Marmite - co to je, hlavní charakteristiky, odrůdy a rysy, jak si vybrat a uplatnit

Když čtete popisy vynikajících technik, můžete často narazit na slovo marmite - a co je, ne každý ví. Marmite je kontejner používaný k ukládání jídel a hotových jídel v teplé nebo horké formě. Z francouzštiny je toto slovo jednoduše přeloženo - pan. Původně byly keramické nádobí zahřívány pomocí dřevěného uhlí, takové úpravy byly provedeny už v 17. století. V současné době jsou většinou používány ve veřejných stravovacích zařízeních, méně často doma. Jsou velmi pohodlní při pořádání banketů, banketů, svateb, firemních večírků. Toto zařízení je potřebné pro společnosti poskytující informační služby.

Co je marmite ve vaření

Mezi hlavní charakteristiky patří způsob vytápění, velikost a tvar zařízení, počet kapacit, materiál a konstrukce výrobku. Úpravy se liší v závislosti na typu potraviny, pro kterou jsou určeny. Kapacity pro první nádobí udržují optimální vlhkost a v nádobách pro jiné pokrmy, jídlo nehoří, nezasychá a nemění svou chuť. Kromě polévek a vedlejších pokrmů mohou být omáčky uloženy ve slancích. K dispozici jsou speciální nápojové jednotky.

V zásadě jsou svišťané určeny k udržení teplého jídlagastronomická kapacita po vaření na sporáku nebo v troubě, ale existují i ​​jednotky, ve kterých můžete připravit způsob žízeň. K dispozici jsou speciální modely pro fondue, sýry nebo čokoládové omáčky. Jakýkoli marmit je určen k krátkodobému skladování potravin nejvýše tři hodiny.

Klasifikace

lze zařadit tento typ nádobí na účelu a způsobu provozu, způsob uchování tepla, materiály, tvarem, velikostí, počtem nádrží, které mají být instalovány pánve, hluboké marmytnytsi.

V závislosti na účelu výrobku existují různé způsoby ohřevu nebo udržování teploty. Marmity pro odchozí servis jsou zpravidla těsné a bez topení. U rozvodů provozoven veřejného stravování - elektrických nebo plynových trysek skříněk - stoly z kovu a skla až do jednoho metru. U modelů pro domácí použití je k dispozici vytápění svíčky nebo hořáku. Existují infračervené marshmallows a kombinované varianty.

Úpravy pro vytápění mohou mít různé podoby: obdélníkové, kulaté, oválné. Zhotovte srapy z následujících materiálů: z hliníku, žáruvzdorného skla, nerezové oceli, ze stříbra, keramiky a dokonce žuly.

Typy svišťů

Parní tabulky mohou být rozděleny do typů v závislosti na způsobu vytápění, přítomnosti nebo nepřítomnosti ohřívačů, materiály, z nichž jsou vyrobeny. Marmite, který je ohříván na principu vodní lázně, je vybaven speciálními kohoutky pro nábor a vybíjení vody. Jsou instalace, které pracují bez topeníprvky principu vytváření dodatečného tlaku.

Tabulka Marmi

Nezáleží na elektřině, což je výhodné při vyjíždění. Taková zařízení mohou být instalována na stole, ale mohou být vložena do čítače, který je také namontován na ovládacím panelu. Skládá se ze stojanu, kapacity, vložky a víka. Elegantní design moderních marmiet umožňuje umístit je na slavnostní stůl bez přenášení jídla do jídelníčku.

  • Název modelu: Agness Arti-M;
  • vlastnosti: objem 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, výška 14,5 cm, materiál - sklo, kov, země původu Čína;
  • : vložka z tepelně odolného skla může být použita pro pečení v peci;
  • minus: malé množství, vhodné pouze pro domácí použití.

Elektrické

Používá se v provozovnách veřejného stravování na distribučních linkách. Jejich použití výrazně nezvyšuje náklady, protože jsou ekonomicky náročné na elektřinu. Na rozdíl od ohřátých zahřátých svíček nebo plynových hořáků poskytují elektrické slipy možnost upravit stupeň ohřevu jídla. Nádobí bude tak horko, jak je to nutné: teplotní rozsah se může lišit od 30 do 95 C. Marmite Electric přicházejí v různých kapacitách.

  • Název modelu: ABAT;
  • charakteristiky: elektrický výkon 0,75 kW; Celkové rozměry - délka 40 cm, výška 47 cm, šířka: 76 cm;
  • plusy: přítomnost termoregulátoru pro změnu teploty od 30 do 85 stupňů;
  • proti: je třeba se připojitelektřina, vodovodní systém.

S ohřátím na svíčky

Tento model je vhodný pro domácí použití. Svatba ohřátá jídlo šetří elektřinu a čas hostesky, která nemusí být odvedena od stolu. Má stylový design, vypadá krásně na stole, vytváří romantickou atmosféru. Skládá se z podstavce, který je připevněn jednou nebo více svíčkami, nádobami na potraviny a víkem.

  • Název modelu: Loraine;
  • Vlastnosti: objem 2,2 l, materiál misky, kryty - keramika, materiál podpěr - ocel, celkové rozměry - délka 39 cm, výška 27 cm, šířka 13 cm, země původu Čína;
  • plusy: elegantní elegantní design;
  • minus: malé množství, vhodné pouze pro domácí použití.

Bez topení

Marmit bez topení pracuje na principe termos a udržuje jídlo teplé po dlouhou dobu kvůli víku pečeti a dvojitým stěnám s vzdušným prostorem mezi nimi. Používá se, když potřebujete udržovat teplé, relativně malé množství jídla. Tato varná zařízení jsou vhodná pro venkovní použití. K dispozici jsou servo marmite bez topení, které jsou v podstatě jen krásné ocelový nádobí. Tento druh je méně populární než vyhřívaný model.

  • Název modelu: Vitesse;
  • specifikace: objem 2,2 l, hloubka 5,5 cm, materiál těla - sklo, kryt, podstavec - nerezová ocel výrobce země Čína;
  • Výhody: Stylový moderní design
  • minus: malý objem, bez topení.

U alkoholické vodky

Použití alkoholových hořáků je výhodné, protože neumožňuje přístup k napájení a napětí. Takové svatky jsou používány na banketách, bufetech a jiných výletech. Hořáky na alkohol jsou vyrobeny z vysoce pevných materiálů. Obvykle se prodávají samostatně. Životnost hořáku je několik hodin, od dvou do šesti. Existuje rozdílný počet hořáků v závislosti na velikosti zařízení a počtu kapacit.

  • Název modelu: GASTRORAG;
  • charakteristiky: celkové rozměry - délka 65 cm, výška 37 cm, šířka 45 cm; zatahovací, válečkový uzávěr, zásobník na potraviny, zásobník na vodu, 2 hořáky na alkohol, materiál - nerezová ocel;
  • Výhody: robustní rolovací válečkový kryt;
  • minus: zdroj energie je suché palivo, je nutná trvalá výměna alkoholových hořáků.

kov

Většina takovýchto kovových zařízení má podstatné rozměry pro poskytování větších objemů a používá se v pohostinských zařízeních s klientským bazénem. K dispozici jsou také kompaktní kovové sračky, které jsou vhodné pro použití v malých kavárnách nebo bufetech.

  • Název modelu: Barmitt pro první nádobí Contivo;
  • charakteristika: výkon 0,3 kW, objem 5,7 litrů, celkové rozměry - délka 23,5 cm, šířka 23,5 cm, výška 34 cm, materiál - železný kov;
  • : přítomnost termoregulátoru pro změnu teploty od 35 do 95 ° C
  • minus: není univerzální, je vhodný pouzepro první nádobí.

Keramika

Keramické výrobky jsou krásné a rafinované. Jejich mísy jsou zdobeny glazurou, na sváteční stůl vypadají atraktivně. Keramika je již dlouho používána k výrobě nádobí a stále je oceňována profesionálními sporáky pro takové vlastnosti, jako je tepelná kapacita, stejnoměrnost rozvodu tepla, multifunkčnost.

  • Název modelu: Bekker keramický marmit;
  • specifikace: objem 2,6 litru, délka 27 cm, výška 22,8 cm, šířka 12,3 cm, materiál krytu - skleněný materiál rukojeť z nerezové oceli, kovový rám pod ružovým zlatem, materiál těla - tepelně odolný keramika;
  • plusy: - vynikající design;
  • minus: kovový stojan a rukojeť z nerezové oceli stylizovaná pro růžové zlato díky tomuto použití v mikrovlnné troubě a myčce bez víka.

Sklo

Skleněné modely vypadají velmi stylově a moderní, například:

  • Název modelu: dvojitý marmite 1,5 + 1,5 litry Mayer & Boch;
  • charakteristiky: materiál pohárku - sklo, materiál víka, podpěry - ocel, celkové rozměry - délka 48,5 cm, výška 28 cm, šířka 15,5 cm;
  • Výhody: atraktivní design, dvě mísy pro různé pokrmy;
  • nevýhody: nedostatečná schopnost regulovat teplotu.

Jak si vybrat marmite

Výběr závisí na místě určení a na místě, kde má být výrobek použit. Pro kavárny, restaurace s vlastním stravováním a další velkokapacitní stravovací zařízení a velké množství prodaných produktůNapájecí zdroj je nejvhodnější pro stacionární sáčky s elektrickými elektrickými ohřívači. Při nákupu stacionárního modelu hygienických a hygienických norem je důležité, aby byl kompatibilní se systémem zásobování vodou provozoven veřejného stravování.

Stolní přístroje vhodné pro odchozí pohoštění a bufetový styl. Pro malé množství potravin navržené hermetické výrobky, které udržují teplotu díky své konstrukci. Marmite pracující na principu parní lázně je nezbytné pro jemné pokrmy, které nelze přehnat. U výrobků tohoto typu musí mít termostat uzamykací funkci, chrání před provozem bez vody.

Důležitým prvkem, který je třeba hledat při výběru, je kryt. Typ krytu závisí na nákladech na výrobek a na jeho pohodlí. Nejjednodušší a nejlevnější klasickou možností je odstranění víka. Jak ukazuje praxe, není to tak snadné fungovat. Otevírací kryty jsou dražší, pohodlnější a praktické. Při výběru je důležité věnovat pozornost úhlu otevření víka. Pokud víko otevře méně než 180 stupňů, může dojít k problémům s umyvadlem a výměnou nádob.

Koupit marmit pro domácí kuchyni lze nalézt v stacionárním skladu zboží pro domácnost nebo v katalogu na internetových stránkách výrobce. Často můžete úspěšně objednat oblíbený model s dobrou slevou v online obchodě za výhodnou cenu nebo během prodeje. Obyvatelé regionů jsou dodáváni z Moskvy aPetrohradu dopravními společnostmi nebo poštou. Prodej produktů pro profesionální použití je prováděn specializovanými obchody s vybavením a nádobami pro podniky veřejného stravování.

Videa

Recenze

Nadiya, 56 let

Já často, téměř každý den, vařím v troubě. Kromě toho rádi sbíráme hosty. Proto je pro mne v kuchyni nepostradatelná marmota. Jedinou nevýhodou je, že kryt je těžký, takže musíte být velmi elegantní. V jiném se mi líbí, ve srovnání s troubou, je snadné umýt a vypadat v pohodě na servo stůl.

Nicholas, 44 let

Před otevřením kavárny jsem věnovala spoustu času, abych si vybral, jaké tepelné zařízení si koupím pro distribuční linku. Zastavil se u modelu s odklápěcím víkem, nejspolehlivějším, i když není tak levné. Nejlepší rozsah termostatu je od 30 do 90 stupňů, více než cokoliv, to je dost.

Irina, 31 let

Marmit mi a svému manželovi udělila výročí svatby. Líbilo se mi pořádat romantické večeře pro dva s elegantními pokrmy svíčkami. Jediná škoda je brzy kvůli praní v posudomyytsi s víčky a pánví loupání barvy, ačkoliv manuál říká, že myčka může.