Chřest sójový: Recepty předkrmy a hlavní jídla s rýží, frunchozoyu, kuře, houby
Obsah
- 1Základní zásady pro přípravu sójových chřestů
- 2Asijská rýže s chřestem
- 3Kreolská smažená chřest s hovězím masem
- 4Pikantní salát z chřestu a houby
- 5Polévka s bylinkami, chřest a kuřecí vejce
- 6chřest s kuřecím masem a houbami v kokosovém mléce
- 7Smažený chřest v těstíčku
- 8Tipy a triky o receptech ze sojového chřestu
, známé více než pět set let Chřest sójový, také známý jako tofu kůže, se podobá žluté zeleniny stonky, ale je produkt získaný při výrobě sýrů a sójového mléka.
V Japonsku, bude tento film je svěží, ale častěji ve světě a udržovat ho v suchu po dlouhou dobu jako polotovar.
Základní zásady receptů na vaření sójového chřestu
Pleasant neutrální chuť tofu kůže v kombinaci s prakticky ve všech produktů, a chřest nádobí absorbovat jejich chuť a aroma nuance. Sójové recepty chřest patří teplé a studené předkrmy, saláty, polévky a hlavní jídla, můžete vařit, smažit, dusit i marinovat. Známý především Chřest sójový recepty v čínské kuchyni, japonské a korejské, takže různé časem prověřené nádobí musí se na ně vztahují. Před vařením namočte fuzzu do studené vody a poté zatlačte.
ObrAsijský styl s chřestem
Složky
- dlouhosrstá rýže (například odrůdy jasmínu) - 2 šálky;
- sójový chřest předem namočený - 200 g;
- 2 vejce;
- 80 g mrkve;
- 100 g čerstvých rajčat;
- 40 g zelené petrželky;
- špetka mleté červené papriky;
- 6-8 kusů česneku;
- třetina sklenice sójových klíčků;
- 75 g žlutých hroznů;
- 50 g sójové omáčky;
- 25 g rybí omáčky;
- půlku čajové lžičky kurkuma;
- rostlinný olej pro pražení.
Příprava
- vaří rýži, musí jít volně;
- mrkev hrubě důkladně a rychle smažte;
- nakrájené česnekové hřebíčky na polovinu a smažte do zlaté barvy, odstraňte tak, abyste nehořely;
- Chřest nakrájíme na malé kousky a hodíme do pánve na mrkev;
- snižte oheň a přidejte rajčata, nakrájené rajčata nakrájené na pánve, ve pánvi, vaříme 5 minut pod víkem;
- přidejte do smažené mísy sójovou omáčku, rybí omáčku, česnek, nakrájenou petrželku, rozinky, kurkuma a pepř;
- s lopatkou, přesuňte obsah pánve na smažení na stranu, rozlomte vajíčka a rychle promíchejte do šupinaté omelety a pak je vše promícháme;
- Vložte rýži do pánve, promíchejte, přidejte výhonky, znovu promíchejte a podávejte.
Mražený kreolský chřest s hovězím
Složky
- 200 g hovězího masa;
- 150-200 g namočené sójové chřesty;
- 50 g luku červeného salátu;
- 30 ml červeného vína;
- 50 mlpomerančová šťáva;
- čtvrt čajové lžičky tabasko omáčky;
- 30 g kukuřičné mouky;
- 60 g másla;
- 5 g soli;
- 8 g cukru;
- třetinu čajové lžičky směsi mleté papriky;
- rostlinný olej;
- 60 rajčatová pasta;
- petržel a kopr zelených podle chuti;
- 50 g kešu.
Příprava
- hodinu před vařením, přes noc hovězí, nakrájené na proužky a cibuli, nakrájené na poloprůhledných kroužcích, v pomerančovém džusu a víně;
- hovězího masa s cibulí, smažte na oleji, cibule musí být pražena, ale nehořlavá, a hovězí maso, získat hnědavě-zlatou kůru;
- Chřest nakrájíme jemně a pošlete ho na hovězí maso;
- nalijte do pánve marinát z vínového džusu, ve kterém bylo hovězí maso a přiveďte téměř k varu, počkejte na vaření téměř celé kapaliny;
- snižte oheň, přidejte rajčatovou pastu, pepř, přidejte sůl a cukr, promíchejte;
- Maslo roztajete, smažte mouku a posypte směs na obsah smažky, promíchejte vše;
- , přidejte omáčku tabasco pár minut před tím, než je hotová a dobře promíchejte;
- připravte nádobu na připravenost a podávejte, posypeme čerstvými naseknutými bylinkami a nakrájenými kešu ořechy.
Pikantní špargle a houbový salát
Složky
- 300 g namočené sójové chřesty;
- 100 g sušené sacharózy;
- 150 g mrkve;
- 70 g bulharského pepře;
- 100 g okurky;
- 100 g pekingské zelí;
- 30 mlcitronová šťáva;
- 3-4 stroužky česneku;
- 75-100 g sójové omáčky;
- 25 g třtinového cukru;
- půl lžičky teplé mleté pepře;
- poloviční lžíce mletého koriandru;
- 85 až 100 ml rostlinného oleje;
- poloviční lžičku sezamového oleje;
- lžička sezamových semen.
Příprava
- Peking zelí na minutu, snižte vroucí vodu silně slané vody, pak opláchněte ledovou vodou - tak to bude ostré;
- okurku čisté a nakrájené s tenkou slámu, a také řezané mrkve a sladké papriky;
- připraví obvazek sójové omáčky, citronové šťávy, rostlinného a sezamového oleje, koriandru, cukru, horkého pepře a drceného česneku;
- rozstřikujte chřest po dobu 5 minut, pak odřízněte, nakrájíme na střední bity a řežeme je po jednom;
- Proveďte jednu porci zelí, mrkve, okurky, pepře a chřestu, přidejte marinády a dobře promíchejte, aby byly všechny ingredience salátu pokryty marinádou;
- Položte salát na marinování několik hodin v ledničce;
- naplňte funchos vroucí vodou, zakryjte víkem, nechte několik minut stát a vypusťte vodu, nechte vychladnout;
- Funchos smícháme se salátem a podáváme, posypeme se sezamovými semeny.
Složky
- 50 g sojové chřesty namočené;
- 200 gramů brambor;
- 1,5 l hovězího nebo kuřecího vývaru;
- rostlinný olej;
- 80 g fazole;
- 80 g špenátu;
- 100 g mrkve;
- 30 g cibule;
- 10 g zelené cibule;
- 2 vejce;
- 50 g zakysané smetany.
Příprava
- mrkev jemně nastrou, pokryjte cibuli, jemně a ukryjte vše do zlaté barvy;
- namočenou chřest jemně nakrájíme, přidáme na mrkev cibuli a smažeme;
- přidáme jemně nasekaný špenát v misce na smažení se zelenou cibulí a vaříme ji 3-4 minuty, položíme ji na pánvi;
- vyčistěte brambory, nakrájíme na kostky a přidáme do vývaru;
- 15 minut poté, co se brambor vešel do polévky, přidejte do něj fazole;
- po dalších pěti minutách přidejte chřest, špenát, smažte do hrnce a vařte na 7-10 minut;
- před porcí naplňte polévku vajíčkem se šlehačkou a rychle promíchejte přísadu tak, aby se vajíčka rozpustila v malých vločkách.
Chřest s kuřecím masem a houbami v kokosovém mléce
Složky
- 500-600 g kuřecího filé;
- 150 g sojové sádry předem namočené;
- 200 ml kokosového mléka;
- jedna nebo dvě lžičky koření koření;
- lžíce tekutého medu;
- 200 g žampionů nebo šiitake;
- 70 g mrkve;
- 50 g cibule;
- 30 g zelené petrželky;
- lžička strouhaného čerstvého kořenového zázvoru;
- 30 ml limetové šťávy;
- 3 g soli;
- třetinu čajové lžičky červené ostře drcené pepře;
- lžíce sušené mleté papriky;
- 3-4 stroužky česneku;
- rostlinný olej na smažení amarinování
Příprava
- pro přípravu marinádu smíchejte 100 ml rostlinného oleje se strouhaným zázvor, limetkovou šťávou, med, kroshenoy petržel, paprika a teplé pepřem;
- Kuřecí maso nakrájené na středně velké kousky, v marinádě se nalijte a umístěte do lednice na hodinu nebo dvě;
- nakrájejte cibuli jemně, mrkev mícháme na velkém struhadle a ukryjeme je zlatou barvou;
- Balení posuňte bočně a smažte houby nakrájené;
- po houbách smažte hrubý chřest;
- na samostatné pánvi smažit nakrájenou česnek, pak marinované kuře, do zlatova;
- Překladatelské zelenina, chřest a houby na kuře, přidejte pár lžícemi horké vody varu, přikryjeme a dusíme 10 minut;
- misky nalít v kokosovém mléce, přidáme kari, sůl, promíchat a dodávání tepla do varu, snížit a dusíme to po dobu 15 minut, přičemž víko nebo vyjmutí volitelné omáčku vidět více či méně silné.
Smažený chřest v těstíčku
Složky
- 200-300 g sojového chřestu (namočeného);
- 30 g rýžové mouky;
- 60-90 g pšeničné mouky;
- 30 g škrobu;
- 3 g soli;
- 2 vejce;
- 180-240 ml minerální vody.
Příprava
- vařit chřest v osolené vodě 5-8 minut, pak zmáčknout a rozřeže se na kousky o velikosti chuti;
- pro těsto smíchat všechny suché přísady, přidejte vejce, zamíchat a nalít ledová voda;
- za mícháníklaun, nemusíte se bát o zbývající kusy - tak to by mělo být kvůli jeho podobnosti s chutnou křupavou japonskou cestou tempury;
- Vhodným nádobím předehřejte dostatek oleje tak, aby se kousky chřestu do něj úplně vrhly;
- namočení kusů zase v tyči, rychle zhnednutí je do zlaté barvy;
- Podáváme teplé předkrmy s některými omáčkami.
Tipy a triky o sójových chřestu recepty
Doba namáčení fuchsie se pohybuje od 12 hodin (pokud se podává jako občerstvení, ve formě salátu) na 2-3 hodiny (pokud je v receptu chřest sója tepelně ošetřen);
Chřest bude připravován rychleji, pokud namísto namáčení ve studené vodě, nalijte ji půl hodiny s vroucí vodou, ale pak nebude tak jemné a měkké;
postačující pro příští přípravu, připravenost je určena skutečností, že fuchsie se stává lehčí, stává měkkou a pružnou a v poruše není uvnitř sucha;
voda pro namáčení může být nahrazena mlékem nebo vývarem;
specifický sojový pach chřestu zmizí, pokud se přidá do vody z citrónové šťávy;
, pokud je přidáván do drceného česneku, sójové omáčky nebo koriandru, namáčení je kombinováno s marinováním, což dává chřestovou koření;
suchá chřest může být okamžitě vařená do připravenosti, což trvá asi půl hodiny;
nemůže být roztavena ve vodě - chuť je poškozená a šumivá;
drcení špargle lze provést kdykoliv - suché, rozbité, namočené - řezané;
chřest, neřezaný, ale podél, vypadápůsobivější na úkor její struktury;
, aby připravili bezduchý předkrm, dobrý koření pro mrkev v korejštině.
Doba pro vařené recepty se sojovou chřestem úložiště se liší v tom, že se můžete spolehnout na všechny misky jako celku, ale chřest marinovaná s octem, uchovaný v lednici 4-7 dny;
v celé řadě výrobků vhodných pro sójové chřestu recepty v ní jsou zvláště dobré ryby, drůbež a tučné maso, suché bílé víno, sladké omáčce, tofu, lilek, mrkev, sojovou omáčku a houby.