Recepty kuřecích nohou v omáčce: tajemství výběru ingrediencí a vaření

Kuřecí maso může být sušeno, vařené, pečené nebo smažené. V každém případě to bude chutné. Ale hlavně šťavnaté a křehké kuře vyjde v omáčce.

Kuřecí hole v omáčce - základní principy vaření

Kuřecí stehýnka v omáčce se vaří v pánvi v troubě nebo vícesložkách. Aby bylo maso suché, je předpečené na hrubou kůru.

Kuřecí maso dokonale pohlcuje vůně různých koření a bylin. Jaké koření pro vaření si každý rozhodne pro sebe. Je však třeba připomenout, že některé druhy koření v procesu pražení mohou mít nepříjemný zápach a chuť. Například, česnek, pokud je smažený. Abyste tomu předešli, postupujte následovně: česnek se nakrájí na tenké plátky a vloží se do ohřátého oleje a smaží se na několik vteřin. Pak jej vyjměte a použije se vonné máslovaření nohou.

Omáčku lze vařit na základě rajčat, smetany, smetany nebo sójové omáčky. Jsou jim dána cibule, koření nebo jiné přísady. Kuřecí stehýnka se smaží, pak se rozloží v omáčce a naplní se jí maso půl hodiny. Podáváme kuřecí stehno v omáčce se zeleninou, obilovinami nebo těstovinami.

Recept 1. Kuřecí stehna v kyselé sladké omáčce

Složky

  • kuřecí stehno - čtyři kusy;
  • čerstvé bylinky;
  • lusky ze sladké pepře;
  • sezamová semínka;
  • hlava purpurové cibule;
  • půl sklenice filtrované vody;
  • 80 ml sójové omáčky;
  • 90 ml rafinovaného oleje;
  • 80 ml ketchupu;
  • špetka černého pepře;
  • 30 ml ovocného octa;
  • tři česnekový česnek;
  • 20 ml tekutého medu;
  • malý kousek kořenového zázvoru.

Metoda přípravy

1. Opláchněte kuřecí stehno, suché ubrousky. Umístěte smaženou misku na vysoký požár. Dejte hřbety do horkého oleje, pepře a smažte na všech stranách, aby se rzi.

2. V hlubokém peci vylejte sójovou omáčku, přidejte ovocný ocot, med a kečup. Míchejte důkladně.

3. Očistěte česnek z lusku a přitlačte jej stisknutím na knoflík.

4. Očistěte kořen zázvoru z pokožky a rozemletejte na malý štěrk. Přidejte do omáčky a promícháme.

5. Vyčistěte žárovku od plevy. Opláchněte a uvolněte pepř ze semen. Rozemlete zeleninu malými čtverci. Dejte je do pánve na smažení, kde se smaží maso a smažtena měkkost. Pak položte výhonky na zeleninu a přidejte všechny kořeněné omáčky. Přidejte trochu filtrovanou vodu, zakryjte a vařte asi 25 minut. Přikryté nohy položíme na misku, nalijeme omáčku, posypeme jemně nakrájenými čerstvými bylinkami a sezamovými semínky.

Recept 2. Kuřecí stehna ve voňavé omáčce

Složky

  • 60 g másla;
  • čerstvá petrželka;
  • osm malých žárovek;
  • 60 ml studené vody;
  • 125 g slaniny;
  • 10 g škrobu;
  • čtyři kuřecí stehna;
  • sůl;
  • česneková omáčka;
  • 30 g čerstvého estragonu;
  • 12 hub;
  • banda garni;
  • 300 ml červeného vína.

Metoda přípravy

1. Očistěte malé žárovky z plevy a každé z nich rozřezáme na čtyři části. Smažte slaninu na malé kousky.

2. Polovina másla se rozmrazí v pánvi na mírném ohni. Vložte do něj slaninu a cibuli. Fry, míchání, asi tři minuty. Pak přidejte smaženou cibulí a slaninou na talíř.

3. Ve smažce, kde byla cibule vyprážena, uvolněte zbývající olej. Kuřecí stehna umyjte a osušte. Dejte je do pánve a smažte ze všech stran, po dobu tří minut na každé.

4. Nyní přidejte smažené cibuli se slaninou na maso. Strouhaný česnek nakrájejte tenkými plátky a přidejte do pánve. Rush houby, utřete s ubrouskem a řez je tenkými deskami. Pošlete houby do pánve. Vložte víno, přidejte estragon a spoustu garni. Ochutnejte sůl a pepř. Míchat, zakrýt a vařitna mírný požár asi hodinu, dokud se kuřecí maso nezmění.

5. Přeneste obsah pánve do hluboké desky a zakryjte fólií. Vezměte z pečicí pánve garni a vyhoďte ji.

6. V hlubokém nálevu zředíme škrob vodou, dokud není pastovitý. Dejte do smažitelného pánev zbývající kapalinu. Přiveďte k varu, snižte oheň a chvíli vařte a neustále se mícháme. Kuřecí špičky, posypeme omáčkou.

Recept 3. Kuřecí stehna v zázvorové omáčce

Složky

  • med - 40 g;
  • šest kuřecích stehen;
  • rajčata - 30 g;
  • 10 ml octa;
  • česnek - tři laloky;
  • 30 ml citronového oleje;
  • červená paprika;
  • 20 ml sójové omáčky;
  • stolní sůl;
  • cibule - 100 g;
  • 30 g strouhaného čerstvého kořenového zázvoru.

Způsob přípravy

1. Kuřecí stehýnka opláchněte papírovou ubrouskou a přehněte do hluboké misky.

2. V samostatné misce připojíme rajčatovou pastu s medem a česnek stočený přes věnec. Smažte pepřem. Přidejte sójovou omáčku a ocot. Dobře zavěsit.

3. Zaveďte marinádu, naplňte holení, zakryjte potravinářskou fólií a vyjměte dvě hodiny v lednici.

4. Nakrájená cibule se naseká na kostky.

5. Předehřejte v pánvi na smažení. Zbytky marinády vytěsíme a položíme do pánvi. Smažte maso na intenzivní oheň na hrubou kůru ze všech stran. Přenést smažené nohy na desku.

6. Ve stejné pánvi položíme cibuli aomáčka až na měkkost. Dejte džbány a naplňte marinádu. Očistíme kořen zázvoru z kůže a jemně jej ořezáme. Přidejte ho do masa a promíchejte. Krycí pánvi zakryjte víkem a ohněte ho na minimum. Kuřecí stehýnka v omáčce na omáčku po dobu 20 minut. Podávejte s voňavou rýží nebo pastou.

Recept 4. Kudrnatá hřbet v akutní omáčce

Složky

  • olivový olej - 50 ml;
  • kuřecí stehna - deset kusů;
  • červená mletá paprika;
  • stolní sůl;
  • 5 ml vínového octa;
  • šest zubů česneku;
  • 90 ml rajčatové omáčky Krasnodar;
  • 30 g másla;
  • 75 ml chilli omáčkou;
  • 30 ml omáčky Tabasco.

Způsob přípravy

1. Vyčistěte tři česnekové česneky a projděte lisem v hlubokém kotle. Přidejte do něj olivový olej a sezonujte ho pepřem a solí. Dobře promíchejte.

2. Kuřecí stehýnka umyjte ubrousky. Namočte každou směs a položte ji na misku. Pošlete půl hodiny na troubu. Pečeme na 180 stupňů.

3. Máslo z másla mícháme s nasekanými třemi zuby česneku, chilli omáčkou, Tabasco, Krasnodar s vínem. Smažte červenou paprikou a promíchejte. Cooková omáčka, ale neváhejte.

4. Odstraňte špičku z trouby, nalijte omáčku a nechte ji pečeme dalších deset minut. Přikryjte připravené holeně na talíř a nalijte omáčku do hrnce.

Recept 5. Kuřecí stehna v omáčce ze zakysané smetany v multivarta

Složky

  • skla filtrovaná voda;
  • kuřecí stehna - osm kusů;
  • čerstvé bylinky;
  • zakysaná smetana - 200 g;
  • máslo;
  • cibule;
  • 30 g hořčice.

Metoda přípravy

1. Umyjte kuřecí stehno, osušte je ubrouskem a odstraňte žlutou skalp, která často zůstává u kamenů.

2. Spusťte spotřebič v režimu fritování. Nalijte olej do nádoby a ohřejte ji. Na dno položíme jednu vrstvu kuřecích stehen a na všech stranách smažeme na zlatou kůru.

3. Cibuli očistěte a nakrájejte polkruhy. Opláchněte zeleň, vysušte a rozdrtíme jemně.

4. Smažte nohy kořeněné se solí a kořením. Vložte bobkový list na chuť. Z vrcholu položte polokruh cibule. Nalijte sklenici teplé vody a přístroj přepněte do režimu kalení po dobu 20 minut.

5. Otevřete víko přístroje, přidejte kyselou smetanu a hořčici. Jemně promíchejte, aby se zakysaná smetana rovnoměrně rozložila po nohách. Spusťte režim více vrtů další půlhodinu. Nakrájené kuřecí stehýnka nakrájejte na omáčce z nakrájené zeleniny a podáváme s jakýmikoli přílohami.

Recept 6. Kuřecí stehna se zeleninou v rajčatové omáčce

Složky

  • česnek - tři laloky;
  • kuřecí stehna - šest kusů;
  • mladé greeny - malý svazek;
  • 150 g mrkve a cibule;
  • 5 g chmel-sunel;
  • 40 ml rostlinného oleje;
  • lusky bulharského pepře;
  • cukrovinky;
  • 30 g rajčatové pasty.

Metodavaření

1. Umyjte a usušte kuřecí stehna, které si protřejeme chmela-suneli a necháme marinovat hodinu.

2. Ve pánvi na zahřátí zahřejte máslo a dejte mu maso. Smažte ho intenzivním ohněm do zlaté kůry. Přemístěte nohy na desku.

3. Cibuli a lopatku vyčistěte v polkruzích. Nakrájené mrkve jsou nakrájeny na tenké proužky. Smažte zeleninu až do jemnosti v pánvi, kde jsou nohy vypráženy.

4. Očistěte sladkou papriku ze semen a řezte tenké proužky. Česnek čistí a rozpadne jemně. Přidejte do pánve na jinou zeleninu a promícháme. Mícháme další tři minuty.

5. Přidejte rajčata a cukr, sůl, nalijte sklenici filtrované vody, promícháme a přivedeme k varu. Ponořte špičku do omáčky, zakryjte víkem a poloviční hodinu se zahřejte na nízké teplotě.

6. Zelení jsou nakrájené a přidány do pánve na smažení s masem. Mícháme a odstraňujeme z ohně. Kuřecí stehna nechte v omáčce pod víkem ještě dalších deset minut.

Kuřecí stehna v omáčce - tipy a triky

Pokud marinujete špičky v kapalné omáčce, namočte je před upečením. V opačném případě bude kuře vařeno a nepečené.

Začněte smažit nohy silným plamenem. Poté, co jsou pokryty krustou, stlačte oheň a pokračujte v vaření, dokud nebude měkký.

Domácí kuřecí maso je mnohem tvrdší. Omažte ho omáčkou, hořčicí nebo hořčicí a nechte půl hodiny. Tak to bude měkčí.

Vezměte stehna stejné velikosti s masemvařené rovnoměrně.