Grilované makrely recepty: tajemství výběru ingrediencí a vaření

Makrela je velmi populární, tučná a užitečná odrůda ryb. Je bohatý na esenciální oleje, vitamíny, aminokyseliny a minerály. Je pečená v troubě, pečená, marinovaná nebo dokonce uzená. V jakékoli podobě, s řádným vařením, ryba vždy přichází v jemné, šťavnaté a měkké.

Vzhledem k přítomnosti silice má makrela spíše silnou specifickou chuť, ale je skvělá pro marinování a grilování.

Nejdůležitější ve vaření této ryby na grilu je udělat správnou omáčku. Pokud je omáčka měkká a jemná, na pozadí ryby bude ztracena její chuť. Proto se na makrely doporučuje vařit pikantní a mírně kořeněné omáčky.

Měkké a pikantní grilované ryby se ukáží jako vynikající přírůstek outdoorových aktivit.

Makrela obecná - obecné zásady vaření

Pro vaření zvoltečerstvé ryby bez poškození. Měla by mít černý záda s modrými vzory a lehkým břichem.

Zmrazená makrela musí být předem zmrazená. Potom vypusťte ryby, odstraňte plavce, žlábky a vypláchněte uvnitř i venku. V případě potřeby odřízněte hlavu makrely.

Chcete-li makrely s křupavou krustou, po mytí a kartáčování, ujistěte se, že suché s papírovými ručníky.

Smažené ryby mohou být úplně a rozděleny na části bitů.

Černý pepř, paprika, sušený kopr, mletá cibule nebo česnek se hodí ke koření koření.

Marinování ryb může být v citronové šťávě, bílé víno, ocot, sójová omáčka nebo zakysaná smetana.

Před smažením musí být ostřílené ryby ponechány marinovat alespoň čtvrt hodiny.

Ryby, zeleninové saláty, pohanky, rohy nebo brambory můžete lovit.

Makrela grilovaná v italštině

Složení:

• jedna makrela;
• jeden citron;
• pár větviček čerstvého tymiánu a rozmarýnu;
• sůl;
• mletý černý a růžový pepř;
• olivový olej.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte makrelu, vyjměte hlavu, řezte ploutve a ocas, umyjte kostru a mírně osušte.

2. Lemon se umyje, nakrájí se na dvě poloviny a stlačí se do malé misky šťávy.

3. Nasekaný heřmánek a rozmarýn umyjte, osušte, nakrájejte, promíchejte se solí, černým pepřem a růžovým, olivovým olejem a přidejte to vše do citrónové šťávy.

4. Umyjte tělo zvenčí i uvnitř směsí citronu, soli, pepře a bylin.

5. Připravte makrelu na grilovací mřížku a smažte, příležitostně otáčejte grilem asi 20 minut.

6. Pokud je tělo ryby během smažení silně vysušeno, nalijte ho směsí olivového oleje a citronové šťávy.

7. Smažte až se na celé ploše ryby vytvoří hrubá zlatá kůra.

8. Podávejte jakoukoli pikantní omáčku zdobenou plátky citronu a bylin.

9. Jako obloha je vařená rýže s koprem skvělá.

Grilovaná makrela v mexické

Složení:

• jedna jatečně upravená těla makrely;
• jeden citron;
• pár zubů česneku;
• jedna chilli paprička;
• jedna malá žárovka;
• jedna větev zeleného koriandru;
• jakýkoli rostlinný olej;
• sůl;
• pepř mletá černá.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte kostry z ryb, odstraňte hlavu a ploutve a pracujte na čistém filé. Chcete-li to udělat, dát rybu na jedné straně, s ostrým nožem k vedení hřebenu od ocasu k hlavě, řezání horní filety. Pak postavte kostru na druhou stranu a projděte nožem mezi hřebenem a buničinou, namaďte nůž na kosti, která řezá filetu. Potom nakrájíme kosti a ploutve ploutve ve filé.

2. Lemon praní, suchý, řezané na poloviny a zmáčknout šťávy z nich.

3. Cesnak a cibule čisté, umýt, jemně nakrájené.

4. chilli umýt, snížit stopka a jemně čisté spalování pepř semen. Jemně nakrájíme maso. Pro výrobu chilli papričekJe lepší nosit jednorázové rukavice v rukou, jinak by z hořícího pepřového džusu mohlo být podráždění a lehké popáleniny pokožky.

5. Třídění zeleného koriandru, odstranění smažených listů. Pak se umyjte, osušte a brouste.

6. Značka marinády pro ryby. Za tímto účelem, česnek, chilli, cibule, smíchané s citrusovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Část marinády k odložení.

7. Odstraňte filetu makrely marinádou a nechte ji v uzavřené nádobě po dobu 10-15 minut pro marinování. Je-li to žádoucí, lze jej vyjmout v chladničce.

8. Poté je možné ryby poslat na grilovací gril a smažte po obou stranách, dokud nebude hotová (asi 5-6 minut na každé straně) a pravidelně zalévá zbytky marinády.

9. Podáváme s kořeněnou mexickou omáčkou a smaženými bramborami.

Grilovaná makrela se sójovou omáčkou a bílým vínem

Složení:

• jedna malá makrela;
• mletý bílý pepř;
• malá sklenka suchého bílého vína;
• půl citronu;
• Slunečnicový olej pro smažení;
• 6 lžící sójové omáčky.

Způsob přípravy:

1. Čištění a opláchnutí makrely, suché a nakrájené na kusy.

2. Do misky stlačte polovinu citronu, pak nalijte bílé víno, sójovou omáčku a přidejte bílý pepř. Vše se promíchá.

3. Položte makrely v marinádě a držte je tam nejméně půl hodiny.

4. Předehřejte mřížku, namažte slunečnicovým olejem a ryby smažte po dobu 6 minut.

5. Servírujte hotovou makrelu s pečenými bramborami a plátkycitron se sklenicí bílého vína.

Grilovaná makrela se sýrem a houbami

Složení:

• jedna makrely;
• 300 g hub;
120) 120 až 150 g pevného slaného sýra;
• červené pepřové pole nebo směs koření pro ryby;
• rostlinný olej;
• sůl;
• potravinářské fólie.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte makrely (odstraňte vnitřek, hlavu, ploutve a ocas), omyjte a osušte trochu ve vzduchu nebo pomocí papírové ubrousky a ošetřete je na čistém filé.

2. Houby v případě potřeby čisté, opláchněte a jemně nakrájejte.

3. Skočte na strouhátku nebo jemně nakrájejte na kostky.

4. Vložte fólii na fólii, lehce pepř a rostlinný olej, posypeme solí. Nakrájené houby a sýr na filé. Fólie utáhněte.

5. Pečeme na grilu asi 20 minut.

6. Podávejte na porce černým chlebem nebo krutony.

Grilovaná makrela se zázvorovou omáčkou

Složení:

• jatečně upravená těla makrely;
• sůl;
• 2-3 století. l citronová šťáva;
• 1 lž. zázvorová omáčka;
• slunečnicový olej.

Způsob přípravy:

1. Očistěte kostru ryb, očistěte je a rozebírejte na čistém filé. Potom nakrájíme na kusy kusy.

2. Položte kusy ryb do kontejneru s kůží dolů, lehce slanou a nalijte zázvorovou omáčkou a citronovou šťávou. Zakryjte víko a nechte na chladném místě pro marinování po dobu 15-20 minut.

3. Umístěte kusy na grilovací mřížkuNakrájené ryby a smažte po dobu 4-5 minut na každé straně až do úplné připravenosti.

4. Podáváme se zeleninovým salátem, který je olivový nebo rostlinný olej.

Makrela grilovaná pod španělskou pikantní omáčkou

Složení:

• 1 kg čerstvé makrely;
• 100 g sójové omáčky;
• 100 g balsamikového octa;
• 100 g citronové šťávy;
• jedna paprika;
• jedna střední žárovka;
• špetka červené mleté ​​pepře;
• rýže z česneku;
• větvička čerstvého koriandru;
• zelené cibulové peří;
• rostlinný olej;
• sůl;
• špetka cukru.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte makrelu od střev, hlav, ploutví, omyjte studenou vodou, osušte.

2. Očistěte žárovky a česnek a jemně je nakrájejte.

3. Zelení koriandru a peří cibule promyjte a vysušte, jemně nakrájejte.

4. Očistěte horkou papriku a řezte buničinu malou kostkou.

5. Připravte první část omáčky. Vložte cukr do hrnce, ponořte se trochu tak, aby se cukr začal tát. Přidejte balsamikový ocet, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Vařte na velmi nízkém ohni, dokud se omáčka nezamrzne. Chladný

6. Připravte druhou část omáčky. V samostatné misce mix cibule, česnek, pepř, zelené. Přidejte citronovou šťávu a rostlinný olej. Naplňte špetku soli.

7. Smíchejte část omáčky se směsí cukru. Smíchejte zbytek omáčky se zeleninou a bylinkami.

8. Uchopte ryby zvenčí a dovnitř lehce olejem a solí. Frygrilované až do připravenosti.

9. Připravené ryby v horkém stavu, aby se vařila pikantní omáčka a sloužila ke stolu spolu s ochucenou zeleninou.

10. Jako obloha můžete podávat vařené brambory s květákem.

Makrela grilovaná pod zelenou omáčkou

Složení:

• jatečně upravená těla makrely;
• několik listů špenátu nebo šťovíku;
• 1 polévková lžíce l majonéza;
• na jedné větvi čerstvého zeleného estragonu, petrželky a kopru;
• 2 centy. l zakysaná smetana;
• 2 centy. l voda;
• potravinářská fólie;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte makrelu, pracujte na čistém filé bez kostí, omyjte a osušte. Pak nakrájíme na části a položíme na fólii.

2. Připravte omáčku. Chcete-li to provést, důkladně opláchněte a vysušte všechny zeleniny. Pak jemně brousíme, mícháme s majonézou a zakysanou smetanou. Přidejte sůl, vodu a promícháme.

3. Dejte zelenou omáčku na kusy ryb a uzavřete horní část fólie.

4. Pečeme na grilu po dobu 15-20 minut, pravidelně otáčíme gril.

5. Podáváme se salátem z kysaného zelí a rajčat.

Grilované makrely - triky a špičky

• Grilovaná ryba bude v každém případě velmi chutná, i když je prostě vyprážena se solí a rostlinným olejem.

• Je žádoucí, aby se koření nepřehýbalo, jinak by chuť nádoby mohla kazit.

• Aby nedošlo k vysušení ryby, nalijte ji citrónovou šťávou a zabalte ji fólií.

• Pokud smažíte celou rybu, vytvořte malé otvory s nožem po celé botě.Takže ryby je lepší proniknout s marinádou.

• Pokud vyčistíte rybu na všech stranách roztaveným máslem, vyjde s křupavou kůrou.

• Smažte ryby maximálně půl hodiny, jinak by mohlo dojít k vyschnutí.

• Abyste se vyhnuli specifické chuti makrely, nepokrmujte ji kořeněnou nebo kořeněnou omáčkou.