Recepty rybí polévky s pšenicí: tajemství přípravy a výběru ingrediencí
Obsah
- 1Obecné zásady pro přípravu rybích polévek s moukou
- 2Rybí polévka s makrely makrely
- 3Rychlá rybí polévka s konzervy
- 47. Připravená polévka před podáváním trochu stoupáme.
- 5Sushko "Suvorovsky" - rybí polévka s moukou v hrnci v troubě
- 6Rybí polévka s "A la Kharcho"
- 7Jednoduchý recept na rybí polévku s moukou a sýrem - "Creamy"
- 8Triky a tipy na vaření rybí polévky s moukou
Polévku lze uvařit z jakýchkoli ryb, a to nejen čerstvých, tak i zmrazených. To je často uvařeno z konzervovaných ryb. Varianta win-win je doplněním takové nugátové polévky, protože je dokonale kombinována s jakýmkoliv druhem ryb.
Když dorazili všechny oblíbené pokrmy a hlavu se otáčí z myšlenek - co tentokrát krmit rodinu, zůstaňte na jednom z doporučených receptů.
Možná, že vaše menu nemělo dostatek tohoto druhu pokrmu, nebo v extrémním případě můžete vždy hrozí opakování "rybího dne", pokud někdo naruší.
Obecné zásady pro přípravu rybí polévky s moukou
• Rybí polévky s moukou, vařené nejen obvyklým způsobem - na otevřeném ohni v pánvi. S troubou v troubě mají tyto pokrmy bohatší chuť. Multivarka může nahradit oba a dokonce i pomocšetří čas.
• Samozřejmě, rybí polévka je žádoucí vařit z čerstvých ryb, ale je pravděpodobnější, že bude spojena s obyvateli řek. Mořské plody jsou k dispozici převážně v zmrazené formě. Pokud není kvalita čerstvých ryb obtížně stanovitelná, měla by se zvýšenou pozornost věnovat zmrazenému produktu. Není nutné odebírat ryby z obalů s velkým množstvím ledu nebo v jejich úplné nepřítomnosti. V prvním případě zaplatíte část peněz ve skutečnosti za vodu a ve druhém - jeho maso bude suché a vývar se ukáže být nedostatečně nasycený. Vyberte si fileu nebo kostru pokrytou tenkým ledovým pláštěm, pomocí něhož můžete vidět barvu a hodnotit kvalitu rybího masa.
• Pro jakoukoli rybí polévku s pšenicí, jakékoliv konzervované potraviny - ať už losos nebo běžné sardinky. Chuť není zcela, ale do značné míry závisí na kvalitě konzervovaných potravin. Je lepší vzít ryby v oleji, ale ne s jejich přidáním.
• Pro polévku je důležitá jak kvalita proso, tak i ryby. Je lepší vybrat pestrou barvu pšenice bez lesku. Před použitím je nutno důkladně očistit a umyt, dokud nevyjde čistá voda.
• Rybí polévka s moukou téměř vždy doplňuje brambory a doplňuje zeleninu cibulí a mrkví. Existují varianty nádobí, kde vaření nevyžaduje jeden ani druhý.
• Jedním ze základních pravidel je minimální množství koření. Roztavený pepř a vavřínové listy, ve vzácných případech, speciální koření pro výrobu rybích pokrmů. " Kromě rybí polévky s "A la Kharcho" se přidává tradiční koření.
•Ryby milují čerstvé bylinky - klasickou petrželkou a koprem, ve zvláštních případech koriandr. Posypeme nakrájenou zeleninou jakoukoli rybí polévku s pšenicí v době podávání nebo přidání do pánve před vyjmutím z ohně.
Rybí polévka s makrely makrely
Složení v nádobě pro 2,5 litru polévky:
- makrela čerstvá nebo zmrazená - 2 jatečně upravená těla;
- půl sklenice pšenice;
- dvě středně velké žárovky;
- půl kilo brambor;
- jedna bulharská paprika;
- trochu mrkve;
- rafinovaný olej;
- mladý kopr.
Způsob:
1. Předem odmražte ryby, rozdělte jatečně upravená těla z balíčku do misky a nechte ji v teple. Nejlepší je dát rybu přes noc do obecné komory chladničky.
2. Jakmile je makrela zcela zmrzlá, odřízněte ploutve z těl, odřízněte hlavy a odřízněte ocasy. Vytáhněte ven a snažte se co nejvíce odstranit z břicha černým filmem. Důkladně opláchněte, nakrájíme na kusy.
3. V pánvi se nalijeme asi dva litry vody a snímeme ryby. Po intenzivním zahřátí čekáme na začátek vaření, pak se vaříme 10 minut s malým varu. Před vařením opakovaně odstraňujeme pěnu z vývaru.
4. Vystoupení z pánve připravené makrely, nechat to trochu ochladit. Zlomíme kousky a oddělíme od masa kamení. Rybí polévka je filtrována.
5. V studené tekoucí vodě na síto oplácháme na čistou vodu z pšenice. Řezat brambory na malé, ne velmi tenké brusochkami.
6.Umístěte nádobu s vývarem znovu na sporák. Čekáme na vaření, odkapávame brambory a po tom a bičem. Po druhém varu snížíme teplotu na průměr a vaříme asi čtvrt hodiny.
7. Připravte pečeně. Na rostlinném oleji lehce posypte drcenými žárovkami. Pak přidejte velký čip mrkve a malé plátky bulharského pepře. Připravte, míchání, změkněte zeleninu.
8. Pečeme v rybí polévce, počítáme po dobu pěti minut a přikrmujeme makrelu. Připravte jej, aniž byste ho nechal vařit déle než pět minut. Nakonec přidejte kopru, sůl podle našeho vkusu a vyjměte z desky.
Rychlá rybí polévka s konzervovanou moukouSložení:
- konzervované potraviny - "Sardinky v oleji;
- půl kilo brambor;
- půl šálku prosa;
- mrkev;
- dva dopisy z vavříny;
- slunečnicová jakost, loupaný olej - 2 lžíce. l;
- malá salátová žárovka.
Způsob přípravy:
1. Vysejte na bramborovou polévku - kostky nebo sudy.
2. Na sítu nalijte mladinu a začněte oplachovat pod tlakem a stále držte ruku. Jakmile se čistá voda začne vypouštět, umístěte síto na misku a nechte vodu vypustit a vyschnout pšenici.
3. Ve vařící vodě poprvé spustíme brambory a počkáme, až bude doba vaření druhá, naplníme pšeničnou mouku. Při nízkém teple, aniž bychom dali energický vaření, přinášíme brambory s grilem po dobu 20 minut.
4. V tomto okamžiku v rostlinném oleji ve pánvi smažte, až je cibule průhledná. PojďmeHodil trochu mrkev a pokračoval v vaření v rudé barvě.
5. Otevřete konzervované potraviny. Jemně odstraňte ryby z plechovek a rozdělte je na plochou desku. Slepota nebo nůž zlomí kousky, odstraní páteř a viditelné kosti.
6. V hrnci až do dokončených brambor uložíme kusy ryb, bobkový list a zeleninové smažení. Po přivedení do varu nastavíme topení na trochu méně než průměr a dušené rybí polévku pod víkem dvě minuty.
7. Připravená polévka před podáváním trochu stoupáme.
Recept na nejjednodušší rybí polévku s pšenicí pro multivar
Složení:
- Pollack, štikozubec obecný - jatečně upravená těla všech čerstvě zmrazených mořských ryb;
- 2 hlavy horké cibule;
- sladká paprika je převážně červená;
- tři velké brambory;
- malý bobkový list;
- Tři lžíce vysoce kvalitního rostlinného oleje;
- dvě střední mrkev;
- čerstvou petrželkou nebo koprem;
- mletá pšenice - 1/2 šálku;
Způsob přípravy:
1. S náhradou po dobu několika hodin, ideálně večer a v chladničce, rozmrazí ryby. Potom jsme odřízli ploutve z těla, nasekneme nůž a odřízneme ocas. Odřízněte břicho, abyste odstranili vnitřní a černý film. Pokud jí opustí polévku, může být hořká.
2. Přeneste rybu do misky s více vozy, vložte na ni celou žárovku a nakrájejte ji podél mrkve. Přidejte dva litry vody a spusťte program "Polévka" nebo "Vark" po dobu půl hodiny. Zavřete víko.
3. Na konci programu pečlivě odstraňte rybyvývar a položíme na talíř, aby ochladil. Rybí polévka je filtrována sítem.
4. Rozemlete zbývající cibuli a mrkev. Malou cibuli hodíme důkladně a mrkve brousíme na středním strništi. V misce nalijte malý olej bez zápachu a smažte drcené kořenové plodiny na zlatou barvu.
5. Pošleme zeleninovým pečeným plátkům brambor a malým plátkům pepře. Záliv všechny filtrované rybí vývar, usneme v něm, umýt pšenici. Sůl trochu, sezóna s polévkou s mletým pepřem. Po zavření víka spusťte funkci "Steam" po dobu jedné hodiny.
6. Nezapomeňte na ryby. Po ochlazení je třeba jej rozložit na kousky a vybírat všechny velké a malé kosti. Položte ryby do polévky, a to před čtvrtou hodinou před tím, než budete připraveni. Současně odebíráme vzorek soli a případně barviva.
7. V hotové rybí polévce smažeme palačinky a necháme trochu stojící v tlumeném mulčování.
Sushko "Suvorovsky" - rybí polévka s moukou v hrnci v troubě
Složení:
- mrkev biskupa s hlavou - 250 g;
- čtyři střední brambory;
- velká žárovka;
- malé kořeny celeru;
- tři čerstvé rajčata;
- česnek;
- dvě polévková lžíce sladkého oleje; 122) čerstvou petrželkou nebo koprem;
- čtyři sušené bílé houby.
Způsob přípravy:
1. Sušené houby po dobu čtvrtinu hodiny vylijte trochu ostivshim vařící vody. Potom opláchněte a vařte, dokud nezměknete. Chladné, řezanépoměrně malý
2. Pšenici umyjte, abyste vyčistili vodu a osušte obilí na síto.
3. Vyčistěte váhy a hmyz biskupa. Odřízli jsme hlavu, odstranili žábry. Opláchněte důkladně studenou vodu a odříznutím ploutví zpracujeme filé.
4. Umístěte hlavu, ocas a páteř do vhodné misky hrnce. Naplňte vodou a začněte vařit vývar. Varim asi 20 minut od vaření, v tomto procesu pečlivě odstraňte všechny var. Připravený vývar musí být filtrován, aby se z něj odstranily malé skvrny.
5. Vyčištěná mrkev je rozdrcena na strouhaní se středními otvory. Filet skořápky je nakrájený na velké kousky, brambory - kostičky nebo malé laloky, jemně cibulí cibule a kořen celeru.
6. Připravte pečeně na polévku. Na malém ohni smažte máslo do pánve. Pusťme ho rozdrcenou cibulí, celer a mrkev. Míchání, posypeme zeleninou, aby změkčili, dal houby a smažte dohromady dalších pět minut.
7. Umyjte velkou hliněnou nádobu horkou vodou. Dejte brambory do něj a spaserovannye zeleninu s houbami, přidejte kusy ryb a pšenice. Naplňte rybí vývar, pepř a umístěte do horké trouby.
8. Přibližně půl hodiny, kdy jsou ryby a brambory vařené až do okamžiku přípravy, přidejte malé kusy čerstvých rajčat do rybí polévky, přidejte a nechte vaňu pět minut v troubě.
9. Před podáním stlačíme tři velké kusy česneku do polévky, posypeme čerstvými bylinami z kopru.
Rybí polévka s moukou"A la Kharcho"
Složení:
- kořeny (celer a petržel) - dva, malé;
- kilogramů červené ryby;
- tři malé žárovky;
- dvě lžíce vybrané pšenice;
- česnek;
- mrkev - malá kořenová zelenina;
- lžička mleté papriky;
- jsou připraveny koření, "pro ryby";
- třetina lžiček koriandru;
- loupané vlašské ořechy - 250 g;
- lžíce klasického hun-suneli;
- čerstvý kmín nebo kopr;
- nearomatické máslo;
- jedna sladká paprika;
- čerstvé rajčata - dvě velké a masité.
Způsob přípravy:
1. Ryby připravujeme na polotovary s kořením ve dvou litrech vody. Jemně rožte a poté, co jste dobře ochlazovali, nakrájíme na malé části kusů.
2. V malém množství oleje smažte malé průsvitky cibule na průhlednost.
3. V čisté pánvi posypeme rybí vývar, rozmetíme omáčku na luk, posypeme k varu a umyjeme ji moukou. Zapněte malý oheň po dobu deseti minut, vypusťte kusy ryb.
4. Připravte se bez přílišného vaření po dobu dvou minut a přidejte česnek v drcené formě - tři zuby. Pojďme řezat pepř nakrájený, přidáme koriandr a hop-suneli. Přidejte drcené k velkému struhadle, rajčata.
5. Předem drcené jádra ořechů zředěné malým množstvím vývaru a nalije se do polévky. Vařte asi 10 minut a vyjměte z desky.
6. Broušení zeleně, ozdobte je polévkoupři krmení ..
Jednoduchý recept na rybí polévku s moukou a sýrem - Krémový
Složky :
- růžový losos, kečup, pstruh nebo podobné konzervované ryby z oleje v oleji - 1 plechovku;
- proso - 100 g;
- jeden velký brambor;
- kůrový mladý kopr;
- Dvě lžíce tvarohu;
- 100 g. kvalitní fermentovaný sýr.
Způsob přípravy:
1. Vezměte obilovinu, umyjte a vařte, dokud nebude hotová. Nesolejte vodu, vařte na minimální vytápění, neumožňuje intenzivně vařit.
2. Vložte rybu z plechovky. Zlomíme bity a odstraníme z nich všechny velké hrbolky a hřebeny. Dobře zkontrolujte, zda zůstává v nádobě kapaliny. V přítomnosti odstranění a z něj kosti, stejně jako koření, jako jsou papriky a humry.
3. V samostatné misce vařte 1,5 litru vody. Položme brambory nakrájené na plátky a po ochlazení vaříme, dokud nezměkneme. Pěna, která byla vytvořena na povrchu, nutně odstraní.
4. Ve vývaru, který dosáhl připravenosti brambor, vložte sýr a dobře promíchejte, aby se zcela rozpustil. Posedneme, položíme kusy konzervovaných ryb, sůl.
5. Mícháme rybí polévku s moukou na minimálním ohni asi pět minut a poté ji na máslo. Jakmile se roztaví, přidáme zeleniny, uhasíme oheň a trváme čtvrt hodiny na polévku.
Triky a tipy na vaření rybí polévky s moukou
• Dokonce i nakrájené proso může zajistit polévkucharakteristickou hořkost. Aby nedošlo ke zkažení pokrmů, upravte smetanový krém vroucí vodou.
• Aby nedošlo k zakalení rybí polévky, pečte pšenici odděleně a za nízkého tepla. V případě intenzivního varu může pšenice silně vařit a převést na kaši.
• Je nutné, aby byl vývar filtrován, zejména pokud je vyroben z malých ryb. To pomůže zbavit se při vaření ryb malých kostí a bez povšimnutí měřítka.