Friser pro zmrzlinu pevné a měkké - princip práce, jak si vybrat podle vlastností a funkcí

Výrobci zařízení na výrobu zmrzliny nabízejí nejen profesionální zařízení, ale i domácí spotřebiče. Zařízení tohoto typu, nazývané lednice, bude užitečné pro mnoho milovníků zmrzliny a ve vlastní kuchyni. Existuje desítky modelů, které se hodí do designu moderní kuchyně a šálek 1-2 litry je vhodný pro krmení lahodně chlazeného produktu všech členů rodiny a hostů.

Co je zmrzlina

Friser je stroj na výrobu zmrzliny, s nímž můžete vyrábět jak měkké, tak pevné výrobky. Takové vybavení je široce používáno v kavárnách, nákupních centrech a prodejních místech na ulici. Přístroj může současně nasytit předem připravenou tekutou konzistenci kyslíkem, promíchat a zmrazit na teplotu -4 ..- 8 ° С. Moderní modely zařízení jsou vyráběny na základě dokonalé koncepce, která bere v úvahu ekonomické a kvalitativní ukazatele a síla se skrývá za malými rozměry.

V historii byla výroba měkké zmrzliny pomocí speciálního zařízení patentována ve Spojených státech v roce 1834. V druhé polovině roku se objevily první sériové modelystoletí. V bývalém Sovětském svazu se zařízení na výrobu měkké zmrzliny nejen používalo masově až v pozdních 60. letech XX. Století. Nákup tohoto zařízení je skvělou volbou k otevření vlastního podnikání nebo rozšíření existujících.

Princip práce

Fréza má jeden nebo dva výkonné motory, rotační směšovač, který je uvnitř speciálního mrazícího válce. Stěny z nich jsou neustále chlazeny kompresorem - princip chlazení je totožný s chladícím principem používaným v jakémkoli jiném chladicím zařízení. Z násypky do válce je směs, která je smíchána. Dále kompozice zamrzne a v závislosti na typu ledničky je vypouštěna do gastronomické kapacity nebo dávkována do pohárků.

Typy zmrzlinových mlýnů

Zařízení na výrobu zmrzliny se liší podle produktu na výstupu, variant výkonu (stůl, podlaha), produktivita, objem násypky pro směs, objem mrazícího válce. Kromě toho se modely liší v typu chlazení, přítomnosti /nepřítomnosti vzduchového čerpadla, funkce pasterizace. Mezi známé značky a značky patří Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat a další. Typy v závislosti na produktech:

• Přístroje pro měkkou zmrzlinu. Používá se ve vysoké poptávce. Rozlišuje se v jednoduchém použití, je k dispozici jak v stolním, tak v podlahovém provedení. Pro výrobu měkkých výrobků se používá mléko a mlékospeciální suchá směs. Přítomnost čerpadla pozitivně ovlivní kvalitu zmrzliny, která se rozpadá a stává se hustší, vzdušnější. Na balení hotového výrobku se používají vaflovité rohy nebo šálky.

• Přístroje jako "šarže". Pod tímto názvem je řada zařízení, která vytváří pevný produkt. Většina výrobců vyrábí tyto řezačky na značné množství zmrzliny, takže poskytují možnost skladování výsledných produktů po dlouhou dobu. U některých modelů můžete současně vyrábět několik odrůd tvrdé zmrzliny.

• Zařízení na přípravu mléčných koktejlů. Zvláště populární v letním období roku. Často instalované v otevřené kavárně. Namísto nich byly použity míchačky, ale produkt získaný z lednice má mnohem lepší chuť.

• Kombinované přístroje. Jsou nejdražší na úkor zvýšených příležitostí. Většina agregátů této kategorie je schopna vařit až 4 různé druhy koktejlů. Často vybavena funkcí vaření měkkých výrobků. Pro získání kvalitní zmrzliny jsou kombinované jednotky dodávány čerpadly a někdy i pasterizátory. Díky své vysoké produktivitě jsou orientovány především na využití v místech hromadného prodeje hotových zmrzlin.

U měkké zmrzliny

Jednotka pro přípravu měkkých výrobků ze speciálních směsí SCM1119ARB zGastrorag je zařízení, které je ideální pro instalaci do malých prodejen a cateringových podniků. Zařízení je vybaveno spolehlivým a intuitivním řídicím systémem, dvěma mrazícími válci s míchadly z nerezové oceli a noční funkcí. SCM1119ARB vykazuje vynikající výkon s poměrně malými rozměry:

• název modelu: Gastrorag SCM1119ARB;
• charakteristiky: produktivita - 20-24 l /h, množství kontejnerů - 2, druhy vyrobené zmrzliny - 2 + "pigtails", celkový objem - 13 l, síťové připojení - 220 V, - 41,5x64x77 cm, hmotnost 91 kg;
• výhody: pohodlné ovládání, dobrý výkon, dostupnost nočního chlazení;
• minus: vysoké náklady.

V tuto chvíli si můžete objednat jednu nebo druhou jednotku, abyste mohli založit vlastní firmu ve specializovaném internetovém obchodě s poštou. Pokud máte zájem o levnější variantu, podívejte se na funkce modelu Starfood BQ 318 N - výrobce zmrzliny s atraktivním designem pro tři typy příchutí:

• Název modelu: Starfood BQ N 318;
• charakteristiky: produktivita - od 11 do 16 kg /h jsou 2 zásobníky, objem každého z nich - 5,8 litru, spotřeba energie 1,7 kW, počet připravených odrůd - 3, velikosti 51,8h68, 6x75,6 cm, hmotnost - 155 kg, země výroby - Čína;
• plusy: levné v porovnání s analogy, je funkce nočního ukládání;
• nevýhody: velmi těžké.

Pro tvrdou zmrzlinu

Pokud jstezájem o koupi jednotky pevného produktu, pak se podívejte na model ICM-1518 od společnosti Gastrorag. Přístroj je vhodný jak pro použití v restauracích, tak i v domácnostech: po přípravě výrobku je nutné ho "předehřívat" v mrazáku. Těleso zařízení je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli:

• název modelu: Gastrorag ICM-1518;
• vlastnosti: výkon - 1,5 l /h, výkon 0,15 kW, řídicí systém - elektronický, typ chlazení - vzduch, odstranitelná nelepivá lakovací nádrž 1,5 l, plastový mixér, elektronický časovač 60 minut . s krokem za 10 minut, rozměry - 32x38,5x33 cm, hmotnost - 12,2 kg;
• plusy: pohodlné, kompaktní, časovač, dobré funkční;
• minus: nízká spotřeba energie.

Najdete zde vybavení prodávané pod značkou Gemlux. Například čínský výrobce zmrzliny GL-ICM507, který je také vhodný pro výrobu mražených sherbetů, jogurtů a dalších studených dezertů. Teplota hotového výrobku je asi -10 ° C, takže potřebujete další "zazalka" v mrazáku. Přístroj má stylový pouzdro z nerezové oceli:

• název modelu: Gemlux GL-ICM507;
• Specifikace: Kapacita - 2 litry /kontrola hodina - Elektronika, LCD displej, odnímatelná hliníková nádrž má nepřilnavý povrch je vyměnitelné rozměry míchačky - 42,5h28,5h26,2 cm, - 180 W krayina- výrobce - Čína, hmotnost balení - 7,5 kg;
• pluses: nízká hlučnost, ekonomický, velkolepý design;
• nevýhody: ne.

Kombinovaná nůž

Díky kombinované jednotce je možné vyrábět měkké výrobky a různé koktejly. Zařízení čerpadel jsou pohodlné kvůli přítomnosti pasterizátoru, který má vysoký výkon a řídí proces klepání. Bezpumpovaya model distribuuje zmrzlinu ve válci pod vlivem gravitace. Jeden z populárních agregátů je 15-77RMT, určený pro měkkou zmrzlinu a krk. Zařízení se skládá ze dvou oddělených a plně funkčních frizérů, které jsou ve stejné chladicí komoře:

• název modelu: 15-77RMT;
• charakteristiky: rozměry - 93x66x171 cm, hmotnost - 469 kg, rozdělovací hlavice Cycolac, plastové čepele, ukazatel směšovače;
• výhody: systém dodávky směsi, který pro čištění vyčistí až 9 dílů, trvanlivé mísiče, přítomnost nočního režimu, kombinace;
• minus: hodně váhy.

Podlahy

Na trhu najdete spoustu amerických, italských návrhů, které mají provedení podlahy. Jako alternativu vás zajímá značka značky Gelato Gelato 10K, která je vhodná pro přípravu různých mražených dezertů. Díky vysoké rychlosti zařízení pomůže v krátké době vyrábět několik typů výrobků. Model se týká profesionální řady zařízení. Veškeré prvky celé sady se provádějí po dlouhou dobu s výpočtem práce:

• název modelu: Gelato 10K;
• charakteristiky: výkon - 1100, chladicí vzduch, maximální produktivita - 14 l /h, ovládání -s elektronickým měnič kola struktury blokátorem - nerezová ocel AISI 304, rozměry - 45h73h105 cm, hmotnost jednoho balení - 82 kg;
• plusy: schopnost měřit rychlost, dobrý výkon, snadnost řízení;
• minus: je nákladné, není tam žádný časovač.

Gelato 12K - profesionální jednotka pro výrobu italské zmrzliny, sorbet. Model je vylepšen dostupností dalších funkcí, ale je stále snadné spravovat:

• název modelu: Gelato 12K;
• Specifikace: Power - 1300, je maximální kapacita - 18 l /h chladicího vzduchu - kontrolní - elektronické s měničem jsou kola s blokátorem je přední výboj konstrukce - nerezová ocel AISI 304, rozměry - 45h73h105 cm, hmotnost - 74 kg;
• plusy: výkon, produktivita, přítomnost termostatu na kompresoru a motoru;
• minus: nedostatek časovače, vysoké náklady.

Desktop

zařízení pro lední PRO 2000 od italského výrobce Gelato - malý optimální zařízení pro testování nových chutí výrobků, včetně sorbetem a otevřít malou školu. Díky tomuto stolnímu modelu můžete vařit produkty, které jsou určeny pro 8-10 porcí za pouhých 25-30 minut. Zařízení zahrnuje nezávislý chladicí systém s kompresorem:

• název modelu: Gelato PRO 2000;
• Specifikace: Výkon - 250 V, chlazení - objem vzduchu mísa z ušlechtilé oceli - 0,75 kg, objem - 2,2 litru /časovač 60 minut hodina, velikost - 34h42h25 cm.hmotnost - 16 kg;
• pro: dostupnost sady proměnné trysky pro čepelky, měření (25 ml), sbírka receptů;
• minus: relativně malá síla.

Jak si vybrat zmrzlinu

Chcete-li přijímat vysoce kvalitní produkty, upřednostněte zařízení, které může zaklepat. Vyberte typ ledničky, určte mezi podlahou a prováděním stolů. Věnujte pozornost výrobci: čím lépe ví, tím spolehlivěji je mlynář, ale tento faktor může výrazně zvýšit náklady. Další kritéria výběru:

• Hlavním parametrem je produktivita ledničky. Určete to v souladu s úkoly.
• Je žádoucí mít čerpadlo. S jeho pomocí se rychle dostane maso do válce a kvalita chuti se zlepšuje, bič bude 80-100%.
• Chlazení. V mrazničkách s malou kapacitou se používá vzduchový systém. Při práci kolem jednotky by měl zůstat volný prostor. Voda chlazená lednice může být instalována poblíž zdi - takové chlazení se používá ve výkonných jednotkách.

Videa

Recenze

Anton, 39 let

Rozhodla se koupit helikoptéru pro měkkou zmrzlinu pro otevření kavárny. Na prodej v jednom z obchodů bylo objednáno tříkolové zařízení Gastrorag BQ620. Model je jednoduchý a spolehlivý, díky přítomnosti režimu nočního skladování, systému předběžného chlazení. Rozlišuje výkon: až 28 l /h. Negativní vlastnosti nebyly nalezeny.

Nikita, 31 let

Rozhodl se, že si udělá rodinu a koupí zařízení prodělat lahodnou zmrzlinu. Získal akcie s malou slevu na 3,5 tisíc rublů Frizer Clatronic ICM 3225. Podotýkám, ergonomický design, snadné čištění, doby pečení (pouze 20-40 minut). Přístroj má nízkou spotřebu energie (18 W), protože v daném okamžiku můžete vyrábět pouze 1 litr výrobků.

Alexander, 43 let

Přidáno do menu zařízení několik typů zmrzliny, pro přípravu které koupil mlynář Gelato 5K Sc. Výrobek má pevné těleso a nerezové nože, sadu odnímatelných trysek, účinný chladicí systém. Výkon za hodinu je 7 litrů. Cyklus vaření je určen na 12-15 minut. Je pravda, že je to drahé.