Recepty z masa v kyselé sladké čínské omáčce: tajemství vaření

Kyselé sladké maso je velmi zajímavé a neuvěřitelně voňavé jídlo, které si můžete vychutnat nejen v čínských restauracích. Je snadné a jednoduché vařit doma, stačí jen zásobovat potřebnými přísadami.

Maso v kyselé sladké čínské omáčce - obecné zásady přípravy

• Maso. Nepodléhá dlouhému procesu, ale někdy marinuje. V originálních receptech používaly vepřové maso. Je možné nahradit telecí maso, kuřecí maso, které se dokonale kombinují s kyselou sladkou omáčkou.

• Zelenina. Nejčastěji nalezené recepty jsou cibule, česnek, mrkev, paprika. Mohou se však přidat cukety a lilky, rajčata jsou často nahrazena rajčatovou pastou nebo kečupem. Zeleninaobvykle smažte do slámy, smažte s masem nebo odděleně.

• Složení omáčky. Existuje mnoho z nich, závisí na receptech. Nejčastější je sójová omáčka, med nebo cukr, citronová šťáva nebo ocot, zázvor, horký pepř. V omáčce můžete přidat libovolné koření podle vašeho uvážení.

• Další přísady. Maso se obvykle vaří ve smažce, takže potřebujete máslo. Je lepší vzít rostlinný produkt, protože sójová omáčka může spálit. Chcete-li dělat čínské maso, budete potřebovat bílé sezamové semínko a přivítat čerstvé zeleně.

Maso v kyselé sladké čínské omáčce se sezamem

Nejsnadnější recept na maso v kyselé sladké čínské omáčce. Nádobí se vaří velmi jednoduše, tady je vepřový řez.

Složky

  • 400 g vepřové buničiny;
  • 30 g citronové šťávy;
  • velká žárovka;
  • 30 ml oleje;
  • tři kusy česneku;
  • 30 ml sójové omáčky;
  • 1 lž nakrájený zázvor;
  • 15 g medu;
  • 10 g sezamu;
  • 15 g rajčat. k vkládání

Příprava

1. Opláchneme buničiny z vepřového masa, jako guláš nebo sláma, ale ne velmi jemně.

2. Přidejte vepřovou lžičku sójové omáčky, 50 ml vody, promíchejte a nechte marinovat.

3. Česnek nakrájíme na dvě poloviny, odléváme na máslo a smažíme.

4. Vezměte česnek, rozdělíme část marinované vepřové maso tak, aby se kousky nedotýkaly, smažte šarže na hrubou kůru. Vložte do misky.

5. Přidejte stejné máslonakrájenou cibuli napůl nakrájenou. Smažte téměř až do připravenosti.

6. Vraťte vepřové maso zpět.

7. Nechť je omáčka smíchána s medem, přidejte do ní rajčatovou pastu. Přidejte citrusovou šťávu, naplňte zázvorem a nalijte 150 ml vody. Důkladně rozpusťte plnicí složky.

8. Pošlete omáčku na maso v pánvi s cibulí, zakryjte a vaříme na malém ohni asi pět minut.

9. Vezměte maso na talíř, usaďte se sezamovými semínky. Můžete je lehce smažit, ale odděleně a v suché pánvi bude ještě chutnější.

Maso v sladké a kyselé čínské omáčce se zeleninou

Možnost zeleninového masa v čínštině v pikantní kyselé sladké omáčce. Zde se používal především bulharský pepř a mrkev. Čím je zelenina šťavnatější, tím víc chutná bude jídlo.

Složky

  • 300 g jakéhokoli masa;
  • 2 mrkve;
  • 1 velká paprika;
  • 35 ml sójové omáčky;
  • 4 stroužky česneku;
  • lžíce medu;
  • 10 g zázvoru;
  • 30 ml oleje;
  • 20ml balzám. ocet;
  • zralé rajče;
  • 2 lžíce škrobu.

Příprava

1. Řezeme maso, nalijeme do něj polovinu sójové omáčky, přidáme škrob a 70 ml vody. No, všichni ho rozmícháme a necháme to na čtvrt hodiny. To bude stačit pro marinování.

2. Nakrájené máslo s česnekem. Chcete-li to provést, jednoduše nalijte do pánve, přidejte jeden hrudník, nakrájíme na několik kusů. Fry

3. Vezměte česnek, nalijte maso v jedné vrstvě, ale ne těsně. Připravte se na růžovou kůru a přeneste ji do misky.

4. Mrkajeme mrkev velkou slámou, můžete použít nůž pro korejský salát. Po mletí položte do fritézy. V případě potřeby přidejte ještě více oleje.

5. Po minutě začněte pepř, nakrájejte na slámu, do mrkve. Smažte na měkkost.

6. Otočte zpět do pánve na maso a promíchejte.

7. Připravte omáčku. Smíchejte strouhaná rajčata (semena jsou žádoucí odstranit) se sójovou omáčkou, zázvorem a česnekovými hřebíčkovými zbraněmi, přidáme med a balsamicový ocet, nalijeme 150 ml vody.

8. Pošleme omáčku do pánve, vaříme čínské maso se zeleninou dalších 5 minut, jen teplé a připravené! Zelení je lepší přidat přímo k pokrmům.

Maso v kyselé sladké čínské omáčce s ananasem

Pro toto jídlo můžete vepřové, ale také velmi dobře hodí hovězí, dokonale s ananasem a kyselou sladkou omáčkou kombinovat kuře.

Složky

  • 150 g cibule;
  • 0,7 kg masa;
  • 300 g konzervovaného ananasu;
  • lžíce škrobu;
  • lžíce mouky;
  • tři lžíce rajčatové pasty;
  • 2/3 lžíce octa;
  • sójová omáčka;
  • másla.

Příprava

1. Řezáme maso nebo drůbež. Spojujeme škrob a mouku, posypeme a mícháme, aby byla suchá směs rovnoměrně rozdělena.

2. Nyní přidejte sójovou omáčku, množství podle chuti. Pokud není příliš slané, můžete nalít až 40 ml. Míchat, nechat marinovat.

3. Předehřejte trochu oleje. Ananasové konzervy je třeba z marinády odstranitv předstihu, aby byla skleněná kapalina. Střiháme kousky, rozšiřujeme v oleji, smažíme dvě minuty.

4. Nyní je třeba odstranit ananas, položit maso. Připravte k osvětlení kůry a okamžitě přidejte nakrájenou jemnou cibuli. Můžete si to vzít o něco méně, pokud jste s touto částkou zmateni. Připravte se na průhlednost a obraťte se na ananas.

5. Připravte omáčku. Stačí, abyste smíchali rajčatovou pastu s marinádou z ananasu, potřebujete asi 150-180 gramů. Nemusíte dávat cukr, míchat a nalijte výrobky do pánve. Pokud se soustředěně soustředí pasta, stačí jedna lžíce.

6. Kouřte na nízké teplotě, dokud se omáčka nerozpustí. Můžete ji vypnout.

Maso v kyselé sladké čínské omáčce (teriyaki)

Teriyaki - skvělá omáčka, ve které můžete rychle a jednoduše vařit maso v čínštině. V tomto jídle, jen 4 ingredience, což je jeho nesporná výhoda.

Složky

  • 400 g vepřového masa;
  • 70 g teriyaki;
  • 2 stroužky česneku;
  • másla.

Vaření

Řezeme maso nebo kuře, úspěšně na tomto receptu opustí prsa. Vyrábíme malé desky, mírně odrazem na obou stranách.

Položte maso do ohřátého oleje, smažte do hrubé kůry téměř do plné připravenosti.

Dále položíme česneku, nakrájíme na polovinu. Jakmile se opečou, vyhoďte je.

Jakmile se kusy otočí, můžete pokračovat do omáčky. Zředí se teriyaki půl sklenice vody. Je lepší použít ihned vroucí vodu jako masoNepovažují se za ostré změny teploty.

Nalijte omáčku, přikryjte, vytvořte minimální oheň a desítku připravte na misku. Při podávání se posypeme sezamovými semínky.

Maso v oranžové kyselé sladké čínské omáčce

Pro přípravu omáčky budete potřebovat vlastní vařený pomerančový džus. Pokud je citrus sladký, přidáme trochu citronové šťávy nebo několik zrn koncentrované kyseliny suché.

Složky

  • 500 g masa;
  • 180 g šťávy;
  • 30 ml sójové omáčky;
  • 1 lž med;
  • 30 g másla;
  • 10 g česneku;
  • 10 g mouky nebo škrobu.

Příprava

1. Odřízněte metly, odstraňte maso (vepřové nebo telecí maso), posypeme sójovou omáčkou, poměrně trochu, nechte dvacet minut.

2. Přejíždějte kusy mouky nebo jen nalijte, promíchejte. Vložte do pánve na smažení a smažte maso až do světle hnědé kůry.

3. Zkombinujte zbývající omáčku a pomerančový džus, přidejte do nich drcený česnek a zázvor, naplňte medem, rozpusťte. Pro ostrost si můžete nalít trochu pepře.

4. Vylijte uvařené maso s pomerančovou omáčkou, rychle přiveďte k varu. Poté musí být oheň minimální, svařovací džus napůl prázdný.

5. Hotová mísa na ozdobení čerstvými bylinkami.

Maso v kyselé sladké čínské omáčce s lilek

Další zeleninová verze chutného čínského masa v kyselé sladké omáčce. Je žádoucí používat k vařenímalé lilky, které jsou vhodně rozřezány na pásy po délce.

Složky

  • 300 g baklažánu;
  • 600 g masa;
  • 80 ml sójové omáčky;
  • 10 g škrobu;
  • pro 10 gramů cukru, zázvor, česneku;
  • poloviční citron;
  • 150 g mrkve;
  • greeny, olej.

Příprava

1. Nejdřív jsme nakrájeli lilky ve dvou částech, pak každou další polovinu a znovu. Měl by mít dlouhé slámy. Pokud je zelenina s hořkostí, pak potřebují nasáknout a nechat asi patnáct minut.

2. Maso je také řezané slámou, přidáme škrob, který lze nahradit moukou, míchat, posypat sójovou omáčkou, měl by jít asi polovinu. Také necháme na patnáct minut.

3. Vložíme lilky na horkou desku s olejem, rychle pečeme na růžovou barvu a vyjměte ji.

4. Smažte mrkev, nakrájenou nebo strouhanou slámou a lehce smažte.

5. Maso položte, vyčistěte, připravte, přidejte připravené mrkve a lilky.

6. Smíchejte 150 ml vody s cukrem, vymačkaná citronová šťáva, zázvor a zbývající omáčka. Nalijte do pánve na smažení.

7. Zakryjte, teplé jídlo asi pět minut, jídlo si můžete dát na stůl.

Maso v sladké a kyselé čínské omáčce - užitečné tipy a triky

Pokud není masová miska pro čínské jídlo velmi mladé zvíře, nechte marinádu několik hodin, stejně jako s hovězím masem, které se snadno vysychá.

Pokud je omáčkazačne hořet rychle, musíte nalít trochu vařící vody, míchat, nainstalovat nejmenší oheň a pokrýt smažení pánvi, nechat nádobí vychladnout.

Čínské maso je často posypáno sezamovými semínky, vypadá to velmi krásně a velkolepě, ale nic méně chutné pochází z nakrájených vlašských ořechů.