rybízu, není nutné přidávat želírovací cukr, stačí na džem použít takové druhy rybízu, které obsahují více než 6 % pektinu. Nejvíce pektinů (až 11 %) je v těchto odrůdách:

• Vika
• Marmeladnitsa
• Orlovchanka
• Růže
• Gazela
• Pole
• Dana
• Oheň
• Orlovskaya star
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• Dárek léta

O něco méně pektinů (asi 10 %) v následujících odrůdách:

• Valentinivka
• Bayana
• Asya

A pokud marmeláda z červeného rybízu dobře neztuhne, tak je potřeba přidat želírovací cukr. Do rybízové ​​marmelády potřebujete:

• 0,3 kg běžného cukru
• 0,3 kg želírovacího cukru
• Na dno pánve, aby se rybíz nepřipálil, zalijeme vodou

Začneme vařit:

1. Na dno pánve nalijte trochu vody, abyste zakryli dno, přidejte čisté bobule sušené po umytí a zapněte mírný oheň, vařte, dokud bobule nepopraskají.
2. Rybíz umelte přes síto, vyhoďte zbylá semínka a slupky.
3. Vymačkanou šťávu z rybízu nalijeme do široké pánve, zasypeme cukrem, stáhneme na mírný oheň a za stálého míchání vaříme 3 minuty, poté zalijeme želatinovým cukrem a dusíme další 2 minuty.
4. Džem nalitý do (nutně čistých) sklenic srolujeme, zabalíme do něčeho teplého, dokud nevychladne. Z 1 kg ovoce se získá 1 litr džemu.

Jak udělat lahodný džem z červeného rybízu s želatinou: recept na zimu

Aby byl džem hustý a méně se vařil, je potřeba přidat želatinu. Do rybízového džemu s želatinou potřebujete:

• 2 kg rybízu (červený)
• 1,5 kg cukru
• 25 g želatiny

Začněme vařit:

1. Rybíz omyjeme, osušte je na ručníku, otrhejte větve a stočte na mlýnku na maso.
2. Prášková želatina a cukr, promíchejte, přidejte do bobulového pyré a nechte 2 hodiny louhovat na chladném místě.
3. Zamíchejte protlak a nechte další 4 hodiny.
4. Pánev s bobulovou hmotou dáme na mírný oheň a zahřejeme, ale nenecháme vařit a necháme vychladnout.
5. Pokud se cukr ještě nerozpustil, prohřejte a odstavte.
6. Když se cukr v džemu rozpustí, zahřejte, ale nevařte (vařením želatina ztratí své vlastnosti a džem nezhoustne), nalijte do předem připravených čistých sklenic a uložte jej na chladném místě.

Jak udělat lahodný džem z červeného rybízu s pektinem: recept na zimu

Džem bude hustý a nebudete muset vařit dlouho, pokud během vaření přidáte pektin. Na rybízový džem s pektinem potřebujete:

• 1,2 kg rybízu (červený)
• 1 kg cukru
• 20 g pektinu

Zahájení vaření:

1. Omyté a osušené rozemelte bobule rybízu na mlýnku na maso, nalijte do hrnce, přidejte pektin, promíchejte, položte na nízký oheň.
2. Když se hmota vaří, přidejte cukr a pokračujte v míchání na mírném ohni.
3. Vařte 5 minut, džem nalitý do (nutně čistých) sklenic uzavřete.

Jak udělat lahodný džem z červeného rybízu bez pecek: recept na zimu

Do rybízový džem bez pecek potřebujete:

• 1 litr červeného rybízu šťáva
• 1,25 kg cukru dáme na utěrku a necháme asi 12 hodin zaschnout.
• Oddělte bobule od větviček, umelte je na mlýnku na maso a poté je protřete přes síto.
• Do šťávy ve smaltované misce přidejte cukr a míchejte vařečkou, dokud se cukr nerozpustí, může to trvat 10-15 minut.
• Pokud se vám nechce hnět dlouho, můžete to trochu ohřát na sporáku, ale ne dokud se to nevyvaří. V tomto případě zůstane v džemu méně vitamínů.
• Džem naléváme do sklenic (nutně čistých), pokud je skladujeme v chladném sklepě, stačí je přikrýt plastovými víčky.

Džem z červeného a černého rybízu bez pecek: recept na zimu



Do rybízového džemu (červený spolu s černým) bez pecek potřebujete:

• 1 kg černého rybízu sbíraného z listů
• 0,25 kg červeného rybízu sbíraného z listů
• 0,8 kg cukru
• 1 sklenice čisté vody

Začněme vařit:

1. Nalijte vodu do omytých bobulí, několik povařte minut, bobule by měly prasknout a nechat vychladnout.
2. Vychladlé bobule utřeme na sítu a vaříme s cukrem, dokud džem nezhoustne.
3. Twist džem nalitý do sklenic (nutně čistých).

Džem z černého, ​​červeného a bílého rybízu: recept na zimu

Do džemu z rybízu, červeného a bílého potřebujete:

• Na 1 kg rybízu, bílého a červeného
• 5 hrnků cukru
• 2 hrnky čisté vody

Začínáme vařit:

1. Oba druhy rybízu jsou moje, pokud zbydou větve a ocásky, otrháme je.
2. Polovinu cukru nasypte do vody, uvařte sirup, vložte do něj bobule a vařte asi 1 hodinu. Nejprve se bobule rozvaří a poté džem zhoustne.
3. Horké stočíme do sklenic.

Džem z červeného rybízu a malin: recept na zimu

​​​​

V červeném rybízovém džemu s malinami potřebujete:

• Na 1 kg vytříděného odpadu z červeného rybízu a malin
• 1,3-1,5 kg cukru

Začínáme vařit:

1. Můj rybíz, necháme odtéct vodu, otrháme větve a listy, utřeme na sítu, zasypeme cukrem a necháme 2-3 minuty povařit.
2. Maliny roztřiďte, nejhorší bobule natřete na síto a přidejte k rybízu, nechte bobule povařit.
3. Do vroucí hmoty vhoďte celé konzervované malinové bobule, vařte 2-3 minuty.
4. Džem rozdělíme do 0,5l sklenic (nutně čistých), přiklopíme víčky a 15 minut sterilujeme v převařené vodě a poté srolujeme.

Džem z červeného rybízu s angreštem: recept na zimu

Rybíz a angrešt dozrávají současně a připravit z nich lahodný džem nebude těžké.

Do rybízového džemu s angreštem potřebujete:

• 0,6 kg rybízu (červený)
• 0,6 kg angreštu
• 1 kg cukru
• 150 ml vody
• Třetina čajové lžičky citronové kyselina

Pusťme se do vaření:

1. Můj angrešt, usušte, umelte na masovém mlýnku, přidejte cukr, zalijte vodou a vařte při nízkém varu za míchání asi 15 minut.
2. Můj rybíz, osušte, umelte, nasypte do angreštové hmoty, přidejte kyselinu citronovou a vařte za mírného varu dalších 15 minut.
3. Džem nalijte do sklenic (nutně čistých) a ihned stočte.

Džem z červeného rybízu s melouny: recept na zimu

Do rybízového džemu s melouny potřebujete:

• 0,3 kg tříděného červeného rybízu
• 0,3 kg dužiny vodního melounu
• 0,1 kg cukru
• 30 ml studené převařené vody
• 12 g kukuřičného škrobu

Začneme vařit:

1. Můj rybíz, nech stéct vodu, nalij do misku a rozemlejte mixérem, nalijte na pánev, přidejte cukr a zahřejte.
2. Dužinu melounu, ale ne celou (trochu si nechte), nakrájejte na malé kousky, rozdrťte mixérem, a když se cukr v rybízové ​​hmotě rozpustí, nalijte do hrnce a provařte na mírném ohni po dobu 5 minut.
3. Dužinu melounu nakrájejte na malé kostičky, vhoďte do vroucího hrnce.
4. Škrob zředíme převařenou studenou vodou, rozmícháme, přidáme k marmeládě, necháme provařit a stále mícháme.
5. Vložte džem do čisté sklenice, přikryjte plastovým víčkem a uložte do chladného sklepa.

Džem z červeného rybízu s višněmi: recept na zimu

Do rybízového džemu s višněmi potřebujete:

• Na 1 kg rybízu (červený) a třešně
• 1,4 kg cukru
• 0,5 hrnku čisté vody

Začínáme vařit:

1. Třešně propláchneme, otrháme ocasy a zbavíme pecky, dužinu dáme do pánve.
2. Rybíz také omyjeme, odstraníme větvičky a přidáme k třešním.
3. Zalijte vodou, přikryjte pokličkou a vařte při středním varu 15 minut.
4. Nasypte cukr do bobulí rozetřených na sítu a vařte za mírného varu 10 minut.
5. Ihned nalijte do sklenic (nutně čistých) a uzavřete.

Džem z červeného rybízu s jablky: recept na zimu

Do jablečno-rybízového džemu potřebujete:

• 0,4 kg rybíz (červený)
• 2 kg oloupaných a vypeckovaných jablek
• 1,5 kg cukru
• Kůra z 1 citronu

, 4 hodiny.

Odšťavněte jablka, vařte na středním plameni 5 minut, stáhněte z plotny, dokud nevychladnou.

Opláchněte bobule, otrhejte větvičky a rozmixujte je na kaši pomocí mixéru a poté protřete přes síto.

Jablka povařte podruhé 5 minut, nechte je trochu vychladnout a rozdrťte je mixérem.

Smíchejte jablečné a rybízové ​​pyré, citronovou kůru a vařte za stálého míchání 10-15 minut.

Naneste džem na čisté plechovky a otočte.

Jak udělat hustý džem z červeného rybízu: tipy

Aby byl rybízový džem tak hustý, že se dal použít jako náplň do koláčů a koláčů, zkušení kuchaři radí:

• Syrové bobule umelte přes síto a uvařte džem bez přidání vody.
• Dejte do džemu více cukru než bobulí, například poměr cukru k bobulím je 1,5:1.
• Džem vařte déle než 1 hodinu v otevřené nádobě na mírném ohni.
• Nahraďte polovinu běžného cukru požadovaného v receptu cukrem krystalovým.
• Při vaření džemu přidejte želatinu nebo pektin.

Vlastnosti vaření džemu z červeného rybízu v troubě, pomalý hrnec

Pokud chcete vařit džem, ale občas stojíte u sporáku a mícháte, můžete ho vařit v troubě. Než se ale pustíte do vaření džemu, musíte zvážit několik tipů:

• Pokud budete džem vařit v hrnci, měl by být tlustostěnný a odolný vůči teplu.
• Lze vařit v hluboké pánvi.
• Dále je potřeba počítat s tím, že marmeláda může "utéct", takže nádoba by neměla být plná, naplňte ji do 2/3, druhá část je volná.
• Připravte sklenice s víčkem, sterilizujte je, protože džem z trouby bude potřeba rychle nalít a srolovat.
• Pokud pochybujete, že je marmeláda hotová, kápněte ji na studený talíř, pokud se kapka na talíři nerozteče, pak lze marmeládu nalít do sklenic.

Do rybízového džemu, uvařeného v troubě, potřebujete:

• Na 1 kg rybízu (červeného) a cukru
• 1 sklenice čisté vody

Začínáme vařit:

1. Čistý, sušený rybíz umelte v mlýnku na maso.
2. Rybízové ​​pyré se zalije vodou, přidá se cukr a promíchá se.
3. V troubě zapneme střední teplotu, vložíme pánev s budoucím džemem, dokud se nevyvaří, zamícháme, poté v troubě mírně zahřejeme a necháme pánev 1 hodinu.
4. Vyndejte z trouby, ihned nalijte do sklenic (nezapomeňte je vyčistit) a srolujte.

Džem z pomalého hrnce můžete ihned sníst nebo nechat na skladě. Na rybízový džem, vařený v pomalém hrnci, potřebujete:

• 1 kg rybízu (červený)
• 3 hrnky cukru
• 150 ml vody

Začněme vařit:

1. Osušte moje bobule na ručníku, otrhejte je z větví, nalijte do pánve s vodou, nastavte teplotu na 30 stupňů po dobu 20 minut.
2. Vychladlé bobule natřeme na síto, zbytek vyhodíme a šťávu s dužinou zasypeme cukrem a nastavíme program multicooker "Džem" na 20 minut.
3. Po multivarku je ještě horký džem tekutý, nalijeme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme.

Tak jsme si připravili džem s jedním červeným rybízem a dalšími bobulemi a ovocem.

Video: Džem z červeného rybízu a melounu