Chřest sójový: Recepty předkrmy a hlavní jídla s rýží, frunchozoyu, kuře, houby

, známé více než pět set let Chřest sójový, také známý jako tofu kůže, se podobá žluté zeleniny stonky, ale je produkt získaný při výrobě sýrů a sójového mléka.

V Japonsku, bude tento film je svěží, ale častěji ve světě a udržovat ho v suchu po dlouhou dobu jako polotovar.

Základní zásady receptů na vaření sójového chřestu

Pleasant neutrální chuť tofu kůže v kombinaci s prakticky ve všech produktů, a chřest nádobí absorbovat jejich chuť a aroma nuance. Sójové recepty chřest patří teplé a studené předkrmy, saláty, polévky a hlavní jídla, můžete vařit, smažit, dusit i marinovat. Známý především Chřest sójový recepty v čínské kuchyni, japonské a korejské, takže různé časem prověřené nádobí musí se na ně vztahují. Před vařením namočte fuzzu do studené vody a poté zatlačte.

ObrAsijský styl s chřestem

Složky

  • dlouhosrstá rýže (například odrůdy jasmínu) - 2 šálky;
  • sójový chřest předem namočený - 200 g;
  • 2 vejce;
  • 80 g mrkve;
  • 100 g čerstvých rajčat;
  • 40 g zelené petrželky;
  • špetka mleté ​​červené papriky;
  • 6-8 kusů česneku;
  • třetina sklenice sójových klíčků;
  • 75 g žlutých hroznů;
  • 50 g sójové omáčky;
  • 25 g rybí omáčky;
  • půlku čajové lžičky kurkuma;
  • rostlinný olej pro pražení.

Příprava

  1. vaří rýži, musí jít volně;
  2. mrkev hrubě důkladně a rychle smažte;
  3. nakrájené česnekové hřebíčky na polovinu a smažte do zlaté barvy, odstraňte tak, abyste nehořely;
  4. Chřest nakrájíme na malé kousky a hodíme do pánve na mrkev;
  5. snižte oheň a přidejte rajčata, nakrájené rajčata nakrájené na pánve, ve pánvi, vaříme 5 minut pod víkem;
  6. přidejte do smažené mísy sójovou omáčku, rybí omáčku, česnek, nakrájenou petrželku, rozinky, kurkuma a pepř;
  7. s lopatkou, přesuňte obsah pánve na smažení na stranu, rozlomte vajíčka a rychle promíchejte do šupinaté omelety a pak je vše promícháme;
  8. Vložte rýži do pánve, promíchejte, přidejte výhonky, znovu promíchejte a podávejte.

Mražený kreolský chřest s hovězím

Složky

  • 200 g hovězího masa;
  • 150-200 g namočené sójové chřesty;
  • 50 g luku červeného salátu;
  • 30 ml červeného vína;
  • 50 mlpomerančová šťáva;
  • čtvrt čajové lžičky tabasko omáčky;
  • 30 g kukuřičné mouky;
  • 60 g másla;
  • 5 g soli;
  • 8 g cukru;
  • třetinu čajové lžičky směsi mleté ​​papriky;
  • rostlinný olej;
  • 60 rajčatová pasta;
  • petržel a kopr zelených podle chuti;
  • 50 g kešu.

Příprava

  1. hodinu před vařením, přes noc hovězí, nakrájené na proužky a cibuli, nakrájené na poloprůhledných kroužcích, v pomerančovém džusu a víně;
  2. hovězího masa s cibulí, smažte na oleji, cibule musí být pražena, ale nehořlavá, a hovězí maso, získat hnědavě-zlatou kůru;
  3. Chřest nakrájíme jemně a pošlete ho na hovězí maso;
  4. nalijte do pánve marinát z vínového džusu, ve kterém bylo hovězí maso a přiveďte téměř k varu, počkejte na vaření téměř celé kapaliny;
  5. snižte oheň, přidejte rajčatovou pastu, pepř, přidejte sůl a cukr, promíchejte;
  6. Maslo roztajete, smažte mouku a posypte směs na obsah smažky, promíchejte vše;
  7. , přidejte omáčku tabasco pár minut před tím, než je hotová a dobře promíchejte;
  8. připravte nádobu na připravenost a podávejte, posypeme čerstvými naseknutými bylinkami a nakrájenými kešu ořechy.

Pikantní špargle a houbový salát

Složky

  • 300 g namočené sójové chřesty;
  • 100 g sušené sacharózy;
  • 150 g mrkve;
  • 70 g bulharského pepře;
  • 100 g okurky;
  • 100 g pekingské zelí;
  • 30 mlcitronová šťáva;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 75-100 g sójové omáčky;
  • 25 g třtinového cukru;
  • půl lžičky teplé mleté ​​pepře;
  • poloviční lžíce mletého koriandru;
  • 85 až 100 ml rostlinného oleje;
  • poloviční lžičku sezamového oleje;
  • lžička sezamových semen.

Příprava

  1. Peking zelí na minutu, snižte vroucí vodu silně slané vody, pak opláchněte ledovou vodou - tak to bude ostré;
  2. okurku čisté a nakrájené s tenkou slámu, a také řezané mrkve a sladké papriky;
  3. připraví obvazek sójové omáčky, citronové šťávy, rostlinného a sezamového oleje, koriandru, cukru, horkého pepře a drceného česneku;
  4. rozstřikujte chřest po dobu 5 minut, pak odřízněte, nakrájíme na střední bity a řežeme je po jednom;
  5. Proveďte jednu porci zelí, mrkve, okurky, pepře a chřestu, přidejte marinády a dobře promíchejte, aby byly všechny ingredience salátu pokryty marinádou;
  6. Položte salát na marinování několik hodin v ledničce;
  7. naplňte funchos vroucí vodou, zakryjte víkem, nechte několik minut stát a vypusťte vodu, nechte vychladnout;
  8. Funchos smícháme se salátem a podáváme, posypeme se sezamovými semeny.
Polévka s bylinkami, chřest a kuřecí vejce

Složky

  • 50 g sojové chřesty namočené;
  • 200 gramů brambor;
  • 1,5 l hovězího nebo kuřecího vývaru;
  • rostlinný olej;
  • 80 g fazole;
  • 80 g špenátu;
  • 100 g mrkve;
  • 30 g cibule;
  • 10 g zelené cibule;
  • 2 vejce;
  • 50 g zakysané smetany.

Příprava

  1. mrkev jemně nastrou, pokryjte cibuli, jemně a ukryjte vše do zlaté barvy;
  2. namočenou chřest jemně nakrájíme, přidáme na mrkev cibuli a smažeme;
  3. přidáme jemně nasekaný špenát v misce na smažení se zelenou cibulí a vaříme ji 3-4 minuty, položíme ji na pánvi;
  4. vyčistěte brambory, nakrájíme na kostky a přidáme do vývaru;
  5. 15 minut poté, co se brambor vešel do polévky, přidejte do něj fazole;
  6. po dalších pěti minutách přidejte chřest, špenát, smažte do hrnce a vařte na 7-10 minut;
  7. před porcí naplňte polévku vajíčkem se šlehačkou a rychle promíchejte přísadu tak, aby se vajíčka rozpustila v malých vločkách.

Chřest s kuřecím masem a houbami v kokosovém mléce

Složky

  • 500-600 g kuřecího filé;
  • 150 g sojové sádry předem namočené;
  • 200 ml kokosového mléka;
  • jedna nebo dvě lžičky koření koření;
  • lžíce tekutého medu;
  • 200 g žampionů nebo šiitake;
  • 70 g mrkve;
  • 50 g cibule;
  • 30 g zelené petrželky;
  • lžička strouhaného čerstvého kořenového zázvoru;
  • 30 ml limetové šťávy;
  • 3 g soli;
  • třetinu čajové lžičky červené ostře drcené pepře;
  • lžíce sušené mleté ​​papriky;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • rostlinný olej na smažení amarinování

Příprava

  1. pro přípravu marinádu smíchejte 100 ml rostlinného oleje se strouhaným zázvor, limetkovou šťávou, med, kroshenoy petržel, paprika a teplé pepřem;
  2. Kuřecí maso nakrájené na středně velké kousky, v marinádě se nalijte a umístěte do lednice na hodinu nebo dvě;
  3. nakrájejte cibuli jemně, mrkev mícháme na velkém struhadle a ukryjeme je zlatou barvou;
  4. Balení posuňte bočně a smažte houby nakrájené;
  5. po houbách smažte hrubý chřest;
  6. na samostatné pánvi smažit nakrájenou česnek, pak marinované kuře, do zlatova;
  7. Překladatelské zelenina, chřest a houby na kuře, přidejte pár lžícemi horké vody varu, přikryjeme a dusíme 10 minut;
  8. misky nalít v kokosovém mléce, přidáme kari, sůl, promíchat a dodávání tepla do varu, snížit a dusíme to po dobu 15 minut, přičemž víko nebo vyjmutí volitelné omáčku vidět více či méně silné.

Smažený chřest v těstíčku

Složky

  • 200-300 g sojového chřestu (namočeného);
  • 30 g rýžové mouky;
  • 60-90 g pšeničné mouky;
  • 30 g škrobu;
  • 3 g soli;
  • 2 vejce;
  • 180-240 ml minerální vody.

Příprava

  1. vařit chřest v osolené vodě 5-8 minut, pak zmáčknout a rozřeže se na kousky o velikosti chuti;
  2. pro těsto smíchat všechny suché přísady, přidejte vejce, zamíchat a nalít ledová voda;
  3. za mícháníklaun, nemusíte se bát o zbývající kusy - tak to by mělo být kvůli jeho podobnosti s chutnou křupavou japonskou cestou tempury;
  4. Vhodným nádobím předehřejte dostatek oleje tak, aby se kousky chřestu do něj úplně vrhly;
  5. namočení kusů zase v tyči, rychle zhnednutí je do zlaté barvy;
  6. Podáváme teplé předkrmy s některými omáčkami.

Tipy a triky o sójových chřestu recepty

Doba namáčení fuchsie se pohybuje od 12 hodin (pokud se podává jako občerstvení, ve formě salátu) na 2-3 hodiny (pokud je v receptu chřest sója tepelně ošetřen);

Chřest bude připravován rychleji, pokud namísto namáčení ve studené vodě, nalijte ji půl hodiny s vroucí vodou, ale pak nebude tak jemné a měkké;

postačující pro příští přípravu, připravenost je určena skutečností, že fuchsie se stává lehčí, stává měkkou a pružnou a v poruše není uvnitř sucha;

voda pro namáčení může být nahrazena mlékem nebo vývarem;

specifický sojový pach chřestu zmizí, pokud se přidá do vody z citrónové šťávy;

, pokud je přidáván do drceného česneku, sójové omáčky nebo koriandru, namáčení je kombinováno s marinováním, což dává chřestovou koření;

suchá chřest může být okamžitě vařená do připravenosti, což trvá asi půl hodiny;

nemůže být roztavena ve vodě - chuť je poškozená a šumivá;

drcení špargle lze provést kdykoliv - suché, rozbité, namočené - řezané;

chřest, neřezaný, ale podél, vypadápůsobivější na úkor její struktury;

, aby připravili bezduchý předkrm, dobrý koření pro mrkev v korejštině.

Doba pro vařené recepty se sojovou chřestem úložiště se liší v tom, že se můžete spolehnout na všechny misky jako celku, ale chřest marinovaná s octem, uchovaný v lednici 4-7 dny;

v celé řadě výrobků vhodných pro sójové chřestu recepty v ní jsou zvláště dobré ryby, drůbež a tučné maso, suché bílé víno, sladké omáčce, tofu, lilek, mrkev, sojovou omáčku a houby.