Shaker - co to je: jak používat a jak vyrobit zařízení pro míchání nápojů, oblíbené značky a klasifikaci modelů

Příprava určitých druhů nápojů vyžaduje intenzivní míchání a pro tento účel použijte speciální zařízení - třepačku. Jedná se o druh skla s pevným víčkem, který se nachází v dlani. Jméno pochází z anglického slovního chvění - k chvění, k otřásání. Shaker je povinným atributem barmana a mnoho z nich dokáže zvládnout toto zařízení, zejména virtuóz. Barman za barem zdvihne třepačku, žongluje je a dovedně sebere na nejnepřijatelnější místo v letové trajektorii.

Jaká je potřeba třepačky

Hlavním úkolem třepačky je pečlivě mísit kusy ledu s tekutinami s různou konzistencí a hustotou, aby se získala homogenní směs. Příslušenství se často používá k přípravě alkoholických nápojů, které se podávají ihned po vaření, ale někdy se vaří s nealkoholickými koktejly. Shakers pro sportovní výživu mají další oddělení určená pro tekuté, suché přísady a kapsle. Taková adaptace vás bere na běh, cvičení a připraví koktejl v hale.

Jakpoužijte třepačku

S pomocí třepačky může být nápoj i začátečník. Sekvence akcí je následující:

• Naplňte hlavní část sklenice nasekaným ledem na 2/3. Kostky lze nahradit ledovou drtí - frappem. Takovou hmotu je třeba dát na lžičku.
• Naplňte sklenici vybranými nápoji. Nejprve aplikujte nebo nalijte hustší složky - ovoce, sirupy, džusy s buničinou, pak alkohol. Recepty často uvádějí postupnost použitých složek - měla by být respektována.
• Můžete přijít s vlastní verzí nápoje, míchat 2-3 komponenty s ledem. Nedoporučuje se používat nápoje sýtené oxidem uhličitým - toto může poškodit příslušenství a při otevření láhve se objeví stříkací fontána.
• Zavřete třepačku a míchání po dobu 10 sekund s libovolnými pohyby. Už není zapotřebí - led se rozplyne, nápoj dostane vodnatý konzistenci.
• Sejměte horní část spotřebiče a nalijte sklenici koktejlu pomocí vestavěného filtru nebo externího filtru pro filtraci ledu, pěny a kusů ovoce.

Existují pravidla, která je žádoucí dodržovat, pokud není uvedeno jinak v receptu. Profesionálové například vědí, že mléčné výrobky by neměly být smíchány s citrónovou šťávou a vaječným bílkem - s alkoholem. Led ve sklenici může být znovu použit, ale ne více než dvakrát. Hotový nápoj je vyroben z listů máty, kusů limetky nebo koktejlových třešní.

Klasifikace

Existuje několik druhů třepaček - každý má svůj vlastní účel. Čím častěji je to příslušenstvíz nerezové oceli, sportovní oblečení - z plastu. K dispozici je sklo, křišťál, zlacené, silikonové nebo vyrobené z kompozitních materiálů. Následující typy jsou populární:

• Evropana, druhá je jméno šlápěče. Jedná se o klasický typ zařízení, který se skládá ze tří částí - sklenic, svazku ve víku a čepice. Cobblery jsou používány nejen profesionály, ale také nově příchozí, protože jejich design je vhodný, vybavený vestavěným filtrem (sítem). Jsou vyrobeny z kovu, skla a zřídka z plastu.
• Boston. Jednoduchá a lakonická verze je oblíbená u barmanů. Profesionální bostonová třepačka se skládá ze dvou částí - skleněných podložek a skleněných uzávěrů. Hlavní část je vyrobena z oceli a vrcholem je kov, sklo, plast. Jednoduchost návrhu je kompenzována složitostí použití. Zkušenost je zapotřebí k práci s příslušenstvím - otvor je proveden nárazem na stěnu a led je filtrován pomocí vnějšího síta s pružinou (sítkem). Někdy barman nalije koktejl bez použití mřížek, zatímco drží led nad sklem.
• Francouzština. Velkolepý a silný, tento druh se skládá ze dvou částí: sklenic a čepic, které ve tvaru připomínají obrácený pohár. Sada neobsahuje filtr a odměrku a příslušenství otevřete tak, že jej instalujete na pevný povrch. Některé modely jsou vybaveny "patou" - výčnělek kolem dna, což usnadňuje otevírání.
• Vysavač (vysokorychlostní verze). Takže jméno není zařízení, ale způsob, jak napít. AtZákladna z Boston Shaker je umístěna na sklenici, ve které se podává koktejl.
• Dvousložkový. Sportovní třepačky jsou vyrobeny z plastu, méně často - z kovu. Dvousložkové modely mají kbelík ze spodní části prášku (bílkovina, kreatin, atd.). Hlavní kancelář je pro vodu. V okamžiku, kdy potřebujete připravit koktejl, odstraní se spodní část příslušenství a prášek se nalije do vody. Uvnitř skla je speciální síť nebo míč, aby se dosáhlo homogenní konzistence bez hrud.
• Tříkomponentní modely mají dvě dodatečné baterie. Jeden z nich je pro prášek, druhý pro kapsle.
• Čtyřložkové produkty jsou vybaveny třemi oddíly, které jsou určeny pro dvě dávky prášku a kapslí.
• Elektrická sportovní třepačka. Takové modely jsou vybaveny motorem a navijákem, který funguje podle typu směšovače. Po naplnění misky musíte stisknout tlačítko spínače a po 10-15 sekundách a je připraven homogenní vzdušný koktejl. Jako baterie se používají 2 baterie AAA.

Jak si vybrat

Je těžké zvolit koktejlovou koktejlku pro začátečníky, protože je k dispozici mnoho odrůd. Aby bylo nákup užitečné, je důležité myslet na to, jak často bude použito příslušenství a kolik koktejlů budete sloužit. Základní pravidla výběru:

• Hlasitost. Jedna porce koktejlu je 100-150 ml. Na základě těchto údajů je možné zvolit skleněný litharge - 300, 500, 600, 900 ml
• Materiál. Je lepší vybrat klasický typ třepačky vyrobené z kovu. Můžetek určení teploty koktejlu na dotek a nepoškozování přístroje s neohroženým pohybem. V kvalitní nerezové ocelové stěně mají stěny tloušťku 2-3 mm, jemná vrstva je po míchání špatně otevřená - části nádoby mohou zmrznout. Brýle nejsou vždy pohodlné - jsou těžší a snadno se vymanou z rukou.
• Volitelné příslušenství. Doporučuje se, aby začátečník používal třepačku s vestavěným filtrem (cobbller) - je těžké zadržet vnější síto.
• Stupnice na skleněném víku pomůže správně měřit přísady. Ještě lepší je koupit speciální sklo pro měření tekutiny - gejzír. Výrobek se skládá ze dvou částí, z většího 40 stran, z menšího z 20 kusů. Je žádoucí, aby sklo z okraje šálku bylo vybaveno tlustým lemem - bylo by snadnější vylévat z něj.
• Sportovní třepačka je lepší vybrat z plastu - tento výrobek je jednodušší a jednodušší. Je důležité, aby plast nevyvolával nepříjemný zápach - zkazí chuť nápoje. Stojí za to koupit model, který poskytuje upevnění, upevňuje sklo na simulátor nebo pás.
• Pro sportovce používající slepice se příslušenství hodí do objemu 600-700 ml - tento typ prášku potřebuje víc než bílkoviny. Jiný si může koupit půllitrové sklo s víkem.
• Důležitým kritériem výběru je těsnost příslušného příslušenství. Je lepší vybrat ne šroubové uzávěry, ale ty, které položí sklo.
• Elektrický model je vhodný pro aktivní lidi, kteří pravidelně používají sportovní výživu. Vestavěná koruna pomůže dosáhnout homogenní konzistence nápoje. Produkt může býtpoužití na sekání vajíček, přípravu omeletu, těstoviny.

Jak vyrobit třepačku

Ne každý v domácnosti má třepačku, ale můžete si připravit standardní nápoj a bez něj. Domácí koktejly se vaří pomocí mixéru, ale při míchání zahřáté kapaliny má zařízení s minus - noži. Jednoduše vyměňte termosky kovového třepačky. Pokud je příslušenství se skleněnou žárovkou - může být předem vytlačováno z pouzdra.

Pokud není k dispozici termoska, můžete použít skleněnou nádobu s víkem otočení. Před smícháním koktejlu s džbánek na vnější straně vložte skotskou páskou tak, aby se během provozu nerozdělilo. Zpočátku by měl být zásobník ochlazen tak, že je umístěn do ledu po dobu několika minut, aby se vytvořená kapalina vypustila. Je nutné převést hotový nápoj takovou nádobou, která drží ledový víčko tak, aby jeho úlomky nespadaly do skla.

Oblíbené značky a modely

Můžete si koupit třepačku z kovu, plastu nebo skla. Pro přípravu alkoholických koktejlů s ledem je lepší objednat kovový výrobek - tento materiál umožňuje odhadnout teplotu nápoje během protřepávání. Pokud potřebujete třepačku pro míchání sportovní výživy - můžete si vybrat plast nebo kov. Mezi výrobky populárních značek najdete modely tradičních forem, které jsou pro začátečníky pohodlné.

Video