Jak a kolik vařit zelený, bílý, mini chřest? Kolik minut vařit zmrazený, suchý a čerstvý chřest?
Uvedený proces a doba vaření pro zelený, bílý chřest. A také čas na přípravu sušeného a mraženého chřestu.
Chřest není v našich zeměpisných šířkách příliš oblíbeným produktem. I když to není vůbec fér. Nízkokalorická, multivitaminová, snadno zpracovatelná a přípravná, skutečná královna zeleniny.“ Ale protože tato zelenina není známá všem, pojďme se blíže podívat na pravidla pro manipulaci s ní - jak správně čistit a vařit odrůdy této pochoutky.
Jak vyčistit zelený a bílý chřest?
Existují tři druhy chřestu, nebo jak se mu také říká chřest: zelený, bílý a fialový. Jeho použití je velmi rozmanité: do polévek, jako příloha, součást rafinovaných zeleninových jídel atd.
Všeobecně se uznává, že zelený chřest je nejmladší a nejšťavnatější odrůdou. V procesu přípravy chřestu musíte provést následující kroky:
- klíčky dobře omyjte
- nakrájejte nebo jednoduše odlomte 1- 3 cm spodní tlusté části - kořeny
- odstraňte tenký film z hlavičky chřestu nožem
Přijměte úlohu
- posoudit stav kůže na samotném výhonku. Pokud je dostatečně měkká, znamená to, že zelenina je mladá a není třeba ji odstraňovat, protože je tam tolik vitamínů. Pokud ale i zelená odrůda narazí na poměrně hustou slupku, musí se očistit. S tímto úkolem vám pomůže běžný kuchyňský nůž nebo škrabka na zeleninu
Bílý chřest je na rozdíl od zeleného hrubší a jeho svazky je potřeba téměř vždy čistit. Stejně jako v dříve popsané možnosti musíte odříznout hrubé kořeny, vyčistit hlavu a důkladně oloupat samotný kmen. Správně odstraňte slupku ve směru od středu klíčku ke dnu, dokud se neobjeví šťavnaté jádro.
Při tomto procesu je hlavní nebát se hodně nakrájet, protože pokud to neočistíte dostatečně důkladně, pak budete muset znovu očistit již uvařené klíčky od hrubá pokožka.
Jak a kolik vařit zmrazený zelený a bílý chřest?
Zelený nebo bílý chřest před vařením nerozmrazujte. Dlouhé výhonky chřestu lze zlomit nebo nakrájet na malé kousky. Při přípravě proveďte následující kroky:
- vložte chřest do hrnce
- zalijte studenou vodou tak, aby voda pokryla výhonky pár cm
- osolte vodu
- hrnec uzavřete pokličkou, aby se voda po převaření rychleji vařila
- vaříme na 5 minut, poté vyhoďte do cedníku
V kromě tradiční možnosti vaření v hrnci lze zmrazený chřest vařit v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, vložte zmrazené výhonky do misky nebo pánve vhodné do mikrovlnné trouby, nalijte vodu tak, aby tekutina zcela pokryla stonky, a nechte 5 minut. při výkonu 800W.
Jak a kolik vařit čerstvý zelený a bílý chřest?
Existují dva hlavní přístupy k procesu vaření chřestu v hrnci:
- klasický
- lidová
Klasický přístup zahrnuje vaření této zeleniny ve svislé poloze. Je to dáno tím, že jeho dno je hrubší, díky čemuž vyžaduje vyšší teplotu tepelné úpravy a zároveň křehké hlavičky mohou být hotové i z páry při vaření hlavních výhonků.
Ale pro tento způsob vaření potřebujete vysoký hrnec. Hotové očištěné tyčinky chřestu je potřeba svázat dohromady přibližně po 8-10 kusech. Do hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte po 1 lžičce soli, cukru a citronové šťávy.
Dále vhoďte svazky chřestu do vroucí vody. Doba vaření zeleného chřestu není delší než 5 minut, bílý chřest - 7 minut. Je velmi důležité zeleninu nepřevařit. V opačném případě se uvolní a v hotovém pokrmu bude obtížné dosáhnout požadovaného výsledku.
Když chřest vytahujete, je vhodné snížit klíčí do studené vody s ledem - takže chřest neztratí barvu a zachová si více vitamínů a užitečných prvků. Lidový způsob vaření je dán případnou nepřítomností speciálního vysokého hrnce.
Tato metoda není z hlediska vaření této zeleniny až tak správná a dokonalá, ale při správném přístupu lze také dosáhnout dobrého výsledku. Pokud vaše pánev dokáže přijmout stopky v celé jejich délce, vložte očištěná a připravená míchaná vejce do vroucí osolené vody s přídavkem cukru a kyseliny citronové tak, aby voda zcela pokryla výrobek.
Zelený a bílý chřest vařte s pevně uzavřenou pokličkou 5 a 7 minut. Pokud není průměr vaší pánve velký, můžete pleteninu rozřezat na několik částí.
Zároveň můžete při vaření zeleného i bílého chřestu odstranit nejprve horní svazky, které se vaří mnohonásobně rychleji. Spodní část vařte až do připravenosti, kterou lze snadno určit nožem. Chřest navíc můžete vařit v páře.
K tomu je třeba vložit zeleninu do parního hrnce a osolit. Naplňte pařák vodou a chřest vařte v páře stejnou rychlostí jako v hrnci.
Obdobným způsobem můžete použít pomalý hrnec v režim parního hrnce pro vaření a ]. Chcete-li to provést, nalijte do pánve vodu a chřestové výhonky vložte do napařovací přihrádky, stejně jako do parního hrnce. Stejně dlouho trvá vaření zelených stonků v pomalém hrnci.
Jak a kolik vařit suchý zelený a bílý chřest?
Při přípravě sušeného chřestu je nutné jej předem namáčet. K tomu budete potřebovat:
- 200 g suchého zeleného nebo bílého chřestu
- 4 sklenice studené vody
Výhonky chřestu nakrájíme na délky asi 4 cm, zalijeme miskou se studenou vodou a necháme 2 hodiny odležet. Poté vezměte rendlík, nalijte asi 4 šálky vody, přidejte sůl, cukr a případně citronovou šťávu.
Přiveďte vodu k varu a vhoďte do ní chřest. Zelený nebo bílý chřest musíte vařit 5 minut. Hotovou zeleninu vyhoďte do cedníku.
Existuje však i jiný způsob přípravy sušeného chřestu. K tomu nalijte do vody 4 sklenice vody, přidejte sůl a cukr a do vroucí vody vhoďte suché výhonky chřestu. Vaření zeleniny tímto způsobem trvá 30 minut.
Jak uvařit mladý zelený chřest?
Mladý chřest, jak jsme si již řekli, prakticky nepotřebuje důkladné čištění. Stačí dobře umýt a jen odlomit podklad.
Způsoby vaření budou opět záviset na tom, zda máte vysoký hrnec na vaření ve svislé poloze. Pokud ji nemáte, pak vám postačí obyčejná pánev.
Ale při vaření zvláště zeleného mladého chřestu je důležité pamatovat na potřebu na velmi malý interval - do 3 min. Mladé výhonky neztratí svou sytou zelenou barvu, pokud je po vytažení z horké vody spustíte do ledové lázně.
Jak uvařit mini chřest?
Mini-chřest už svým názvem vypovídá o své malé velikosti ve srovnání s tradičními výhonky. Má také tenčí stonek a je mnohem kratší. Hlavním znakem tohoto druhu chřestu je rychlost jeho přípravy – pouze jeden a půl minuty vaření. I když, pokud ho budete smažit, nemusíte předem vařit mini chřest.
Jak vidíte, příprava chřestu vám zabere velmi málo času. Ale s hotovým výrobkem můžete vařit spoustu lahodných jídel.
