Domácí hamburgery, hamburgery, fishburgery, cheeseburgery a kuřecí hamburgery: nejlepší recepty a doporučení pro vaření. Jak vařit housky, omáčka na hamburgery: recept

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit chutné hamburgery doma.

Burgery miluje mnoho z nás. Ne každý ale důvěřuje jídlu McDonald's. No každopádně domácí jídlo je chutnější a důvěryhodnější. Nabízíme vám, abyste se naučili vařit lahodné hamburgery sami!

Domácí hamburgery: doporučení pro vaření

Na první pohled se zdá, že příprava takového pokrmu je velmi jednoduchá - stačí dát náplň na housku a přikryjte vršek dalším bochánkem. Co by mohlo být jednodušší? To je však klam! Burgery mají také tajemství vaření:

• Pokud chcete vytvořit klasický hamburger, měli byste dát přednost hovězí řízek. Ona by ale neměla být tlustá.
• Z chrpy se vyklube šťavnatá placička , klas. Tedy z kousků s tukem.

DŮLEŽITÉ: Tuk by měl tvořit alespoň 15-20 % placičky.

• It je také důležité správně nastavit režim mletí masa. Požadovaný je největší – pak lze hotový výrobek nazvat „šťavnatým“. V ideálním případě odborníci doporučují kousky zcela rozsekat ručně nožem.
• Průměr placičky je lepší nejdříve vytvarovat než průměr buchty. Ke stlačení totiž dochází při smažení s mletým masem.
• Mnoho začínajících kuchařů je naštvaných, když místo masových kuliček vyjdou karbanátky. Mezitím je snadné se tomu vyhnout – stačí udělat malou prohlubeň uprostřed koláče z mletého masa.
• Před vyřezáváním řízků se vyplatí nechat mleté ​​maso 15 minut v lednici.

DŮLEŽITÉ: Při smažení na kotletu silně netlačte, jinak vyteče veškerá šťáva.

• Dokonalé zhnědnutí je střední. Doporučuje se zkontrolovat naříznutím nožem. Maso by mělo být bez krve, růžové.
• Perfektní houska k burgeru má sladkou chuť.

• Odborníci doporučují ) smažit vnitřní strany housky do krusty. Jinak nasaje veškerou šťávu z řízku a rozpustí ho.
• Ze stejného důvodu je možné zpozdit proces vaření - může unikat šťáva ze zeleniny a masa. Nezapomínejte ani na omáčku, která při pomalém vaření housku zjemní.

DŮLEŽITÉ: Při sestavování burgeru je důležité vzít v úvahu, že nejchoulostivější komponenty musí být umístěny mimo placičku.

Domácí housky na burgery: recept

Burger nebude opravdu domácí, pokud použijete hotové housky. Abyste si sami připravili základ lahodné svačiny, budete potřebovat následující ingredience:

• 3 polévkové lžíce. l vody
• 370 ml mléka
• 7 g sušeného droždí
• 650 g mouky
• 2 Čl. l cukru
• 1 ČL soli
• Asi 75 g másla
• Olej na mazání buchet, zpravidla 1 polévková lžíce. l
• Vejce do těsta a vejce na mazání
• Sezam na posypání burgerů - obvykle 3 polévkové lžíce. l stačí

DŮLEŽITÉ: množství ingrediencí se počítá na 12 burgerů.

Můžete začít:

• Nejdříve je potřeba rozmíchat kvásek v teplé vodě. V této podobě zůstane obrobek doslova po dobu 5 minut.

• Tento přípravek by měl be smícháme s rozpuštěným máslem, mlékem, vejcem a cukrem. Vše je dobře promícháno.
• Nyní přidejte prosátou mouku. Je potřeba postupně přidávat. Na konci je třeba zmínit asi sůl.
• Těsto se hněte 7-9 minut. Její stav je odpovídající – elasticita, měkkost. Lepivost by vás neměla děsit – během procesu hnětení se časem snižuje.
• Jakmile těsto vykyne, jak má, mělo by být vloženo do mísy předem vymazané rostlinným olejem, přikryté a schované na teplém místě.

DŮLEŽITÉ: Těsto by mělo být na teplém místě asi 90 minut.

• Těsto vykynulo v průměru se dělí na 12 dílů 108 nebo 110 let každý
• Buchty se tvoří jednoduše: z každého dílu se nejprve udělá hustý koláč, pak se okraje takového dortu shromáždí do jednoho uzlíku. Aby po upečení nebyl vidět uzel, obrobek se obrátí touto částí dolů. Zbývající horní část je zaoblená.

• Mezitím je třeba list pokrýt speciální silikonovou podložkou nebo pergamenem. Po vložení těsta uzly dolů se vyplatí postarat se o zakrytí přířezů potravinářskou fólií.
• V této formě těsto kyne asi hodinu.

• Dále vejce, připravené na mazání, smícháme se lžičkou vody.
• Buchty a se zpracují s výslednou směsí. Navrch můžete posypat sezamovými semínky.

DŮLEŽITÉ: Mezitím byste měli zapnout troubu, aby se zahřála. Nejlepší teplota je 200 stupňů.

• Zbývá už jen upéct housky! Po 15–18 minutách po vložení do trouby lze tento proces považovat za dokončený. Měli byste se zaměřit na vzhled zlaté kůry.
• Buchty vychlaďte na mřížce.

Omáčky na hamburgery doma: recepty

Úžasná omáčka je další součástí úspěchu při přípravě chutného burgeru. Nabízíme několik receptů pro jakoukoli chuť:

• Pikantní omáčka – rajče bez slupky je nutné nakrájet na malé kostičky, a poté uhasit stroužkem česneku. Doba hašení je 5 minut. Do této zálivky můžete dát kolečka cibule a jeden lusk feferonky, lehce osolené.
• Hořčičná omáčka – 1 polévková lžíce. l hořčice by měl být smíchán s podobným množstvím předem jemně nasekaných zelených. Přidá se také lžíce majonézy nebo zakysané smetany. Podle uvážení můžete přidat trochu soli a pepře.

• Křenová omáčka - je potřeba najemno nastrouhat kořen křenu, vzniklou kaši pak zalít vroucí vodou a nechat v uzavřené nádobě. Po vychladnutí kaše přidejte 1 polévkovou lžíci. l. se sklíčkem cukru a soli. Přidejte také jednu a půl polévkové lžíce. l ocet. K tomu všemu je třeba přidat 1 polévkovou lžíci. l majonéza.

DŮLEŽITÉ: Ocet je nutné zakoupit se značkou "9 %".

• Velkou lásku si užívá sýrová omáčka, na jejíž přípravu je potřeba nastrouhat 250 g libovolného tvrdého sýra, smíchat s jídelna lžíci škrobu a půl sklenice smetany s vysokým obsahem tuku. Směs by měla být udržována na nízké teplotě po dobu asi 5 minut za míchání. Jakmile se sýr rozpustí, omáčka je hotová. Mimochodem, lze ji kombinovat s jakoukoli pikantní omáčkou.

Hamburger doma: recept

Hamburger je považován za klasiku mezi hamburgery. Na 4 porce budete potřebovat:

• 4 ks. houska
• 500 g hovězí svíčkové
• 100 g uzeného sádla
• Cibule

DŮLEŽITÉ: Žárovka by měla být sladká.

​​​​

• 3 ks. sladká paprika
• 2 ks. velké rajče
• 5 listů salátu
• 2 polévkové lžíce. l suchého červeného vína
• Hořčice, pepř a sůl podle chuti
• Špetka provensálských bylinek v suché formě

Burger se připravuje následovně:

• Sádlo a hovězí maso prochází mlýnkem na maso.
• Do mletého masa se přidává pepř a sůl, bylinky a víno. Mleté maso dobře promícháme a několikrát vyklepeme.
• Dále můžete přistoupit k formování řízků.
• Řízky se uchovávají půl hodiny v lednici.
• Rajčata by měla být nakrájena na kolečka.

DŮLEŽITÉ: Požadovaná tloušťka kruhů je asi 8 mm.

• Pepř také nakrájíme na kroužky. Samozřejmě se musí nejprve očistit od semínek a jádra.

• ) Listy hlávkového salátu se nekrájí - jednoduše se opláchnou.
• Jak již bylo zmíněno dříve, je třeba opéct na suché pánvi nebo v troubě housky, nakrájet na dvě části.
• Hamburger se sestaví následovně: na jednu housku se položí řízek, který se potře chilli, pak se vyskládají rajčata a papriky. To vše je navrchu potřeno hořčicí, na kterou se pokládá salát a druhá houska.

Fishburger doma: recept

Burger nemusí nutně sestávat z hovězího masa. Radovat se mohou i milovníci ryb! Na fishburger budete potřebovat pouze:

• 2 housky - samozřejmě, pokud se chcete omezit na jeden fishburger
• 300 g rybího filé
• Půlka cibule
• 2 polévkové lžíce. l rostlinného oleje

DŮLEŽITÉ: Je vhodnější zvolit rafinovaný olej.

• 2 ks. nakládané okurky
• 2 listy salátu
• Kečup nebo majonéza

Můžete začít:

• Ryba musí být upravena, a to: osolíme, opepříme, nakrájíme na větší kousky a dáme na 15 minut do chladničky
• Poté nalijte olej do pánve a zahřejte do takového stavu, aby se objevil kouř.
• Nyní můžete smažit ryby. Oheň musí být silný. Čas pro každou stranu dílků může být přidělen 2 minuty.
• Houska se nakrájí a peče se na pánvi nebo v troubě.
• Mezitím si můžete připravit ostatní ingredience. Nakrájejte okurky ve formě talířů a cibule - ve formě kroužků.

DŮLEŽITÉ: Okurka by měla být nejlépe nakrájená na tenké plátky.

• Burger se vyrábí následovně: na housku se vymačká majonéza, pak se položí ryba, okurky a cibule. Pak můžete přidat kečup a navrch - salát a vršek housky.

Cheeseburger doma: recept

Ingredience:

• 3 plátky sýra
• 3 rohlíky, rozpůlené
• Asi 300 g mletého vepřového masa, vyrobeného podle schématu hrubého mletí
• Červená cibule
• 3 ks. salát
• Pár koleček cukety
• Pepř a sůl - podle chuti

DŮLEŽITÉ: Uvedené ingredience jsou určeny pro 3 porce, takže si můžete vzít více či méně v závislosti na počtu porcí.

Postup přípravy:

• Mleté maso smícháme s pepř a sůl. Řízky položíme na prkénko a dáme na 20 minut do lednice.
• Cuketa mezitím nakrájíme na kolečka
• Cibule nakrájíme na kolečka
• Salát se zpracovává s vodou
• Cuketa by se měla osmažit dohněda.

DŮLEŽITÉ: Cukety pečené na uhlí jsou obzvláště chutné.

• Housky jsou vysušené ze všech stran.
• Poté se smaží řízky. 2-3 minuty na každé straně je docela dost.
• Fáze sestavení : houska se potře kečupem, poté se ozdobí sýrem, řízkem, cibulí, cuketou. Na řadu přichází majonéza, salát a vršek housky.

Kuřecí maso doma: recept

Oblíbený je i burger s kuřecím masem. Co je nutné k jeho vytvoření?

• 4 ks. houska
• 200 g kuřecího řízku
• Fialová cibule
• Sladká paprika
• Salát
• Rajče
• Čerstvá okurka
• 50 g kečupu
• 1 lžička hořčice
• 3 Čl. l majonéza
• Pepř a sůl

Způsob vaření:

• Kuřecí řízek by měl být nakrájen
• Přidá se k němu cibule, pepř, sůl, hořčice . Veškerá tato hmota by se měla pořádně promíchat a začít z ní tvořit řízky.

DŮLEŽITÉ: Přednostně použijte mixér.

• Každá placička se musí upéct v troubě na 250 stupňů. Na každé straně můžete strávit 3 minuty.
• Zelenina celá nakrájená na kroužky.
• Houska je vysušená z obou stran.
• Můžete přistoupit k vytvoření kuřecího burgeru. Obě půlky housky potřeme kečupem, pak poklademe salátem a okurkou. Začíná majonéza. Poté se položí kotleta, cibule a rajče. Opět se používá majonéza – po ní lze burger přikrýt druhou polovinou housky.

Burgery jsou skvělá snídaně, svačina. Proto je prostě nutné ovládat alespoň pár receptů a tajemství! Tyto znalosti se vám budou určitě hodit.

Video: Recept na neobvyklý burger "Black Mamba"