Strudel s jablky - jak vařit pečení těsta

Klasický vídeňský štrůdl odlišný lákavé aroma skořice, sladké, delikátní těsta a sladkokyselou chuť jablek. Tento dezert má mnoho variací vaření, z nichž některé jsou tak jednoduché, že budou zvládat i nováček kuchaři.

Jak vařit strudel doma

K přípravě vídeňské pokrmy mohou být použity různými náplněmi (komplementu jablek může být jakékoliv bobule, hrušky a jiné ovoce), kromě toho v moderní úpravě pečivo se připraví nejen tradiční výfuku, ale také z hotového listového těsta, a dokonce i na tenké lavash . Poslední varianty výrazně ukládají čas hostesky, což je velká výhoda těchto receptů.

těsto na jablka

Základem pečení je těsto, které by mělo být ideálně připraveno pro speciální technologie. Klasický vídeňský závin s jablky z velmi tenkých, průsvitných vrstev. Takové těsto se nazývá výfukový systém. K přípravě základny pečení je nutné vzít mouku s vysokým obsahem lepku. Důležitým krokem je trvat na tom, zatímco těsto ponechává na teplém místě po dobu nejméně jedné hodiny. Dokončená základna by měla být co nejvíce elastická, aby mohla být velmi roztaženajemně, takže těsto je dlouho promícháno.

Správné těsto přestane lpět na dlaních. Vrážejí se do kulky, namazávají olejem a pevně pokrývají potravní fólii. Když přijde čas na nasazení základnu rozšířil na stolní prádlo ručník, který prysypayetsya mouku. Na připravenou plochu a položit těsto dlouho váleček práce, aby se dosáhlo maximální jemnost. Jedná se o velmi obtížný úkol, protože válcovaný vrstva musí protáhnout dále, zvedání a drží jeden konec jeho rukou (těsto je roztažen vlastní hmotností).

Recept na strupnu s jablky

Kromě druhu testu (připraven k ukládání nebo domů, non kvasinky nebo kvasinky) před vařením rakouský dezert rozhodnout, které polevy použít. Puff pečivo s jablky je tradiční verze pokrmu. Pokud dáváte přednost, rozhodně stojí za výběr sladkých a kyselých druhů ovoce. Chuti a vůně dezert jasnější při vyplňování přidejte citronovou kůru, skořici, vanilku nebo malé množství plodů.

jablečný závin z bobuloviny

Navzdory skutečnosti, že tento recept poskytuje útočiště před vídeňskou tradici vaření s jablečný závin vyjde chutné a skvěle hodí pro domácnosti, které nemají čas vytvořit výfukové test. Jaké složky budou potřebné:

  • máslo - 80 g;
  • nafouklé droždí - 250 g;
  • průměrná jablka - 6 ks;
  • mouka pro válcování);
  • skořice - 0,5-1 hl;
  • 1 stupeň cukru - 150 g.

Krok za krokem recept:

  1. Těsto rozmrazte tak, že ho přenesete z mrazničky do chladničky (to bude trvat asi 10 hodin).
  2. Odřízněte jablka na tenké plátky.
  3. Roztáhneme 60 g másla v pánvi a zapneme středním ohněm. Přidejte připravené ovoce, po kterém je třeba posypat skořicí a 100 gramů cukru.
  4. Zvyšte oheň a zasypte přísady bez pokrytí víčka, dokud se nestaly měkké, a tekutina by se měla odpařit. Bude to trvat? hodinu
  5. Přesuňte jablka do čisté, suché misky, nechte vychladnout.
  6. Otáčejte základnu pro pečení a položte ji na plochý, stlačený povrch mouky. Obsahuje specifikované množství ingrediencí? obalové pečivo.
  7. Hotová vrstva by měla být asi 30x35 cm, zatímco je lepší ji nasadit, pohybující se v jednom směru.
  8. Dále položte tenkou vrstvu na dekoru, zabalené v pergamenu. Zahřejte troubu na 200 stupňů.
  9. Roztažením obdélníku základny s krátkou stranou na sebe začněte položovat na něj jablko a vytvoří širokou vodorovnou proužku uprostřed testu. Okraje by měly zůstat volné (2-3 cm).
  10. Uzavřete plovoucí hmotu sklopením obou stran základny nahoru. Poté jemně otočte kotoučkem švestek švením.
  11. Dále stojí za to pozdravit nádobí s máslem, které je třeba předtím roztopit a posypeme 2 lžícemi cukru. Chcete-li dezert pokrmu rovnoměrně, provést několik diagonálních řezů výše.
  12. Po 35-45 minutách, kdypečení bude mít hnědý odstín, vyjměte z trouby.
  13. Před podáváním je třeba válec rozřezat na porce a posypat práškovým cukrem.

Strudel z mandlí a rumu

Není těžké připravit vídeňský létající kotouč s jablky, pokud znáte některé triky. Takže základem je lepší mazat olivový olej, a ne rostlinný olej - bude to co nejjemnější. V nádivku je kromě jablek a skořice třeba přidat rum a mandle (alternativně k druhému mohou sloužit vlašské ořechy). Receptura zahrnuje použití následujících komponent:

  • mouka - 300 g;
  • vaječný žloutek;
  • sůl - 5 g;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l;
  • mandle /vlašské ořechy - 70 g;
  • jablečné jablky střední velikosti - 8 ks;
  • Cukr 1 stupeň - 60 g;
  • Roma - 2 cent. l;
  • rozinky - 60 g;
  • skořice - 1 lžička;
  • máslo - 40 g;
  • citronová šťáva z jednoho ovoce.

Jak vařit závin z jahodového pečiva s jablky:

  1. Po 1-2 dny před vařením namočte rozinky v rumu.
  2. Mícháme v misce mouky, přidejte trochu soli. Po průchodu do středu nalejte 2/3 skla. teplou vodu, žloutek a 4 polévkové lžíce. l máslo Těsto umístit se směšovačem.
  3. Rozdělte elastický, homogenní základ pro pečení na 2 stejné části, z každého tvaru kuličku a mastnotu se slunečnicovým /olivovým olejem. Obalte je ve filmu a nechte ho být napjatý alespoň 1 hodinu.
  4. Vyčistěte jablka kostkami.
  5. Předhřívejte pánvi a smažte matice.
  6. Smíchejte cukr se skořicí,přidat do jablek s rozinkami a ořechy.
  7. Olej namočte olejem a troubu ohřejte na 200 stupňů.
  8. Zakryjte stůl lněnou utěrkou, nalijte materiál moukou a oběma kuličkami pootevřete, případně naléváme mouku.
  9. Protáhněte těsto se zadní částí rukou a pohybujte se od středu vrstev, abyste dosáhli maximální jemnosti. Uchopte okraj jemně prsty.
  10. Hotová základna by měla být namazána roztaveným máslem, umístěním na misku.
  11. Umístěte náplň uprostřed testu tak, aby okraje 3-4 cm zůstaly čisté - je nutné obal zabalit. Jablka mohou být předem namočená v zakysanou smetaně nebo smetaně - udělá dezert ještě chutnější.
  12. Otočte zátku z úzké strany a otočte ji ozdobným hřídelem.
  13. Vytvořte druhou roli stejným způsobem. Namažte oba výrobky vařeným olejem, poté je pečte a zapněte průměrnou teplotu po dobu 40 minut.
  14. Plněné dezerty práškové s cukrem a podávané s plombirem.

Levandulový závin s jablky v troubě

Příprava vídeňské role tímto způsobem je velmi jednoduchá, s mnoha domácnostmi tvrdící, že chuť tohoto dezertu není nižší než klasické jídlo. Recept na ruletu obsahuje méně kalorií, což je také absolutní plus. Jaké komponenty jsou potřebné pro strudel:

  • jablka středně velkých kyselých sladkých - 0,9-1 kg;
  • tenký lavash - 1 jednotka;
  • med /cukr - podle chuti;
  • máslo másla - 40 g;
  • zakysaná smetana - 2 lžíce. l;
  • skořice.

Postup:

  1. Oloupeme slupku a jádro ovoce.
  2. Tavte polovinu určeného množství másla, přidejte jablka do pánve. Po 2-3 minutách pražení liste ingredience cukrem (med je přidán po ochlazení ovoce).
  3. Hotové ovocné plátky je třeba smíchat se skořicí a nechat se ochladit.
  4. Rozšiřte pita chleba na palubu, pokrytý pergamenem. Máslo zamíchejte a namažte je základem zátky.
  5. Ve středu lavash rozdělte ovocnou směs, otočte kotouč, upravte každou otáčku oleje. Zakryjte vrchol zakysanou smetanou - bude to příjemná kůra pro pečení.
  6. Umístěte misku do trouby vyhřívané na 180 stupňů. Po ochlazení je chutné pečivo naplněné těstovinami s jablky posypané sladkým práškem.

Apple Strudel v Multivarts

Pokud připravíte vídeňské jídlo v multivartu, ukáže se, že není horší než pečené v troubě. Pro přípravu strudu se vyžadují tyto produkty:

  • máslo - 130 g;
  • vejce;
  • mouka - 0,25 kg;
  • voda - 100 ml;
  • sůl;
  • Citronová šťáva - 2 lžíce. l;
  • rozinky - 100 g;
  • sušené jahody - 70-90 g;
  • jablka čerstvá s kyselinou - 1,5 kg;
  • Cukr 1 stupeň - 100 g;
  • skořice - 1 lžička.

Postup:

  1. Mouku posypte do hluboké misky, vydejte se do kopce, prohněte se, vložte do ní změkčené máslo (100 g) a rozlomte kuřecí vejce.
  2. Těsto promíchejte tenkým proudem přidáním teplé vody. Přidejte jišpetku soli.
  3. S pružnou homogenní hmotou tvoří kuličku, která by měla být umístěna na samostatné desce a zabalena s potravinovou fólií. Skrýt podstavec pro strudel v chladničce po dobu 30-40 minut.
  4. Střihněte jablko na tenké plátky, přidejte hrozičky, skořici, cukr, citrónovou šťávu.
  5. Složky dobře promícháme, necháme stát 10 minut.
  6. Roztaví se 30 g másla - potřebují mastně tažené a protáhlé těsto. Pro tento účel použijte silikonový kartáč.
  7. Horní část role je posypána posunem, zatímco okraje zůstávají čisté. Na krekru položte náplň a nechte volnou stranu těsta (na obou stranách je třeba se vrátit o 3-4 cm).
  8. Zatáhněte hrany rulety směrem nahoru, spojte je navzájem, snadno stiskněte. Otočte produkt vzhůru nohama a namažte ho maslem.
  9. Miska multivarki je ošetřena olejem, umístěným uvnitř misky. Pokud je válec příliš dlouhý, opatrně jej válečkem nebo spirálem.
  10. Po uplynutí 40 minut aktivujte funkci pečení, pečeme na druhou stranu a půlhodinu jej vyjměte. Hotové lahůdky jíst horké.

Video: Jak vařit jablečný závin