Cook Chačapuri jednoduchá - následovat recepty!

Obsah

,1 , krok za krokem receptu Chačapuri - základní technologické principy
2Krokové klasický recept Chačapuri ,
3Krokový Recept: Chačapuri v Adjara
4Krok po kroku receptu Chačapuri s lavash
5Tipy pro krok za krokem recepty Chačapuri

, široce a chutné jídlo gruzínská má zvláštní význam nejen pro běžné spotřebitele, ale vždy přítomen i v tom nejhorším gurmánské menu. Jeho popularita Chačapuri získané po staletí a nyní si to užít, ne nutně jít do Gruzie - tortilly se sýrem lze vařit doma.

Slovo „Chačapuri“ má dvě složky: „Hacho“ překládá sýr a ‚Puri‘ - chléb - název napovídá základní složky potravy, ale jak se peče Chačapuri právo, ne každý to ví. Vyzkoušet tvarohový dort, nejpodobnější původní receptury, a to bez opuštění země musí dodržovat určitá pravidla.

, krok za krokem receptu Chačapuri - základní technologické principy

Chačapuri jako většina ostatních potravin, má mnoho způsobů vaření. To je vzhledem k zvláštnosti místní kuchyně, stejně jako variabilita, že jídlo obdržené v průběhu času, kvůli jeho popularitě.

Nyní Chačapuri připraveny z různých druhů těsta, náplně, a to i její forma se mění: kulatý, trojúhelníkový, dopravu. Chačapuri býtotevřít a zavřít. Nyní se dokonce i způsob pečení změnil: jestliže dřívější sýrové koláče byly vařené na uhlí nebo v troubě, dnes používejte troubu nebo pražení v pánvi.

Nejdůležitější etapy přípravy - podrobněji.

těsto

V gruzínské Chačapuri kuchyně pro vaření těsta tradičně používaný, ale často se Chačapuri recepty obláček nebo nekvašené na bázi jogurtu. Často jsou mazonai nahrazeny kefírem, zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou, protože to není možné najít v prodeji. Matsoni - kyselý mléčný výrobek a rovněž s národními zvláštnostmi; Samozřejmě, že je možné vařit doma, ale není to jen pro těsto, aby to udělaly - za tím účelem se vejdou všechny mléčné výrobky s podobnými vlastnostmi. Ale pro ty, kteří jsou v zásadě určeni a chtějí sledovat autentičnost krok za krokem recept na khachapuri - recept na mazoni:

Zahřejte 2 litry přírodního mléka na 35-40 ° C a přidejte pár lžiček zakysané smetany. Osušte plechovku ručníkem a nechte ji až do zhuštění nápoje. Matsoni - produkt, který je podobný v konzistenci husté kysané smetany, ale obsahuje podstatně méně tuku než kefír nebo dobrý domácí jogurt se podobá.

Konzistence zkoušky bez ohledu na její typ by měla být průměrná.

Plnění

Současné khachapuri jsou vařené z sýru Imereti, ale protože jsou mimo Gruzie, je prakticky nemožné tento sýr koupit. Proto je nahrazen jinými druhy solanky: brynza, suluguni, Adyghe. ProtožePlnění tradičního jídla by mělo být slané, nesolené sýr je přidán sůl. Sýr lze nahradit slaným sýrem s přídavkem zeleniny a koření. V Khachapuri, od puffového pečiva, někdy dát rybu nebo masovou náplň.

Poměr plnění a testu v khachapuri by měl být vždy stejný.

Nezapomeňte, že v správně připraveném khachapuri se těsto nerozpadne a rovnoměrně rozložené sýry by se měly protáhnout, ale neteče.

Krok za krokem receptury klasického khachapuri

Produkty:

Suché kvasnice 12 g
Voda vyčištěná 310 ml
Cukr 25 g
Sůl 10 g
máslo 50 g; zelenina - 30 ml
Mouka 500 g
Suluguni 800 g
Vejce 2 ks.

Způsob přípravy:

1. Ve vhodné nádobě nalijte vodu, zahřejte na 20 ° C, rozpusťte kvasnice, přidejte cukr. Mletou mouku zasyťte a do kapaliny přidejte polovinu. Nechte 15 minut vyjíždět na teplém místě.

2. Kód na povrchu opálu se objeví jako bubliny a zdvojnásobí objem, přidá rafinovaný rostlinný olej, sůl a zbytek mouky. Těsto smíchejte do misky, dokud se nestane hustým.

3. Nalijte stůl moukou a pokračujte v hnětení těsta na elastickou konzistenci. Připravte těsto v pokrmech, pokryjte potravinářskou fólií nebo bavlněnou tkaninou; umístěte na teplé místo po dobu jedné hodiny.

4. Mícháme sýr na velkém struhadle, zabijeme vejce a přidáme jednu lžíci vody a mouky, poté důkladně promícháme. Výsledkem by měla být homogenní hmota.

Pokuste seSýr se stal stejně jako husté smetany. Pokud je to nutné, zvýšit počet vajíček nebo vody. Můžete ho třít přes síto.

5. Rozdělte těsto do osmi kuliček stejné malé velikosti.

6. Otáčením váleček přes každý obrobek, který poskytuje kruhový tvar, tloušťku asi 0,5 cm.

7. roztíracího sýra náplně na rozkachani koláče. Střídavě skreplyayte pevně okraje těsta na vrcholu, aby se šev nemá žádné otvory. Oplatka forma může být trojúhelník nebo zaschypыvat hrany „sukni“, jako je tomu v modelování khinkali. Otáčením tělová šev dolů a rozšířit tloušťku dort asi 1 cm.

8. ohřev pánev, zalijeme olejem a smažit na každé straně, vzhled růžové barvy.

9. Ready Chačapuri přeložit misky a mazivo taví máslo na obou stranách tak, aby byly měkčí.

10. sloužit řez dort do jejich trojúhelníků.

, krok za krokem receptu: Chačapuri v Adjara

Složení:

Adygei sýr 900 g
Upravená voda 510 ml
, pšenice
800 g
, 60 g másla, margarín
Droždí 50 g
Smetana 25% 60 g
rozpuštěného másla 80 g
vejce 6 ks.
, 16 g soli
, 50 g cukru,

Příprava

1. ohřívání vody na 35 ° C a rozpustí se v něm droždí, pak přidejte polovinu cukru a mouky, než prosít ji.

, 2. se důkladně promíchá a nechá vařit po dobu půl hodiny v blízkosti tepelného zdroje.

3. rozpustíme margarín a nalít do varné: PoznámkaRoztavený margarín by neměl být horký - je to špatné pro práci kvasinek.

4. Přidejte kyselou smetanu na tekutou část testu.

5. Začněte míchat těsto a postupně naléváme mouku - velmi měkké těsto, které se jemně nakloní k rukám, se vykouří.

6. Zakryjte ji ručníkem a pusťte jej.

Mletá mouka je velmi důležitá - nasycuje těsto s kyslíkem, čímž se vyhne přítomnosti cizích nečistot.

7. Po hodině připravte pečení těsto k uvolnění nahromaděného oxidu uhličitého a poté jej přemístěte do ohřevu, aby se usadil.

8. Míchat na velkém strouhaném sýru, přidejte vejce, trochu vody a lžíci mouky a dobře promíchejte.

9. Přilepte těsto na šest identických částí a zašroubujte koláče o průměru asi 20 cm a tloušťce nejvýše 1 cm.

10. Při válcování pomalu přelévejte mouku na stůl tak, aby se těsto nelepilo.

11. Poskytněte přikrývky ve formě raketoplánu. Chcete-li to provést, stáhněte je do středu ve tvaru trubice nejprve po obou stranách, po druhé, a lopatou kolem okrajů.

12. Přeneste těsto na misku a trubky vraťte zpět. Rovnoměrně rozdělte náplň uvnitř lodí.

13. Pečte troubu na 200 stupňů a vložte do ní misku.

14. Pečte Chacapuri po dobu 20 minut. Zabijte jedno vejce uprostřed každé lodi po dobu 5 minut před tím, než budete připraveni, sůl.

Pokuste se vajíčka přidat tak, aby se žloutkový vajíčko nedopilil. V hotové podobě by měl bílkovina štěkat a žloutky by měly zůstat tekuté.

15. Mazte máslo khachapurikonec pečení - to bude více lesklé a měkké. Volitelně můžete posypat zeleň na vrchol nebo pepř.

Ajarian khachapuri jedí, odlomí okraj lodi a ponoří je do nádivky.

Křemenný recept khachapuri z lavash

Složení:

Uzený salámový salát 400 g
Sýr (9%) 500 g
Delikátní lavash (arménský) 4 ks.
máslo máslo 1 polévková lžíce. l
Kefír 500 ml
Vejce 4 ks.
Malá sůl

Příprava:

Tento poměrně neobvyklý krok za krokem se výrazně liší od obvyklého způsobu vaření khachapuri. S největší pravděpodobností je to evropská improvizace na téma slavného Khachapuri.

1. Nakrájejte sýr se slaninou a mícháme na velkém strouhaném sýru a mícháme až do homogenity.

2. Nalejte kefír do široké nádoby, přidejte vajíčka jeden po druhém a míchat kapalinu s korolou.

3. Mazte máslo s máslem. Zapněte troubu a zahřejte ji. Teplota pece by měla dosahovat 180 ° C.

4. Začněte vytvářet khachapuri. Nasaďte na palubu celý list lavash - jedna ze stran by měla být mimo tvar a hrany musí být zvednuty nahoru.

5. Vyrežte další písmena na úrovni obdélníků velikosti, které budou odpovídat tvaru a velikosti balíčku.

6. Namočte kousek lavasy ve směsi kefír a vajec a položte ho na dno formy přes spodní vrstvu.

7. Rozdělte ho z horní části sýrové náplně a znovu vložte lavaš namočenou do jogurtu.

8. Lay lavas splněné koulemi. Umyjte poslední list a položte na sýr. Zakryjte závěsnou část suché lavash a otočte okraj směrem dolů.

9. Namažte povrch malým žloutkem.

10. Pečeme v sušárně při teplotě 160 ° C po dobu 20-25 minut. V závislosti na charakteristikách pece může být vyžadováno jiné časové období, proto buďte opatrní, aby se khachapuri dostatečně červené, ale ne vyboulené.