12 lahodných libových jídel na Vánoce: ty nejlepší recepty. Tradiční pokrmy a dekorace na vánoční stůl

Připravte si na Vánoce 12 lahodných libových jídel podle receptů z tohoto článku.

7. ledna slaví pravoslavní křesťané Vánoce. O den dříve, 6. ledna, končí 40denní vánoční půst a přichází Štědrý večer. Je třeba říkat, že Vánoce zlidověly?

Mnoho lidí to považuje za jeden z novoročních svátků, příležitost setkat se s přáteli, jíst u stolu a vynechat sklenku vodky. Nejen, že se nepostí, ale neznají ani elementární vánoční tradice.

Ostatně pro naše předky měly Vánoce zvláštní význam, připravovali se na ně velmi pečlivě: dělali pořádek v domě, chodili do kostela, dodržovali náboženské kánony, zvali jen své příbuzné a milovali dnes večer domů. Možná byste měli přemýšlet o obnovení tradic? Nejprve si na Vánoce připravte ty správné sladké pokrmy.

Jaká slavnostní jídla se podávají o Vánocích?

Ti, kteří se řídí pravoslavnými kánony, nejedí 6. ledna nic, dokud se na večerní obloze nerozsvítí první hvězda. Oznamuje světu, že se narodil Ježíš Kristus. To znamená, že si můžete sednout ke stolu a dát si chutné jídlo. Sváteční jídla na Vánoce se podávají podle určitých pravidel:

1. Mělo by být 12 jídel, tolik apoštolů měl Ježíš Kristus. Slované také věřili, že 12 jídel na stole o svatém večeru symbolizuje 12 měsíců, a čím chutnější budou pokrmy, tím štědřejší budou tyto měsíce na jídlo a sklizeň.
2. Jídla by měla být chudá. To znamená, že na svátečním stole by nemělo být máslo, mléko, zakysaná smetana, vejce a maso. Můžete rybařit.
​​​​
3. Před přípravou každého jídla je třeba si přečíst modlitbu.
4. Je žádoucí, aby se na přípravě jídla na sváteční stůl podíleli všichni členové rodiny.

DŮLEŽITÉ: Na Štědrý večer by na stole neměl být žádný alkohol!

1. Kutya. – symbol vzkříšení po smrti, musí být připraven na probuzení. O tom, jak ji chutně uvařit, si můžete přečíst v tomto článku.
2. Uzvar je také symbolický nápoj, který se nutně připravoval, když se v rodině narodilo dítě.

Kutya a uzvar společně označují vzpomínky na narození a smrt Spasitele a každého člověka, který žil na zemi.

VIDEO:Recepty na libové pokrmy

12 výborných libových jídel na vánoční stůl

Přibližné vánoční menu tedy může kromě kuti obsahovat i tato jídla:

Uzvar

Tradice vaření uzvaru vznikla na Ukrajině, později ji převzali obyvatelé mnoha východoevropských zemí. Ve skutečnosti je to nápoj vyrobený ze sušeného ovoce, sušených bobulí, medu a cukru. Ale není to jednoduché, protože voda se po uvaření nevaří, ale okamžitě stáhne z ohně.

Odvar je koncentrovaný, jak je zvykem brát 0,5 kg suchých bobulí a plodů na 2 litry vody. Které z nich jsou na rozhodnutí hospodyněk. Na uvedený objem nápoje se odebírají 3 polévkové lžíce medu. lžíce, cukr - podle chuti.

Zde je jeden z receptů na směs, na kterou berou:

• sušená jablka -100 r
• sušené švestky nebo švestky - 100 g
• sušené hrušky - 100 g
• rozinky - 100 g
• sušené meruňky - 50 g
• sušené třešně - 50 g
• med - 3 polévkové lžíce. lžíce
• cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce

1. Sušené ovoce a sušené bobule se musí namáčet. Dělají to různými způsoby: na noc, 2 hodiny nebo 15 minut.
2. Vsypte zploštělé, namočené ovoce a bobule, zalijte vodou, přiveďte k varu a ihned vyjměte. Někdy to dělají jinak – suroviny jen zalijí vařící vodou.
3. Med a cukr lze přidat najednou. Ale ve vroucí vodě med ztrácí sílu a stává se škodlivým. Proto je lepší dát to již vychladlý nálev.
4. Odvar se připravuje 3-4 hodiny před hostinou, aby měl čas vyluhovat. Podává se a pije buď vychlazený nebo mírně teplý.

DŮLEŽITÉ: Uzvar na stole na Štědrý den nahrazuje alkoholické nápoje. Popíjejí ho dospělí i děti po celou dobu hostiny. Někdy se vývar nalije do kutya.

Slanisko libové.

Kutya je zkoušen jako první. Pak už tradičně jdou do horkého tekutého pokrmu. Nejčastěji vaří buď boršč, nebo zelí. Můžete být ale originálnější a připravit si lahodný postní nálev. Na dobrou pikantní polévku si vezměte:

• brambory - 5 ks.
• cibule - 2 ks.
• nakládané okurky (střední) – 5 ks.
• kořen petržele (malý) — 2 ks.
• rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. lžíce
• citron
• různé bylinky
• sůl, cukr, pepř
• olivy a olivy
• voda - 3 l

1. Do osolené vody se nejprve pošlou brambory. K tomu se docela jemně očistí, umyje a nakrájí. Pokud chcete, můžete tam hodit bobkový list.
2. V tuto chvíli se na pánvi připravuje dresink: zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, kořenovou petržel a okurky.
3. Rajčatový protlak a pepř se přidávají do pasivované zeleniny. Budou se dusit, protože okurky a těstoviny dají hodně tekutiny.
4. Zálivka se přidává k vařeným bramborám. Solanku vařte pod pokličkou 5 minut. Pokud je to žádoucí, přidávají se nakládané okurky a trochu cukru.
5. Při podávání ozdobte nálev nakrájenou zeleninou, kolečky oliv nebo oliv, plátky citronu.

Zelí dušené s houbami.

Zdá se vám zelí s houbami jako jednoduché jídlo? Slavnostní to bude, pokud místo žampionů vezmete sušené hříbky a krásně ozdobíte guláš.

Požadováno:

• bílé zelí - 1 kg
• sušené hříbky - 300 g
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• rajčatová šťáva - 0,5 šálku
• sůl, pepř, bylinky

1. Bílé houby se namočí na 1 hodinu.
2. Připravuje se smažení cibule a mrkve.
3. Zelí nakrájíme nadrobno, dáme dusit. Když to hned na začátku osolíte a lehce potřete, bude tam hodně šťávy, nebudete muset přidávat vodu.
4. Nadrobno nakrájené hříbky se ihned přidají do zelí a kastrol se přikryje pokličkou. Vařte 20 minut.
5. Do připraveného pokrmu přidejte výpek, rajčatovou šťávu a pepř, vařte dalších 10 minut.
6. Při podávání se pokrm vyskládá do úhledné skluzavky a ozdobí se zelení.

Houbové řízky.

Potřebují:

• žampiony - 0,5 kg
• cibule - 1 ks.
• bochník - 200 g
• mléko - 200 ml
• škrob - 1 lžička
• sůl, pepř
• mouka nebo strouhanka

1. Houby očistíme a nakrájíme na čtvrtky, 10 minut opékáme spolu s nadrobno nakrájenou cibulí.
2. Cibule a houby jsou kroucené v mlýnku na maso. Zkroutí i bochník namočený v mléce.
3. K houbovému mletému masu se přidá sůl, pepř a škrob zředěný ve 30 ml vody (je potřeba, aby se řízky "chytily").
4. Kotlety se tvoří z mletého masa, obalují se a opékají z každé strany 2–3 minuty.

Sladké zelné závitky.

Libové zelí závitky jsou plněné rýží a mrkví. Požadováno:

• zelí se širokými listy - 1 hlava
• mrkev - 4 ks.
• cibule - 1 polévková lžíce.
• rýže - 0,5 šálku
• ocet - 50 ml
• rostlinný olej - 50 ml
• zelenina, sůl, pepř, cukr

1. Rýži uvaříme takto: 1 díl zalijeme 2 díly osolené vody, přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme, dokud se voda nevyvaří.
2. Aby se listy zelí snadno oddělovaly a netrhaly, vaří se přímo s hlávkou ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
3. Oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na korejském struhadle a orestujeme spolu s nadrobno nakrájenou cibulí.
4. Smíchejte rýži s mrkví, přidejte pepř.
5. Zelné listy naplňte mletým masem, vytvarujte zelné závitky. Vložte je do pánve, zalijte převařenou vodou tak, aby pokrývala závitky zelí.
6. Když se voda vaří, přidá se do ní ocet, rostlinný olej, pepř, cukr a sůl.
7. Vařte 20 minut.
8. K dekoraci se používá zeleň.

Vinaigrette

Jednoduché, ale všemi oblíbené jídlo, vinaigrette, se na vánoční stůl docela hodí. Připravuje se z:

• červené řepy - 3 ks.
​​​​
• brambory – 3 ks.
• okurky - 4 ks.
• mrkev - 2 ks.
• zelená cibule - 1 ks.
• zelený hrášek - 200 g
• olivový olej - 100 ml
• stolní nebo jablečný ocet - 50 ml
• sůl, pepř, bylinky

1. Řepu lze vařit nebo péct v troubě (peče se v alobalu 2 hodiny).
2. Brambory a mrkev se oloupou, umyjí a uvaří.
3. Pokud je hrášek zmrazený, vařte ho 5 minut ve vroucí vodě.
4. Veškerá zelenina se nakrájí na kostky přibližně stejné velikosti jako hrášek.
5. Připravte zálivku z oleje, octa, soli a pepře.
6. Salát se obléká, přidá se k němu nakrájená zelenina.
7. Zamíchejte.
8. Podle potřeby se do vinaigrettu přidá kysané zelí.

Kapr z trouby

Na Vánoce si můžete upéct kapra. Ve východní Evropě je tato říční ryba milována a dá se vařit. Často se peče se zakysanou smetanou a sýrem, ale na Štědrý den by mělo být jídlo libové, tyto přísady by měly být opuštěny. Místo toho si vezměte:

• kapr - 1-1,5 kg kostry
• cibule - 1 ks.
• med - 4. stol. lžíce
• rostlinný olej - 100 ml
• balzamikový ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce
• semínka koriandru - 3 polévkové lžíce. lžíce
• snítky rozmarýnu – 3 ks.
• sůl, pepř

1. Ryba se umyje, očistí od šupin. Nechá hlavu. Kostra je v oblasti žeber rozříznuta.
2. Připravte si marinádu z rozpuštěného medu, koření, balzamikového octa a rostlinného oleje.
3. Tělo kapra necháme v marinádě asi 1 hodinu.
4. Kapra rozložíme na vymazaný plech, přikryjeme alobalem. Korpus můžete zcela zabalit do alobalu, zbylou marinádu nalijte do tohoto „kokonu“.
5. Pečeme 40 minut při 200 stupních.
6. Takto upečeného kapra můžeme podávat na polštářku z brambor nebo jiné zeleniny.

Fazolové lívanečky

Na Štědrý den se často dělají lívanečky, ale lívance se dají udělat i ne z brambor, ale z fazolí. Vezměte:

• fazole - 100 g
• mouka - 2 šálky
• voda - 1,5 šálku
• škrob - 1 lžička
• droždí - 2 g
• cukr, sůl
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Opara se vyrábí z teplé vody, droždí, cukru a malého množství mouky.
2. Fazole se uvaří a rozmačkají vidličkou.
3. Fazolová kaše, lžíce rostlinného oleje zředěného ve 2 lžících. lžíce vody, škrobu a mouky. Těsto osolte.
4. Za půl hodiny by se mělo zvednout dvakrát.
5. Fazolové lívanečky se smaží na oleji z obou stran do zlatova.

Knedlíky s bramborem a houbami

Na toto jídlo potřebujete:

• brambory - 4 ks.
• žampiony - 200 g
• cibule - 3 ks.
• mouka - 2 sklenice
• voda - kolik těsta spotřebuje
• sůl, pepř, bylinky

1. Houby a 1 ks. cibule se nakrájí, smaží se v rostlinném oleji po dobu 5 minut, zezlátne.
2. Brambory se očistí, umyjí a vaří, dokud nejsou hotové. Osolíme a rozšleháme na pyré.
3. Smíchejte bramborovou kaši a smažené houby. Z vody, mouky a soli se zadělá tuhé těsto na knedlíky.
4. Vytvarujte knedlíky, naplňte je bramborovo-houbovou hmotou.
5. Knedlíky vařte v osolené vroucí vodě, dokud nevyplavou.
6. 2 ks. cibule nakrájíme nadrobno a na velkém množství oleje osmažíme dozlatova. Touto zálivkou se potírají připravené knedlíky.

Už je deset jídel na vánoční stůl. Další dva mohou být cokoliv. Například:

• kaše se smažením vařené, dušené nebo pečené brambory
• nakládané okurky a saláty z nich
• čerstvé ovoce
• koláče se zeleninovou a ovocnou náplní
• dresinky z česneku, oleje, zelí, ostatní
• libové sušenky

VIDEO:Skutečná hustá směs ze sušených plodů

VIDEO:Zavařování pomalu sporák

Výzdoba vánočního stolu

Na Štědrý den sedí rodina u velkého stolu:

• je na něj položen bílý ubrus nebo zdobený tradičními vzory
• ubrousky jsou vybrány tak, aby ladily s ubrusem
• je umístěna sláma pod ubrus, symbolizující jesličky, ve kterých se narodil Kristus

DŮLEŽITÉ: Dnes často prostírám stůl v barvách katolických Vánoc - červené a bílé.

Kostelní svíce se také dávají na stůl, zapalují se při večeři.

Vždy sázejte na jedno zařízení více než lidí u stolu. Bude za zesnulé příbuzné, na které se obvykle o Vánocích vzpomíná. Sklenice bychom se měli zbavit i záparem.

Štědrovečerní večeře je dlouhá, po ní následují odměřené konverzace v odměřeném tónu. Účastníci musí každé jídlo ochutnat. A teprve potom budete moci koledovat nebo aranžovat betlém, obdarovávat děti.

VIDEO:Pokrmy na Štědrý večer před Vánoci