Rajský chléb - dobrý a špatný, recepty na přípravu těsta na kvasnici, fermentaci nebo kvasnici

Není nic chutného než vonný chléb vyrobený jednoduchým receptorem. Můžete použít pšeničnou mouku k přípravě produktu, abyste zjistili, co je černý žitný chléb, jak ho pečeme doma s pekařem nebo troubou a jaké přísady se používají při vaření. Podrobné fotografie, recepty jsou uvedeny níže.

Raj chléb - dobrý a špatný

Výživové a užitečné vlastnosti žitného chleba byly známy i ve starověku. Hlavní přínos ražených produktů - pomoc při onemocnění trávicího traktu, normalizace vstřebávání potravin. Dalším plusem je odolnost vůči vzhledu formy. Tento přípravek však nelze přidat, pokud trpíte zvýšenýmistřevní kyselost, vředy nebo koliky. Krajíc chleba obsahuje:

• velké množství prospěšných vitamínů;
• kyselina zásadní;
• pevné látky nestravitelné (vlákno).

Jak žitný chléb doma

Zde jsou recepty chleba doma, na jiném základě - droždí, nekvašené, kvasu a pudink. Vzhledem k velkému počtu nových technologií mohou být použity pro pečení různých zařízení. Jak to, že černý chléb v troubě, nebo hlibopichtsi multyvartsi a kteří jsou rychlé recepty pro tento produkt?

v peci

Recept žitný chleba v peci začíná pro výrobu produktů: mouku z mletého obilí, sůl, sušené droždí, vody. Všechny ingredience dobře a důkladně promíchat, aby stavu hladký bez hrudek. On pak pečené v troubě. Zkontrolujte, zda je připravena pomocí klepnutí v případě, že vyzvánění a kůra z zlaté a pevný, takže je koláč upečený.

V hlibopichtsi

Výhodou této jednotky je, že nemusíte se připravit smícháním - přístroj dělat to bez tebe. Žitný chléb recept na domácí pekárna rychlé a snadné. Pro přípravu nezbytné, aby se půl šálku žitnou mouku, olivový olej, sklenici syrovátky, lžičky sušeného droždí lžičky kmínu, soli a cukru dle chuti. Stáhněte si přístroj tak, aby v souladu s pokyny a zvolte program.

V multyvartsi

V každém multyvartsi domácnosti můževaříme nejen polévky a jiné pokrmy, pečení. Pro vaření budete potřebovat všechny stejné ingredience. Začneme dělat ránu a nechat ji stát půl hodiny. Pak vařit nalije do prosáté mouky, přidejte koriandr, nasekaný česnek. Po uhnětené hmotě, vložíme do mísy na půl hodiny v dávkovém režimu v souladu s pokyny.

Recept chleba z žitné mouky

Chléb lze vařit nezávisle doma. Chcete-li vydělávat žito, musíte postupovat podle formulace, abyste získali hotový produkt. Následující popisuje, jak vařit lahodný domácí žitný chléb pomocí různých ingrediencí. Zjistíte, kolik kalorií obsahuje hotové jídlo, které potřebuje přísady, které jsou pečicí těsto.

Při fermentaci

• Doba vaření: 5-6 dní.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 178 kcal.
• Cíl: snídaně, oběd, večeře, piknik.
• Složitost: komplexní.

V důsledku bakterií mléčného kvašení kvasit výrobek vhodný pro střeva, inhibuje patogenní organismy ve mikroflóra zlepšuje vstřebávání potravy. Kyselina mléčná eliminuje průjem, zácpa a dysbiózu. Chcete-li vychutnat lahodný produkt, trvá více času než standardní recept. Výhodou je, že při použití čerstvých kváskovou parabolu na 10. den po upečení. Spotřeba ražených produktů je pro tělo dobrá.

Složky:

• mletí žito - 700 g;
• jogurt 100 ml;
• obyčejná sůl - 1 polévková lžíce. l;
• teplá voda - 1 litr;
• celozrnná a pšeničná mouka - 500 g;
• teplé mléko - 330 ml;
• rostlinný olej - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Směs soli, trochu běžné mouky, jogurt, aby se kvasil. Nechte pokrmy pokryté. Sourdough se připravuje na 3-4 dny.
2. Připravte kvašení horkým mlékem, přidejte sůl, celozrnnou mouku a obyčejnou pšeničnou mouku, pokryjte kapalinu ručníkem, nechte 12 hodin.
3. Výsledné těsto rozpusťte v teplém mléce, přidejte žito na hrubý mlýn. Fender, udělej roll.
4. Pečte 1,5-2 hodiny.

Černý chléb recept

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 170 kcal.
• Cíl: snídaně, oběd, večeře, pošta, piknik.
• obtížnost: snadné.

Toto jídlo se vaří v pekárně, způsob pečení je spíše jako vínový pečivo. Pro přípravu základny použijte malé množství černých a velké množství bílé mouky. Při přidávání droždí se těsto zvedne kvůli fermentaci, bez kyselé chuti. Při výběru složek je lepší upřednostnit vyšší stupeň. Podrobný popis ingrediencí je dostupný pro začínající pekárny.

Složení:

• voda - 330 ml;
• roztavený žito - 150 g;
• pšeničná mouka - 300 g;
• máslo - 20 g;
• sušené mléko - 2 lžíce. l;
• med - 2 lžíce. l;
• sůl - 1,5 hl;
• pekařské kvasnice - 1,5 hl;
• slad, kmín - 2 lžíce. l;

Způsob přípravy:

1. Ve výrobníku chleba umístěte ingredience podle pokynů.
2. Vyberte požadovaný režim. Barva kůry je průměrná.
3. Vydejte se na konci času. Chladni na grilu.

Pšeničný chléb v peci

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 160 kcal.
• Cíl: snídaně, oběd, večeře, piknik, děti.
• Složitost: průměr.

Rýžový chléb obsahuje mnoho užitečných látek - minerálů, aminokyselin, železa, vlákniny, vitamínů B, PP. Produkt je nejen chutný, ale také užitečný při trávení, zabraňuje vzniku cukrovky a rakoviny. Vzhledem k tomu, že bochník, který se skládá výhradně z žita, je obtížné pro žaludek, je lepší vařit pšenici a žito. Přinese těmto tělům více přínosů a má stejné vlastnosti.

Složení:

• pšeničná a žitná mouka - 500 g;
• mořská sůl - 1 lžička;
• sušené kvasnice - 10 g;
• cukr - 50 g;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• sezamová semínka - 15 g

Způsob přípravy:

1. Sít mouku, přidejte cukr, droždí, sůl.
2. Do misky přidejte teplou vodu, míchat těsto.
3. Hotové těsto ponechte v horké vodě po dobu jedné hodiny.
4. Použijte hmotu a nechte ji znovu zapadnout.
5. Připravte těsto na deko, připravte kulatý chléb.
6. Výrobek namažte vejcem, posypeme moukou a sezamem.
7. Pečte 30-35 minut.

Rýžový chléb na droždí v troubě

• Doba přípravy: 3,5 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 165 kcal.
• Cíl: snídaně, oběd, večeře, pošta.
• obtížnost: průměrná.

Pro výrobu ražních výrobků se používají různé přísady a přísady. Chcete-li však chleba nehrubit, použijte směs bílé pšenice a žitné mouky, aby se těsto stalo chutnější a měkčí. Příprava kvasu klasickým způsobem vyžaduje spoustu času a úsilí. Použitím kvasinek získáte hotový produkt rychleji než na kvasu.

Složení:

• žitná a pšeničná mouka - 300 g;
• teplou vodu - 0,4 l;
• cukr - lžíce;
• sůl - čajová lžička;
• suché kvasnice - 10 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Nalijte droždí do teplé vody, přidejte sůl, cukr. Nádrž nechte 15 minut.
2. Přidejte slunečnicový olej ke směsi, promíchejte. Přidejte kvasnice.
3. Těsto promíchejte, zakryjte fólií a odložte 60 minut.
4. Dostanete těsto a nechte stát 40 minut.
5. Předehřejte na 220 stupňů trouby, pečte chleba ve formě 40-50 minut.

se sladem

• Doba přípravy: 2 hodiny 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 236 kcal.
• Účel: půst, snídaně, oběd, večeře, piknik.
• Obtížnost: průměrná.

Domácí sýrový slad obsahuje velké množství vitamínů (A, B, C, E, K, PP) a minerálů (draslík, hořčík, vápník, zinek, měď,fosfor, železo, vlákno). Příznivě ovlivňují funkci trávicího traktu. Tento produkt má bohatou tmavou barvu kvůli sladu. Žitný chléb je dobrý pro zdraví.

Složení:

• bílá mouka - 200 g;
• žitná mouka - 330 g;
• voda - 400 ml;
• slad - 40 g;
• suché nebo čerstvé kvasnice - 20 g;
• med /cukr - 2 hl;
• cukru - 2 lžíce. l;
• koriandr - 0,5 hl;
• kmín - 0,2 dílů na litr;
• muškátový oříšek - 1/10 hl;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Přidejte slad k vroucí vodě, důkladně promíchejte. Zakryjte
2. Přidejte suché kvasnice, koření, sůl. Dobře promíchejte.
3. V teplé vodě, rozprostřete cukr, med, míchat.
4. Přidejte směs do mouky, promíchejte vše. Přidejte teplý slad, jemně promíchejte do homogenity.
5. Osušte s rostlinným olejem, položte po hnětení těsta a nechte ho na teplém místě.
6. Odřízněte od vrcholu.
7. Pečeme 50 minut.

Bez pšeničné mouky

• Doba vaření: 3 dny a 3,5 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 165 kcal.
• Účel: pro děti, snídaně, oběd, večeře, pošta.
• Složitost: komplexní.

Černý chléb může být vařený bez přidání pšenice. Chuť se trochu změní, ale přesto bude stále výživná a chutná. Tento produkt může být dlouho uložen, zatímco zůstane čerstvý a jeho chuť bude stále nasycená a příjemná. BuhanetsJe vhodný pro ty, kteří ztrácejí váhu, kteří konzumují nízkokalorické potraviny.

Složení:

• žitná mouka - 11 centů;
• voda - 4 století;
• kvasnice - 3 centy;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
• cukru - 5 polévkových lžiček. l;
• sůl - 1 hl;
• koriandr (zrno) - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Těsto se připravuje na 3 dny. První den 4. století. žitná mouka nalijte 4 polévkové lžíce. vaříme, rozmícháme. Zanechte směs za den.
2. Druhý den přidejte lucerny, promíchejte. Přidat 3 položky. lžíce cukru a 1 polévkovou lžíci. hrubá mouka.
3. Na třetí den sůl, cukr (2 polévkové lžíce.), Rostlinný olej, koriandrové semena (lze rozdrtit), zbytek mouky se přidá.
4. Forma je mazána olejem, tvořící mléko. Nechte po dobu 3-4 hodin.
5. Bunchies pečou po dobu 90 minut.

S rozinkami

• Doba vaření: 2 hodiny a 50 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 175 kcal.
• Jmenování: půst, snídaně, piknik.
• Složitost: průměr.

Sitna žitné jahody s rozinkami budou skvělé pro dospělé a děti. Díky přidání sušeného ovoce budou hotové výrobky obsahovat mnoho minerálů, vitamínů a polysacharidů. Toto jídlo je kyselé, protože ve 100 g rozinky - 264 kcal. Pokud se vám nelíbí rozinky, je na ni alergie, sušené ovoce lze nahradit kmínem, sezamem, kandovaným ovocem, otrubami a dalšími doplňky.

Složení:

• voda - 1,5 sklenic;
• suché kvasnice - 7 gramů;
• lehké rozinky - hrstka;
• moukyCelé zrno a žito - 2 šálky;
• hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. l;
• olivový olej - 2 lžíce. l;
• sůl - čajová lžička.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte mouku, sůl, droždí, cukr. Přidejte teplou vodu, olivový olej. Těsto položte.
2. Přidejte hrozičky do těsta, promícháme.
3. Miska míste s olejem, položte těsto. Film zakryjte filmem a nechte stát 2 hodiny.
4. Těsto položte na stůl, rozdělte na několik kusů. Vytvořte své produkty.
5. Zakryjte ručníkem, nechte 1 hodinu v teple.
6. Pečte 30 minut.

Pivovar

• Doba přípravy: 7,5 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 195 kcal.
• Cíl: piknik, pošta, snídaně, děti.
• Složitost: komplexní.

Tradiční pudinkový chléb je populární ve Skandinávii. Výrobek se vyznačuje jemnou kůrou a hustou buničinou. Příprava těsta trvá déle než při pečení pečeného bochníku. Hotový výrobek má příjemnou chuť a vůni sladu, těsto přijímá jakýkoliv tvar, který potřebujete. Hrozny mohou být hýčkané dospělými a dětmi.

Složení:

• mouka, pšenice - 350 g, žita - 200 g;
• voda - 0,5 l;
• lisované kvasnice - 30 g;
• cukru - 2 lžíce. l;
• sůl - 1 lžička;
• suchý slad - 2 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Smíchejte dvě polévková lžíce sladu s pšeničnou moukou a vařte ho horkou vodou.
2. Těsto důkladně promíchejtevidlice Nechte stranu vychladnout.
3. V další misce zředíme droždí sklenicí teplé vody, přidáme cukr, sůl.
4. Přidejte vařené těsto, promícháme. Těsto nechte 2,5 až 3 hodiny, pokryté ručníkem.
5. Důkladně promíchejte, vytvořte lotion a dejte je do formy.
6. Pošlete ražní chléb do trouby po dobu 50 minut.

Žitný chléb na kefír v troubě

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 275 kcal.
• Cíl: snídaně, večeře, oběd, piknik.
• obtížnost: průměr.

Pokud nevíte, jak pečovat domácí pečivo, vyzvedněte tento recept: je to jednoduché, bez zvláštních znalostí. Produkt připravený na testu kefír má neobvyklou vůni a chuť. Důležité je však vědět, že je nejlepší používat žito a pšeničnou mouku ve stejných množstvích. Používáte-li velkou část černé, pak se kůra chleba stává tuhá a žádný ručník ji nezmění. Zkuste a vychutnejte si jasnou chuť.

Složení:

• voda - 55 ml;
• suché kvasnice - 4 g;
• kefír - 250 ml;
• mouka žita -100 g, pšenice - 300 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Dobře promíchejte dva druhy mouky, přidáme droždí, sůl. Shuffle Přidejte kefír, teplou vodu.
2. Vytvořte míč z těsta, zakryjte ho, nechte jej po dobu 20 minut.
3. Opět vyhlaďte a nechte pod ručníkem 10 minut.
4. Použijte. Vytvořte míč. Dejte tona palubě, dělejte řezy. Nechte 60 minut.
5. Pečte chleba po dobu 30 minut v běžné troubě.

Bez kvasnic

• Doba přípravy: 6 hodin 45 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 177 kcal.
• Cíl: snídaně, oběd, večeře.
• Složitost: průměr.

Jednoduchý, nevařený žitný chléb je stejně chutný jako u kvasnic. Používání fermentačních produktů není vždy možné, protože někteří lidé mohou být alergičtí na ně. Pokud pečujete všechno přísně na recept, pak se pečení ukáže jako chutné a něžné, bez kyselosti, protože to může být z kvasu. Nevýhodou této metody vaření tohoto žitného výrobku je, že celý proces trvá asi 7 hodin.

Složení:

• roztavený žito - 320 g;
• Ripper - 0.5 paket;
• cukru - 2 lžíce. l;
• kefír - sklo;
• soda /sůl - 1 díl litru;
• rozinky - hrstka;
• máslo - 50 g.

Způsob přípravy:

1. Připravené rozinky, mletí, nalít vodou.
2. Směs 320 gramů mouky, cukru, sody, soli, syřidla. Přidejte plátek másla, kefír. Vezměte lžíci, míchat, dokud směs není měkká.
3. Přidejte vodu, rozinky, promíchejte.
4. Těsto položte na stůl. Vložte do elastického stavu.
5. Forma, přeložit do tvaru.
6. Umístěte troubu na 220, pečte asi 45 minut.

Chléb na pečení - Profesionální tipy

Následující je doporučení proPřipravte test tak, aby byly vaše produkty vždy dokonalé, bez ohledu na použitý recept:

1. Po vytvarování těsta vytlačte mokré ruce, abyste se zbavili prázdných dutin ze vzduchu.
2. Pokud kvasnice nechce jít nahoru, ponechte tvar s filmem na povrchu v teple.
3. Po pečení chleba se nedoporučuje řezat bochník před úplným ochlazením. Je lepší odložit tento proces následující den.
4. Pečení se často drží tvaru, takže je lepší použít silikonovou nádobu.

VideaVidea