Sýr Tofu - výhody a poškození těla, složení a obsah kalorií, technologie výroby doma

Slovo tofu se nazývá populární asijská kuchyně ze sóji. Hlavní rys - přítomnost velkého množství bílkovin. Pro mnoho obyvatel Asie (Čína, Japonsko), v Evropě se tento produkt stal hlavním zdrojem železa, bílkovin a vápníku. Tofu je bohatý na bílkoviny a nemá ve svém složení škodlivý cholesterol a konzistence připomíná klasickou brynzu (na obrázku).

Co je tofu

Sýr tofu je výrobek, který není ze zvířete, ale rostlinného původu. Získává se způsobem výroby sójového mléka s pomocí dalších složek: kyselina citrónová, síran vápenatý a další. Patří do kategorie dietních výrobků s minimálním obsahem kalorií, protože složení je co nejvyváženější, nemá živočišné tuky. Výhody tofu - s vysokým obsahem bílkovin, produkt je zdrojem vápníku a základem sportovní výživy, diety.

Moderní technologie tvorby nám umožňuje vytvořit praktickou a praktickou formu, která se neliší od klasického typu mlékaproduktu Hlavním předpokladem dlouhodobého skladování je utěsnění nebo skladování kapaliny tak, aby produkt nemohl absorbovat chuť a vůni jiných blízkých součástí. Existuje mnoho užitečných receptů vaření, například při vaření nádobí může nahradit maso.

Sýr tofu - dobrý a špatný

Klasický tofu má široké spektrum prospěšných vlastností pro lidské tělo. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií můžeme mluvit nejen o užitečnosti, ale o snadnosti tohoto produktu. Obsahuje rostlinné bílkoviny, jejichž množství nepřesahuje 11 gramů na 100 gramů čistého produktu, nemá žádný cholesterol. Mléčné bílkoviny se stanou kvalitní náhradou vajec, masa (vepřové, kuřecí, krůtí) nebo kravského mléka. To je relevantní pro osoby, které jsou alergické na uvedené složky nebo je nepoužívají.

Obsah vápníku v sójovém mléce pozitivně ovlivňuje posílení kostí, zubů a nehtů. Sójový sýr je jedním z nejvíce nízkokalorických produktů, proto se doporučuje používat jako hlavní zdroj bílkovin při úbytku hmotnosti, aby se tělo nasytila ​​základními stopovými prvky. V měkkém sýru existují správné uhlohydráty, které zvyšují lidský energetický tón.

Užitečné vlastnosti

Chuťový sýr má jedinečnou energetickou hodnotu. Seznam užitečných látek v tomto produktu není omezen na uhlohydráty, bílkoviny a vitamíny. Zde jsou antioxidanty, které pravidelně čistí tělo a neobsahují žádný cholesterol. Rostlinný produkt lze použít k přípravě polévek, salátů nebo obojíhoKromě různých pokrmů. Pokud je zelenina přidána ve významném množství, potom salát pro hubnutí se ukáže.

Univerzální výrobek má hustou konzistenci, která usnadňuje vaření a zpracování. Pro lidské tělo lze rozlišit následující příznivé vlastnosti sýra:

  • pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém člověka;
  • Absence živočišných tuků a cholesterolu zvyšuje přínosy pro ty, kteří dodržují dietu;
  • ostrov tofu (fermentovaný na mořské vodě) zlepšuje metabolismus;
  • má vysokou nutriční hodnotu;
  • Rostlinné potraviny jsou tělem rychle a dobře absorbovány;
  • vápenaté soli posilují kostní systém těla.

Obsah kalorií

Sýr Tofu má nízký obsah kalorií, díky čemuž se liší od obvyklých odrůd. Při vaření se sýr objevuje jako živný prvek, náhražka masa. Dnes se tofu používá jako bílkovinný produkt - protein, který je nejvíce složen. Na 100 gramů obdržíte více než 9 gramů bílkovin, asi 4 gramy sacharidů a 1-2 gramy rostlinného tuku. Hodváb tofu (měkký) je příjemný, zhoršuje pocit hladu, saturuje tělo správnými živinami.

Co je škodlivé

Sójový sýr jako produkt každodenního užívání nepoškozuje tělo. Někdy člověk nemusí mít sójovou toleranci. Pak pokrmy z tohoto produktu nebo samotného sýra mohou způsobit drobné poškození a způsobit potíže žaludku. Někteří vaří vaši verzi domu sýra. Koupit produkt, nepoškodit zdraví, osvědčené obchody nebo známé.

Co dělají tofu

Základ tvoří sójový sýr, který pochází z mléka rostlinného původu. Fazole slouží jako klíčová přísada pro přípravu směsi. Aby byla konzistence pórovitá a tvrdá, přidávejte speciální koagulant. Pro přípravu konečného produktu, vhodného pro podávání na stůl, je nutné ho zahřát a dát ho pod speciálním lisem.

Tento recept je univerzální - takže sýrové výrobky vyrábí obyvatelé Evropy, Asie, de tofu je obzvláště populární. Dnes je k dispozici řada druhů v různých baleních různých hodnot, které zpřístupňují produkt všem znalcům kvalitního sojového sýru. Pro zvláštní chuť přidejte různé koření, koření a na pokrmy sýra podávané omáčky.

Chemické složení

Tento výrobek můžete vyrobit sami bez zvláštních znalostí. Klíčová hodnota a užitečnost sýra tofu spočívá v chemickém složení. Někteří přidávají přísady (koření), takže složení se může částečně lišit. Přídavné přísady však neomezují užitečnost. Každá miska této složky má vysokou energetickou a nutriční hodnotu. V průměru se to vyznačuje těmito prvky:

  • draslík, fosfor, sodík, vápník - makroelementy;
  • měď, železo, zinek, mangan - stopové prvky;
  • vitamíny různých skupin - A, E, C, PP, B;
  • aminokyseliny a minerály.

Jak vyrobit sojový sýr

Abyste si vyrobili takový výrobek, nepotřebujete profesionální vybavení: můžete vařit doma a kupovat si první sójovou moučku. Hlavní věcí je držet se klasickérecept Přírodní přísady jiných výrobců snižují hodnotu tohoto výrobku. Je také důležité, aby sýr byl sladký nebo doplnil dezert. Některé smažte připravenou směs a použijte ji jako podklad pro jídlo nebo doplněk. Přibližný způsob vaření:

  1. Zpočátku se sklízí čerstvá sója, která se mele na mouku.
  2. Přidá se velmi slaná voda.
  3. Výsledná směs se potom připraví do připravené formy a lisuje se tak, aby se dosáhlo požadovaného druhu.

Jak vařit tofu doma

Hlavním předpokladem pro kvalitní jídlo je výběr složek. Tradiční recept obsahuje námořní vodu bohatou na hořčík. Po vytvoření hmoty musíte připravit správný lis - můžete ho vyrobit z těžkých lahví nebo jiných ručních nástrojů. Hotovém sýru marinovaný ve stejné slané vodě, aby požadované chuti, poté se pod tlakem.

Typy sýra ze sóji

Celkem jsou dva hlavní druhy sýrů, vůni a chuť, ale neliší

  • Tuhá - bavlna. Je lépe vystaven krájení, zachová si správný tvar i při pečení.
  • Soft - někdy se nazývá hedvábí. Zvláštnost měkkého výrobku spočívá v jemné struktuře, která se podobá domácímu oleji.

Recept na vaření

Abyste získali kvalitní sýr doma, musíte vařit následující složky:

  • studená voda - 1 sklo;
  • sójová mouka - 1 šálek (nebo 250 gramů);
  • horká voda - 0,5 litru;
  • Citronový džus - asi 70 mililitrů.

Objednávkapříprava produktu je následující:

  • Nejdříve míchat studenou vodu s moukou na homogenní konzistenci.
  • Poté přidejte určené množství horké vody.
  • Směs připravte nejdéle patnáct minut.
  • Později přidáme šťávu - citronovou nebo pomerančovou, abychom dali sýr výraznější chuti.
  • Směs a deformovat to vše jemným okem (gáza je nejvhodnější).
  • Výsledný výrobek umístěte pod lis, uložte jej do chladničky na více než jeden den.

Kde koupit Tofu sýrový sýr

Tuto ingredienci si můžete koupit pro vybrané pokrmy v každém velkém supermarketu. Mnozí výrobci se dlouho naučili reprodukovat správnou kvalitu a užitečné chemické složení. Upozorňujeme, že příliš nízká cena tofu by měla způsobit podezření. Zemědělské produkty také stojí za pozornost, ale výroba řemesel může mít pochybnou kvalitu.

Kolik stojí

Klasický sýr tofu má přibližně stejnou hodnotu jako běžný sýr z kravského mléka. Někdy může být cenově výhodnější (na trhu s mlékem je levnější), protože používá místo rostlinných složek rostlinné prvky, ale konečné náklady závisí na způsobu přípravy, například na ceně kouře nad klasickými odrůdami.

S tím, co tofu jíst

V současné době existuje řada receptů na vaření s tofu. Ve vegetariánském představení se konzumuje se saláty. Často se můžete setkat v Caesar ajednoduché zeleninové saláty bez vajec. S neutrální chutí se sýr snadno kombinuje s přísadami v dezertech, pokrmech masa, zeleninových salátech. Pro tuto speciální nabídku na vaření různé druhy tofu s rajčaty, orientální koření, nebo dokonce ořechy.

Sýry tofu - recepty s fotkami

Jeden z nejoblíbenějších pokrmů z tofu - chutné a svěžím polévka, která se podává jako hlavní jídlo. Můžete také přidat zeleninu a houby, které dramaticky mění chuť, barvu celé polévky. Struktura a složení sójového mléčných výrobků se liší od těch, které jsme používali, ale jejich vlastnosti a saturace není horší než syrové mléko nebo živočišného původu.

Chcete-li vytvořit nejen občerstvení, hustý a výživný pokrm, snaží se, aby grilování vepřové s pevným tofu a zeleniny. Někteří dokáží kouřit sýrem s masem a získat velkolepou vůni a jemnou, vyváženou chuť. Dlouhodobé skladování sýra by mělo být prováděno ve speciální solanky, jinak by došlo k přerušení struktury produktu.

Zeleninový salát se sýrem

Vegetariáni nebo lidé s chorobami trávicího traktu může vyplnit všechny potřebné přísun živin pomocí této složky. Cut standardní sadu zeleniny: hlávkový salát, okurky, rajčata, olivy a přidáme cibuli. Vše promíchejte plátky sýra a nalijte trochu olivového oleje. Tento salát se doporučuje používat nejen pro hubnutí, ale i pro doplňování energie.

Složení:

  • měkký sýr - 150 g;
  • salát (ledovec) - 1/4 kusů;
  • malé rajčata nebo třešeň - 100 g;
  • zelený hrášek (můžete použít zmrazené) - 100 g;
  • kapka citronové šťávy;
  • sójová omáčka - 1 lžička;
  • olivový olej - 2 hodiny;
  • slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce;
  • sůl, černý pepř (na chuť) máslo zeleniny.

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte malé čtverce tvrdého sýra, malé rajčata. Pokud si zvolíte třešeň - nakrájejte je na dvě poloviny.
  2. Smažte listy salátu rukama nebo jej ořízněte.
  3. Smíchejte v nádobách s hráškem, sójovou omáčkou, kořením.

Smažený tofu

Ačkoli se tento produkt nazývá sójový, je rostlinného původu, tofu může být volně podroben tepelnému zpracování. Smažení se provádí na standardní pánvi. Doporučuje se používat olivový olej, který obsahuje cennější mikro- a makro prvky. Doporučuje se použít hůl jako voňavou aplikaci. Vytvoří se červená, křupavá kůrka na sýr tofu.

Složení:

  • sójový sýr - 500 g;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • česnek - 2-3 keřů;
  • med - 1 hl;
  • rostlinného oleje.
  • sůl, ochucovadla;
  • škrob, pečivo nebo mouka.

Způsob přípravy:

  1. Sýr nakrájejte v obdélníkových tenkých kusech, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou.
  2. Přetočte kusy strouhanky nebo mouky, posypeme česnekema /nebo zmeškaný med.
  3. Předehřejte pánvičku, nalijte do ní olej a trochu si smažte, až se objeví krásná kůra.

Sýrová polévka

Klasická sýrová polévka je tradiční pokrm pro mnoho lidových pokrmů. On je milován Evropany, často vařené v Číně, Japonsku nebo Koreji. Jednoduchost receptů zaručuje lahodné jídlo za pouhý hodinu bez zbytečných peněžních výdajů. Současně si můžete vybrat hlavní zeleninu sami, pokaždé, když obdržíte nové menu. Doporučuje se používat houby pro aroma a chuť.

Způsob přípravy:

  1. Připravte sýr nakrájený na tenké plátky.
  2. Nakrájejte jemně malou zeleninu a byliny, hodí je do vroucí vody, sůl, přidáme koření.
  3. Po pár minutách přidejte nakrájený nasekaný sýr a míchat s lžící.
  4. Počkejte asi 5 minut, dokud nezískáte vývarem krémovou barvu.

Použití sójového sýra v kosmetologii

Tofu se také nazývá kosmetika, která má díky chemickému složení omlazující vlastnosti. Aplikace v kosmetologii znamená bělit obličej pokožky a vytvořit její jemnější strukturu. Pro přípravu univerzálního krému se používají pouze tři složky: malý sýr tofu, olivový olej, zelenina (nejlépe kopr).

Videa