Smažená zmrzlina v těstíčku, ořechy nebo kukuřičné vločky - jak vařit hluboké smažení s videem

Tento výraz je často překvapením pro většinu lidí, protože všechny fyzikální zákony krému by měla začít tát při sebemenším dotyku s vyhřívanou pánvi. Ale smažená zmrzlina skutečně existuje - je mimořádně lahodný dezert, který v sobě spojuje pěkný chladný ledu léčbě horký po smažení na oleji, test (to může být těsto mouka, kukuřičné vločky a jiné přísady, jaké fantazie dost). Není těžké vařit horkou zmrzlinu, takže stojí za to, abyste ji udělali do své pokladnice lahůdek.

Co je smažená zmrzlina

Tento okouzlující dezert jistě osloví všechny členy rodiny, děti i dospělé. Je to tak zajímavé, když, jako mávnutím kouzelného proutku, když se ukáže horké ostrý plátek studené zmrzliny. A nezáleží na tom, zda to bude vanilka, ovoce nebo čokoládové pochoutky. Při vaření dezert může být a je třeba experimentovat při hledání ideální kombinace ingrediencí. Ti, kteří se dosud snažil sám vařit dezert se divil, proč zmrzlina netaje v těstíčkuběhem smažení. Odpověď je jednoduchá - tajemství v kůře.

Výběr zmrzliny a výrobků z těsta závisí na chuti takových lahůdek. Při přípravě tekutého nápoje, v těstě pro zlepšení chuti, můžete přidat různé koření, pyré z čerstvého ovoce nebo drcené sušené ovoce. Následující produkty jsou vhodné pro sušení:

  • kukuřičné vločky;
  • chlebové omáčky (pro dezerty se nejčastěji vybírají bílé nádobí);
  • rozinky, ostatní sušené ovoce;
  • ořechy a semena;
  • kokosové třísky;
  • sušenky, krekry.

Jak vařit opečenou zmrzlinu

Než začnete vařit, doporučujeme si předem vybrat kuchyňský inventář a ingredience. Tvarované zmrzlinové koule je třeba zmrazit při nejnižší teplotě nejméně několik hodin (nejlépe v noci), jinak nebudou dostatečně pevné a rychle se roztaví. Abyste se lépe nalepili na zmrzlinovou hlínu, je nutné třepat míč žloutkem. Test je třeba provést v předstihu, několik hodin před smažením, pak je dobrý "odpočinek" a vychladnout. Horká zmrzlina může být podávána se sladkým sirupem, čerstvými bobulemi nebo posypeme cukrovým práškem.

Přestože proces pečení míče trvá asi 20-60 sekund, příprava na vaření trvá mnohem déle. Existuje však několik tajemství, které novým cukrářům umožní vyhnout se otravným chybám a pochopit, jak správně vařit takový dezert:

  • zmrazte kuličky tak, aby se navzájem nedotýkaly (na dřevěné neboplastová deska, na kterou se nelepí);
  • pro každou etapu fumigace je nutná vhodná suchá miska; Mísy jsou lépe umístěny, takže je s nimi pohodlné pracovat.
  • Abyste zvýšili pevnost zkušebního lože při smažení, musíte nejprve vložit míč do mouky, poté jej umístit do vaječné směsi (vaječný žloutek míchat s bílkovinou) a potom zakrýt sklíčkem;
  • posunování by mělo pokrývat míč hustou vrstvou;
  • , připravený k pražení obrobku, znovu zmrazit (přibližně 2 hodiny);
  • jestliže místo natažení je použita tekutá hlína, je lepší ponořit míč zmrzliny před nejžhavější;
  • rostlinný olej by měl být ohříván až do 140-150 stupňů ve fritovací pánvi (až do vaření), není možné snižovat teplotu během smažení, jinak horní vrstva dezertu nebude křupat;
  • lze skladovat v mrazáku po dobu až 60 dnů.

Smažené recepty na zmrzlinu

Internet je plný obrovského množství receptů na tak neobvyklou pochoutku. Tradičně většina lidí upřednostňuje vanilkovou zmrzlinu, ačkoli čokoláda není horší než chuť v horkém rytmu. Kromě toho je snadnější vařit horkou zmrzlinu v suchém talíři než v těstíčku. Pro práci s testem je zapotřebí určité dovednosti a trochu více času. Je třeba vyzkoušet několik možností, dezertů na výběr nejvhodnější a nákladově čas a úsilí, a chuť.

S kukuřičnými vločkami

  • Doba vaření: 110 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 740 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Sladké kukuřičné vločky jsou perfektně kombinovány s různými dezerty, ale málo vědí, že dostanou skvělou palačinku na praženou zmrzlinu. Pokud není jasné pochopení, jak vařit správné tekuté těsto pro takové chutné jídlo, pak recept pomocí kukuřičné vločky jistě zachrání. Je snadné, pohodlné a příjemné s nimi pracovat. A navíc, vločky lze zakoupit v každém obchodě, velmi levné.

Složky

  • zmrzlina bílá (krémová, vanilka) - 400 gramů;
  • kukuřičné vločky - 300 gramů;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka - 3 polévkové lžíce;
  • rostlinný olej (na smažení) - 100 ml

Způsob přípravy

  1. Vůně utěsněte na 4 porce, stáhněte kuličky a zmrazte je.
  2. Kukuřičné vločky je třeba nastříkat do strouhanky (můžete ručně nebo pomocí mixéru).
  3. Vejce důkladně promíchejte do homogenity.
  4. Bubliny důkladně namočte do mouky, pak do vaječné hmoty a vyhoďte do strouhaných kukuřičných vloček (na zmrzlinu je třeba uvolnit jednotnou kůru).
  5. Položte obrobek do mrazničky po dobu 60 minut.
  6. Předehřejte olej v pánvi, dokud se neobjeví "zákal".
  7. Položte obrobky do vroucího oleje po dobu 15 sekund, otočte a smažte druhou stranu.
  8. Připravte nádobu v lednici po dobu 20-30 minut.

V těstíčku

  • Doba vaření: 115 minut.
  • Počet porcí: 5lidí
  • Obsah kalorií: 1450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Připravte si takový dezert bez fritézy nebo v pánvi s vysokými stranami. Celé tajemství horké zmrzliny v japonštině je shluk tempury (na východě tohoto druhu medvědů věnovat zvláštní pozornost). Po opékání je lepší dávat nadbytečný tuk (můžete umístit teplé kuličky na papírové ručníky nebo tenký papír, který absorbuje přebytečný olej). Na fotografii z japonských kaváren je zřejmé, že místo obvyklého jídla před podáním položte dezert na rýžový papír nebo vaflový pohár.

Složky

  • vanilka na zmrzlinu - 500 gramů;
  • pšeničná mouka - 150 gramů;
  • vejce - 1 kus;
  • studená voda - 200 ml;
  • soda - 1 lžička lžíce;
  • vanilkový extrakt - 1 lžičku lžíce;
  • rostlinný olej (na výkrm) - 300 ml

Způsob přípravy

  1. Na misce nebo na desce musíte položit pergamenový list, použít speciální lžíci na zmrzlinu a vložit do mrazničky 60-120 minut.
  2. Mísa, ve které je hlína míchána, se nejlépe umístí do misky s ledem nebo studenou vodou.
  3. Před zmrazením je třeba mouku prosévat sodou, přidat vajíčko a zaklepat, dokud se neobjeví pěna.
  4. Ve výsledné směsi přidáme vodu a vanilkový extrakt, promícháme do homogenity.
  5. Předehřejte olej v hlubokém sušení, měl by být horký (bude "kouřový").
  6. Koule je třeba ponořit do hlíny a jemně přenést na máslo.
  7. Když se shell stává zlatýmbarva, dezert je možné vyjmout a vysušit.
  8. Hotová jídla mohou být posypána práškovým cukrem (můžete přidat skořici).

V kokosových čipách

  • Doba vaření: 110 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 923 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Kokosové lupínky samy o sobě nejsou nejkrásnějším výrobkem, ale pokud chcete vařit hlubokou smaženou zmrzlinu, stává se skvělým doplňkem různých druhů strouhanky. Obzvláště křupavá a lahodná kůra se získává z kokosových čípků a strouhanců. Hotový dezert může být zdoben džemem, džemem, čokoládou nebo list čerstvé máty. Dokonce i fotografie této pochoutky, nemluvě o vůni, probouzí chuť k jídlu a touhu okamžitě vyzkoušet.

Složení

  • zmrzlinové mléko - 400 gramů;
  • kokosové lupínky - 150 gramů;
  • chlebové omáčky - 150 gramů;
  • vejce - 3 kusy;
  • rafinovaný rostlinný olej (pro smažení) - 300 ml

Způsob přípravy

  1. Koláč umístěte do mrazáku, při nejnižší teplotě (měl by se zmrazit do "kamenné" polohy).
  2. Vejce se srazí, dokud se neobjeví pěna.
  3. Na jednotlivých deskách nalijte chlebové drobky a kokosové hobliny.
  4. Plombir by měl být nakrájen na části kruhů.
  5. Nejprve ponořte část zmrzliny do holení kokosového ořechu a položte vejce. O něco později - od krekrů.
  6. Nejlepší je ochladit hotové obrobky v mrazáku dalších 30 minut.
  7. Máslozahřejte v hrnci nebo hluboce smažte.
  8. Položte obrobky a smažte je (20 sekund).

S maticemi

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 1127 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Ořechy jsou perfektně kombinovány s téměř všemi dezerty, vhodnými pro zmrzlinu. Zvláště zajímavá je kombinace ořechů s čokoládovou zmrzlinou, sušenkami a ovocnými džemy. Pro přípravu lahůdek s ořechy je třeba vařit hlínu, která pomáhá ořechům držet míč zmrzliny. Obzvláště působivé na fotografii je prezentace takového dezertu na malinové zaseknuté desce.

Složky

  • zmrzlina - 400 gramů;
  • matice (libovolné) - 150 gramů;
  • sušenky (sušenky nebo jiné) - 150 gramů;
  • mléko - 200 ml;
  • mouka - 70 gramů;
  • sůl, cukr - podle chuti;
  • rostlinný olej (pro smažení ve fritéze nebo v hrnci) - 300 ml

Způsob přípravy

  1. Rozdrtit matice a sušenky a dát je do samostatných desek.
  2. Otírejte jídlo vodou, cukrem a solí. Nenechávejte příliš husté těsto (jíl).
  3. Dort (pevný, bezprostředně z mrazáku) nakrájený na kusy.
  4. Stříbku ponořte do hlíny, potom do sušenek a poté do ořechů.
  5. Položte hotovou zmrzlinu do misky se zahřátým olejem (tak, aby část ponořená do ní byla alespoň polovina).
  6. Smažte, až se objeví zlatá barva, přibližně 40 sekund od oboustranách

Videa