Recepty na grilované lilky: tajemství vaření a výběr ingrediencí

Obsah

1Lžíce na grilu - obecné zásady přípravy
2Jednoduchý grilovaný předkrm z lilek
3Lilek na grilu - "Pikantní rohlíky se sýrem"
4Grilované lilky se sladkým pepřem pod "Balsamic" marinádou
5Grilované lilky v rajčatové omáčce
6lilek na grilu s plátky a zeleninou
7Grilovaná lžička s česnekem naplněným sýrem Adyghe
8Marináda pro grilované lilky
9Grilovaná lilku - doporučení pro přípravu a užitečné rady

Smažené lilek - oblíbená a lahodně lahodná jídlo. Ale při pečení v pánvi absorbují spoustu tuku a v důsledku toho mají příliš kalorie.

Vaření na grilu snižuje používání tuků na minimum a vařená zelenina není o nic méně lahodná.

Lžíce na grilu se používají při přípravě různých salátů a svačin, jsou krmení masem a rybami. Výběr výběru z lilek na grilu je skvělým doplňkem jídelníčku s užitečnými zeleninovými pokrmy.

Lžíce na grilu - obecné zásady přípravy

Je možné vařit lilek na grilu, a to nejen na přírodě. Mikrovlnná trouba nebo trouba s grilovacím režimem, speciální pánví, stejně jako elektrický grilvařte lilky originální cestou a doma. Chuť zeleniny se nezhoršuje, jediný rozdíl spočívá v tom, že jeho kusy nemají charakteristický zápach z ohně. Ale to může být fixní, pár minut předtím, než je připravenost mírně posypána kapalným kouřem.

Při výběru zeleniny věnujte pozornost jejímu vzhledu. Kůže by neměla být pokrčená a suchá. Jasně zbarvená, lesklá a hladká kůže je znamením kvalitního výrobku. Nepoužívejte velké lilky, zpravidla se překrývají a obsahují mnoho semen.

Pro grilování zeleniny se zelenina řeže podélnými deskami nebo kroužky. To, zda se oloupete nebo ne, závisí na účelu použití grilovaných lilků. U salátů je obvykle odstraněn.

Většina druhů zeleniny má charakteristickou hořkost. Chcete-li se jí zbavit, můžete to udělat několika způsoby: ponořte se do silného solného roztoku nebo chvíli stojte pod vadou, předem posypanou solí. V každém případě, po takovém postupu je třeba baklažánky dobře umýt a vysušit.

Rozkrojte plátky pouze na dobře vyhřívaném grilu předem namazaným rostlinným olejem. Nejprve pečte jednu stranu drsného, jemně otočte a jenom rozmazněte druhou. Před zahájením pečení a otáčením ohřívané strany dobře oživte olej. V průměru to bude trvat ne více než pět minut pro každou stranu.

Často před krájením jsou v marinádě uloženy nakrájené lilky. Takový jednoduchý příjemumožňuje zlepšit jejich chuť. Recept na univerzální marináda, který mimochodem je vhodný nejen pro lilku, ale i další zeleninu, je popsán níže.

Grilované lilky mohou být podávány jako občerstvení samy o sobě nebo se speciální omáčkou. Jsou ideální jako obloha pro každé maso nebo dokonce pro ryby. Oni a jiná zelenina vařená tímto způsobem jsou často používána v salátech a studených občerstveních.

Jednoduchý grilovaný předkrm z lilek

Složení:

lilku, čerstvá - 600 g;
čtyři lžíce vysoce kvalitního olivového oleje;
česnek;
čerstvá petrželka, listy máty;
stolní víno 9% octa;
poloviční pepř, špičkové kvality.

Způsob přípravy:

1. Tenká vrstva řezaná z loupání lilku. Řezali jsme buničinu s podélnými deskami o tloušťce půl sto centimetrů. Přikryjte plátky na grilu a pečte a otočte je na druhou stranu, po zlaté barvě.

2. Připravte omáčku na zeleninu. V malé misce nebo misce naléváme olivový olej. Stisknutím lisu přidejte dva zuby česneku a jemně nakrájené horké papriky. Nakrájejte jemně nakrájené listy máty peprné a nakrájené na petrželku stejným způsobem, promíchejte.

3. Zmrazené plátky baklažánů, které vyrábíme v široké misce, lehce doplňte a naplňte připravenou marinádou. Vsejte všechen ocet a nechte jednu hodinu v lednici.

Grilované lilky - "Pikantní kotlety se sýrem"

Složení:

lilky, velké - 2 ks;
olivový olej - šest plněných lžic;
340 g Mozzarella;
čerstvá bazalka;
balsamikový ocet;
čtyři čerstvé rajčata, různé "Cream".

Způsob přípravy:

1. Umyjeme lilek a bez odstranění kůry rozřezáme podél desek. Odstraníme extrémní části - téměř žádné vlákno na nich. Rozdělte plátky na desku a posypeme horní částí solí. Odstoupil při pokojové teplotě po dobu asi dvacet minut, opláchněte, důkladně omyjte hořkost a zbytky soli. Pak jsme se rozložili na ručník, dáme dobrou suchu.

2. Zahřejte gril na průměrnou teplotu. Naplňte mřížku s lilkem. Namočte povrch zeleninových desek s rostlinným olejem, vařte pět minut, pak se otočte a namažte zadní stranu a přiveďte je do měkkosti.

3. Grilované lilkoviny smažené v široké misce. Na okraji desek položíme na malý plátek sýra tenký plátek rajčat a listu bazalky. Otočte v podobě kotoučů a umístěte je znovu na grilu. Zahřejte, dokud se sýr začne tát.

4. Před podáváním namočte zeleninové válce olivovým olejem a lehce posypeme octem.

Lívance na grilu se sladkým pepřem pod "Balsamic" marinádou

Složení:

tři plody sladké bulharské pepře;
dvě středně velké lilky;
100 ml vysoce kvalitního oleje, slunečnicového oleje nebo olivového oleje;
jeden citron;
sójová omáčka - plná lžíce;
dvě čajové lžičky hnědého cukru;
černý, zabíjený v maltě, pepř;
chilli papričky;
třetinu lžičky čerstvého zrna koriandru;
1/2 lžičky. směsi "Provan Grass";
česnek;
tři lžíce balsamicového octa.

Způsob přípravy:

1. Stručně nakrájejte zeleninu ve stopce. Celozrnné lilky se rozřezávají na talíře a papriky na čtyři části a odstraní všechny ze semen. Lilek nelze vyčistit, postačí odstranit tenkou vrstvu pokožky pouze ze dvou protilehlých stran.

2. Olej promíchejte olejem, lehce přidejte. Naložte dobře zahřátý gril a smažte po obou stranách, abyste změkčovali - nejprve plátky papriky a pak plátky lilku. Smažte zeleninu na talíři.

3. Připravte marinádu. Čistíme tři stroužky česneku a pečeme je důkladně. Na mírném plameni teplo ve smažce trochu oleje, snižte česnek. Míchání, smažte tři minuty a nalijte sójovou omáčku. Přidejte papriku, jemně nakrájenou chilli, koriandr a osvědčené byliny. Zde vytlačte citrónovou šťávu, nalijte ocet a naplňte cukr. Dobře promíchejte marinandu do varu a okamžitě, aniž byste jej ochladila a napojte zeleninu.

4. Pikanty opatrně promícháme s lilek a marinádou, poté necháme na chladném místě dvě hodiny.

Grilované lilky v omáčce z rajčatového česneku

Složení:

zarostlé lilky - 4 ks;
tři masité velké rajčata;
česnek;
trochu čerstvého kopru;
50 ml rafinovaného oleje;
polévková lžíce citronové šťávy, filtrované přes gázu.

Způsob přípravy:

1. lilek myjeme, sušíme, řezáme desky. Nůžky nebo nůž brousíme zelené kobylky.

2. Stlačeme citrónovou šťávu a smícháme ji s máslem. Přidejte trochu drcený kopr a znovu promíchejte marinádu.

3. Předehřejte mřížku a maso důkladně namažte grilem. Jedna strana lilek je bohatě nalita s marinádou a roztírá se na grilu. Zatlačte jednu stranu, otočte a posypete "vypněte to". Než se otočíte, nezapomeňte mastnatou mastnou tuku.

4. Hotové baklažánky se vyjmou z grilu, vložíme je do misky a na grilu umístíme polézané rajčata. Připravte se, abyste znatelně změkčili.

5. Z mírně ochlazených rajčat odstraníme slupku a přerušíme buničinu mixérem. Předpokládejme, že se potřísníte brusičem nebo rozetřete na velkém strouhaní.

6. V připravených rajčatech třídíme malým stríhačem tři zuby česneku. Přidejte nakrájený kopr a mírně smažte. Nalijte tuto lžičku omáčku a nechte ji trochu stát.

Grilovaná lilku se slanou vodou a zeleninou

Složení:

slaný likér - 200 g;
tři malé lilky;
malý citron;
nearomatický slunečnicový olej;
česnek;
mladá petrželka, kopr nebo bazalka - dle vašeho uvážení.

Způsob přípravy:

1. Rozkrojte lilek o tloušťce centimetru kruhy a,lehce posypané solí, naskládané v řadách v cedníku. Přikryjte vhodný průměr destičkou a položením malého zatížení položte cedník na misku nebo misku - vypustí hořkost. Po uplynutí čtvrthodiny odmyjeme z rostlinných kruhů zbytky soli a hořkosti, my je dobře osušíme ručníkem.

2. Namažte mřížku vytápěné na průměrnou teplotu grilu s rostlinným olejem a rozetřete kolem misky na lilku. Pečte obě strany na jednotnou zlatou barvu.

3. Připravená zelenina se pečlivě rozloží na rovnou plochu a lehce posypeme citrónovou šťávou. Kruhy rozemlejte drceným česnekem. Ze shora posypeme nakrájenou zeleninou a rozetřete velký štěrk.

Slané lilek na grilu s česnekem Fillet z Adyghe sýra

Složení:

"Adygean" sýr - 280 gramů;
čtyři velké, nepřekonatelné lilky;
20 ml kukuřičného oleje;
čerstvé bylinky z kopru;
česnek;
petržel;
šálek hustého jogurtu bez přísad.

Způsob přípravy:

1. Zbraně se umyjí, rozřezávají se na kruhy a posypou se solí a pod útiskem se umístí čtvrt hodiny. Opláchněte důkladně a vysušte.

2. Okysejte nebo hojně namažte kruhy olejem na obou stranách a smažte, dokud nejsou na grilu měkké. Když otočíme, namazáme máslo, které ještě nebylo pražené.

3. V misce na velkém roštu třejeme sýr. Stlačíme ho na tři velké stroužky česneku a přidáme jemně nakrájený kopr.Dobře promíchejte, doplňte jogurt.

4. Na jednom kruhu chlazeného lilku položíme trochu látky a zakryjeme je dalším hrnek. Výsledná svačina se skládá na talíři a zdobí letáky petrželky.

Marináda na grilovaném lilku

K tomu, aby se jakákoli játra na grilovaném lilek hodila zvláštní poznámka, je důvod, proč je předem v marinádě. Recept na navrhovanou marinádu je univerzální, hodí se nejen pro lilku, ale i další zeleninu a připravené občerstvení bude mít zvláštní chuť.

Složení:

máslo - čtvrtina sklenice slunečnicového oleje a olivového oleje;
dvě lžíce vína, světlý ocet;
tři velké lžíce tmavé sójové omáčky;
česnek - dva laloky;
třetinu čajové lžičky sušené bazalky nebo jiných vonných bylin.

Způsob přípravy:

1. Při středním ohřevu umístit pánvičku. Nalévejte do něj oba druhy rostlinného oleje a teplo dobře. Dejte drcený česnek do tuku a promícháme a promícháme.

2. Přidejte bazalku, nalijte sójovou omáčkou. Po přivedení do varu přichystáme vinný ocot a okamžitě vyjměte z desky.

3. Naplňte horkou marinádu s lilkem připravenou k pražení. Natáhněte film do misky a položte ji stranou.

4. Před položením zeleniny na grilovací stolici řádně zbarvíme zbytky marinády. Olejované lilky již nebudou muset mazat, mají dost na to, aby absorbovaly z marinády.