Sage - co to je a jak se vařit s kuřecím, vepřovým nebo telecím doma

Recept na vaření je velmi starý, jmenovitě pochoutka dostala své jméno kvůli pokrmům, ve kterých je vařeno. Jedná se o plochou, širokou pánvi, která se nazývá jako jídlo samotná - saj. V historické vlasti pokrmů je používán venku, vaření masa a zeleniny výhradně na uhlí. V současném tlumočení může být sashe připraven také doma.

Co je sadh

Slovo pochází ze Střední Asie: v Ázerbájdžánu se používá tzv. Železná pánev se šikmým dnem, která se používá pro vaření přes malé uhlí s uhlím. Sajj je také pokrm složený z jehněčího masa a různé zeleniny, smažené na tukových tucích. Každá milenka v Ázerbájdžánu připravuje recept pro ni, zavádí nové přísady a koření a mění jejich počet. Základem je maso, bulharský pepř, lilek, pita chléb, rajčata. K sadhu je přijímáno čerstvé lososové greeny - kinza, bazalka, mladá cibule, kopr.

Smažitelná nádoba

Sáňka na pánvi připomíná víko kotle, má tvar konkávního kruhu s bočními úchyty. Dříve byly tyto nádobí vyrobeny ze surového železa a hlíny, dnes jsou vyrobeny z hutné oceli nebo čisté litiny. Pan na pečení se používá jinak: pokud ho položíte na uhlí s konvexní stranounahoru, můžete vařit koláče a pita chléb. Pokud dáte nádobí, dolů, vy díky nejen tradiční sídlo, ale i jiné rostlinné nebo dušená masa, pečeně, atd .. s neobvyklým designem pánve najednou umí vařit velké množství potravy.

Vzhledem k tomu, tradiční sedadla pánve používané pro vaření na ohni, komerčně dostupných plavidel, který je vybaven speciálním stojanu a malým grilem. Pan na smažení lze použít společně s obvyklým grilem, hlavním důvodem je zásobování uhlí. Nejlepší volbou bude litinová drť, protože tento materiál je lépe nahromaděn a distribuuje teplo, nelepí potravu. Nádobí z oceli jsou jednodušší, praktičtější, ale rychlejší.

Při přípravě klasické pokrmy Azeri lepší vzít litinový pánev pro uhlí v domácnostech často používají elektrický nebo plynový sedadlo. Pro malý rodinný scorodite vhodné průměrné velikosti 35-40 cm a vařit jídlo pro velké společnosti, je lepší dát přednost nádobí více než 40 cm v průměru. Před prvním provoz železného produktu dojít ke vznícení požáru po dobu 15-20 minut, pak nalít soli na dně pánve a nechte vychladnout. Po upečení nádobí opláchněte vodou, znovu zahřejte a opláchněte slunečnicovým olejem.

mísa

Tento lahodný ázerbájdžánské jídlo, jehož hlavní funkcí je přidání jemné, měkké maso, dostatek zeleniny v receptu a prezentaci dopisu lavash. Miska sekání je připravena na stejném jménu jako pánmírně zakřivené železné lůžko s malým dřevěným uhlím pod ním. V Ázerbájdžánu jsou na obou stranách nádobí, v závislosti na typu připraveného přípravku. Jídla na šalvěji jsou jedinečné a velmi chutné: v procesu vaření zeleniny se vyměňují s chutí masa skrz máslo nebo v ideálním případě skopového tuku.

Jak vařit

Zásada východní kuchyně je omezena na skutečnost, že všechny složky jsou rychle smaženy při vysokém teple v tuku. Na spodní části desky je umístěn tenký pita chleba na plátky nebo válcovaný, a nahoře položte smaženou zeleninu a kusy masa. Servírujte sahey na stůl horkou, obvykle s pražicí pekáč. Během jídla se uhlí stále drtí a udržuje teplotu vysokou. Proces hašení komponent trvá dlouhou dobu a tuky, které z nich vyčerpávají, uniknou z pita chleba, proto gurmáni považují tuto část zahrady za nejkrásnější.

Saiga recept

V přítomnosti speciální mísy čokoládových vařených azerbajdžánských delikates není těžké ani doma. Tento proces však může být trochu jednodušší. Za tímto účelem jsou součásti smaženy postupně v wok nebo v normální pánve a pouze když jsou na stole položeny, produkty jsou přeměněny na sazhu. Namísto uzeného sádla používá jmelí kuřecí tuk nebo polévka. Chatování může být hostům doručeno a nevyžaduje dodržování pravidel etikety: jídlo v zahradě je povoleno rukama, namáčí pita chléb do vylévání, které se odvádí ze zeleniny a masa.

Vepřové maso

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcí: pro 4 osoby.
• Obsah kalorií: 790 kcal /100 g
• Cíl: oběd, večeře, slavnostní slavnost.
• obtížnost: jednoduchá.

Předtím byla mísa připravena výhradně z mladého jehněčího, smaženého masa z různých částí těla. Nicméně, bravčová klobása je také vynikající: lahůdky jsou ochucené a šťavnaté. Navrhovaný recept zahrnuje použití pánevního nebo lopatkového listu, kde je filet stejně jemný a mastný. Můžete přidat azerbajdžánské jídlo s houbami, květákem, jinou zeleninou, fazolemi, sýrem suluguni, kořením. Medové tuky lze nahradit kuřecím tukem nebo sádlem.

Složky:

• brambor - 5 ks;
• sůl - špetka;
• cibule - 1-2 ks;
• vepřové maso - do 500 g;
• rajčata - 4 ks;
• velká lilek;
• sladká paprika - 3 ks;
• česnek - 2 zuby;
• Mletý chilli paprička - 1 g;
• greeny;
• ocot - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Vepřové maso s velkými plátky, pepřem a cibulí - slámou.
2. Lilek a brambory pro šalvěje se šestihrany v tloušťce 0,5-1 cm
3. Omažte brambory a jemné zelené máslo, připravte je a položte na misek /gril a pošlete ho do trouby zahřáté na 180 stupňů.
4. Pečte zeleninu na grilování.
5. Pečené maso na rozmarýn, přidejte zbitý česnek, cibuli a bulharský pepř.
6. Ve ​​středu žáruvzdorné mísy, nalijte vepřové maso, na okraji - lilku se brambory. Nahoře položte modré rajčata na kusy (slaná voda), pak je nutné posypat produkty řezanými zeleninami a poslat je všem v troubě, přičemž rajčata dávají šťávu. Po podání šalvěje na stole.

Kuře

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: pro 3 osoby.
• Obsah kalorií: 273 kcal /100 g.
• Účel: oběd, večeře, slavnostní slavnost.
• obtížnost: jednoduchá.

Výtečné dietetické filety nebo šťavnaté kuřecí stehna jsou výbornou variantou masové složky pro sapas. Příprava na takovou misku je velmi jednoduchá a mnohem rychlejší než u telecí, bobulí nebo vepřového masa. Šéfkuchaři doporučují používat domácí vařené kuřata při vaření, protože je více vonný, ale soubor kotle se také hodí. Zelenina může být přijata jakákoli, nejdůležitější - ve velkém množství. Zde je návod, jak udělat domů zahradu s vlastními rukama.

Složky:

• rajčata - 3 ks;
• kuřecí uvařené filety - 300 g;
• sůl, koření;
• bulharská paprika - 1 ks;
• houby - 100 g;
• pór - 0,2 kg;
• fazolové vejce - 250 g;
• tuky - 2 polévkové lžíce. l;
• zrn granátových jablek - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Tuk roztáhněte v pánvi.
2. Cibuli jemně nakrájejte, houby umyjte pod vodou a potom talíře odřízněte.
3. Smažte připravené komponenty pro zafír.
4. Majáky předvařte až do připravenosti.
5. Řezněte papriku cévami.
6. Položte svařenou fazole na pánvičky, smažte 2-3 minuty, spolu s houbami a cibulí, sem posíláte papriku.
7. Nakrájejte rajčata na pár lalůček a přidejte si je k soběkonec vaření, přidání intenzity ohně, tak, že zelenina je smažena, a ne páře.
8. Vystřihněte kuřecí prsa velké, položte zeleninu, sůl, připravte si produkty. Smažte je, dokud nejsou připraveni ještě pár minut.
9. Podávejte s lavash, posypeme může být ozdoben zrny granátového jablka.

Z hovězího masa

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcí: pro 4 osoby.
• Obsah kalorií v pokrmech: 160 kcal /100 g.
• Jmenování: na oběd, na slavnostní stůl.
• Obtížnost: jednoduchá.

Sajj lze připravit jak pomocí speciální pánve na sporáku, tak doma s pomocí ručních pokrmů. Za tímto účelem použijte wok nebo hlubokou žehličku. Moderní interpretace receptury umožňuje dělat sazu z kuřecích, krůtových, vepřových, rybích apod. S hovězím masem jsou ošetření dietní, velmi voňavá a lahodná. Chcete-li snížit obsah kalorií v kůlně na minimum, namísto tuku, doporučujeme použít slunečnicový olej.

Složení:

• sladké papriky;
• hovězí maso - 0,5 kg;
• mrkev je velká;
• houby - 0,2 kg;
• rajčata - 2 ks;
• lilek;
• brambory - 4 kusy;
• žárovka je velká;
• koření, sůl;
• pita chleba

Způsob přípravy:

1. Rozkrájíme lilky se šestiúhelníky, sůl a necháme stranou, abychom zanechali hořkosti.
2. Hovězí maso nakrájíme na kostky, vložíme do vyhřívané pánve, smažíme až do připravenosti. Poté přidáme sůl. koření, jemně nakrájená cibule.
3. Připravte si výrobky na silnésvětla Dejte jim skvělé jídlo uprostřed. Tilly by měl být umístěn na parní lázni, aby se neměly vychladnout.
4. Brambory nakrájíme na plátky, smažíme, lehce vaříme.
5. Řezu mrkev pro šalvěj s kruhy, pošlete je na brambory.
6. Pak přidejte nakrájenou lilku do pánve a za 5 minut - pepř a houby. Aby byla zelenina měkká, zakryjte je krátkým krytem.
7. Ty se přidávají do zeleninové směsi plátků rajčat.
8. Připravte zeleninu kolem hotového hovězího masa. Podáváme lavash.

Videa