Džem z červeného rybízu: jednoduchý recept na zimu, s želatinovým cukrem, želatinou, pektinem, bez pecek. Jak vyrobit lahodný džem z červeného a černého, ​​bílého rybízu a malin, angreštu, melounu, třešní, jablek, v troubě, pomalém sporáku na zimu: recept

V tomto článku se dozvíte, jak vařit lahodné džem z červeného rybízu: totéž s jinými bobulemi a ovocem.

Léto s velkým množstvím bobulí a ovoce rychle končí a vy se jimi chcete zásobit na celý rok, proto naši předkové vynalezli džem, džem a džem v dávných dobách časy. V tomto článku se naučíme, jak vařit džem z červeného rybízu.

Džem z červeného rybízu: jednoduchý recept na zimu

Džem z červeného rybízu

Můžete se naučit vařit lahodný džem, pokud se naučíte několik tajemství:

  • Do plně rozvařené bobulovité hmoty je třeba přidat cukr. Pokud přidáte syrové bobule, zůstanou dlouho tvrdé a musíte je dlouho vařit.
  • ​​​​
  • Zda je džem hotový, zjistíte, když dáte horký džem na studený talířek: pokud je hotový, kapka zmrzne, pokud ne, rozteče se.
  • Do marmelády se hodí nezralé a přezrálé bobule, ale nejlepší jsou nezralé - obsahují hodně pektinu.

Do džemu z červeného rybízu potřebujete:

  • 3 šálky dužiny prolisované přes síto červený rybíz bez pecek
  • 3 hrnky cukru

Začínáme vařit:

  1. Můj rybíz, nech vodu stéct a rozmačkám je rovnou s ocásky.
  2. Přetřeme na síto, jde šťáva s dužinou a kosti spolu se slupkou zůstanou na sítu, vyhodíme.
  3. Rybízovou dužinu smícháme s cukrem a za častého míchání vaříme při sotva znatelném varu, dokud nezhoustne. Odstraňte pěnu.
  4. Nalijte do sklenic (nutně čistých) a uzavřete.

Kolik uvařit džem z červeného rybízu?

Rybízová marmeláda se vaří do zhoustnutí, asi půl hodiny, při mírném varu za častého míchání, aby se nepřipálila. A pokud chcete džem uvařit rychleji, přidá se k němu želatina nebo pektin.

Jak udělat lahodný džem z červeného rybízu s želatinovým cukrem: recept na zimu

Existují různé druhy rybíz s vysokým obsahem pektinu

Abyste měli hustý džem z červeného rybízu, není nutné přidávat želírovací cukr, stačí na džem použít takové druhy rybízu, které obsahují více než 6 % pektinu. Nejvíce pektinů (až 11 %) je v těchto odrůdách:

  • Vika
  • Marmeladnitsa
  • Orlovchanka
  • Růže
  • Gazela
  • Pole
  • Dana
  • Oheň
  • Orlovskaya star
  • Osypovskaya
  • Yuterborgskaya
  • Dárek léta

O něco méně pektinů (asi 10 %) v následujících odrůdách:

  • Valentinivka
  • Bayana
  • Asya

A pokud marmeláda z červeného rybízu dobře neztuhne, tak je potřeba přidat želírovací cukr. Do rybízové ​​marmelády potřebujete:

  • 0,3 kg běžného cukru
  • 0,3 kg želírovacího cukru
  • Na dno pánve, aby se rybíz nepřipálil, zalijeme vodou

Začneme vařit:

  1. Na dno pánve nalijte trochu vody, abyste zakryli dno, přidejte čisté bobule sušené po umytí a zapněte mírný oheň, vařte, dokud bobule nepopraskají.
  2. Rybíz umelte přes síto, vyhoďte zbylá semínka a slupky.
  3. Vymačkanou šťávu z rybízu nalijeme do široké pánve, zasypeme cukrem, stáhneme na mírný oheň a za stálého míchání vaříme 3 minuty, poté zalijeme želatinovým cukrem a dusíme další 2 minuty.
  4. Džem nalitý do (nutně čistých) sklenic srolujeme, zabalíme do něčeho teplého, dokud nevychladne. Z 1 kg ovoce se získá 1 litr džemu.

Jak udělat lahodný džem z červeného rybízu s želatinou: recept na zimu

Rybízový džem s želatinou

Aby byl džem hustý a méně se vařil, je potřeba přidat želatinu. Do rybízového džemu s želatinou potřebujete:

  • 2 kg rybízu (červený)
  • 1,5 kg cukru
  • 25 g želatiny

Začněme vařit:

  1. Rybíz omyjeme, osušte je na ručníku, otrhejte větve a stočte na mlýnku na maso.
  2. Prášková želatina a cukr, promíchejte, přidejte do bobulového pyré a nechte 2 hodiny louhovat na chladném místě.
  3. Zamíchejte protlak a nechte další 4 hodiny.
  4. Pánev s bobulovou hmotou dáme na mírný oheň a zahřejeme, ale nenecháme vařit a necháme vychladnout.
  5. Pokud se cukr ještě nerozpustil, prohřejte a odstavte.
  6. Když se cukr v džemu rozpustí, zahřejte, ale nevařte (vařením želatina ztratí své vlastnosti a džem nezhoustne), nalijte do předem připravených čistých sklenic a uložte jej na chladném místě.

Jak udělat lahodný džem z červeného rybízu s pektinem: recept na zimu

Džem bude hustý a nebudete muset vařit dlouho, pokud během vaření přidáte pektin. Na rybízový džem s pektinem potřebujete:

  • 1,2 kg rybízu (červený)
  • 1 kg cukru
  • 20 g pektinu

Zahájení vaření:

  1. Omyté a osušené rozemelte bobule rybízu na mlýnku na maso, nalijte do hrnce, přidejte pektin, promíchejte, položte na nízký oheň.
  2. Když se hmota vaří, přidejte cukr a pokračujte v míchání na mírném ohni.
  3. Vařte 5 minut, džem nalitý do (nutně čistých) sklenic uzavřete.

Jak udělat lahodný džem z červeného rybízu bez pecek: recept na zimu

Rybízový džem bez pecek

Do rybízový džem bez pecek potřebujete:

  • 1 litr červeného rybízu šťáva
  • 1,25 kg cukru dáme na utěrku a necháme asi 12 hodin zaschnout.
  • Oddělte bobule od větviček, umelte je na mlýnku na maso a poté je protřete přes síto.
  • Do šťávy ve smaltované misce přidejte cukr a míchejte vařečkou, dokud se cukr nerozpustí, může to trvat 10-15 minut.
  • Pokud se vám nechce hnět dlouho, můžete to trochu ohřát na sporáku, ale ne dokud se to nevyvaří. V tomto případě zůstane v džemu méně vitamínů.
  • Džem naléváme do sklenic (nutně čistých), pokud je skladujeme v chladném sklepě, stačí je přikrýt plastovými víčky.
  • Džem z červeného a černého rybízu bez pecek: recept na zimu

    Červená a černý rybíz se hodí do džemu

    Do rybízového džemu (červený spolu s černým) bez pecek potřebujete:

    • 1 kg černého rybízu sbíraného z listů
    • 0,25 kg červeného rybízu sbíraného z listů
    • 0,8 kg cukru
    • 1 sklenice čisté vody

    Začněme vařit:

  1. Nalijte vodu do omytých bobulí, několik povařte minut, bobule by měly prasknout a nechat vychladnout.
  2. Vychladlé bobule utřeme na sítu a vaříme s cukrem, dokud džem nezhoustne.
  3. Twist džem nalitý do sklenic (nutně čistých).

Džem z černého, ​​červeného a bílého rybízu: recept na zimu

Z bílého a červeného rybízu udělejte dobrý džem

Do džemu z rybízu, červeného a bílého potřebujete:

  • Na 1 kg rybízu, bílého a červeného
  • 5 hrnků cukru
  • 2 hrnky čisté vody

Začínáme vařit:

  1. Oba druhy rybízu jsou moje, pokud zbydou větve a ocásky, otrháme je.
  2. Polovinu cukru nasypte do vody, uvařte sirup, vložte do něj bobule a vařte asi 1 hodinu. Nejprve se bobule rozvaří a poté džem zhoustne.
  3. Horké stočíme do sklenic.

Džem z červeného rybízu a malin: recept na zimu

​​​​
Červená rybíz a malina se k sobě hodí v džemu

V červeném rybízovém džemu s malinami potřebujete:

  • Na 1 kg vytříděného odpadu z červeného rybízu a malin
  • 1,3-1,5 kg cukru

Začínáme vařit:

  1. Můj rybíz, necháme odtéct vodu, otrháme větve a listy, utřeme na sítu, zasypeme cukrem a necháme 2-3 minuty povařit.
  2. Maliny roztřiďte, nejhorší bobule natřete na síto a přidejte k rybízu, nechte bobule povařit.
  3. Do vroucí hmoty vhoďte celé konzervované malinové bobule, vařte 2-3 minuty.
  4. Džem rozdělíme do 0,5l sklenic (nutně čistých), přiklopíme víčky a 15 minut sterilujeme v převařené vodě a poté srolujeme.

Džem z červeného rybízu s angreštem: recept na zimu

Červený rybíz je v kombinaci s angreštem v džemu

Rybíz a angrešt dozrávají současně a připravit z nich lahodný džem nebude těžké.

Do rybízového džemu s angreštem potřebujete:

  • 0,6 kg rybízu (červený)
  • 0,6 kg angreštu
  • 1 kg cukru
  • 150 ml vody
  • Třetina čajové lžičky citronové kyselina

Pusťme se do vaření:

  1. Můj angrešt, usušte, umelte na masovém mlýnku, přidejte cukr, zalijte vodou a vařte při nízkém varu za míchání asi 15 minut.
  2. Můj rybíz, osušte, umelte, nasypte do angreštové hmoty, přidejte kyselinu citronovou a vařte za mírného varu dalších 15 minut.
  3. Džem nalijte do sklenic (nutně čistých) a ihned stočte.

Džem z červeného rybízu s melouny: recept na zimu

K melounu se hodí červený rybíz v džemu

Do rybízového džemu s melouny potřebujete:

  • 0,3 kg tříděného červeného rybízu
  • 0,3 kg dužiny vodního melounu
  • 0,1 kg cukru
  • 30 ml studené převařené vody
  • 12 g kukuřičného škrobu

Začneme vařit:

  1. Můj rybíz, nech stéct vodu, nalij do misku a rozemlejte mixérem, nalijte na pánev, přidejte cukr a zahřejte.
  2. Dužinu melounu, ale ne celou (trochu si nechte), nakrájejte na malé kousky, rozdrťte mixérem, a když se cukr v rybízové ​​hmotě rozpustí, nalijte do hrnce a provařte na mírném ohni po dobu 5 minut.
  3. Dužinu melounu nakrájejte na malé kostičky, vhoďte do vroucího hrnce.
  4. Škrob zředíme převařenou studenou vodou, rozmícháme, přidáme k marmeládě, necháme provařit a stále mícháme.
  5. Vložte džem do čisté sklenice, přikryjte plastovým víčkem a uložte do chladného sklepa.

Džem z červeného rybízu s višněmi: recept na zimu

Červený rybíz se hodí do džemu s višněmi

Do rybízového džemu s višněmi potřebujete:

  • Na 1 kg rybízu (červený) a třešně
  • 1,4 kg cukru
  • 0,5 hrnku čisté vody

Začínáme vařit:

  1. Třešně propláchneme, otrháme ocasy a zbavíme pecky, dužinu dáme do pánve.
  2. Rybíz také omyjeme, odstraníme větvičky a přidáme k třešním.
  3. Zalijte vodou, přikryjte pokličkou a vařte při středním varu 15 minut.
  4. Nasypte cukr do bobulí rozetřených na sítu a vařte za mírného varu 10 minut.
  5. Ihned nalijte do sklenic (nutně čistých) a uzavřete.

Džem z červeného rybízu s jablky: recept na zimu

Kyselý rybíz a sladká jablka se hodí do džemu

Do jablečno-rybízového džemu potřebujete:

  • 0,4 kg rybíz (červený)
  • 2 kg oloupaných a vypeckovaných jablek
  • 1,5 kg cukru
  • Kůra z 1 citronu

, 4 hodiny.

  • Odšťavněte jablka, vařte na středním plameni 5 minut, stáhněte z plotny, dokud nevychladnou.
  • Opláchněte bobule, otrhejte větvičky a rozmixujte je na kaši pomocí mixéru a poté protřete přes síto.
  • Jablka povařte podruhé 5 minut, nechte je trochu vychladnout a rozdrťte je mixérem.
  • Smíchejte jablečné a rybízové ​​pyré, citronovou kůru a vařte za stálého míchání 10-15 minut.
  • Naneste džem na čisté plechovky a otočte.
  • Jak udělat hustý džem z červeného rybízu: tipy

    Hustý džem z červeného rybízu

    Aby byl rybízový džem tak hustý, že se dal použít jako náplň do koláčů a koláčů, zkušení kuchaři radí:

    • Syrové bobule umelte přes síto a uvařte džem bez přidání vody.
    • Dejte do džemu více cukru než bobulí, například poměr cukru k bobulím je 1,5:1.
    • Džem vařte déle než 1 hodinu v otevřené nádobě na mírném ohni.
    • Nahraďte polovinu běžného cukru požadovaného v receptu cukrem krystalovým.
    • Při vaření džemu přidejte želatinu nebo pektin.

    Vlastnosti vaření džemu z červeného rybízu v troubě, pomalý hrnec

    Rybízový džem z trouby

    Pokud chcete vařit džem, ale občas stojíte u sporáku a mícháte, můžete ho vařit v troubě. Než se ale pustíte do vaření džemu, musíte zvážit několik tipů:

    • Pokud budete džem vařit v hrnci, měl by být tlustostěnný a odolný vůči teplu.
    • Lze vařit v hluboké pánvi.
    • Dále je potřeba počítat s tím, že marmeláda může "utéct", takže nádoba by neměla být plná, naplňte ji do 2/3, druhá část je volná.
    • Připravte sklenice s víčkem, sterilizujte je, protože džem z trouby bude potřeba rychle nalít a srolovat.
    • Pokud pochybujete, že je marmeláda hotová, kápněte ji na studený talíř, pokud se kapka na talíři nerozteče, pak lze marmeládu nalít do sklenic.

    Do rybízového džemu, uvařeného v troubě, potřebujete:

    • Na 1 kg rybízu (červeného) a cukru
    • 1 sklenice čisté vody

    Začínáme vařit:

    1. Čistý, sušený rybíz umelte v mlýnku na maso.
    2. Rybízové ​​pyré se zalije vodou, přidá se cukr a promíchá se.
    3. V troubě zapneme střední teplotu, vložíme pánev s budoucím džemem, dokud se nevyvaří, zamícháme, poté v troubě mírně zahřejeme a necháme pánev 1 hodinu.
    4. Vyndejte z trouby, ihned nalijte do sklenic (nezapomeňte je vyčistit) a srolujte.

    Džem z pomalého hrnce můžete ihned sníst nebo nechat na skladě. Na rybízový džem, vařený v pomalém hrnci, potřebujete:

    • 1 kg rybízu (červený)
    • 3 hrnky cukru
    • 150 ml vody

    Začněme vařit:

    1. Osušte moje bobule na ručníku, otrhejte je z větví, nalijte do pánve s vodou, nastavte teplotu na 30 stupňů po dobu 20 minut.
    2. Vychladlé bobule natřeme na síto, zbytek vyhodíme a šťávu s dužinou zasypeme cukrem a nastavíme program multicooker "Džem" na 20 minut.
    3. Po multivarku je ještě horký džem tekutý, nalijeme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme.

    Tak jsme si připravili džem s jedním červeným rybízem a dalšími bobulemi a ovocem.

    Video: Džem z červeného rybízu a melounu