Čokoládová pěna - jak vařit doma s krok za krokem recepty s fotografiemi pro dort nebo dezert

Jedná se o velmi jednoduchou a chutnou verzi dezertu, kterou může dokonce i začátečník vařit. Regály obchodů jsou rozděleny z různých sladkostí, takže jen málo lidí ví, jak vařit čokoládovou pěnu doma. To zaručuje použití pouze čerstvých, bezpečných výrobků bez konzervačních a barviv.

Jak vařit čokoládovou pěnu

Tato sladká jídla patří do francouzské kuchyně, konzistence je mezi krémem a šlehačkou. Receptura čokoládové pěny obsahuje minimální množství přísad a tvorba netrvá dlouho. Z nádobí budete potřebovat nádrž pro vodní lázeň, pár misky pro šlehání bílkovin, vaječné žloutky a samostatné míchání všech ingrediencí. Níže jsou některé z nejpopulárnějších fotografických možností, které jsou k dispozici pro výrobu čokoládové pěny s různými přísadami.

Čokoládová pěna bez vajec

Doba vaření: 6 hodin.

Počet porcí: 2.

Obsah kalorií: přibližně 350 kcal /100 g.

Účel: dezert.

Kuchyně: Francouzština.

Složitost přípravy: snadné.

Můžete udělat tento nádherný dezert s použitím pouze čokolády a krému. Ty musí být čerstvé a mastné. Receptura na čokoládovou pěnu bez vajec je flexibilní, jako další přísady si můžete vybrat libovolné ovoce podle vašeho přání, pomerančová kůra. V tomto případě se používají kokosové lupínky, cukrový prášek. Níže je jednoduchý příklad vytvoření vzdušného dezertu s velkou chutí.

Složení:

  • krém (35%) - 200 ml;
  • černá čokoláda - 100 g;
  • třísky z kokosu - podle chuti
  • cukrový prášek - 2 lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Rozbijte čokoládu na malé kousky, rozetřete ji ve vodní lázni (neustále se míchá). Měl by se mírně ochladit, dokud nedáte smetanu.
  2. Vezměte mixér nebo mixér a při nízkých otáčkách začne bít smetanový krém. Přidejte postupně prášek, dostatek 2 lžíce. L, ale pokud jsi miláčka, pak můžeš dát víc. Přiveďte výrobek na stabilní rozteč.
  3. Nalijte čokoládovou hmotu do studených pokrmů, pomalu vylejte šlehačkou a mírně promíchejte kruhovým pohybem tak, aby špičky nespadla.
  4. Vložte čokoládovou směs na kremany a nechte ji v chladničce po dobu nejméně 5 hodin.
  5. Před podáváním dekorujte dezert s kokosovými lupínky.

Čokoládová pěna s želatinou

Doba vaření: 4hodinu

Počet porcí: 5.

Obsah kalorií: přibližně 350 kcal /100 g.

Jmenování: dezert.

Kuchyně: Francouzština.

Složitost přípravy: snadné.

Čokoládová pěna má mnoho možností vaření, ale jedna skutečnost zůstává nezměněna - je velmi chutná, vzdušná. Někdy se používá k nanášení na dort jako krém. Recepty na čokoládovou pěnu s želatinou vám pomohou vytvořit lahodné delikátní jídlo, které lze podávat, jako je zmrzlina nebo čaj. Níže je příklad toho, jak udělat toto jídlo sami doma.

Složení:

  • smetana - 300 ml;
  • cukr - 40 g;
  • vaječný žloutek - 4 ks;
  • čokoládová tmavá - 30 gramů;
  • želatina - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Potřebujeme cukrem žloutky dobře korunkou.
  2. Připravte vodní lázeň a tavte čokoládovou tyč na mírném ohni.
  3. Nejprve zahřejte smetanu a nakonec je střílet a míchat s žloutkami vařenými čokoládou.
  4. Namočte, rozpusťte želatinu při slabém osvětlení, přidejte do ostatních složek.
  5. Důkladně promíchejte, zakryjte potravinovou fólií, nechte 3 hodiny v chladničce.
  6. S lžící, řezané z pěnových kuliček, které mohou být ozdobeny na požadované ovoce a podávány na stole.

Čokoládová banánová pěna

Doba vaření: 2-3 hodiny.

Počet porcí: 6

Obsah kalorií: asi 350 kcal /100 g.

Účel: dezert.

Kuchyně: Francouzština.

Složitost přípravy: snadné.

Čokoládová banánová pěna je nejen chutná, ale také užitečná. Banány obsahují užitečné látky, jako je draslík, který potřebují lidské tělo, vlákno. Kromě toho tato složka činí léčbu výživnější. To není druh dezertu, který by měl být připraven každý den, ale na dovolené si můžete dopřát domácí pokrmy vařené doma.

Složení:

  • želatina - 10 g;
  • krém (33%) - 200 g;
  • banán - 500 g;
  • Mléko /hořká čokoláda - 100 g.

Způsob přípravy:

  1. Je lepší užívat si lihoviny, sladké banány a vyčistit je z kůže.
  2. Vezměte mixér, jemné ovoce.
  3. Plechová želatina namočte ve vodě.
  4. Nasaďte na kamni vodní lázeň a v ní rozetřete čokoládu.
  5. Do čokoládové hmoty přidáme napuštěnou želatinu.
  6. Důkladně promíchejte.
  7. Banánová kaše brambory v misce opečené čokolády.
  8. Mícháme krém a poté protřepeme na pevnou pěnu.
  9. Dejte je na jiné součásti, promícháme do homogenity.
  10. Smažte hotovou pěnu do forem a nechte ji vychladnout po dobu několika hodin v ledničce.

Čokoládová pěna se smetanou

Doba vaření: 2-3 hodiny.

Počet porcí: 5.

Obsah kalorií: asi 350 kcal /100 g.

Účel: dezert.

Kuchyně: Francouzština.

Složitost přípravy: snadné.

Recept na čokoládovou pěnu se smetanou lze připsat klasické verzi této kuchyně. Pro jídlo byste měli mít pouze černou neboMléčná čokoláda, bílá nebo porézní, je špatná, ve vodní lázni se stávají vločkami a nedávají požadovanou konzistenci. Můžete jíst jako samostatnou léčbu nebo použít jako krém na dort.

Složení:

  • vejce - 3 ks;
  • cukru prášek - 1 polévková lžíce. l;
  • máslo - 30 g;
  • černá čokoláda - 100 g;
  • krém (35%) - 200 ml;

Způsob přípravy:

  1. Čokoláda by měla být roztavena ve vodní lázni. Nalijte vodu do pánve, kovové gobelíny /hrnce umístěte čokoládu (spodní část by se neměla dostat do kontaktu s vodou).
  2. Rozlomte dlaždice na kousky, vložte je do hrnce, přidávejte máslo, míchat neustále ingredience tak, aby se mísily a kolovaly.
  3. Poté přidejte cukrový prášek, dobře promíchejte.
  4. Vyjměte nádobí z ohně.
  5. Samostatné žloutky z bílkovin. Dejte je do horké masy, neustále se míchá. Nechte čokoládu vychladnout na pokojovou teplotu.
  6. Separované veverky protřepejte na stabilní pěnu. Přidejte je na již namočenou hmotnost 2-3x. Jemně promíchejte součásti v kruhových pohybech tak, aby textura zůstala citlivá.
  7. Umístěte pěnu na kremany nebo brýle a nechte 3 hodiny vychladnout.
  8. Před podáním se doporučuje šlehat krém s práškovým cukrem, přidejte do každé sklenice. V případě potřeby můžete místo toho použít vanilkovou zmrzlinu.

Čokoládová oranžová pěna

Doba vaření: 3 hodiny.

Počet porcí: 5-6.

Obsah kaloriípokrmy: 380 kcal /100 g.

Účel: dezert.

Kuchyně: Francouzština.

Složitost přípravy: průměr.

Tato čokoládově oranžová pěna podle níže uvedeného receptu by neměla být podávána dětem, protože se k vaření používá alkohol. Pokud však dítě chce jíst léčit, je nutné vyloučit jeho složky koňaku. To je skvělá volba pro dezert pro svátek, který má nejen sladkou chuť, ale také chutnou chuť. Alkohol za to by měl kupovat vysoce kvalitní, takže to nezkazí celkový obraz.

Složení:

  • cukr - 1 polévková lžička. l;
  • vejce - 4 ks;
  • oranžová;
  • tmavá čokoláda - 150 g;
  • Koňak - 2 lžíce. l;
  • mátová a malinová výzdoba;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Rozdrvíte čokoládu ve vodní lázni.
  2. Ve všech čtyřech vejcích jsou odděleny vaječné žloutky z bílkovin. Správný účinek v oddělení by měl být velmi přesný.
  3. Ve veverkách položte špetku soli, protřepejte na strmou pěnu. Můžete použít mixér s korunovým nástavcem.
  4. Vložte žloutek do cukru, sestřelte. Číslo můžete upravit podle vašich osobních předvoleb. Obvykle je více než 2 položky. l cukr by neměl být kladen.
  5. Žloutek musí zvýšit objem, aby se rozsvítil.
  6. Vyjměte čokoládovou tyčinku z lázně, zatímco je ještě teplá na rozmrazení kůry pomerančové řapíky. Pro potraviny je vhodná oranžová část kůry, bílá bude trpká. Smíchejte přísady.
  7. Pak zlikvidujte šlehané žloutky jinou hmotností. Můžete také vyplnit džus z pomeranče, koňak.
  8. Dokažte veverkyna stabilní špičku (aby nedošlo k úniku). Poloviční čokoládu, promícháme a druhou opakujeme akci. Použijte jemně kruhové pohyby, abyste součásti rozmíchali, aby nedošlo k rušení svěží struktury.
  9. Výslednou směs roztáhněte na formy, skleničky, zakryjte fólií a nechte ji vychladnout v chladničce po dobu 3 hodin.
  10. Před podáváním zdobí bobule, džem, čokoládové omáčky, ořechy podle vašeho výběru.

Sýrová a čokoládová pěna

Doba přípravy: 3-4 hodiny.

Počet porcí: 4-6.

Obsah kalorií: asi 200 kcal /100 g.

Účel: dezert.

Kuchyně: Francouzština.

Složitost přípravy: snadné.

Sýrová a čokoládová pěna - nádherný dezert pro děti. Obsahuje nejen sladkosti, ale také užitečné mikroživiny z mléčných výrobků. Není vždy možné přesvědčit dítě, aby jedl sýr, ale v této podobě vůbec neodmítne. Vytvoření vyžaduje kakaový prášek, který zvýší vůni kávy z léčby. Následuje postupný recept na přípravu jemného, ​​lahodného čokoládového dezertu.

Složení:

  • zakysaná smetana - 50 g;
  • kakao - 1 polévková lžíce. l;
  • mléko - 50 ml;
  • vanilkový cukr - 5 g;
  • sýr - 150 g;
  • cukr - 2 lžíce. l
  • želatina - 10 g

Způsob přípravy:

  1. Nalijte studenou mléko rychle rozpouštějící želatinu, nechte nabobtnat po dobu 30 minut.
  2. Přidejte smetanový mixér (18%), sýr (10%), vanilkový cukr, kakao, cukr na chuť a protřepejte na homogenní konzistenci. Pokud neZakysanou smetanou můžete použít sladký domácí jogurt.
  3. Zduřená želatina se taví ve vodní lázni, aby se úplně rozpustila, ale nevary. Přidejte sýr na hmotu a promíchejte.
  4. Pak všechny ingredience smíchejte nejdříve se směšovačem při střední rychlosti, pak nejdéle 3-5 min. Musí se vytvořit pěna, samotná směs by měla být rozsvícena.
  5. Nalijte hotovou pěnu do krémů nebo skla, uzavřete film a nechte vychladnout v chladničce po dobu 3 hodin.

Čokoládová pěna s malinou

Doba přípravy: 3-4 hodiny.

Počet porcí: 4.

Obsah kalorií: asi 300 kcal /100 g.

Účel: dezert.

Kuchyně: Evropská.

Složitost přípravy: snadné.

Tato kuchyně je velmi podobná oblíbence všech šoků. Malinová čokoládová pěna kombinuje sladkost a malou kyselost z bobulí. Vyzvedněte takovou čokoládu, že existuje minimální množství přísad a více hlavní složky. Bobule jsou lépe vhodné čerstvé, ale pokud nejsou, zmrazí se také. Níže je krok za krokem recept na to, jak udělat čokoládový dezert pro dovolenou.

Složení:

  • krém (30%) - 250 g;
  • maliny - 200 g;
  • žloutky - 3 ks;
  • černá čokoláda - 150 g;
  • práškového cukru - 3 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Rozbijte čokoládu na kusy, sklopte do misky. V pánvi položte vodu na oheň, nádobu umístěte čokoládou z horní části, přiveďte složku do kapalného stavu ve vodní lázni. Mírně vyjměte a vychladte.
  2. Oddělíme žloutky, nalijeme do misky a mixér neuklácíme déle než 1 minutu. Pak přidejte cukrový prášek a pak další 4 minuty. Směs protřepete, aby se vytvořila lehká krémová hmota.
  3. Krém smíchejte v samostatné nádobě a protřepejte je na stabilní vrcholy. Připojte s sebou žloutek, přidejte do směsi směs čokolády a míchání.
  4. Zvolte. Opláchněte maliny a dejte je na cedník.
  5. Řekni mi? pěna ve formě, po níž následuje malý malin a vrchol dezertu. Položte kremany do lednice 2-3 hodiny.

Čokoládová a kávová pěna

Doba přípravy: 3-4 hodiny.

Počet porcí: 2-4.

Obsah kalorií: asi 350 kcal /100 g.

Účel: dezert.

Kuchyně: Evropská.

Složitost přípravy: snadné.

Čokoládová a kávová pěna - skutečná dovolená pro všechny sladké milovníky. Lahodný, vzdušný dezert potěší všechny čokolády. Pouze hořký nebo mléčný je vhodný pro tvorbu. Hlavní složitost tohoto receptu při získávání potřebné konzistence všech složek. Pro zachování klimatizačních struktur je zapotřebí velmi pečlivé míchání složek.

Složení:

  • voda - 60 ml;
  • krém - 125 ml;
  • cukr - 100 g;
  • černá čokoláda - 100 g;
  • čerstvě mletá káva - 1,5 hl;
  • vajec - 5 ks;
  • mléčná čokoláda - 100 g;
  • impregnace pečiva - 50 g;
  • cukr - 100 g.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte vroucí vodu, zakryjte, nechte vychladnout. Po tomto kmenikapalina
  2. Odřízněte mléko, hořkou čokoládu, vložte do hrnce.
  3. Nanášejte vodní lázeň, rozetřete čokoládovou složku a neustále se míchá.
  4. Přidejte zde kávovou infuzi a pečlivě promíchejte směs.
  5. Oddělte vajíčka od vaječných žloutků a pošlete proteiny do ledničky.
  6. Do vaječných žloutků vložte 50 g cukru, lehce je protřepejte, aby se cukr rozpustil.
  7. Připojte kávovou čokoládu a vaječnou hmotu. Přineste homogenní stav.
  8. Ochlazený krém protřepejte na svěží maso. Dejte jej do jiných komponentů a dobře promíchejte.
  9. Odstraňte proteiny z chladničky a zbytek cukru přiveďte do pevné pěny.
  10. Vložte výslednou směs do jiných složek jemným mícháním, aby nedošlo k narušení konstrukce.
  11. Vložte čokoládové nádobí podle příslušných nádob, zakryjte fólií a nechte vychladnout.
  12. Dekorujte dezert z pečiva dříve, než budete servírováni shora.

Video: čokoládová pěna na dort