Skladování vína v lahvích: termíny, teplota, vlhkost

Opravdoví znalci dobrého vína vědí, že tento medový nápoj je při skladování velice zvláštní. Nevhodné podmínky mohou poškodit jeho chuť a kvalitu. Pokud jste sběratel vín nebo pokud jste právě nahromadili nějaké drahé lahve, zjistíte, že je užitečné vědět, jak je ukládat správně.

Obecná pravidla

Je velmi důležité vytvořit ideální mikroklima pro víno. Zahrnuje určitý teplotní režim, vlhkost, osvětlení a polohu samotných lahví. Takže optimální teplota ukládání lehkého vína je od +10 do +12 ° C. Silné dezertní vína mohou být skladovány a při vyšší teplotě - od +14 do + 16 ° C. Vysoké teploty (výše položené) urychlují proces stárnutí vína, ale nízké teploty vedou k tomu, že nápoj ztrácí své chuťové vlastnosti. Je nutné chránit víno před ostrými změnami teploty, protože může poškodit zástrčku a nechat vzduch proniknout do nápoje. Vzduch zase oxiduje a činí ho nevhodným pro spotřebu.

Vlhkost místnosti v místnosti, kde je víno uloženo, se může pohybovat v rozmezí od 65 do 80%. Tato úroveň podporuje co nejpohodlnější zvlhčení zástrčky a zabraňuje jejímu vysychání.

Víno se nejlépe udržuje mimo umělé a přírodní zdroje osvětlení. Při střetu s jasným světlem rychle stárne a trpčí. Nejvícelehké bílé víno.

Nápoje v lahvích by měly být udržovány v horizontální poloze. Odborníci věří, že když se srazí s korku nebo jiným přírodním materiálem, zušlechťuje a jeho chuť se stává nasycenějším. Láhve by měly být pečlivě umístěny na klidném místě, kde nedochází k vibracím a kolísání a minimalizuje se riziko náhodného nárazu. Jakékoli třesení vede k zrychlení chemického rozpadu, respektive rychlému stárnutí vína.

Místa

Ideálním místem k ukládání uzavřených lahví vína je sklep a je postavena z kamene a dřeva. Stěny vinné sklepy jsou proto lepší čelit kamenům, dláždit podlahy kamennými deskami a vytvářet regály nebo police z hustého stromu. Samozřejmě, že takový sklep může být vykopán a uspořádán, pouze pokud žijete v soukromém domě. Ale pokud jste pronajímatel, nezoufejte - vaše vinařská sbírka může najít místo tam.

Pro skladování lahvového vína v podmínkách bytu si koupte speciální šatní termostat. V těchto skříních můžete uložit 50 až 500 lahví. Zachovávají požadovanou teplotu nepřetržitě. V moderních modelech můžete nezávisle nastavit teplotu v různých odděleních pro různé typy vín.

Pro skladování malé sbírky (méně než 10 lahví) je lepší koupit stolní, závěsné nebo podlahové regály pro víno. Stojany by měly být umístěny v tmavých rozích místnosti mimo zařízení pro osvětlení a topení.

Skladováníotevřený nápoj

Trvanlivost otevřených vín je pro mnohé zajímavá. Nezkušení ve vinařském průmyslu může nechat tištěné lahve několik týdnů, ale tento postoj k nápoji je nepřijatelný. Místo toho vás odmění kyselou chutí a omámenou vůní. Odborníci doporučují uchovávat otevřené lahve nejvýše 3 dny. Pokud jde o šumivá vína, jejich doba skladování je omezena na 24 hodin. Fermentovaná a dezertní vína s vysokým obsahem cukru a alkoholu mohou být uchovávána v lednici po dobu jednoho týdne.

Pokud jste neměli čas na pití vína včas, můžete jej použít k vaření některých jídel (risotto, omáčky, omáčky na sušenky).

V závislosti na životnosti lahve a barvě nápoje. Takže bílé víno by mělo být opilé do 3 dnů po otevření, červené - do 5. Aby se maximalizovala chuť a vůně nápoje, je nutné pevně uzavřít láhev (dnes existují speciální opakovaně použitelné víčka) a vychladnout.

Pokud jste z nějakého důvodu neměli v předepsaném čase čas na pivo, nepospěchejte ho do dřezu. Mírně osvěžující nápoj lze používat při vaření, například při přípravě risot, omáčkách nebo při impregnaci houbových koláčů.

Zachování vína doma je zodpovědnou záležitostí, která vyžaduje, aby majitelé seznámili některé vlastnosti a vlastnosti medového nápoje. Je velmi důležité vytvořit pro víno takové podmínky, které by mohly růst a růst přirozeně bez vnějšíchrušení