Uhličitan amonný - chemické vlastnosti, použití při vaření, výhody a poškození těla

Na obalu produktů skladu se pečlivě vyšetřují lidé, kteří pečují o své zdraví. Ne všechny doplňky výživy jsou bezpečné, mnohé způsobují škodu, která je zakázána. E503 se na ně vztahuje, jaký vliv má - musí být řešeno.

Co je uhličitan amonný

Lidé, kteří se běžně chovají, konzumují potraviny, při jejichž výrobě se tato syntetická látka používá. Uhličitan amonný - sloučenina sestávající z amonných solí kyseliny octové - uhličitanu a bikarbonátu. Chemický vzorec látky - (NH4) 2CO3. Lék může mít různá jména:

  • přídatné látky E 503 - mezinárodní označení;
  • monosodná sůl uhlíku;
  • oxid uhelnatý;
  • čpavek je domácí jméno;
  • potraviny obsahující amoniak.

Vzhled uhličitanu - je bezbarvý krystal s malým zápachem amoniaku, snadno rozpustný ve vodě, může být náchylný k hydrolýze. Při srážce se vzduchem převádějí na bikarbonát amonný, zakázané vyrábět výrobky - potřebují zvláštní skladování. Se stoupající teplotou se látka stane nestabilní, podstupuje chemické procesy:

  • začínající od 36 stupňů, uvolňuje se těkavý amoniak (amonný), uvolňuje se hydrogenuhličitan amonný- NH4HC03;
  • , když je teplota 60 stupňů - se dále rozkládá na vodu, oxid uhličitý, amoniak.

Použití potravinářského amoniaku

Zvláštnost uhličitanu amonného - reagovat s výskytem oxidu uhličitého - se nachází v potravinářském průmyslu. Látka se používá k pečení chleba, vyrábějící cukrářské výrobky jako náhražku kvasnic a sódy. Plyn uvnitř hotového výrobku vytváří dutinu, dává nádheru, majetek není příliš drsný, udržuje čerstvost. Soli oxidu uhelnatého mohou být použity pro pečení:

  • koláče;
  • válce;
  • cookies;
  • koláče.

Konzumace amoniaku se používá v cukrárenském průmyslu při výrobě zmrzliny, čokoládových výrobků, sladkostí jako emulgátorů. Dokonce i při vypouštění kojenecké výživy se tento přípravek používá. Uvádí se soli sacharidů:

  • farmaceutický průmysl pro výrobu čpavku, protilátka pro kousnutí hadem, sirup na kašel;
  • kosmetické firmy - jako prostředek ke stabilizaci barvy vlasů;
  • pro výrobu hnojiv;
  • jako součást hašení.

Potravinářská přídatná látka E503

V důsledku chemických procesů se potravinářská přídatná látka E503 stává neškodným a může být použita v mnoha zemích. Použitelné jako pomocná látka:

  • Ripper - zrychluje proces pečení, čímž dodává nádheru;
  • emulgátor -pomáhá vytvářet homogenní směs nesmíšených složek v cukrářských výrobcích;
  • regulátor kyselosti - pro výrobu vín, podporuje rychlé kvašení.

Efekt na tělo E503

Soli uhličitanu jsou považovány za mírně škodlivé - vztahují se k třetí třídě nebezpečí. Co to znamená, jaký vliv má lidské zdraví? Spojení uhličitanu jsou schopné vyzařovat škodlivý čpavek, který způsobuje alergie, otravu, ale pouze ve svém původním stavu. Při výrobě výrobků pod vlivem teplotně nebezpečných sloučenin se rozpadají, stávají se neškodnými. U hotových výrobků není přísada přítomna, vliv na tělo E503 neposkytuje.

Videa