Víno z džusu - jak vařit z redundantního jablka, hroznu nebo břízy
Vonné domácí víno ze šťávy je barvou slavnostního stolu a skvělou alternativou k ukládání protějšků. Tučné červené víno s bohatou kyticí ze zralých jahod, třešní, černého nebo červeného rybízu. Bílá - s užitečným rakytníkem, jablky kyselých sladkých odrůd, bříza z džusu. Stačí sledovat recept a důvěřovat vaší představivosti.
Pravidla pro domácí víno
Vinařství doma je skutečným uměním, příležitost experimentovat s přísadami a překvapit hosty s jedinečným autorským nápojem pokaždé. Je důležité nejen zvládnout základní techniky, ale také pamatovat na tajemství zkušených vinařů. Alkohol se bude chutnat a bohatý, pokud dodržujete následující pravidla:
- Pro přípravu vína používejte skleněné, smaltované nebo dřevěné nádobí. Kovové obaly nejsou vhodné.
- Je důležité vyhnout se průvanu a zabránit kontaktu sladiny s kyslíkem, takže vodní těsnění by nemělo být bez potřeby odstraněno.
- Hydraulické desky mohou být nahrazeny sterilními gumovými rukavicemi zakoupenými v lékárně. Na jednom z prstů každé rukavice je třeba vytvořit díru s párátkem nebo sterilní jehlou.
- Pro šťávu je vybráno pouze šťavnaté ovoce.
- Sladina s vysokým obsahem kyselin se zředíčistá voda. V takových nápojích přidávejte více cukru (obyčejný cukrový písek se doporučuje nahradit hnědou třtinou).
- Nádrže vyplňují asi třetinu, jako v případě intenzivního kvašení, hmotnost se zvětšuje.
- Síla alkoholu je určena spirometrem.
Recept z vínové šťávy
Výroba vína je nekomplikovaný, tvůrčí a vzrušující proces, který vyžaduje určité dovednosti a kvalitní suroviny. Džus se smíchá s cukrem a vodou, ponechá se na fermentaci po dobu 10-15 dní, přefiltruje, lahví a trvá na temném místě. Chuť, vůně a barva dokončeného vína závisí na složení, stejně jako technologie vaření alkoholu. Hlavní věc - zvolte vhodný recept s krok za krokem a dodržujte stanovené poměry.
Z bobulové šťávy
- Čas: 1 měsíc 22 dní.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 110 kcal na 100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- obtížnost: průměrná.
Domácí jahodové rybízové víno ze šťávy má krásnou rubínovou barvu, bohatou vůni a příjemnou pachuť zralých bobulí. Pro přípravu původního nápoje použijte jahody jakékoliv odrůdy a červeného rybízu. Bobule nejsou vypláchnuty, aby se na jejich povrchu zachovaly "divoké" kvasnice, což způsobuje přirozený proces fermentace.
Složení:
- jahody - 1,5 kg;
- červená rybíz - 1,5 kg;
- rozinky - 55 g;
- citron - 1 ks;
- hnědý cukr - 1,5 kg;
- voda - 2 litry
Způsob přípravy:
- Citronnakrájíme na tenké plátky spolu s kůrou.
- Položte ho do hrnce.
- Nalijte vodou, přidejte hnědý cukr.
- Svařte sirup.
- Jahody, červené rybízky, odstraňte stonky. Není třeba umývat bobuloviny.
- Smíchejte ovoce dřevěným pudinkem, dokud se nestrouží.
- Přeneste hmotu do láhve nebo jiné nádoby s úzkým krkem.
- Rozstřikujte rozinky.
- Přidejte cukrový sirup, promíchejte.
- Obal s gázou.
- Držte se 7 dní na tmavém, teplém místě a míchání každý den.
- Kmen. Nalijte šťávu do čisté kabiny.
- Připevněte rukavici na krk nebo instalujte vodní těsnění.
- Po dobu dalších 7 dní.
- Nalijte víno do lahví, upchávejte.
- Infuze 1,5 měsíce v chladném tmavém místě.
Z jablek
- Čas: 4 měsíce 24 dní.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obsah kalorií: 92 kcal na 100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- Obtížnost: průměrný.
Jablečné víno je sladké víno z jablečné šťávy, jehož barva se liší od světlo-zlaté, téměř průhledné až po nasycené jantarové a dokonce i hnědé. Podává se s chlazenými mořskými plody a drůbežími pokrmy, přidanými ke svařenému vínu a oblíbeným koktejlům, které se používají při výrobě palacin. Stupeň průhlednosti džusového muštu závisí převážně na kvalitě filtrace nápoje. Červ se doporučuje vyrábět ze zralých jablek pozdních nebo zimních odrůd - preferují chuť, vůni. Přezrálé, zelené plody se nezachovávají.
Složení:
- jablka - 5 kg;
- cukr - 750 gramů
Způsob přípravy:
- Jablka jsou rozdrcena společně s kůrou, dokud nedochází ke zmačkání míchačkou nebo mlecím strojem.
- Rozdělte hmotu na táru.
- Posypeme cukrem. Optimální poměr - nejméně 150 gramů cukru na kilogram jablek.
- Zakryjte tára s gázou nebo ručníkem, vyjměte tmavé místo na teplém místě.
- Držte 4 dny míchání denně.
- Deformujte koláč.
- Rozsypejte šťávu na plechovkách.
- Namontujte vodní uzávěr.
- Stát na tmavém místě nejméně po dobu 50 dnů. Nápoj by se měl rozsvítit, tam bude zřetelná sraženina.
- Zpracování.
- Nalijte víno do lahví, uzavřete korku.
- Nechte vyzrálat další 3 měsíce.
Birchová šťáva
- Čas: 1 měsíc 26 dní.
- Počet porcí: 15 osob.
- Obsah kalorií: 84 kcal na 100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- obtížnost: průměrná.
Klasické víno s užitečným, lahodné vařené z březové mízy izyumni kvasu. Rašelina zahajuje proces aktivace "divokých" kvasnic, neovlivňuje chuť hotového nápoje. Je důležité vybrat čerstvé, kvalitní šťávu, protože dokonce mírně kyselý produkt může stočit při tepelném zpracování. Místo cukru můžete použít mladé nebo kandované, ale dříve roztavené v parní lázni medu.
Složení:
- Birchová šťáva - 10 litrů;
- rozinky - 80 g;
- cukr - 2 kg;
- voda - 360 ml;
- kyselina citrónová - 4 g
Způsob přípravy:
- Přivést vodu dovařte, mírně ochlaďte. Nalijte do láhve.
- Posypte rozinky.
- Přidejte 20 gramů cukru.
- Zavřete krk bavlněným korkem, stojte na teplém místě po dobu 7 dní.
- Nalijte šťávu do misky smaltu.
- Posypte kyselinou citrónovou, zbývající část cukru.
- Uveďte do varu. Vaření, dokud se cukr nerozpustí na nízkém ohni a film se odstraní.
- Chlad.
- Přidejte kvas, vařený s cukrem, rozinkami, vodou.
- Nalijte do kontejnerů k fermentaci.
- Instalace čistírny odpadních vod.
- Držte 5 týdnů. Na dně by se měla objevit sraženina.
- Vylijte lahvové víno, upchat.
- Nechte zrání v tmavém, chladném místě dalších 2 týdnů.
Ze šťávy v obchodě doma
- Čas: 2 měsíce.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 123 kcal na 100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- Složitost: průměr.
Lahodné víno se snadno vaří i při zabalené džusu s potravinami (nektary, ovocné šťávy nejsou vhodné). Doporučená teplota kvasinkové reakce je asi 20 ° C. V případě potřeby se fermentační nádoba nachází v blízkosti baterie nebo topného zařízení. Víno z hroznové šťávy doma je lehké a průhledné, nemůže být filtrováno.
Složení:
- hroznový džus - 4 l;
- cukr - 1 kg;
- Sušené droždí - 7 g
Způsob přípravy:
- Nakupujte moštovou šťávu spojenou s cukrem, kvasnicemi.
- Směs. Suchosložky se musí zcela rozpustit.
- Vylijte lahve.
- Položte gumovou rukavici na krk každé nádoby. Proces dozrávání začne za 2 až 3 dny, rukavice odfouknou.
- Držte 2 měsíce nebo méně, pokud víno přidá více cukru.
- Jemně vypusťte nápoj z obléhání.
- Vylijte lahvové víno, upchávejte.
