Salát s chobotnicí: recepty s mraženými, chlazenými a konzervovanými výrobky, jemné a teplé možnosti, než nahradit majonézu

Salát s chobotnicí - předkrm, který lze vařit pomocí tradičních i neobvyklých produktů. Neuvěřitelná pochoutka nahradí už nudu "Mimosa", "Vinegret", "Olivier" na slavnostní události. Je možné si dopřát užitečné a výživné jídlo i při jídle nebo při jídle.

Ve vaření byly ve starověkém Řecku použity squidy. Mořské plody byly přítomny v nabídce chudých. Ale v Římské říši byla chobotnice nedílnou součástí svátku aristokracie. Dnes jsou přítomni v kuchyních mnoha zemí světa. Pro přípravu salátů a jiných pokrmů použijte jatečně upravená těla a chapadla. V domácké kuchyni hosteska preferuje jatečně upravená těla. Chápadla jsou v podstatě sušena nebo marinována v mořských koktejlech. Japonci a Číňané často jedí oční bulvy, výhonky chobotnice. Tyto kousky jsou předem sušeny v pánvi a po přidání do misky.

Použití měkkýšů

Příznivé vlastnosti mořských plodů kvalitativně a kvantitativně překračují vlastnosti takových druhů masa, jako kuře, krůty, hovězí maso.

  • Proteiny. 81% produktu je bílkovina. Jeho použití vám umožňuje udržovat setón a zlepšit vývoj svalů. Squid je vynikající produkt, který sportovcům umožňuje vytvářet svalovou hmotu.
  • Vitamíny. Kompozice obsahuje vitamín B, E, PP, C. Jejich použití stimuluje mentální aktivitu, paměť, imunitu.
  • polynenasycené tuky. Nutné pro správné fungování jater, podporující normální rovnováhu lipidů v krvi, zabraňují rozvoji aterosklerózy.
  • hořčík. Nutné pro práci nervových a endokrinních systémů, podporuje zdraví zubů. Ovlivňuje asimilaci glukózy.
  • Železo. Je nedílnou součástí hemoglobinu - látky, která přenáší kyslík do buněk, stejně jako myoglobin - podobně jako účinek složky svalové tkáně.
  • Jod. Je to součást hormonů štítné žlázy, s nedostatkem mentální aktivity, paměti, pozornosti a problémů s reprodukčním systémem.
  • Selén. Účast na imunitním systému, chrání buněčnou DNA, je součástí mnoha hormonů, chrání proti patologickým stavům kardiovaskulárního systému.
  • vápník. Je součástí kostní tkáně, je povinnou složkou systému koagulace krve.

Nemůžete jíst měkkýše s individuální nesnášenlivostí. Nadměrné používání v nabídce sušených mořských plodů může vést k usazování solí, které drží vodu v těle.

Pravidla pro občerstvení

Existuje asi 200 druhů měkkýšů. Jen asi deset z nich je zastoupeno v regálech obchodů. Commanderova, patagonská, peruánská kalamita- nejběžnější odrůdy.

Výběr hlavní složky

Pokud si na předpis vyžádá nevlídená chobotnice, doporučuje se věnovat pozornost zmrazeným nebo chlazeným pokrmům. Může jít o kostru, kroužky nebo filé. Pro saláty, vynikající kostra. Pokud znáte několik nuancí, můžete si vybrat kvalitní a čerstvý produkt.

  • Zmrazení. Můžete určit kvalitu mrazů tím, že věnujete pozornost množství ledu a celistvosti pokožky. Zmrazená chobotnice by měla být pokryta ledem nejvýše 8% celkové hmotnosti. Kůže by neměla být poškozena.
  • Barva. Film nemusí být monochromatický. Nejčastěji jde o kombinaci růžových, šedých, fialových odstínů. Ale maso musí být bílé.

Nejlepší chuť v malých chobotnicích. Na rozdíl od velkých exemplářů je jejich maso jemné a příjemné na chuť.

Čištění

Předkrmy měkkýšů zůstávají netestované, pokud hosteska neví, jak čistit hlavní součást. Chcete-li odstranit film z mraženého nebo chlazeného produktu, musíte měkkýši vyplnit do vroucí vody. (Taková část filmu je odstraněna sama). Horká voda se nalije, produkt se omyje studenou tekoucí vodou. Potom byste měli odstranit zbytky filmu, uvnitř.

Pokud byl měkkýš koupen v plném rozsahu, je hlava předtím odříznuta. Mohou být použity tentokráte, takže se oříznou blízko očí. Mají také kůru, která je odstraněna podobným principem.

Klasický recept

Složky:

  • chobotnice - 600 g;
  • čtyři vejcestřední velikosti;
  • hlava cibule nebo malá hromada zelených peří;
  • koření podle chuti;
  • čtyři lžíce majonézy.

Příprava

  1. Kvůli varu těl jatečně upravených těl se předčistěné měkkýši snižují do vroucí vody s kořením a uchovávají se nejdéle dvě minuty.
  2. Vezměte jatečně upravená těla, ochlaďte a nakrájejte je polokroužky nebo slámu.
  3. Vařená a loupaná vejce jsou nakrájena na malé kostky nebo tři na velkém strouhaní.
  4. Jemně nakrájená zelená nebo nakládaná cibule.
  5. Smíchejte produkty, salám a pepř, přidejte majonézu.

Někdy v klasickém jídle přidejte nakrájenou slaměnou čerstvou okurku a namísto majonézy použijte kyselou smetanu.

Teplé verze

Zvláštností teplého občerstvení je to, že je-li to žádoucí, snadno se přemění na chlad, získávají jinou barvu chuti. Stačí, abyste nádobí nechali v chladničce půl hodiny. Tyto předkrmy můžete ozdobit listy salátu, křepelčími vejci.

S bulharským pepřem

Složení:

  • tři až čtyři průměrné jatečně upravené těla měkkýšů;
  • dvě sladké bulharské papriky;
  • jedna cibule;
  • tři polévkové lžíce oliv nebo oliv;
  • jeden plátek česneku;
  • Jedna lžíce sójové omáčky;
  • Jedna čajová lžička balsamikového octa;
  • pět polévkových lžic olivového oleje;
  • větve petrželové.

Příprava

  1. Paprika spojte slámu, nakrájejte cibulové kroužky, nakrájejte jemně nasekaný česnek.
  2. Přidejte Olivy celénebo nakrájíme na velké kroužky.
  3. Míchání koření. V případě potřeby přidejte černý mletý pepř.
  4. Naplňte směs zeleniny.
  5. Squid jsme nakrájely tenké kroužky a smažeme na olivový olej nejvýše jednu minutu za vysokého tepla.
  6. Přidejte sójovou omáčku z mořské plody a nechte marinovat pět minut.
  7. Směšujeme komponenty zdobené větvičkami petrželky.

S houbami

Složení:

  • calamari - 300 g;
  • houby (houby) - 200 g;
  • jedna cibule;
  • vlašské ořechy - 50 g;
  • tvrdý sýr - 80 g;
  • koření podle chuti;
  • Majonéza.

Příprava

  1. Varimo podle pravidel měkkýšů. Řezali jsme tenké kroužky.
  2. Houby, cibule rozřezané na malé kousky nebo kostky, smažte deset minut, přidejte vlašské ořechy.
  3. Rozložili jsme se na chobotnice.
  4. Přidejte majonézu, koření a posypeme strouhaným sýrem.

Tofu

Složení:

  • jedna chobotnice;
  • pekingské zelí podle chuti;
  • tofu - 50 g;
  • jedna okurka;
  • dvě rajčata (jeden může být);
  • banda zelené cibule;
  • jedna horká červená paprika;
  • Jedna polévková lžíce rostlinného oleje.

Příprava

  1. Vyrábíme zeleninu.
  2. Nakrájejte nahoře s kostkami a smažte s pepřem zlatý odstín.
  3. Na zelenině rozdělte opečené prsteny (ne více než pár minut do pánve) tofu.
  4. Přidejte nakrájenou cibuli a posypeme sójovou omáčkou podle chuti.

Písně jídel

Diety a lehké saláty lze vařit nejen během půstu. Jídla jsou ideální pro denní menu slavnostního svátku. Budete překvapeni, ale existuje mnoho "lehkých" složek, které činí pikantní předkrm a originál.

S kukuřicí a houbami

Složení:

  • chobotnice - 150 g;
  • tři brambory;
  • jedna hlava cibule;
  • dvě čerstvé okurky;
  • jedna kukuřice;
  • nakládané houby (žampióny) - 100 g;
  • dvě lžíce štíhlé majonézy;
  • koření na chuť.

Příprava

  1. Vyrábíme brambory a měkkýši.
  2. Všechny produkty jsou nakrájeny na kostky, smíchané s kukuřicí.
  3. Přidejte koření a majonézu.
  4. Vyzdobíme jídlo zeleně.

Nahrazením štíhlé majonézy může být francouzská hořčice s jogurtem, který přidá pikantní pokrm. Vynikající pro sójovou omáčku nebo balsamicový ocet se slunečnicovým olejem. Pokud nejsou zmrazené nebo chlazené mořské plody, pak můžete vařit salát s konzervou chobotnice. Přísady pro něj jsou odebírány ve stejném poměru. Kukuřice může být nahrazena červenými nebo bílými fazolemi z plechovek.

U korejské mrkve

Složení:

  • vyčištěné chobotnice - 600 g;
  • jedna cibule;
  • korejská mrkev - 100-150 g;
  • sójová omáčka podle chuti.

Příprava

  1. Skočili jsme slámou, cibulí - polokroužky.
  2. Smíchejte přísady, posypeme sójovou omáčkou.
  3. Nechte v chladničce v místěněkolik hodin nebo přes noc.

Není nutné ochucovat salát s korejským mrkví.

Kombinace s jinými dary moře

Pro vaření můžete vzít červený kaviár, krevety, mořské zelí, slávky a dokonce i krabové tyčinky. Přísady jsou dokonale kombinovány s ovocem. Nejoblíbenější kombinace s jablky, mandarínky, avokády, ananasem a pomeranči.

S krevetami a červeným kaviárem

Složení:

  • krevety - 300 g;
  • chobotnice - 240 g;
  • pět vajec;
  • červený kaviár - 120 g;
  • jedna lžíce majonézy;
  • koření podle chuti;
  • zelených.

Příprava

  1. Vařené vajíčka jsou rozdělena na žloutky a bílkoviny, nasekané na strouhací.
  2. Po vaření se krevetky čistí.
  3. Vyloučené, vyčištěné z filmů měkkýšů, řezané tenkými proužky.
  4. Ovocný salát proto dodržujeme následující postup: chobotnice, žloutek, majonéza, poloviční část krevet, bílkoviny, majonézy, červeného kaviáru.
  5. Každá vrstva soli a pepře.
  6. Z vrcholu posypeme zelenou.

Pro občerstvení je třeba vybrat si mražené nebo chlazené krevetky velkých velikostí. Pro zdobení si vezmeme křepelčí vejce, olivy nebo olivy.

S mořským zelím

Složení:

  • dvě malé jatečné těla;
  • marinované zelí, ale bez přidaných přísad) - 100 g;
  • dvě kuřecí vejce;
  • jedna čajová lžička rostlinného oleje;
  • zelená cibule;
  • koření podle chuti;
  • dvě větve kopru.

Příprava

  1. Varimo, chobotnice čisté, řezané napůl sekané nebo slámy.
  2. Vařené vajíčka jsou nakrájeny na kostky.
  3. Pro větší pohodlí je mořské zelí nakrájené na plátky.
  4. Mícháme přísady, přidáme koření a zeleninu, naplníme olejem.

Před podáváním je nejlepší držet misku v chladničce.

Je zřejmé, že kalamáre jsou snadno použitelné. Hlavní věc - je správné manipulovat s měkkýši. Občerstvení je dokonale kombinováno s vařenou rýží a nudlemi.