Strudel s jablky, sušenými ovocemi, bobulemi a ořechy: krok za krokem recept na populární dezert

Klasický závin s jablky pocházející z Rakouska. Právě tam přišli ručně, aby vytáhli těsto na pečení, aby tam bylo dostatek místa pro velké množství nádivky.

Toto pečivo je však oblíbené v jiných zemích - v Německu, Maďarsku, v České republice, kde je strudel považován za své vlastní národní jídlo.

Nejslavnější závin s jablky. Také v náplni přidejte své chuťové plody, sýr, plátky jiného ovoce nebo sušeného ovoce.

Plnění za tento neobvyklý dezert je také nesladeno: játra, mleté ​​maso, brambory a další.

Nekvasené těsto je karta se zákrutem, je základem klasického receptu. Ale doma je možné ho nahradit rychlým vařeným nebo hotovým těstovím.

Strudel s jablky (krok za krokem recept) - obecné zásady přípravy

Nejdůležitější je, že řádně vařený závin je jemné těsto. Je nutno ho nutně míchat na kvalitní mouce. Aby se lepkající bobtek zvlhčoval, míchané těsto musí být nutně podáváno při pokojové teplotě.

Nejprve je těsto vytaženo a potom vytaženo ručně. Pokud je to požadováno, může být vyříznut hustý okraj. Mělo by to být průsvitné. Poté, co už můžete těsto namazat s máslem a vyprázdněte ho, otočte ho do role.

Je-li to žádoucí, může být závin připraven z pečivového těsta s kvasnicí, které je vhodné pro obchody, které stačí zmrazit a rozložit. Nejrychlejší strudel s jablky lze připravit z obyčejného arménského lavaše, který před nanesením náplní změkčí, bude prostě třeba rozemlet roztaveným máslem.

Klasický závin s jablky: krok za krokem recept

Složení:

• 300 g vysoce kvalitní pšeničné mouky;
• 2 polévkové lžíce l rostlinný olej;
• 80 až 100 ml vody;
• jedno vejce;
• špetka soli;
• 100 g másla;
• hrst rozinky bez semen;
• 100 g cukru;
• 15 g mleté ​​skořice;
• 1 polévková lžíce. l alkohol nebo brandy;
• 100 g strouhanky;
• 100 g loupaných vlašských ořechů;
• jedno velké jablko;
• 30 g práškového cukru.

Způsob přípravy:

1. Chcete-li připravit těsto na klasickou strudu s jablky, nejprve prosíme pšeničnou mouku. Krok za krokem je použití mouky nejvyšší kvality, z mouky nižší třídy bude těsto k ničemu pro vaření.

2. Přiveďte vodu do těsta téměř k varu. Hořící voda je zapotřebí, ale neváří se.

3. Mouku (150 g) nalijte do misky na těsto.

4. Zavádíme stejný rostlinný olej a vejce.

5.Smíchejte s lžící.

6. Vypusťte těsto již vařenou vodu.

7. Promíchávejte všechny silikonové nebo dřevěné lopaty na několik minut.

8. Když směs začne vypadat jako kus těsta směrem ven, posypeme ji na 150 g stůl pokrytý moukou.

9. Ručně promíchejte, abyste získali elastickou pružnou hmotu. Neustále za hnětení těsta ze zdola nahoru.

10. Dostanete těsto do čistého šálku a zakryjte filmovou nebo kuchyňskou utěrkou, aby nedošlo k vyschnutí z vrcholu.

11. Těsto vytéct po dobu půl hodiny při pokojové teplotě.

12. Mezitím můžete začít připravovat plnění strudu s jablky. Hrozny se promyjí v teplé vodě nebo namočené v horké vařené vodě.

13. Rozsypte na papírový ručník nebo ubrousek na sušení. Odstraníme všechny nepotřebné případy.

14. Teplo trochu rumu (nebo koňaku, v závislosti na tom, co je vzato) na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.

15. V koňaku nalijte hrozičky a zakryjte víkem nebo talířem. Směs by měla být míchána.

16. Vyčistěte matice na suché pánvi a vložte sporák.

17. Smažte poloviny vlašských ořechů, dokud ne olupujete hnědou kůru. Je to asi 3-4 minuty, po celou dobu promíchá obsah pánve lopatkou nebo lžící. Takže z ořechů by mělo být lehce hořké.

18. Pak vyjměte matice z ohně a přemístěte je na desku.

19. Necháme se ochladit minutu.

20. My manipulujeme s laloky a kousky matic, abychom je uvolnili z kůže.

21. Loupané ořechyVytvořte mixér v misce a rozemlejte na malé drobky.

22. Do pánvičky vložte 40-50 g másla.

23. T.t.

24. Přidejte chlebové drobky.

25. Fry na zlacení, neustále se míchat, aby nedošlo k hoření.

26. Mezitím hotové těsto je hotové. Vyneseme to na stůl.

27. Zarovnáváme ruce a vykládáme s kývavým válcem ve vrstvě (o tloušťce 3-4 mm) obdélníkového tvaru.

28. Pak užijeme maslo zbývajícího másla a promazyvame jim vrstvu testu, nezapomínejme na okraj.

29. Opláchněte jablko ve vodě a očistěte ho z kůže a jádra.

30. Nasejte maso nůžem na tenké plátky nebo malé kostky.

31. V samostatné misce míchat cukr a mletou skořici.

32. Do směsi skořice přidejte nakrájené jablko.

33. Zavádíme do výplně hroznů rumem.

34. Smíchejte náplň a sklenici zakryjte víkem.

35. Těsto si vzpomínáme, trochu vyschlo. S čistými rukama začneme vytahovat zkušební postel, začínáme od středu a směřujeme k okrajům. Musí opustit velmi tenké těsto obdélníkového tvaru. Ale toto by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození vrstvy.

36. Na vnějším povrchu formace (boční okraj) rozložte plnku jablka rovnoměrnou vrstvou a nechte okraj na 1 cm čistý. To bude jen asi 1/6 části formace.

37. Pro zbytek povrchu položte a vyrovnejte voňavé chlebové drobky a vlašské ořechy.

38. Nyní se přesunete z čistého okraje těsta (bez plnění) a zavařte ho. Je velmi důležité zabalit tohlevnitřní stranu okrajů těsta.

39. Zapněte troubu a ohřejte ji na 200 ° C.

40. Deco, zvednutý pod délkou strudu, bude zakryt pečícím papírem nebo potravinovou fólií. My tuku s rostlinným olejem nebo olivovým olejem.

41. Váleček položte švem dolů na povrch listu.

42. Horní část válce je také mazána roztaveným máslem. Pokud je to žádoucí, můžete také namazat šlehaný žloutek a malé množství skořice.

43. Položte misku do trouby po dobu 40-50 minut.

44. Po uplynutí času vytáhněte těsto a posypeme jablky práškovým cukrem.

45. Nechte ho vychladnout po dobu 10-15 minut.

46. Nakrájíme na porce a podáváme je u stolu.

Strudel s jablky, ořechy a bobulovinami: krok za krokem recept

Složení těsta:

• 300 g vysoce kvalitní pšeničné mouky;
• jedno vejce;
• špetka soli;
• 100 ml horké vody;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 100 g másla.

Pro plnění:

• 100 g cukrového písku;
• 100 g brusinek (nebo brusinek);
• 80 g vlašských ořechů;
• 3-4 velké zelené nebo žluté jablka;
• 15 g mleté ​​skořice;
• 10 ml citronové šťávy.

Způsob přípravy:

1. Pšeničná mouka se prosí přes speciální síto.

2. Část je nalita do misky.

3. Zde rozbijeme kuřecí vejce.

4. Přidejte špetku soli a rostlinného oleje.

5. Naplňte vodu.

6. Smícháme do homogenního stavu s lžící nebo lopatkou.

7. Zbytek moukynalít na stůl a udělat malou díru.

8. Těsněme těsto na mouku.

9. Pokračujme ruku v ruce. V případě potřeby přidejte více mouky.

10. Když těsto pohltí veškerou mouku a hustou, umístěte ji do balíčku nebo do potravinového filmu.

11. Nechte 40 - 50 minut při pokojové teplotě.

12. Poté brusinky umyjeme a myjeme.

13. Rozmístěte je na čisté, suché kuchyňské utěrce, abyste z nich odstranili veškerou vlhkost.

14. Ořechy jsme vyčistili na pánvi.

15. Vylijte do misky.

16. Otírejte rukama odloupnutou kůrou.

17. Čisté ořechy jsou řezány nožem na dokončovací desce na chrumkavou konzistenci.

18. Jablka opláchnou ve vodě.

19. Očistíme ovoce z kůry a semen.

20. Nasejte maso na tenké plátky.

21. V samostatné misce smíchejte jablka, bobule, citrónovou šťávu, cukr a mletou skořici.

22. Smíchejte náplň.

23. Máslo rozetřete na kapalinu na peci nebo v mikrovlnné troubě. Ale ne vařit.

24. Vyjměte těsto.

25. Nakreslíme je na stůl libovolným pohodlným způsobem.

26. Začínáme je vytahovat rukama ze středu, pohybujícím se k okrajům. Můžete si pomoci s rockerem.

27. Na konci průtahu musí vystupovat vrstva obdélníkového nebo oválného tvaru. Zde je třeba se řídit velikostí vařených briketových strudel s jablkovým balíčkem.

28. Podrobný recept se rozšiřuje.

29. Když je těsto prodlouženo, velice mačte ho roztaveným máslem.

30.Na okraji uveďte výplň jablek a bobulí.

31. Zbytek těsta zakryjte jednotnou vrstvou matic.

32. Začněte otáčet těsto s válcem, pohybující se ze strany plnění na matice.

33. Tak vyšla válka, uprostřed které se plnila jablka a vrstvy těsta byly posypány třásněmi z vlašských ořechů. Pak se postupně připravuje recept na pečení.

34. Štěrka rozetřete s jablky a bobulemi na směs tuku ochucená olejem

35. Horní část válce namažte také maslem.

36. Pečeme 200 ° C asi hodinu.

37. Připravené k ochlazení kotouče a rozřezávání na porce sloužíme ke stolu.

Strudel s jablky (krok za krokem recept) - triky a užitečné tipy

Aby bylo těsto jemnější, je nejlepší namazat olivovým olejem.

Chcete-li, aby chuť více rafinovaný, přidejte rum nebo likéř ořechů.

Chcete-li, aby vršek strudu vypadal krásně a chutně, můžete před plachtění v troubě změkčit šlehačkou a posypat skořicí.

Jablka pro pečení jsou lepší, aby se zelenina, budou přidávat jídlo příjemné kyselé.

Podáváme s jablky, horkou a studenou.