Jak vařit steak z krůtího řízku s kostí na pánvi, grilu, troubě, pomalém sporáku, alobalu: nejlepší recepty. Jak správně marinovat a vařit šťavnatý steak z krůtího stehna, filet, palička s houbami, zakysaná smetana, hořčice: recepty

Jak marinovat a vařit krůtí steak a vařit ho s různým kořením a marinádou.

Krůtí maso je chutné a levné dietní maso. Může ho užívat téměř každý: děti, senioři, nastávající maminky, lidé na léčebné výživě nebo dietě. Krůtí maso obsahuje mnoho vitamínů: sodík, železo, které jsou tak nezbytné pro dobré zdraví.

Přitom existují tisíce receptů na vaření tohoto masa. Aby se však zvýšily prospěšné vlastnosti tohoto produktu, hlavním úkolem je jeho správná příprava, stejně jako odmítnutí velkého množství tuků ve formě majonézy, oleje a mastných omáček. Dnes zvážíme nejoblíbenější recepty na vaření krůty.

Marináda na krůtí steak: Recept

Každý ví, že bílkoviny obsažené v krůtě jsou z 95 % absorbovány naším tělem a mají nutriční hodnotu několikrát vyšší než kuřecí prsa nebo telecí maso.

Stojí za to říci, že krůtí maso bude mnohem chutnější, když ho uvaříte ve speciální marinádě. Správná marináda dokáže chuť masa nejen zvýraznit, ale i změnit k nepoznání.

• Aby byla krůta šťavnatá a chutná, musí se nechat v koření alespoň 20 minut
• Během této doby, maso stihne nasát veškeré aroma koření a bylinek. Hlavní věcí je vyhnout se nadměrnému používání koření, protože to jsou způsoby, jak zkazit hlavní úkol - zprostředkovat chuť hlavního produktu. Marináda slouží pouze ke zvýraznění chuti krůty, ale ne k její změně pomocí koření. Doporučuje se také steaky předem trochu naklepat. To umožní změkčit vlákninu, která absorbuje více marinády

Pro ty, kteří pečlivě sledují svůj jídelníček a vyhýbají se nadměrné konzumaci kalorií, lze použít následující recept:

• 100-150 ml sójové omáčky
• 1 lžička. muškátový oříšek
• Špetka černého pepře
• Sušená bazalka podle chuti
• Půl lžičky. mletý suchý zázvor

Po smíchání všech ingrediencí jimi nalijte steaky a počkejte 30 minut. Solit není třeba, sojová omáčka má soli dost. Při vaření je důležité hlídat krocana a nedokončit proces vaření. Maso získá šťavnatou kůrku, ale před vyjmutím misky z ohně je třeba zkontrolovat stupeň propečení steaku propíchnutím vidličkou nebo nožem.

Následující marináda je vhodná na krůtu, která se bude péct v troubě nebo na grilu:

• 100 g francouzské hořčice
• Sůl podle chuti
• Špetka černého pepře
• Směs tymiánu a oregana
• 2 polévková lžíce. l. citronová šťáva
• 2 polévkové lžíce. l. tekutého medu

Všechny přísady kromě soli by měly být smíchány. Před použitím této marinády je třeba steaky potřít solí ze všech stran, poté použít marinádu a nechat maso 30 minut v lednici.

Receptů pro opravdové gurmány je také mnoho. Nejjednodušší z nich je následující:

• 200 ml minerální vody
• 10 ks. černý pepř s hráškem
• 3 stroužky česneku
• Svazek čerstvého kopru
• 1,5 polévkové lžíce. l. mletá lavrushka
• 100 ml jablečného octa
• 50 ml olivového oleje

Po smíchání všech přísady, je nutné ponořit do vzniklé masové směsi a počkat 25-30 minut. Pro zvýraznění chuti můžete kopr nahradit čerstvou zelenou bazalkou nebo jej zkombinovat s malým množstvím koriandru.

Za zmínku stojí, že u všech marinád je možné snížit nebo naopak zvýšit dávkování používaných produktů. Protože pro vaření steaků v průmyslovém měřítku nebo pro velký počet hostů nebudou tyto poměry bylin a koření stačit.

Jak vařit steak steak, filé, krůtí stehýnka se zakysanou smetanou na pánvi: recept

Příprava steaku z řízku nebo krůty nohy, nejprve musíte oddělit maso od kosti. Můžete to udělat nožem, udělat řez shora a zdola, poté opatrně vytáhnout kost a odstranit kůži. Je také nutné odstranit všechny tukové vrstvy, aby se maso kvalitou co nejvíce přiblížilo prsům. Mimochodem, je také lepší z něj odříznout případné kousky tuku. Ty totiž nejen kazí chuť, ale také přidávají kalorie.

Široce rozšířené recepty z kuřecího a krůtího masa v omáčkách ze zakysané smetany. K přípravě jednoho z nich budete potřebovat:

• Krůtí steak (část stehen nebo stehen)
• Jemná mouka
• Máslo 25 g
• 250 ml zakysaná smetana 20 % tuku
• Bazalka sušená
• Sůl
• Černý pepř
• Suneli chmel
• 130 ml horké vody
• Cibule
• Mrkev

Dále proveďte následující postup vaření:

• Nalijte olej do pánve a nechte rozpustit
• Vložíme krůtí řízek, který je předem potřený kořením, a opečeme ze všech stran do lehké kůrky
• Mrkev a cibuli nastrouháme na středním struhadle na kostičky, poté orestujeme maso
• Přidejte zakysanou smetanu
• Obsah pánve zalijte horkou vodou (předvařenou)
• Přikryjte pokličkou a necháme dusit vám na 3-5 min.
• Nyní nasypte mouku a zároveň míchejte hrudky (je lepší použít vidličku)
• Pokud je konzistence příliš hustá, přidáme trochu vody a koření s bylinkami (dost 9 m)
• Přikryté pokličkou necháme dusit, dokud zelenina a maso nezměknou
• Sundáme z ohně a počkejte dalších 5 minut. aby bylo odhaleno aroma koření

Toto jídlo lze jíst jak samotné, tak s přílohou z bramborové kaše, pohanky nebo jiných obilovin. Celý proces vaření trvá asi 30 minut. Je třeba si uvědomit, že čím je steak tlustší, tím déle trvá vaření, proto se doporučuje odebírat kousky ne větší než 1 cm.

Pokud máte za cíl připravit večeři nebo oběd pro významné hosty a nejste připraveni stát u sporáku po dlouhou dobu, můžete použít nejjednodušší recept. K tomu budete potřebovat:

• 150 ml zakysané smetany 15% tuku
• 2 krůtí steaky
• Sůl
• Mletý pepř
• Šafrán
• Bazalka
• Máslo 25 g
• 3 Čl. l. mouka
• 1 stroužek prolisovaného česneku

Příprava je následující:

• Smíchejte koření, bylinky (po špetce), zakysanou smetanu a mouku
• Steaky namáčejte v marinádě, dobře potřete ze všech stran a počkejte 20 minut.
• Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme steak z obou stran
• Pokrm ozdobíme čerstvou zeleninou nebo podáváme na listech salátu

Pokud není čerstvý česnek, stačí malé množství drcených granulí suchého česneku. Velmi důležité je také dobře rozmíchat mouku v zakysané smetaně, proto je nutné použít vidličku nebo varnou metlu. Aby steak zezlátl, musíte maso vložit do pánve, dokud se olej nezačne vařit. Máslo lze nahradit rostlinným olejem, ale krémová dochuť pomůže zdůraznit zakysanou smetanu.

Jak vařit steak z krůtího řízku s kostí na pánvi: recept

Krůtí steak s kostí vyžaduje méně času a úsilí na přípravu. Maso přeci nemusíte oddělovat a pro milovníky tučných jídel můžete kůži nechat. Existuje mnoho receptů na vaření. Na jednu z nejjednodušších budete potřebovat následující ingredience:

• 150 ml sójové omáčky
• 4 steaky s kostí
• Pepř černý mletý
• Sůl
• Směs suchých italských bylin

Poté postupujte následovně:

• Smíchejte sójovou omáčku, koření a bylinky
• ) Ponořte do marinády a počkejte 25-30 minut.
• Dále opečte krocana ze všech stran na rostlinném oleji na pánvi
• Hotové steaky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk
• Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny

Celkový proces vaření trvá asi 50 minut, včetně doby přípravy marinády.

Jak moc smažit krůtí steak na pánvi?

Aby byl steak dostatečně propečený, ale zároveň nebyl suchý, je nutné dodržet všechny body procesu vaření a také nepoužívat kousky než 1-1,5 cm tlustý

Při pražení je důležitý oheň. Čím silnější je, tím vyšší je riziko, že se maso zvenku připálí, zatímco uvnitř zůstane syrové. Stojí za zmínku, že kuchaři po celém světě používají následující pravidla:

• Každý steak se smaží postupně, neměli byste je pokládat na sebe ani těsně vedle sebe. pánev
• Po 1-2 min. intenzivní smažení na vysoké teplotě na obou stranách, musí být sníženo a pokračovat v vaření po dobu 5-6 minut.
• Krůtu není nutné sundávat ze sporáku, jakmile přestane krvácet. Je nutné počkat 1 minutu, dokud nebudou vlákna produktu plně uvařená
• Ke smažení použijte minimální množství oleje. Steak by v něm neměl plavat. 1 polévková lžíce stačí. l. pro vymaštění pánve středního průměru
• Aby maso nebylo suché, je nutné ho předem marinovat a dodržet dobu pečení, aniž byste to přeháněli
• Krůtí maso je rozloženo na rozpálené pánvi

• Pokud proces smažení na pánvi není v technologickém postupu konečný, je nutné nechat maso zpola hotové, aby vnitřní část výrobku dosáhla požadovaného stavu v troubě nebo na grilu
• Aby se koření rozložilo rovnoměrně, musí se promíchat na talíři, poté do něj z různých stran ponořit krocana a potřít rukama
• Při dietě nejsou zakázány smažené řízky. Je nutné je smažit na minimálním množství oleje z obou stran, poté naplnit misku vodou a vyndat nebo poslat do trouby na 20-25 minut.

Jak vařit steak z krůtího řízku v troubě s rajčaty a sýrem: recept

Krůtí steak pečený v trouba může sloužit nejen jako vydatný doplněk k hlavní příloze, ale i jako samostatný pokrm. Zároveň bude přínos masa maximální, protože tento způsob vaření zachovává téměř všechny stopové prvky.

Nízký obsah kalorií umožňuje zařadit tento steak do jídelníčku nejen labužníkům, ale i dětem a také těm, kteří dodržují zásady správné výživy a pečlivě sledují svou postavu. Na přípravu dietní verze budeme potřebovat:

• 2 vykostěné krůtí steaky
• 1 velké čerstvé rajče
• ) Sůl
• Rostlinný olej na smažení
• Mletý černý pepř
• 50 g sýra (můžete vzít "Adygei" nebo "Pecora" ")
• 1 ks. paprika
• Muškátový oříšek

Po přípravě ingrediencí zahájíme proces přípravy pokrmu:

• Steak potřeme muškátovým oříškem, solí a pepřem
• Nastrouháme sýr
• Rajče nakrájíme na kolečka
• Papriku nakrájejte na 2 poloviny
• Steaky opečte na pánvi z obou stran 2 minuty
• Maso dejte na plech
• Na to dejte trochu sýra a kousek papriky
​​​​
• Osolte a přidejte 2 kousky rajčat
• Vložte do trouby na 180 stupňů na 25 minut

Můžete také vyloučit papriku a na maso si připravte marinádu, díky které mu nemusíte steaky předem smažit K tomu je nutné vzít:

• 4,5 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 1,5 polévkové lžíce. l. balzamikový ocet
• 2 polévkové lžíce. l. med
• 1,5 lžičky. Dijonská hořčice
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Muškátový oříšek
• Směs provensálských bylin

V této marinádě musí být krůta ponechána 35 minut, poté maso ihned dáme na plech s pečicím papírem, "zakryjeme" nastrouhaným tvrdým sýrem a plátkem rajčete.

Jak vařit steak z krůtího řízku s houbami: recept

Kombinace drůbežího masa a hub se stala klasikou při vaření. Turecko není výjimkou. K tomuto jemnému masu se ostatně hodí mnoho světlých omáček a houby chuť zdůrazní, aniž by ji změnily.

Tato gastronomická skladba se stala pro naši populaci tradiční. Náklady na suroviny jsou totiž dostupné pro každého a čas potřebný k přípravě vydatného jídla je minimální. Jednou z těchto klasických možností podávání krůty je pečené maso s houbovou omáčkou. K tomu budete potřebovat:

• Čerstvé houby 250 g
• Petržel a kopr
• 2 krůtí steaky
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 150 ml vody
• Cibule
• 1 syrová mrkev
• Rostlinný olej
• 150 g zakysané smetany 20% tuku
• Sušené bylinky (doporučujeme provensálské)

.) Smícháme koření, krůtí steaky otřeme a orestujeme na malém množství rostlinného oleje

Mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle, a cibuli nakrájíme na kostičky

Zeleninu orestujeme do zlatova

Zbytek vývaru z hub slijeme do hrnečku (budeme ho potřebovat)

Kombinujte houby, mrkev a cibuli (nakrájenou), s to vše rozdrťte mixérem

Nalijte malé množství houbového vývaru (5-6 polévkových lžic. l.) a přidejte zakysanou smetanu, rozšlehejte mixérem

Omáčku osolte, opepřete, přidejte nakrájenou zeleninu a vše znovu prošlehejte

Steaky a houbovou omáčku podávejte jako dresink

K mletí ingrediencí je nutné použít mixér na dobu maximálně 5-10 sekund, protože kousky hub si musí udržet husté částice, dokud poslední fáze broušení. V opačném případě se může ukázat, že těstoviny nesplňují vlastnosti omáčky.

Pro ty, kteří nejsou zvyklí otravovat, je tu jednodušší recept na vaření krůtího řízku a houby. K tomu potřebujete:

• 2 krůtí steaky
• 150 g hub
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 150 g tvrdého sýra (dle vlastního uvážení)
• 1 rajče
• Slunečnice olej na smažení
• Majoránka sušená

Proces vaření je následující:

• Smíchejte koření a potřete steaky
• Očistěte a orestujte nakrájené žampiony
• Krůtu dejte na rozehřátou pánev a počkejte, až se z obou stran vytvoří zlatavá kůrka
• Sýr Tremo na středním struhadle
• Režim krájených rajčat
• Na připravený a naolejovaný pergamen položte steak, na to trochu tvrdého sýra
• Dále položte houby, vrstvu sýra a rajčata
• Poslední vrstvu steaku ochuťte solí a bylinkami
• Odeslat vložte do trouby na 30 minut. při teplotě 180 stupňů

Hlavním pravidlem tohoto pokrmu je minimální akumulace. Všechny ingredience by měly být rozloženy na maso, aby krůta zůstala „hlavní“ a nezměnila chuť.

Jak uvařit grilovaný steak z krůtího řízku s kořením: recept

Grilovaný steak je považován za jedno z nejlepších svátečních jídel. Aby ale maso mělo celé spektrum chutí a vůní, je nutné při vaření použít správné koření. Nejlepší koření na krůty jsou:

• Majoránka
• Černý pepř
• Muškátový oříšek
• Sušený zázvor
• Kurkuma
• Hořčičná semínka
• Rozmarýn
• Dřišťál

Koření pomáhá nejen odhalit všechny tóny a spektrum vůní hlavního produktu, ale také jej výrazně změnit, dodává mu hořkost, pikantnost nebo sladkou chuť. Při přípravě marinády byste proto měli být obzvláště opatrní.

Jedním z nejoblíbenějších je klasický středomořský. Vyžaduje:

• 5 Čl. l. sójová omáčka
• 3,5 lžíce. l. olivový olej
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
• 1,5 polévkové lžíce. l. balzamikový ocet
• Bazalka sušená
• Černý pepř

Po smíchání všech ingrediencí musíte nechat steaky v marinádě po dobu 1 hodiny. Poté maso dáme na gril a opékáme z obou stran 4 minuty. Toto jídlo se zpravidla podává s bylinkami nebo čerstvou zeleninou.

Jak vařit steak z krůtího řízku v pomalém hrnci: recept

Pomalý hrnec je hlavním pomocníkem moderní ženy v domácnosti. Umožňuje totiž připravit mnoho různých pokrmů, včetně masa a pečiva, v krátkém čase a s minimální námahou.

Krůta je díky pomalému hrnci obzvláště křehká. A nejdůležitější je, že je prakticky nemožné to zkazit. Jedním z nejjednodušších jídel je steak se zeleninovou přílohou. K tomu budou potřeba následující ingredience:

• Krůtí filet
• Cibule
• Mrkev
• Mražená zelenina
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Muškátový oříšek
• Sušený mletý zázvor
• Rostlinný olej

Poté provedeme následující:

• Steaky omyjte a osušte
• Namažte dno multicookeru rostlinným olejem a zvolte " Režim smažení
• Mrkev a cibuli nakrájíme na malé kostičky
• Krůtu potřeme kořením
• Maso dáme do mísy a orestujeme po dobu 4 minut. na každé straně
• Přidejte mrkev, cibuli a mraženou směs a pokračujte ve smažení po dobu 15 minut.
• Hotový pokrm osolíme a okořeníme kořením

Jak vařit steak z krůtího řízku v alobalu: recept

Vaření masa v alobalu je považováno za nejužitečnější, protože tepelnou úpravou lze uchovat rekordní množství vitamínů.

Pečená jídla vyžadují pro vaření mnohem méně oleje, což znamená, že šance na přibírání na váze je výrazně snížena. K přípravě krůtího steaku v alobalu budete potřebovat:

• 2 filety
• 1 lžička. rozmarýnu
• Sůl
• 2 stroužky česneku
• Rostlinný olej
• Mletý bílý pepř

Samotný proces vaření vypadá následovně:

• Maso potřete kořením
• Nechte vyluhovat do 10 min.
• Na různých stranách kusu uděláme zářezy a vložíme velké kusy předem oloupaného česneku
• Fólii namažeme rostlinným olejem a krocana pevně zabalíme dovnitř
• Vložíme do předehřáté trouby na 30 minut.při teplotě 200 stupňů
• Po uvaření a vychladnutí masa vyjměte kousky česneku

Krůtí řízek můžete péct i v alobalu při použití marinády. Na tento recept budeme potřebovat:

• 2 steaky
• Mletý černý pepř
• Sůl
• Bazalka sušená
• 150 ml kefíru 2,5% tuku
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva

Dále smícháme všechny ingredience a dáme na 3 hodiny do lednice. Během čekání je třeba krůtu jednou obrátit. Na konci času namažte fólii rostlinným olejem a položte maso. Vložíme do předehřáté trouby na 25 minut. při teplotě 200 stupňů.

Jak vařit steak z krůtího řízku s hořčicí: recept

Hořčice příznivě zdůrazňuje chuť jakéhokoli masa, dodává pikantní tóny a ostrost

Toto koření se však používá také jako marináda na krůtu. Abyste si ji mohli připravit sami, budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce. l. "Ruská" hořčice
• 1 polévková lžíce. l. majonézy
• Sůl
• Směs italských bylinek

Dále musíte smíchat všechny ingredience a marinovat krocana. Na konci 30 min. maso dáme na plech vyložený alobalem a vložíme do trouby na 1,5 hodiny při teplotě 200 stupňů.

Neméně oblíbená je hořčičně-medová marináda. Koneckonců, nedává chuť hořkosti a zanechává sladkou pachuť. Na marinádu potřebujete:

• 100 g francouzské hořčice
• 150 g tekutého medu
• 2 polévkové lžíce. l. ocet
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• Sůl
• Černý pepř
• Muškátový oříšek

Po smíchání všech ingrediencí nechte krůtí steaky v marinádě 2 hodiny, poté pečte v troubě na 250 stupňů 10 minut, a poté snižte počet stupňů na 170 a počkejte dalších 50 minut.

Aby se vytvořila kůrka, je třeba maso zalít zbytky marinády a nechat dusit dalších 15 minut. Krůtí maso podáváme se zeleninou a bramborami.

Jak vařit steak z krůtího řízku s citronem: recept

Kombinace krůta a citronu k nám přišla z Evropy. Takové pokrmy si dlouho mohly dovolit jen nejbohatší vrstvy obyvatelstva. Nejoblíbenější jsou jídla italské kuchyně. A přestože většina receptů vyžaduje skvělé kulinářské dovednosti, při použití odlehčené verze nepocítíte výrazný rozdíl v chuti. Budete potřebovat:

• 1 citron
• 3 středně velké cibule
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 50 g mouky nejvyšší jakosti
• Bazalka sušená
• Mletý černý pepř
• Krůtí steaky

Dále přistoupíme k hlavnímu procesu:

• Opečte steaky z obou stran
• Vymačkejte šťávu a dužinu z citronu
• Opečte nadrobno nakrájenou cibuli
• Smíchejte koření, máslo a citronovou dužinu
• Na pánvi orestujte mouku bez přidání vody nebo oleje, poté postupně přidejte citron s kořením
• Ponořte do steakové omáčky a vařte pod pokličkou 10 minut.
• Ke konci procesu vaření se miska posype špetkou sušené bazalky
• Sejměte z ohně a nechte 5 minut odstát.

Jak udělat krůtí steak chutný a šťavnatý: tipy

Aby byl steak chutný jako Pokud je to možné, je důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Maso nakrájejte na kousky o tloušťce maximálně 1,5 cm
• Opečte vše kousky postupně. Není nutné je dávat všechny najednou, protože stupeň zhnědnutí bude nerovnoměrný
• Před vařením odstraňte kůži a odstraňte tuk
• Otočte vypnout troubu po 5 min. dokud není pokrm hotový a nechte ho dalších 10-15 minut dusit bez otevírání dvířek
• Aby maso nasálo maximum omáčky, musí se nejprve trochu našlehat a udělat několik malých řezů v různých částech steak

• Nepoužívejte krůtu jako další pokrmy V procesu vaření nezapomeňte, že hlavním úkolem je zdůraznit chuť masa
• Než pošlete steak do trouby, měli byste jej nejprve osmažit
• Chcete-li ušetřit na chuti koření, plátky potřete směsí použitého koření
• Smažte maso na minimálním množství oleje

Krůtí maso je nejen chutným produktem, ale také zdrojem užitečných látek. Správně připravené krůtí jídlo je vždy neuvěřitelná pochoutka. Pomocí dnešních receptů snadno potěšíte sebe i své blízké opravdovým kulinářským mistrovským dílem!

Video: Krůtí steaky. Rychlé a chutné